Jak správně zmrazit borůvky na zimu doma: recepty krok za krokem a pravidla skladování

Každá hospodyňka se snaží uchovat si na zimu trochu léta. Kompoty jsou hotové, ale ještě zbyly nějaké bobule. Jak zmrazit borůvky na zimu, mohl by se zeptat zahradník. Na tom není nic složitého. Stačí pečlivě dodržovat pokyny a dodržovat poměry uvedené v receptu. Na oplátku získáte lahodné vitamíny, které se vám během dlouhých zimních měsíců určitě budou hodit.

Zachovávají si mražené borůvky svou nutriční hodnotu?

Cílem hospodyňky není jen bobule uchovat, ale také ocenit jejich blahodárné účinky na tělo. Borůvky jsou známé tím, že pomáhají v boji proti nachlazení, ale to zdaleka nejsou všechny důvody, proč si je lidé sbírají a snaží se je uchovat až do chladného období.

Borůvky si obvykle zachovávají svou nutriční hodnotu i po zmrazení. Aby toho však bylo dosaženo, je třeba je zmrazit rychle, a to při co nejvyšší teplotě mrazení.

Kromě toho se používají správné techniky rozmrazování, které zase pomáhají zachovat nutriční hodnotu produktu. Bobule se vkládají z mrazničky do chladničky, po 2–3 hodinách se vyjmou a dále se rozmrazují při pokojové teplotě.

Dodržování těchto technik zajistí, že si bobule zachovají své přirozené prospěšné vlastnosti a lidé pro ně najdou využití.

Příprava borůvek k mrazení

Polovina úspěchu závisí na správné přípravě bobulí:

• Bez ohledu na to, zda jste je natrhali nebo koupili, doporučuje se bobule pečlivě protřídit. Odstraňte všechny nevzhledné exempláře, deformované nebo nemocné plody a také všechny stonky a listy.
• Nejlepší je sbírat čerstvé bobule a ihned je zmrazit, bez prodlení. Na vzduchu ztrácejí vlhkost a rychle vysychají, čímž ztrácejí některé ze svých prospěšných vlastností. Čím dříve je zmrazíte, tím lépe.

• Zda borůvky mýt, či nikoli, je osobní volbou. Je důležité si uvědomit, že mytím borůvek je vystavujete mechanickému namáhání, které poškozuje jejich strukturu. Také se do nich přidává přebytečná tekutina, což je pro zmrazování bobulí zcela zbytečné. Pro váš klid byste však měli zakoupené bobule i tak mýt. Jen buďte při tom opatrní. Ovoce musí být zcela suché. To je klíčem ke správnému zmrazení.
• Borůvky omyjte po dávkách, krůček po krůčku. Sceďte je v cedníku a nechte je zcela oschnout na utěrce.

Bobule jsou připravené, můžete přejít k dalšímu kroku. Teď už jen zbývá vybrat, jak je chcete na zimu uchovat.

Jak zmrazit borůvky na zimu doma

Jakmile jsou borůvky připraveny, začněte s procesem mrazení. Nemělo by to být obtížné. Nebudete muset dělat nic zvláštního. Jednoduše dodržujte všechny potřebné pokyny. Přísné dodržování pokynů pro mrazení pomůže prodloužit trvanlivost hotového výrobku.

Bez cukru

Připravené sušené bobule dejte do ploché nádoby a dejte ji alespoň na 1–2 hodiny do mrazáku. Jakmile bobule trochu ztuhnou, vložte je do sáčku. Z sáčku odstraňte zbývající vzduch a uložte je do samostatného rohu mrazáku nebo do spodní přihrádky chladničky.

Tato metoda je nejjednodušší. Zachovává maximální nutriční hodnotu bobulí. Správně zmrazené celé bobule jsou vhodné k jakémukoli použití. Lze je použít k výrobě kompotů, želé, koláčů a mnoha dalších pochoutek.

S cukrem

Libovolné množství zmražených bobulí se vrství v nádobě a posype se cukrem. Připravené nádoby se poté umístí do mrazáku. Poměr bobulí k cukru je 2:1.

Takto zmrazený produkt se používá jako náplň do koláčů, pečiva a varenik. Používá se také k výrobě kisselů a kompotů.

Mražené pyré s cukrem

Tato metoda je trochu složitější; vyrábí se ze syrového džemu. Tato sladká marmeláda se používá jako náplň do koláčů. Poměr krystalového cukru a lesních plodů závisí na preferencích kuchaře a rodiny. Pokud máte raději něco sladkého, použijte poměr 1:1. Pokud máte raději něco trochu kyselejšího, použijte poměr 2:1, kde 2 díly lesních plodů a 1 díl cukru.

Poté se bobule a cukr pomocí dostupných nástrojů rozemele nebo rozdrtí. Výsledná směs se umístí do nádob nebo jiných misek a uloží se do chladničky. V případě potřeby lze směs zmrazit, čímž se výrazně prodlouží její trvanlivost.

Pyré bez cukru

Abyste zajistili nejen lahodnost, ale i maximální nutriční hodnotu, připravte si pyré bez cukru. Sušené bobule se rozmixují pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu. Jemnost pyré závisí na zamýšleném použití. Některé matky toto pyré používají k odstavování kojenců, ale existují i ​​jiná využití.

Hotovou směs nalijte do nádob, přikryjte a dejte do chladničky; zmrazení je volitelné. Borůvky lze v chladničce skladovat několik měsíců. V případě potřeby a dostupnosti mrazáku lze směs zmrazit.

Mražená borůvková šťáva

Ze všech metod trvá příprava této nejdéle. Je to proto, že šťáva se musí vymačkat. To lze provést jakoukoli dostupnou metodou v závislosti na vašich preferencích a vybavení, které máte k dispozici ve vaší kuchyni.

Hotová šťáva se nalije do sklenic nebo jiných nádob a umístí se do mrazáku k zmrazení. Hotový produkt se tam skladuje.

Není třeba naplňovat tekutinu až po okraj, když zamrzne, roztáhne se a vylije se.

Na mražení šťávy je lepší použít jednorázové kelímky, které můžete uzavřít plastem.

Skladování

Kvalita produktu závisí na správném skladování. Bobule by se neměly opakovaně mrazit a rozmrazovat. Poté ztrácejí své prospěšné vlastnosti a stávají se prakticky nepoužitelnými.

Pokud je však dodržen teplotní režim, bobule si zachovává své vlastnosti po dobu 1 roku.

Rozmačkané borůvky s cukrem se skladují v chladničce při teplotě +2…+4 ⁰С po celý rok.

Pro uchování vitamínů je nutné jejich správné skladování.

Použití mražených bobulí

Tato bobule má široké využití. Celé borůvky se používají k zdobení pečiva, palačinek, sušenek a mnoha dalších věcí.

Uprostřed zimy se z rozmrazeného ovoce vyrábějí kompoty a z něj se připravují také polibky a ovocné nápoje.

Klíčovou výhodou borůvek jsou jejich zdravotní přínosy, a proto se používají nejen do nápojů, ale i k léčebným účelům. Jejich přidáním do horkého čaje vzniká léčivý nápoj, který nejen chrání před nachlazením, ale také zlepšuje celkovou pohodu.

Jak správně rozmrazit borůvky

Abyste zachovali co nejvíce živin, rozmrazujte borůvky velmi pomalu. Nikdy je nevkládejte do trouby, mikrovlnné trouby ani do horké vodní lázně.

Po zmrazení se bobule umístí do chladničky a po nějaké době se umístí do místnosti s normální teplotou.

Zmrazení borůvek na zimu je snadné. Jednoduché recepty, které zachovají borůvky samotné a jejich zdravotní přínosy pro tělo v čerstvé formě, vám nezaberou mnoho času. Určitě byste je měli zkusit zavařit na zimu. Borůvky se hodí nejen k výrobě pochoutek a zdobení stolu, ale také k prevenci nachlazení uprostřed zimy.