TOP 20 receptů krok za krokem na sušená rajčata doma na zimu

Příprava sušených rajčat doma není zas tak složitá. A tato pochoutka má mnoho fanoušků. Sušená rajčata si samozřejmě můžete koupit v obchodě, dnes se dá koupit cokoli. Ale je příjemnější a levnější si je vyrobit sami v kuchyni podle jednoho z nabízených receptů. Jak si tedy připravit tuto lahodnou zimní marmeládu a co k tomu potřebujete?

Vlastnosti přípravy sušených rajčat

Tato pochoutka se vyznačuje minimálním počtem ingrediencí, ale striktně vzato, o to nejde. Klasický recept vyžaduje zapojení slunečního záření. V našem podnebí není sušení rajčat ultrafialovým světlem možné. Slunce k tomu není vhodné. To znamená, že budete muset pochoutku připravit v sušičkách, troubách a mikrovlnných troubách.

Návod k vaření:

1. Na vaření můžete použít jakýkoli olej, ale Italové preferují olivový olej, který považují za ideální. Pokud olivový olej nemůžete sehnat a použít, použijte rafinovaný slunečnicový olej.
2. Koření se vybírá individuálně. Bazalka, pepř a kmín jsou klasikou, ale používají se i provensálské bylinky.
3. Recept si můžete sami doplnit přidáním česneku, což zlepší chuť svačiny a dodá jí pikantní chuť.

Jak vybrat a připravit zeleninu před zahájením procesu

Používání zelených rajčat se nedoporučuje. Pokud však dáváte přednost nezralým rajčatům, zvažte jejich konzervaci.

Jaké další vlastnosti by mělo ovoce splňovat:

• být masitý a ne vodnatý, jinak bude pokrm sestávat pouze ze kůže;
• zralá, malá rajčata - dejte přednost odrůdě rajčat Slivka, hodí se i oblíbená cherry rajčátka všech;
• Rajče musí být čisté, nejlépe čerstvé, ale ne přezrálé, bez známek hniloby, viditelného poškození nebo plísně.

Jak si doma vyrobit sušená rajčata

Příprava tohoto předkrmu svépomocí není nijak složitá, ale vyžaduje to čas. Abyste se vyhnuli neúspěchu a kulinářskému zklamání, doporučuje se řídit se receptem.

Jednoduchý recept na zimu krok za krokem

Podrobně si popíšeme klasický recept na přípravu této pochoutky, kterou lze připravit následujícím způsobem:

1. Rajčata se vyplatí nakrájet na plátky (půlky nebo čtvrtky).
2. Vyložte plech pečicím papírem a položte na něj rajčata.
3. Rajčata jsou umístěna tak, aby jejich řezná strana směřovala nahoru.
4. Pak se na určitou dobu pošlou do trouby.

Doba vaření předkrmu závisí na zvoleném receptu. Pokud jsou rajčata pečená, je třeba je péct v troubě alespoň 4 hodiny. Pokud jsou sušená na slunci, je třeba je péct déle – 4 až 6 hodin.

Jakmile rajčata dosáhnou požadované teploty (usuší se nebo upečou), vyjmou se z trouby a vloží se do sklenice.

Proces konzervování probíhá podle následujícího schématu:

• sklenice jsou předsterilizovány, spolu s víčky;
• pak do nich dali rajčata a posypali je směsí soli, pepře a bylinek;
• Jsou rozloženy ve vrstvách a poté potřeny olivovým olejem.

Poznámka: Směs si můžete připravit předem smícháním soli, pepře a bylinek. Pro ty, kteří mají rádi pálivější chuť, postačí mletá paprika nebo červená feferonka.

Používají se čerstvé nebo sušené bylinky. Klasická verze vyžaduje bazalku, pepř a tymián. Olivový olej je v klasickém receptu přítomen, ale často se nahrazuje slunečnicovým olejem nebo balsamikovým octem.

Sklenice by měla být zcela naplněna a zbývající prostor by měl být ponechán na olej nebo ocet. Směs skladujte na chladném místě, doporučuje se skladovat v chladničce.

Recept od Julie Vysocké

Podle Julie Vysocké by se rajčata měla připravovat podle následujícího receptu:

1. Vyberte cherry rajčátka (300–350 gramů). Omyjte je pod tekoucí vodou a odstraňte stopky.
2. Smíchejte sůl a pepř, poměry si vyberte individuálně podle svých chuťových preferencí.
3. Oloupejte česnek a stroužky přidejte k nakrájeným rajčatům.

Nasekejte bylinky a zbývající česnek a smíchejte je. Směsí rozetřete rajčata a pečte v troubě předehřáté na 90 stupňů Celsia (194 stupňů Fahrenheita). Předkrm bude hotový za 6–7 hodin; pro lahodný výsledek je důležité proces dokončit.

Poznámka! Julia navrhuje alternativu: rajčata před pečením posypte bylinkami a kořením, místo abyste je namáčeli ve sklenici. Použijte lisovaný olivový olej.

Upečená rajčata vyjměte z trouby, položte je na pečicí papír a poté je vložte do skleněné nádoby. Není třeba je vrstvit, posypte zbývající solí, pepřem a nasekanými bylinkami a vše zalijte olivovým olejem. Hotový výrobek dejte do chladničky.

V troubě

Existuje několik triků, které vám pomohou připravit lahodnou svačinu v troubě:

• předehřejte troubu na 80-90 stupňů;
• vařte při teplotě 100 nebo 120 stupňů, ne vyšší;
• Sledujte stav rajčat a zajistěte dostatečnou cirkulaci vzduchu.

Vaření v troubě je jednodušší, ale pokud to není možné, můžete použít mikrovlnnou troubu nebo sušičku zeleniny. Některé hospodyňky tvrdí, že předkrm nebude bez olivového oleje tak chutný, ale je to otázka chuti. Zkuste pár sklenic utěsnit olivovým olejem nebo octem.

V elektrické sušičce

Příprava této pochutiny je snazší se specializovaným vybavením. Rajčata budete muset sušit v elektrické sušičce po dobu nejméně 9 hodin. Čím větší kusy a šťavnatější rajčata, tím delší je doba sušení. Jinak je recept stejný jako u klasického.

V mikrovlnné troubě

Abyste zachovali šťavnatost ovoce a zabránili jeho přesušení, dodržujte tato pravidla:

1. Nakrájejte rajčata a poté je dejte na talíř.
2. Zapněte mikrovlnnou troubu na plný výkon a nastavte čas na 5 minut.
3. Po uplynutí doby nechte troubu dalších 5 minut bez otevření dvířek.
4. Pokud to nestačí, postup opakujte a nastavte čas na 3 minuty.

Italský recept

Sušená rajčata se připravují podle specifického receptu, který se od klasického liší:

• různé bylinky používané ke sklizni. Budete potřebovat: rozmarýn, tymián, oregano, česnek, petržel a kopr;
• a hotová rajčata se nelijí olivovým olejem, ale teplým slunečnicovým olejem;
• Doporučuje se používat rajčata odrůdy Slivka.

V konvekční troubě

Toto je ideální způsob přípravy svačiny, ale pokud to není možné, můžete zajistit cirkulaci vzduchu umístěním dřevěné tyče mezi dvířka trouby a samotnou troubu.

S balsamikovým octem

Tento recept je podobný, ale místo olivového nebo slunečnicového oleje se používá balzamikový ocet. Nalije se do skleněné nádoby po naplnění rajčaty.

S česnekem

Česnek se používá v drcené i běžné formě a zachází se s ním takto:

1. Nasekejte a osolte, opepřete a smíchejte s bylinkami.
2. Rajčata položte na pečicí papír a dejte je do trouby.

Pokud je česnek nepříjemný, jeho chuť a vůně jsou nechutné, můžete tuto ingredienci nahradit nebo ji úplně přestat používat.

S bazalkou a česnekem

Pokud mluvíme o sušené bazalce, můžete ji namočit do česnekové šťávy a poté směs tohoto koření položit na rajčata a dát je do trouby nebo elektrické sušičky.

Zbývající směs dejte do sklenice, aby svačina získala nezapomenutelnou vůni.

Sušená rajčata

Připravujeme pomocí následující technologie:

• nakrájené ovoce položte na papírový ručník nebo gázu;
• pokud jsou v místnosti mouchy nebo jiný hmyz, zakryjte tenkou vrstvou materiálu;
• obraťte alespoň jednou za 4 hodiny;
• Když slunce zapadne, vezmeme přípravu a dáme ji do sklenic.

V olivovém oleji

Pro vylepšení chuti rajčat a dodání chuti pochutině se používá extra panenský olej. K potírání rajčat se doporučuje použít teplý olej pokojové teploty.

Ve slunečnicovém oleji

Zahřeje se, ale ne se přivede k varu. Po přidání ostatních ingrediencí (sůl, pepř, koření) se nalije do skleněné nádoby. Toto je poslední krok.

S balsamikovým octem

Alternativní možnost. Tento recept nabídne nové chutě, ale není pro každého, protože tato ingredience dodává pokrmu příjemnou kyselost.

Recept od Ally Kovalchuk

Má to svá specifika. Budete muset ohřát vodu a ovoce, předem nakrájené napříč, vložit do vroucí vody. Poté je ponořit do studené vody, oloupat a odstranit semínka a tekutou dužinu.

Dále nakrájejte na klínky, posypte kořením a pečte v troubě 1,5 hodiny. Poté uzavřete do sklenic, posypte kořením a zalijte octem nebo olejem.

Recept od Vincenza Barby

Rozdíl je v tom, že šéfkuchař doporučuje použít směs olivového a slunečnicového oleje. K soli a pepře přidejte také 1 čajovou lžičku cukru.

V sušičce Isidri

Proces je postupný a šetrný, což neovlivňuje chuť produktu. Plynová trouba není pro takové postupy vhodná. Použití sušičky Isidri však zabraňuje hnědnutí rajčat, která by jinak byla považována za zkažená a nevhodná pro další použití.

Sušená cherry rajčátka

Postupujeme stejně: rajčata nakrájíme. Ale vyhněte se krájení na příliš malé kousky; rajčata rozkrojte napůl a ohřejte.

Cherry rajčátka se od ostatních odrůd příliš neliší, ale jsou ideální pro výrobu svačin, protože mají všechny potřebné vlastnosti. Pokud sušená rajčata připravujete poprvé, jsou cherry rajčátka tou správnou volbou.

Jak dlouho a jak se polotovary skladují?

Při správném skladování vydrží svačina 2–3 týdny. Aby toho však bylo dosaženo, musí být skladována na chladném, nejlépe tmavém místě.

Pravidla skladování:

1. Otevřená sklenice se uchovává v chladničce, její trvanlivost nepřesahuje několik dní.
2. Rajčata berte čistou vidličkou nebo lžící; příbory musí být suché.

Co byste neměli dělat:

• vystavit rajčata vysokým teplotám;
• zahřívejte nebo ochlazujte sklenice, zmrazujte;
• Chraňte před přímým slunečním zářením, v blízkosti zdrojů tepla.

Při správném skladování si předkrm zachová svou chuť po dlouhou dobu. Můžete si ho vychutnat jak při skromné ​​večeři, tak i při bujaré rodinné oslavě s mnoha hosty.