Jak sterilizovat sklenice na džem v mikrovlnné troubě: metody a pravidla

Příprava džemu na zimu zabere spoustu času. Je tedy škoda, když vaše úsilí přijde nazmar, protože se zavařenina kazí. Kazení zavařeniny můžete předejít, pokud víte... Jak sterilizovat sklenice na džem v mikrovlnné troubě nebo jinými způsoby.

Potřebujete sterilizovat sklenice na džem a zavařeniny?

Nádoby na konzervování zeleniny a bobulovin musí být dokonale čisté a sterilní. I sebemenší nečistota se stane živnou půdou pro patogenní mikroorganismy. Džem by se neměl skladovat v neumytých nádobách: bude kvasit, plesnivět a bude nevhodný ke konzumaci.

I když pětiminutový džem uzavřete železnými víčky, dezert se ve špinavých sklenicích zkazí a bude muset být vyhozen.

Sladké přípravky, které obsahují dostatek cukru a vaří se 15 až 30 minut, nevyžadují speciální sterilizaci.

V tomto případě si vystačíte s opláchnutím sklenic sodou.

Přípravná fáze

Připravte si sklenice na marmeládu předem. Postup:

• pečlivě zkontrolujte nádobu a vyřaďte nádoby s prasklinami nebo štěpkami;
• několikrát opláchněte v teplém roztoku jedlé sody;
• opláchněte pod tekoucí vodou;
• otřete čistým suchým ručníkem nebo ubrouskem.

K mytí nádob se používá nejen soda, ale také suchá hořčice, kyselina citronová a prací mýdlo.

Víčka se vybírají tak, aby ladila se sklenicemi. Neměla by být ohnutá ani rezavá a železná víčka by neměla mít gumová těsnění ani deformované závity. Víčka se omyjí nebo opaří vroucí vodou. Příprava je dokončena, když jsou před vařením bobulí a cukru shromážděny a dezinfikovány nádoby vhodné velikosti.

Jaké banky lze použít?

Džem skladujte pouze ve skleněných sklenicích. Nejlepší je vybrat malé nádoby s nízkým obsahem cukru, které se rychle spotřebují. To platí pro džemy a zavařeniny.

Na jablečný a malinový džem si můžete připravit litrové a 700gramové nádoby.

Velikost nádoby se určuje podle počtu členů rodiny. Oblíbené sladkosti se balí do dvoulitrových sklenic.

Nejlepší volbou pro skladování džemu jsou sklenice se šroubovacími víčky. Horká směs bobulí sklenice pevně uzavře.

Nejlepší je vyhnout se nelakovaným plechovým víčkům, které jsou zataveny švovým strojem. To může způsobit oxidaci na vnitřní straně víček od džemu.

Jak sterilizovat sklenice

Každá hospodyňka má svá vlastní tajemství pro přípravu sklenic na zavařování. Je důležité dodržovat správné sterilizační postupy.

V mikrovlnné troubě

Nádoby na marmeládu lze pohodlně sterilizovat pomocí domácího spotřebiče. Vezměte umyté skleněné zavařovací sklenice o objemu 0,5–0,7 litru. Přidejte trochu vody a ohřejte je v mikrovlnné troubě. Doporučuje se mikrovlnná trouba s výkonem 500–700 wattů. Po zahřátí voda vře a po dobu 5–7 minut vytvoří prudkou páru. Prázdné sklenice neohřívejte v mikrovlnné troubě, mohlo by dojít k poškození spotřebiče.

V troubě

Moderní varné desky jsou vybaveny troubami. Ty vám umožňují rychle a snadno dezinfikovat sklenice od patogenních bakterií. Tato metoda je však vhodná pouze pro mělké nádoby. Výhodou je, že v troubě můžete sterilizovat i šroubovací víčka. Kovová víčka s gumovým těsněním by se do trouby neměla vkládat – zkazí se.

V elektrotechnice

Připravte si čisté plechy na pečení a postavte na ně všechny sklenice dnem vzhůru. Postavte je tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Nejlepší je nastavit teplotu na 150 stupňů Celsia se spodním i horním prouděním vzduchu. Zapněte troubu a pečte půllitrové sklenice 10 minut a litrové sklenice 15 minut.

Pokud používáte horký džem, vyjměte sklenice ihned po vypnutí spotřebiče. U studených džemů nechte sklenice vychladnout.

V troubě plynového sporáku

Před zahájením postupu mírně předehřejte troubu. Zapněte ji a nastavte teplotu na 50 stupňů Celsia. Poté do ní zasuňte rošt se sklenicemi. Nastavte termostat na 180 stupňů Celsia. Doba postupu je stejná jako v elektrické troubě.

Sterilizace párou

Jednou z oblíbených metod je použití hrnce s roštem. Na dno napařovače se nalije voda. Navrch se umístí rošt se sklenicemi, otočený dnem vzhůru. Voda se vaří a pára proniká sklenicemi, přičemž na stěnách se usazují kapky vody. Tímto způsobem lze dezinfikovat sklenice různých velikostí. Doba dezinfekce se prodlužuje v závislosti na objemu, u sklenice o objemu 0,5 litru se pohybuje od 7 do 10 minut.

Používání horkovzdušné fritézy

Pro vaření má elektrický spotřebič pod sebou rošt. Na něj umístěte čisté a suché sklenice. Ujistěte se, že mezi jednotlivými sklenicemi je dostatečný prostor. Dezinfikujte při teplotě maximálně 180 stupňů Celsia. Nastavte časovač na 8–10 minut v závislosti na objemu nádoby.

Použití hrnce

Nejjednodušší způsob přípravy sklenic na džem je vzít si hrnec o požadovaném objemu. Dno vyložit vrstvou silné bavlněné látky. Sklenice postavit na utěrku hrdly dolů, aniž by se dotýkaly. Zalít studenou vodou. Sklenice postavit na sporák a počkat, až se začnou vařit. Vařit 10 minut nebo déle.

Nad konvicí

Pokud připravujete malé množství jídla, není třeba se obtěžovat s dezinfekcí nádoby. Můžete ji sterilizovat nad hrdlem vroucí konvice. Jednoduše umístěte nádobu nad hrdlo a nechte ji 10–15 minut odstát. Velké sklenice lze také umístit nad otvor konvice po sejmutí víka.

V multifunkčním hrnci

Spotřebič má nastavení páry. Používá se pro rychlé zpracování malého množství sklenic.

V parníku

Napařovač je bezpečný a snadný způsob sterilizace. Nalijte vodu na dno misky a sklenice postavte na rošt otvorem směřujícím k vroucí vodě. Zavřete napařovač a nastavte čas na 15 minut. Po vypnutí napařovače počkejte 5–10 minut a poté sklenice vyjměte suchým ručníkem nebo ubrouskem a ihned je otočte dnem vzhůru. Přidejte džem a uzavřete.

V myčce nádobí

Toto zařízení je praktické, protože s ním lze nejprve opláchnout velké množství zavařovacích sklenic. Sklenice pak lze nechat v přístroji a ohřát vodu na 70 stupňů Celsia. Vhodné jsou pouze sklenice na džemy vyrobené s velkým množstvím cukru.

Sterilizace sklenic s polotovary

Pokud si hospodyňky nejsou jisté, zda jim zimní produkt dlouho vydrží, mohou sklenice s marmeládou pasterizovat. Je důležité pamatovat na to, že sklenice se mají uzavírat pouze kovovými víčky, nikoli utěsnit.

V hrnci

Sklenice naplněné marmeládou vložte do hrnce vyloženého plátnem. Zalijte vodou po ramena sklenic s víčky. Hrnec postavte na sporák. Jakmile se voda vaří, nechte ji na sporáku 10 minut u půllitrových sklenic, 15 minut u litrových sklenic a 20 minut u dvou a třílitrových sklenic.

Místo hrnce se pro nádoby s velkým objemem používá smaltovaný kbelík.

V troubě

Sterilizátor se často používá ke sterilizaci sklenic s marmeládou. Tato metoda je obzvláště vhodná pro malé nádoby s marmeládou. Sklenice se umístí na rošt nebo plech a zakryjí se kovovými víčky. Troubu lze mírně předehřát a plech vložit dovnitř.

Teplota sterilizace by měla být 160-180 stupňů.

Aby se džem nedostal na dno trouby, nenalévejte ho do nádoby s víkem.

Použité víčka

Existují různé typy víček na konzervované sladkosti. Každé má své výhody a nevýhody. Pro domácí kuchaře je však důležité zajistit, aby produkt měl dlouhou trvanlivost a předčasně se nezkazil.

Termo víka

Tato zařízení se často používají k těsnění bobulovin a ovoce vařeného v cukrovém sirupu. Před uzavřením sklenic s marmeládou je vhodné namočit víčka do horké vody. Po vychladnutí se roztáhnou a sklenici pevně uzavřou. Nevýhodou však je, že budete muset marmeládu otevřít ponořením horní části sklenice do horké vody.

Vakuum

Opakovaně použitelná víčka vytvářejí při uzavírání sklenic vakuově uzavřené prostředí bez vzduchu. V těchto podmínkách nemohou prosperovat patogenní mikroorganismy. Pod vakuovými víčky si bobule zachovají svou jedinečnou chuť a vůni po dlouhou dobu, a to i s malým množstvím cukru a po rychlém uvaření.

Po prvním uzavření by se vakuové uzavření mělo opakovat ještě 2–3krát. To platí pro zavařeniny vyrobené z nakupovaných surovin.

Nezapomeňte, že při rolování nádoby budete muset z nádoby odčerpat vzduch 6 až 20 pohyby tyče.

Odšroubovávací

Závitové sklenice se uzavírají šroubovacími víčky. Jsou oblíbené, protože nevyžadují žádné další nástroje. Odšroubovací víčka umožňují dlouhodobé skladování konzerv díky těsnému utěsnění víčka po zašroubování.

Cín

Sklenice se uzavírají plechovými víčky pomocí zavíracího stroje. Zajištění těsného utěsnění vyžaduje určité úsilí. Víčka jsou k dispozici s lakovaným povrchem nebo bez něj. Lakovaná varianta zabrání oxidaci plechu po dlouhou dobu.

Nylon

Tento typ uzávěru je vhodný pro džemy vyrobené správnou technikou, která zachovává správný poměr cukru a bobulí. Přestože se víčka snadno používají, měla by se používat pouze ke skladování džemů na chladném místě po dobu maximálně 3–6 měsíců.

Sklo

Jedna z ekologických metod uzavírání sklenic na džem se stává stále méně populární. Mezi sklenicí a skleněným víčkem je těsnění, které tlačí na hrdlo a zabraňuje vniknutí bakterií. Tato víčka lze používat každoročně k uchovávání džemů a zavařenin.

Jak nalít džem do sterilizovaných sklenic

Jakmile jsou sklenice a víčka připraveny k naplnění marmeládou, vyvstává otázka, zda ji nalít horkou, nebo studenou. Doporučuje se vložit bobule, uvařené v sirupu do změknutí, do sterilizovaných, teplých sklenic. Přiveďte k varu podle receptu „Pětiminutovka“, nalijte horké a ihned uzavřete plechovým víčkem nebo víčkem s odšroubováním.

Když se džem vaří až půl hodiny, je lepší ho před umístěním do skleněné nádoby, rovněž vychladlé po sterilizaci, nejprve vychladnout.

Jak správně uzavřít sklenice železnými víčky na zimu

Sklenice s džemem, marmeládou a zavařeninami byste měli uzavírat lakovanými plechovými víčky:

• kontrola přítomnosti a těsného usazení elastického pásu uvnitř;
• tlak na hrdlo nádoby;
• rolováním, několikanásobným otáčením kolem otvoru nádoby pomocí speciálního klíče;
• nakloněním nebo otáčením nádoby dnem vzhůru, aby se zajistila vzduchotěsnost zimní přípravy.

Pokud si všimnete, že sirup protéká víčkem, vyměňte ho za nové. Pokud je džem pevně uzavřený, uvnitř nádoby nebudou viditelné žádné vzduchové bubliny. To znamená, že džem ve sklepě dobře vydrží.

Vlastnosti uzavírání sklenic šroubovacími víčky

Před zašroubováním se twist-off zahřeje nad párou nebo v troubě. čas na sterilizaci sklenicPři utahování víka na závit sklenice je třeba vyvinout sílu. Nezapomeňte zkontrolovat těsnost otočením sklenic dnem vzhůru.

Když poprvé otevřete sklenici s džemem, uslyšíte ostré lupnutí, které značí, že sklenice byly správně uzavřeny.

Jak skladovat džem bez uzavření sklenic

Když se bobule a ovoce povaří v dostatečném množství cukru, dají se skvěle skladovat pod běžnými poklicemi. Víko můžete dokonce zabalit do lněné látky a zavázat gumičkou nebo tenkým provázkem.

Produkt se nezkazí, pokud se důkladně povaří. Po umístění džemu nebo zavařeniny do skleněných nádob posypte povrch cukrem bez míchání.