Jak správně zmrazit dřín doma na zimu a je to možné?

Bobule mají příjemnou sladkokyselou chuť s mírně svíravou dochutí. Oblibu si získaly díky svým cenným léčivým vlastnostem. Abyste během zimy mohli plně využít jejich výhod, je třeba je správně uchovávat. Zmrazení dřínu je ideální zimní volbou. Jeho konzervace pomůže chránit tělo před nedostatkem vitamínů a jeho přirozená chuť vám v chladných dnech zvedne náladu.

Lze dřín na zimu zmrazit?

Dřín obsahuje řadu vitamínů a živin. V zimě pomáhá tělu vyrovnat se se sezónními nemocemi. Z ovoce se často připravují kompoty a džemy na zimu, ale vaření ničí jeho prospěšné vlastnosti. Proto je nejlepší volbou ovoce na zimu zmrazit. Tato metoda skladování nejen zachovává vitamíny, ale také zlepšuje chuť.

Po zmrazení se bobule používají stejným způsobem jako čerstvé.

Výběr a příprava produktů

Nejdůležitějším pravidlem, které je třeba při mrazení dodržovat, je správný výběr dřínu.

• Čerstvě sklizené bobule jsou nejlepší pro zimní konzervaci. Bobule se sklízejí brzy na podzim. Dozrávají postupně, takže sklizeň bude trvat několik dní. Pro zimní konzervaci jsou vhodné pouze plně zralé bobule. Pokud narazíte na nezralé bobule, rozložte je v jedné vrstvě na suchou utěrku a počkejte, až dozrají.
• Rychlý způsob, jak sklidit zralý dřín, je rozložit pod keř deku a setřást ji. Všechny zralé bobule opadnou a na rostlině zůstanou nezralé. Nevýhodou této metody je možné poškození plodů. Při pádu se mohou rozdrtit, což je pro zmrazení nepřijatelné.

• Stupeň zralosti můžete určit podle barvy. Zralé plody se zbarví do jasně červené barvy, podobně jako zralé třešně. Chuť se stává kyselou a sladkokyselou.
• Jakmile je ovoce sklizeno, neodkládejte jeho přípravu. Velmi rychle se kazí.
• Před zmrazením se bobule třídí. Uchovávají se pouze vhodné exempláře. Veškeré nečistoty se odstraní. Zmrazují se pouze plně zralé, pevné na dotek bobule bez poškození nebo změny barvy.

• Vytříděné dříny se vloží do cedníku a opláchnou. Poté se vysypou na papírový ručník a osuší. Jiná metoda sušení může proces urychlit. Za tímto účelem položte dříny na hadřík a jemně otřete každou bobulku, čímž odstraníte přebytečnou vlhkost. Odstranění vlhkosti zabrání zamrznutí plodů.

Pokud se mrazí s cukrem, je přípustné použít mírně přezrálé ovoce, ale pouze bez známek hniloby.

Příprava mrazáku

Před zmrazením dodržujte jednoduchá doporučení.

1. Mrazicí prostor je důkladně vyčištěn. Pokud se v něm dříve skladovaly masné výrobky, otřete jej slabým roztokem octa, abyste zcela odstranili zápach.
2. Počáteční doba zmrazení závisí na nastavení teploty v chladničce. Doporučené nastavení mrazničky je -12 stupňů Celsia. Rozložte dřín ve vrstvě a nechte 15 minut odležet. Uzavřete do sáčků. Odstraňte veškerý vzduch a uzavřete.
3. Režim mrazničky se přepne na -18 stupňů a skladuje se 10-12 měsíců.

Můžete použít funkci rychlého zmrazení. V tomto případě ji zapněte 5 hodin před zmrazením. Čím rychleji dřín zmrazí, tím více vitamínů si uchová.

Jak zmrazit dřín doma

V závislosti na stupni zralosti se k mrazení dřínu používají různé metody.

Hromadně

1. Natrhané nebo zakoupené bobule se třídí, odstraňují se nečistoty, větvičky a poškozené plody. Ponechávají se pouze pevné, nepoškozené dříny. Měkké exempláře se odkládají. Při této metodě se plody sklízejí i s peckami.
2. Dřín se omyje a osuší. Poté se rozprostře v jedné vrstvě na tác a uloží do mrazáku.

Balené

1. Bobule se třídí, myjí a suší. Zůstávají pouze pevné a zralé.
2. Správně připravený dřín se umístí do jakékoli nádoby: plastového kelímku, nádoby nebo plastového sáčku. Nádoba se uzavře víkem a sáček se pevně zaváže.
3. Nejjednodušší způsob, jak zabalit dřín, je umístit ho mírně zmrazený. Za tímto účelem položte bobule na tác v jedné vrstvě a nechte 15 minut zmrazit. Poté je rychle rozdělte po jednotlivých porcích do připravených nádob. Sáčky se zipem jsou vhodné pro zimní skladování.
4. Doporučuje se balit po malých porcích, abyste v zimě museli rozmrazovat pouze potřebné množství produktu.

Strouhaný

1. Po vytřídění dřínu zůstane mnoho přezrálých a měkkých bobulí. Nelze je zmrazit celé. Proto se dřín rozmačká přes síto.
2. Z výsledné směsi vytvarujte malé koláčky, zabalte je do potravinářské fólie a zmrazte. Tato metoda je vhodná pro porcovanou konzumaci. Rozmrazte a ihned spotřebujte bez zbytků dle pokynů.

S cukrem

1. Množství cukru se volí na základě chuťových preferencí.
2. Připravené bobule dejte do síta a rozmačkejte. Všechna semínka a slupky zůstanou v sítu.
3. Rozmačkaná dužina se posype cukrem a promíchá. Přelijte do jakékoli nádoby vhodné do mrazničky. Vhodné jsou i formičky na led. Výslednou směs nalijte do mrazicích přihrádek a nechte hodinu a půl zmrazit. Poté rozdělte do sáčků. Výsledné porce jsou čisté a snadno se přidávají do kaše nebo čaje.

Pravidla úložiště

Produkt skladujte při teplotách pod -18 stupňů Celsia. Trvanlivost závisí na způsobu přípravy bobulí:

• zmrazený strouhaný dřín se skladuje v mrazáku 3-4 měsíce;
• celé balené bobule jsou vhodné ke konzumaci po dobu 10-12 měsíců;
• Trvanlivost svíby ve velkém není delší než 4 měsíce.

Jak rozmrazit dřín

Aby se zachovaly všechny nutriční vlastnosti bobulí, je třeba je správně rozmrazit:

1. Odeberte potřebné množství. Produkt znovu nezmrazujte.
2. Vyjměte bobule ze sáčku nebo nádoby, ve které byly skladovány, a dejte je do misky. Umístěte je na spodní polici lednice. Tento proces je časově náročný, ale zachovává všechny vitamíny.
3. Bobule můžete rozmrazit i při pokojové teplotě. Tím však ztratí více šťávy a vitamínů. Tato metoda také zhorší jejich vzhled.
4. Nedoporučuje se rozmrazovat ovoce ve vodě, protože by tím ztratilo mnoho živin a většinu šťávy.

Pokud potřebujete bobule rychle rozmrazit, vložte je do vodotěsného obalu a ponořte do studené vody. Tím se zachová šťáva z bobulí.