5 nejlepších způsobů, jak správně sušit švestky na zimu doma

Sušené ovoce je ceněno pro svou bohatou nutriční hodnotu a švestky jsou považovány za obzvláště prospěšné. Konzumují se jako samostatná pochoutka nebo se používají do sladkých dezertů, hlavních chodů, salátů, omáček a nápojů. Aby se zachovaly všechny prospěšné vlastnosti ovoce, je důležité vědět, jak sušit švestky doma.

Jaké jsou výhody švestek?

Sušené švestky jsou bohaté na vitamíny nezbytné pro posílení imunitního systému a normalizaci gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému. Hořčík, draslík, vápník, sodík a fosfor v produktu pomáhají posilovat vlasy, zuby, nehty a pokožku.

Vysoké koncentrace glukózy, sacharózy a fruktózy dodávají tělu aktivitu, energii a pomáhají zvyšovat tón. Antioxidační a diuretické vlastnosti švestek pomáhají odstraňovat toxiny a tekutiny z těla a čistí střeva.

Výběr a příprava ovoce

Kuchaři doporučují k sušení používat maďarské švestky. Za nejvhodnější odrůdy se považují:

• Italština;
• Ajan;
• Fialová;
• Dříny;
• Burton;
• Rozinky Erica.

Plody musí být zralé nebo přezrálé, mají vysoký obsah cukru a nízkou kyselost.

Je nutné sbírat spadané plody bez známek poškození nebo červích děr.

Je důležité ovoce k sušení správně připravit, jinak ztratí šťavnatost, zhnědne a ztvrdne. Příprava se provádí ve fázích:

• Plody se přetřídí, omyjí, odstopkují, rozkrojí na 2 poloviny a odstraní semena.
• Sušené švestky s peckami si zachovávají maximální množství živin. Pro odpaření vlhkosti se celé švestky blanšírují 2–3 minuty ve vroucí vodě (1 litr) s jedlou sodou (1,5–2 čajové lžičky).
• Objevené praskliny naznačují, že postup byl proveden správně.

Po blanšírování se švestky opláchnou pod tekoucí studenou vodou a osuší na ručníku.

Metody sušení švestek s peckami a bez pecek

Švestky můžete na zimu připravit následujícími způsoby:

• v přírodních podmínkách, pod otevřeným sluncem;
• použití dalšího vybavení (trouba, horkovzdušný gril, sušička, mikrovlnná trouba).

Přirozená metoda sušení zahrnuje dlouhou dobu vaření a pravidelné otáčení ovoce.

Na slunci

Připravené švestky se rozloží na rovný povrch v dobře větraném prostoru s přímým slunečním zářením. Večer se tácy se švestkami umístí do suché místnosti a ráno se vynesou ven. Sušení trvá 5–7 dní v závislosti na počasí. Poté se ovoce nechá sušit uvnitř dalších 5 dní. Sušené švestky se přenesou do nádoby ke skladování.

V plynové troubě

Ovoce můžete sušit v troubě tak, že ho rozložíte v jedné vrstvě na plech nebo mřížku. Proces sušení probíhá ve fázích:

• 4,5-5 hodin při 50 stupních;
• 5,5-6 hodin při 65-70 stupních;
• dokud není zcela uvařeno na 80 stupňů.

Po každé fázi se plech vyjme z trouby, ovoce se rozbalí a nechá vychladnout. Poté se vrátí do trouby a proces se opakuje.

V mikrovlnné troubě

Sušení v mikrovlnné troubě se provádí v následujícím pořadí:

• Švestky se omyjí, osuší a rozloží na talíř.
• Vložte do mikrovlnné trouby na 30-40 sekund na maximální výkon.
• Plody se kontrolují, zda jsou připraveny, a v případě potřeby se postup opakuje.
• Švestky se položí na rovnou plochu a nechají se vychladnout.

Takto usušíte švestky za 1 minutu a zároveň zachováte všechny vitamíny, mikro- a makroprvky.

V elektrické sušičce

Švestky musí být v sušičce připraveny v tomto pořadí:

• 4 hodiny při 50 stupních.
• 5,5-6 hodin při 60 stupních.
• 4,5-5 hodin při 75 stupních.

Plody se rozloží na tác v jedné vrstvě; po každém sušení se vyjmou a otočí.

Jak sušit švestky ve fritéze

Švestky připravené ve fritéze mají příjemný vzhled a lahodnou vůni:

• Plody se třídí, omyjí a suší na ručníku.
• Vložte do fritézy na horký vzduch na 45–50 minut při teplotě 65 stupňů.
• Obrobek se vyjme a hodinu se chladí.
• Postup se opakuje dvakrát, chladí se 12 hodin.
• Pak se švestky suší třikrát s přestávkou 1 hodiny.

Sušené ovoce se rozloží na rovný povrch, nechá se vychladnout a přenese do nádoby.

Určení kvality a zralosti sušeného ovoce

Švestky jsou hotové, když neobsahují šťávu ani praskliny. Zachovávají si pevnost a tuhost, ale při stlačení se nedrolí. Kvalitní sušené ovoce by nemělo být lepkavé.

Vlastnosti skladování hotového výrobku

Švestky skladujte na dobře větraném místě. K skladování používejte látkové sáčky, papírové sáčky a dřevěné nebo kartonové krabice.

Jako nádoba může sloužit i skleněná nádoba. V tomto případě by sušené ovoce mělo být posypáno cukrem.

Neumisťujte přípravek do blízkosti silně vonících produktů – švestky absorbují nepříjemné pachy.

Co se dá vyrobit ze švestek?

Švestky se používají do koláčů, sušenek, muffinů, dortů, zapékaných pokrmů, salátů a omáček. Používají se také do kompotů, kde se kombinují se sušenými meruňkami, rozinkami, ořechy, citronem a pomerančem.