Recepty na nakládání okurek s červeným a černým rybízem na zimu, se sterilizací i bez ní

V létě se každá hospodyňka snaží zásobit co nejvíce ovoce a zeleniny. Okurky, včetně rybízu, jsou nejběžnější možností nakládání na zimu.

Toto je roční období, kdy je okurek nejhojnějších. Existuje mnoho způsobů, jak je konzervovat. Každá hospodyňka má svůj vlastní oblíbený způsob, jak okurky na zimu konzervovat. Obzvláště zajímavé a lahodné jsou varianty s přidáním rybízu.

Jaké ingredience jsou potřeba na zavařování?

V závislosti na receptu se ingredience mohou lišit. Nejčastěji se však na třílitrovou sklenici používají:

• okurky - až dvacet kusů;
• rajčata - čtyři až pět kusů (malé);
• rybíz – jedna nebo dvě sklenice;
• česnek - až deset stroužků;
• zelený;
• koření;
• kuchyňská sůl – tři polévkové lžíce;
• krystalový cukr - dvě polévkové lžíce;
• ocet;
• kyselina acetylsalicylová.

Příprava zeleniny a bobulovin

Konzervace okurek s rybízem je stejně jednoduchá jako standardní metoda. Klíčem je dodržovat pokyny receptu a používat čerstvé, nepoškozené, správně zpracované a připravené okurky:

• zelenina se namočí po dobu 3-6 hodin, poté se opláchne a odřízne se vršky;
• Stonky se oddělí od bobulí a všechny poškozené se odstraní. Sázejí se do sklenic ve svazcích;
• Stroužky česneku se oddělí od slupek.

Příprava sklenic

Zavařovací sklenice se myjí čisticími prostředky a sterilizují. Pro sterilizaci převařte vodu a napařte vnitřek sklenic po dobu 15 minut. Víčka použitá k uzavření se vaří 10 minut.

Jak konzervovat okurky s rybízem

Existuje mnoho receptů na nakládání okurek s rybízem. Podívejme se na ty hlavní.

Jednoduchý recept na nakládané okurky s červeným rybízem na zimu

Připravte si zavařovací sklenici odpovídající množství zeleniny, kterou máte. Do litrové sklenice dejte až osm středních okurek. Omyjte je a propláchněte vroucí vodou. Poté přidejte bylinky a pár stroužků česneku. Okurky uspořádejte svisle. Poté přidejte červený rybíz. Sklenici protřepejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Můžete také přidat několik lístků rybízu nebo třešní.

Po ošetření vroucí vodou bobule přestanou být červené a zblednou.

Obsah přikryjte víčky a vodu nalijte do samostatné nádoby, do které přidejte další sklenici, aby se voda mohla odpařit. Obsah znovu přiveďte k varu a nalijte do sklenic na stejnou dobu. Nádoby se tak nemusí sterilizovat.

Po dalším sloučení je třeba přidat:

• dvě lžíce cukru;
• lžíce soli;
• bylinky a koření.

Obsah se zalije scezenou vroucí tekutinou, sklenice se zarolují, přikryjí a nechají vychladnout. Křupavé okurky jsou hotové.

Recept na nakládané okurky s červeným rybízem

Zeleninu můžete marinovat podle receptu:

• Zelenina se omyje a nechá se namočit dvě až tři hodiny.
• Zavařovací nádoby se sterilizují a do nich se vloží zelenina, navrch okurky.
• Obsah se zalévá vroucí vodou ve 3 krocích, aby se zabránilo sterilizaci ovoce.
• Plné sklenice se zakryjí a nechají deset minut odstát. Poté se tekutina scedí.

• Znovu přidejte převařený nálev. Počkejte dalších deset minut.
• Vykapaný nálev se znovu osolí, přidá se krystalový cukr, pepř a česnek.
• Poté se tekutina vaří a přidá se kyselina octová.
• Vložte trsy bobulí do nádoby. Poté zalijte scezenou tekutinou.
• Sklenice se zarolují a otočí dnem vzhůru, dokud nevychladnou. Během této doby by měly být zakryté.

S černým rybízem

Plody se namočí na několik hodin. Poté se oříznou konce. Dále se znovu omyjí spolu s bobulemi a česnekem.

Vložte bylinky a stroužky česneku do sklenice. Poté přidejte okurky a trsy bobulí. Přiveďte vodu k varu a nalijte ji do nádob. Nechte vychladnout.

Vychladlou tekutinu nalijte do samostatné nádoby a znovu přiveďte k varu. Přidejte sůl, krystalový cukr a koření. Jakmile se marináda začne vařit, přidejte 10 gramů kyseliny octové na litr. Výslednou marinádu nalijte do sklenic. Poté je uzavřete a nechte vychladnout otočením dnem vzhůru.

S bílým rybízem

Sklenice umyjte, propláchněte zeleninu a poté ji položte na dno. Přidejte také stroužky česneku a kopr. Zelenina by měla být čistá a není třeba odstraňovat víčko. Sklenice naplňte okurkami a bobulemi až po okraj.

Poté přiveďte vodu k varu a naplňte sklenici až po okraj. Zavřete větrací otvory a nechte ji patnáct minut vychladnout.

Vychladlou tekutinu scedíme do samostatné nádoby, kam jsme přidali koření. Nálev se poté znovu přivede k varu a během této doby se přidá kyselina octová. Během této doby je důležité snížit teplotu, aby se zabránilo pěnění. Marináda by měla být čirá.

Výsledný roztok se nalije do sklenic až po okraj. Poté se uzavřou, otočí dnem vzhůru a zakryjí. Po vychladnutí je lze přenést na chladné a tmavé místo pro bezpečné uložení.

Bez sterilizace

Zelenina, papriky a bobkové listy se vloží do omytých nádob. Obsah se poté na deset minut zalije vroucí vodou a otvor se zakryje.

Po chvíli slijte vodu do samostatné nádoby, přidejte sůl a krystalový cukr. Znovu přiveďte k varu.

K okurkám se přidává oloupaný a vytříděný rybíz, aby se odstranily případné zkažené plody. Na jeden litr stačí dvě stě gramů.

Nalijte vroucí vodu do sklenic a zarolujte je.

Bez octa

Sklenice se naplní kořením, koprem, bobkovými listy, stroužky česneku a zeleninou. Poté se přidá rybíz. Obsah se zalije vroucí vodou a nechá se louhovat třetinu hodiny. Tekutina se poté slije a přidá se krystalový cukr a kuchyňská sůl. Převařený nálev se nalije zpět do sklenic. Sklenice se uzavřou a nechají se vychladnout. Tím se eliminuje potřeba kyseliny octové.

Okurky ve šťávě z červeného rybízu

Plody se namáčejí až tři hodiny.

1. Smíchejte rybízovou šťávu, krystalový cukr, kuchyňskou sůl a vodu. Poté směs přiveďte k varu.
2. Do nádoby se vkládají bobkové listy, kopr, křenové listy, koření a ovoce.
3. Obsah zalijte vroucí tekutinou.
4. Poté se nasypané ingredience několik minut zahřívají ve vroucí vodě. Poté se sklenice uzavře.

Nakládané okurky s červeným rybízem

Nakládané okurky budou ještě lahodnější, pokud kromě rybízu přidáte i klínky citronu. Citron ponořte na několik minut do vroucí vody, poté jej rozkrojte a odstraňte semínka.

Do zavařovací sklenice dejte koření, kopr a stroužky česneku. Poté přidejte zeleninu, rybíz a klínky citronu. Sklenice zalijte vroucí vodou. Nechte je asi třetinu hodiny odstát, poté tekutinu sceďte, přidejte sůl, cukr a znovu přiveďte k varu. Naplňte sklenice a uzavřete. Přikryjte a nechte je postupně vychladnout.

Jak skladovat konzervované potraviny

Okurky v konzervě můžete konzervovat stejným způsobem jako jakékoli jiné nakládané zeleniny. Sklenice skladujte na tmavém a vlhkém místě.

Teplota by neměla být vyšší než dvacet dva až dvacet čtyři stupňů Celsia. Trvanlivost závisí na tom, jak dobře byl dodržen recept.

Okurky připravené bez sterilizace lze zpravidla skladovat nejdéle šest měsíců.