Nejlepší recepty na nakládané okurky s bazalkou na zimu, včetně skladovacích podmínek a trvanlivosti.

Okurky jsou oblíbenou zeleninou používanou k zimnímu zavařování. Při zavařování domácí kuchaři volí standardní koření, bylinky a dochucovadla. Stejný recept vás časem omrzí a chcete vyzkoušet něco nového. Je možné nakládané okurky s bazalkou zavařit na zimu?

Co dává bazalka okurkám?

Bazalka je rostlina používaná do salátů, lehkých pokrmů a jako ozdoba. Má bohatou vůni a pikantní chuť. Při konzervaci bazalka dodá zelenině ještě více chuti. Dodá jí také hořké tóny, které jí dodávají výraznou chuť.

Bazalka nevyžaduje žádné další dochucování. Pokud ho zanedbáte, vůně může být příliš silná a pokrm nezíská tu výraznou vůni a chuť, kterou bazalka dodává. Abyste ji skutečně ocenili, nedávejte do sklenice příliš mnoho snítek. Stačí pár lístků.

Jak vybrat a připravit základní ingredience

Při výběru zavařenin začněte s okurkami. Někteří dávají přednost středním nebo velkým okurkám. Dají se krájet do libovolného tvaru. Menší okurky vypadají krásně ve sklenicích. Snadno se uzavírají a vychutnávají, protože kyselé okurky jsou považovány za mnohem chutnější než běžné.

Nejprve věnujte pozornost vzhledu okurek. Měly by být čerstvé, což dokazuje jejich pevnost. Tenká slupka by neměla být vrásčitá. Pupínky by měly být tmavě zelené a samotné okurky by neměly vykazovat žádné známky znehodnocení. Vybrané okurky se vloží do ledové vody, zatímco se připravují nádoby na zavařování.

Ledová voda je tajemstvím křupavějších okurek.

Sklenice mohou mít různou kapacitu, od 500 ml do 3 litrů. Potřebný počet sklenic se vypočítává na základě surovin. Skleněné sklenice lze jednoduše opláchnout bělidlem a vodou a opláchnout lze i víčka. V závislosti na receptu mohou být sklenice sterilizovány, ale nemusí.

Pokud jde o bazalku, použijte pouze listy aromatické byliny. Pokud stonky nejsou příliš hrubé, můžete do sklenice přidat celou snítku. Vyberte si koření podle své chuti – zelené nebo fialové. Zelená má jemnou chuť, zatímco fialová má ostřejší a přetrvávající vůni. Po omytí bylinky osušte, abyste odstranili veškerou zbývající vlhkost.

Jak nakládat okurky a bazalku na zimu

Existuje mnoho receptů, technika použitá k přípravě okurek ovlivňuje jejich chuť. Někteří kuchaři dávají přednost klasice, zatímco jiní rádi experimentují. V závislosti na použitém koření můžete dosáhnout požadované pikantnosti. Přidáním bobulí dodáte okurkám nejen voňavou chuť, ale i lehce sladkou chuť.

Klasický recept

K přípravě nakládaných okurek budete potřebovat následující ingredience:

• okurky;
• čerstvá nebo sušená bazalka;
• kopr;
• pepřová zrna;
• česnek;
• bobkové listy;
• voda;
• cukr;
• sůl;
• ocet.

Kroky vaření:

• Nejprve si připravte zeleninu a bylinky tak, že vše omyjete a osušíte.
• Podobné akce se provádějí s nádobami pro konzervaci.
• Sklenice se poté sterilizují libovolnou metodou. Každá sklenice se po dobu 3–4 minut drží nad párou.
• Jakmile jsou nádoby připraveny, jsou ingredience připraveny k přidání.
• Koření a bylinky se umístí na dno nádoby.

• Nakonec se sklenice naplní okurkami.
• Přiveďte k varu hrnec s vodou. Nalijte tekutinu do sklenic s okurkami, přikryjte víčky a nechte 20 minut odstát.
• Po uplynutí doby se voda vypustí, protože již nebude potřeba.
• Po tomto postupu přejděte k přípravě marinády. Na 1 litr vody budete potřebovat 2 lžíce soli a 1 lžíci cukru.

• Jakmile se tekutina vaří, zalijte ji sklenicemi s okurkami. Stejně jako v předchozím kroku je přikryjte víčky a nechte půl hodiny odstát.
• Poté se marináda scedí a znovu se vaří.
• Výsledný solan se nalije do sklenic a do každé se přidá 1 čajová lžička octa.

Pak se pustí do utěsnění. Pokud se jedná o běžné sklenice, použijte klíč; jinak použijte šroubovací víčka. Po uzavření se nádoby zkontrolují, zda nepropouštějí těsnost. Za tímto účelem se každá položí na bok tak, aby tekutina dosáhla až na samý vrchol nádoby.

Pokud zpod víček neuniká voda, postup byl proveden správně.

S yoshtou

Recept na nakládání je podobný klasickému receptu, s několika nuancemi. Kromě bazalky jsou další ingrediencí jostaridae. Tato bobule je křížencem angreštu a rybízu. Bobule lze posypat na dno sklenice nebo je rozložit na okurky úplně nahoře. To dodá pokrmu neuvěřitelnou chuť, protože recept kombinuje zeleninu, koření, bylinky a bobule.

Bez sterilizace

Proces zavařování podle tohoto receptu je velmi jednoduchý. Eliminuje nutnost opakovaného přelévání marinády ze sklenic do hrnce a zpět. Mnoho lidí po vyzkoušení této metody přípravy okurek odmítá sterilizaci. Je to tak jednoduché, že to zvládnou i začátečníci.

Jak se to dělá? Po přidání koření a bylinek se sklenice naplní okurkami. Poté se připraví marináda smícháním ingrediencí se studenou vodou. Jakmile jsou sklenice naplněny nálevem, přikryjí se víčky a vloží se do většího hrnce nebo jiné nádoby.

Naplňte hrnec vodou, dokud hladina nedosáhne horního okraje sklenic. Nastavte střední teplotu. Jakmile voda dosáhne varu, nastavte časovač na 1 hodinu.

Poté se každá sklenice vyjme z vody a uzavře. Poté se otočí dnem vzhůru, přikryje dekou a nechá zcela vychladnout.

S koriandrem

Koriandr se obzvláště dobře hodí k bazalce. Toto koření má také jiný název: koriandr. Při přípravě zimních zavařenin se běžně používají semínka, nikoli listy. I když se mohou zdát jako části stejné rostliny, mají radikálně odlišné chutě.

Pikantnost okurek závisí na množství použitého koření. Konzervované okurky se podávají jako samostatný pokrm nebo se používají jako přísada do salátu.

S mátou

Tato aromatická bylina se používá při nakládání okurek pro dodání svěžesti. Na sklenici okurek stačí jen pár snítek. Máta má také tendenci barvit vodu. Po otevření sklenice má nálev světle zelenou barvu.

Jak a jak dlouho se polotovary skladují?

Jednou z hlavních výhod zavařování je dlouhodobé skladování zeleniny. Pokud ve sklepě nebo suterénu nedochází k náhlým výkyvům teploty, konzervovaná zelenina vydrží roky. Hospodyňky tuto metodu často používají. I po roce skladování si zelenina zachovává svou chuť a zůstává křupavá.

Je možné prodloužit trvanlivost okurek. K tomu je třeba zdůraznit sílu marinády. Je však důležité si uvědomit, že tato technika ovlivňuje chuť okurek. Většina lidí si ji pochutnává, protože zelenině dodává ještě více chuti.