TOP 3 recepty na vaření lilků pod tlakem s česnekem na zimu

Čerstvě lisované lilky s česnekem na zimu Lilek je skvělý způsob, jak zpestřit rodinný jídelníček během chladného období. Tato zelenina je bohatá na vitamíny a antioxidanty a zachovává si je i při konzervování. Proto nutriční specialisté doporučují konzumovat solené, marinované a nakládané lilky po celý rok. Samozřejmě, čím méně rostlinného oleje obsahují, tím jsou zdravější.

Specifika přípravy borůvek s česnekem pod tlakem

Je důležité správně připravit komponenty.

Výběr a příprava ingrediencí

Pro tento recept použijte malé lilky, bez světlých nebo tmavých skvrn, prasklin nebo roztřepených míst. Měly by být lesklé a mít pevnou, ale tenkou slupku. Lilky vyžadují před zavařováním speciální přípravu. Omyjí se, usuší se na vzduchu a oříznou se stonky. Uprostřed se udělá hluboký řez ostrým nožem.

Poté lilky ponořte do vroucí vody se solí (obyčejná, nejodizovaná sůl, jedna polévková lžíce na litr vody). Blanšírujte 10 minut, ne déle. Poté nechte vodu okapat do jakékoli vhodné nádoby. Poté lilky položte na prkénko pod lis, přikryjte druhým, zatížte závažím a nechte tři hodiny odstát. To je nutné k vymačkání přebytečné tekutiny a k tomu, aby zelenina získala co nejpříjemnější texturu.

Recept je doplněn česnekem a bylinkami. Zatímco první je jednoduchý, mytí petrželky a kopru vyžaduje pečlivou péči. Je lepší mýt každou větev zvlášť, abyste se vyhnuli případným choroboplodným zárodkům, které by mohly sklenice zkazit.

Zpracování sklenic pro zavařování

Lilky jsou poměrně náročné na skladovací podmínky. Proto je nutné sklenice důkladně sterilizovat. Nejprve vyberte sklenice o vhodném objemu – to závisí na způsobu zavařování, požadované velikosti kusu a velikosti samotného lilku. Nádoby se kontrolují, zda neobsahují odštěpky, škrábance, opotřebovaná místa a praskliny.

Pokud žádné nejsou, sklenice jsou v pořádku. Pak je umyjte horkou vodou a saponátem. Pokud jsou kolem hrdla tmavé skvrny, můžete je odstranit běžnou, pevnou houbičkou a jedlou sodou.

Ale netřete příliš silně, protože šicí stroj by s tím nemusel zvládnout práci.

Sterilizaci lze provést jakýmkoli vhodným způsobem. Pokud máte velké množství sklenic, je nejlepší je umístit na 10 minut do trouby vyhřáté na 200–220 stupňů Celsia. Sterilizace v mikrovlnné troubě trvá 2 minuty na střední výkon. Sklenici můžete také umístit na hrdlo vroucí konvice a sterilizovat ji asi 6 minut.

Recepty a podrobné pokyny pro přípravu lilku na zimu

Použijte jeden z receptů, které mají rádi.

Klasický recept na nakládanou zeleninu pod tlakem

Pro tento recept budete potřebovat:

• 4 kilogramy lilků;
• 0,5 litru 9% octa;
• bylinky dle chuti;
• 4 lžíce soli.

Vezměte malé až středně velké třešně. Do každé udělejte zářez a poté ji propíchněte vidličkou na dvou nebo třech místech. Vařte ve vroucí vodě 10 minut, dokud nebudou z poloviny uvařené. Poté třešně promáčkněte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Po třech hodinách přidejte první vrstvu lilků. Posypte solí, kořením a bylinkami a zalijte trochou octa. Poté přidejte další vrstvu lilků a postup opakujte. Navrch položte závaží.

Doba marinování je nejméně týden, ale může trvat 10–11 dní – je třeba se podívat na situaci.

Připravujeme lilky plněné česnekem a bylinkami

Pro tento recept budete potřebovat:

• 4 kilogramy lilků;
• sklenice octa;
• 2 hlavy česneku;
• bylinky dle chuti, ale nejlepší jsou kopr, cibule, petržel, paprika, celer, mrkev;
• 4 lžíce hrubozrnné soli, ne jodizované.

Postup přípravy lilků je stejný jako v předchozím receptu. Začněte tím, že lilky naplníte kořením, bylinkami a česnekem, poté je pevně napěchujte do misky a posypte bylinkami. Zatížete je a marinujte alespoň 8 dní.

Osolte lilky

Je třeba:

• 10 kilogramů lilků;
• 200 gramů soli;
• 3 hlavy česneku;
• bylinky dle chuti;
• 2 litry vody.

Malé lilky blanšírujte 10 minut ve vroucí vodě a poté tekutinu vymačkejte. Orestujte česnek se solí a touto směsí naplňte lilky skrz zářezy. Z vody, soli a koření si připravte nálev.

Na dno nádoby dejte bobkové listy a bylinky, přidejte vrstvu lilku, posypte bylinkami a postup opakujte. Navrch nalijte slanou marinádu a zatížete.

Solte 2-3 dny uvnitř a poté vyneste ven (teplota by neměla překročit 10 stupňů).

Doba trvanlivosti a skladovací podmínky hotového výrobku

Lilky bez sterilizace je nutné spotřebovat do 2 týdnů. Pokud je ale uzavřete do sklenic, trvanlivost se prodlouží na rok.