Recepty na výrobu dřínového džemu s peckami i bez pecek doma a návod na skladování džemu na zimu

Pouze zkušení domácí kuchaři, kteří rádi experimentují v kuchyni a potěší své blízké neobvyklými zavařeninami, vědí, jak správně připravit dřínový džem s peckami. Donedávna byly tyto voňavé, lahodné plody oblíbené pouze v Asii a na Blízkém východě, ale postupně se rozšířily i do teplejších oblastí. Bohaté úrody se sklízejí na Kavkaze a Krymu. Bobule obsahují mnoho prospěšných látek, které mají blahodárný vliv na lidský organismus a mohou pomoci při srdečních a cévních onemocněních, ale i při nachlazení.

Základní pravidla pro výrobu džemu

Pro zavařování se doporučuje používat domácí nebo divoké ovoce – co se týče nutričního obsahu a chuti, je prakticky identické. Tajemství výroby džemu spočívá ve zralosti bobulí. Nejlepší je je vařit. přípravek z mírně nezralého dřínu - nepřevaří se a zachová si svůj tvar i po tepelném zpracování.

Dlouhodobé vaření džemu se nedoporučuje, protože vysoké teploty výrazně sníží množství prospěšných živin. Je nezbytné pečlivě dodržovat pokyny v receptu, abyste se vyhnuli chybám, které by mohly rychle zkazit hotový výrobek.

Jak připravit dřín

Zkušení domácí kuchaři, kteří tuto lahodnou pochoutku připravují již léta, doporučují bobule nejprve přetřídit a poté je omyt. Odstraňte všechny zkažené plody a zároveň u dobrých dřínů odstraňte stopky. V marmeládě nezměknou a mohou zkazit chuť.

Aby si bobule zachovaly svůj tvar a během vaření se nezvrásnily, doporučuje se dřín po omytí blanšírovat. Za tímto účelem vložte bobule na 3–5 minut do cedníku ve vroucí vodě. Po blanšírování nechte bobule vychladnout a osušte na papírové utěrce.

Dřín džem: zimní recepty

Není třeba se pouštět do pracných procesů ani hned začínat se zavařováním, které vyžaduje jen několik ingrediencí. Doporučuje se vyzkoušet si nejjednodušší recepty, ve kterých je hlavní složkou dřín. Pokud vše půjde dobře, přejděte ke složitějším receptům – získané zkušenosti vám umožní proces snadno zvládnout.

Dřín se dobře hodí k mnoha ingrediencím, ale nejčastěji se džem připravuje bez přísad nebo se do něj používají jablka.

Doporučuje se používat letní odrůdy jablek, ne příliš tvrdé, poměrně sladké, jinak budou zavařeniny příliš kyselé a nepříjemné na chuť.

Jednoduchý recept

I ta nejjednodušší marmeláda doma zabere jen velmi málo času. Jediné, co je třeba mít na paměti, je, že proces zahrnuje několik kroků, takže budete muset být trpěliví.

Příprava:

1. Uvařte sladkou melasu (smíchejte 1 kg cukru a 250 ml vody).
2. Předem blanšírovaný dřín (1 kg) zalijte vroucím sirupem.
3. Směs vařte čtvrt hodiny.
4. Sejměte nádobu z plotny a po zakrytí víkem ji umístěte na chladné místo.
5. Následující den pokračujte v tepelném zpracování zavařenin a směs jemně míchejte (vařte čtvrt hodiny).
6. Dovařte třetí den (vařte do hotova - asi půl hodiny).

Před balením se doporučuje nádoby nejprve umýt a sterilizovat v troubě. Ihned je uzavřete a skladujte.

Recept na pět minut

„Pětiminutový“ recept, který opakovaně zachránil hospodyňky během rušné sezóny zavařování, vám pomůže rychle připravit neobvyklou pochoutku z plodů dřínu.

Příprava:

1. Připravte si sladkou melasu (uvařte 300 ml vody a 1 kg cukru).
2. Zalijte bobule vroucí tekutinou a promíchejte.
3. Po čtvrt hodině sirup sceďte, dejte na sporák a znovu přiveďte k varu.
4. Ovoce znovu zalijte vodou a vařte na vysokém plameni pět minut.

Džem dejte do předsterilizovaných nádob a pevně uzavřete. Nechte vychladnout dnem vzhůru pod teplou dekou.

Kavkazský recept na džem se semínky

Kavkazský džem kombinuje dřín a dřišťál, čímž promění jednoduchý džem v lahodnou pochoutku. Je důležité vzít v úvahu kyselost ovoce – s cukrem je nejlepší neexperimentovat a přidávat ho přesně podle receptu. Pokud jsou bobule nezralé, doporučuje se připravit džem s mírně vyšším množstvím cukru.

Příprava:

1. V jedné nádobě smíchejte dřišťál (1 kg) a cukr (1 kg).
2. Do jiné nádoby nasypte dřín (1 kg) a cukr (900 g).
3. Počkejte, až ovoce pustí šťávu.
4. Začít vařit byste měli s dřínem – vařte ho čtvrt hodiny a poté nechte vychladnout.
5. Během dalšího vaření obě směsi smíchejte a vařte půl hodiny.

Po zabalení hotového výrobku sklenice hermeticky uzavřete a uložte je do sklepa nebo chladničky.

Recept na bezpeckový džem

Ne každému chutná produkt, který obsahuje semínka, takže v takových případech je nejlepší použít recept, který je vyžaduje odstranění.

Příprava:

1. Bobule (700 g) vložte do cedníku do vroucí vody a vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
2. Vyjměte je, počkejte, až trochu vychladnou, a poté je proceďte přes cedník.
3. Do připravené směsi přidejte cukr (600 g) a promíchejte.
4. Nádobu s dřínovým pyré postavte na oheň a vařte, dokud se pyré zcela neuvaří (čtvrt hodiny).
5. Během vaření nezapomeňte míchat a sebírat případnou pěnu.

Po vložení do nádob a uzavření nechte vychladnout pod dekou – to úspěšně nahradí proces sterilizace. Skladujte až po úplném vychladnutí směsi.

Dřín džem v pomalém hrnci

Pokud nemáte čas trávit hodiny u sporáku vařením po hromadách, můžete vyzkoušet recept, který využívá pomalý hrnec. Tento praktický kuchyňský spotřebič vám výrazně usnadní život a příprava džemu bude hračka.

Příprava:

1. V míse multifunkčního hrnce smíchejte cukr (1,2 kg) a ovoce (1,1 kg).
2. Zamíchejte, nechte 5 hodin odstát, během této doby ještě několikrát promíchejte.
3. Zapněte režim „Dušení“ na hodinu a poté hotovou pochoutku vložte do skleněných nádob.

Po zabalení do sklenic se doporučuje produkt sterilizovat; tento proces prodlouží jeho trvanlivost.

Džem ze strouhaného dřínu

Pyrovaný produkt nevyžaduje dlouhé vaření a zachovává si téměř všechny živiny, pro které jsou bobule tak proslulé. Používejte zcela zralé bobule.

Příprava:

1. Uvařte směs cukru (1 kg) a vody (350 ml).
2. Ovoce vařte v malém množství vody do zpola uvařené formy (nepřidávejte cukr).
3. Sceďte tekutinu a bobule rozmačkejte (doporučuje se použít síto).
4. Ovocnou směs smíchejte se sirupem a vařte na mírném ohni.
5. Nezapomeňte míchat, aby se nepřipálilo.
6. Doba vaření je pouze 5 minut.

Nalijte směs do nádob, uzavřete a položte je na rovný povrch. Nezabalujte, ale nechte před uložením vychladnout.

Dřínová marmeláda s jablky

Doba zrání bobulí se shoduje s dozráváním jablek, čehož často využívají domácí kuchaři a kombinují toto úžasné ovoce do marmelády. Je to lahodné, zdravé a příprava trvá jen krátkou dobu.

Příprava:

1. Jablka (500 g) oloupejte, odstraňte jádřince a semínka a nakrájejte na tenké plátky.
2. Bobule (700 g) vařte s přídavkem cukru (1 kg) půl hodiny.
3. Plátky jablek vařte odděleně čtvrt hodiny a přidejte 500 g cukru.
4. Obě směsi smíchejte a vařte 10 minut, často míchejte a sebírejte z povrchu pěnu.

Ihned po vložení do nádob a uzavření uložte na chladné místo.

Metody skladování

Zvláštností dřínových zavařenin je, že dobře vydrží i bez kovových víček. Pokud se zeptáte někoho z teplého podnebí, co použít místo toho, odpověď bude celkem předvídatelná: zakryjte sklenice pergamenovým papírem. To sice ochrání před prachem, ale nijak to neovlivní trvanlivost; zavařenina zůstane dlouho čerstvá a chutná.

Hlavním pravidlem pro úspěšné skladování džemu, ve kterém je hlavní složkou dřín, je použití chladného místa. Konzervované potraviny se budou skvěle cítit ve sklepě nebo ve sklepě. Pokud to není možné, použijte k tomuto účelu ledničku.

Džem s úžasnou, jemnou vůní, vynikající chutí a množstvím prospěšných vlastností se snadno připravuje. Konzervovaný dřín jistě upoutá pozornost i u svátečního stolu a umožní hostitelce hrdě představit své kulinářské mistrovské dílo vyrobené z tak neobvyklého ovoce. Hlavní je pamatovat na to, že striktní dodržování všech doporučení, dodržování receptu a vyhýbání se experimentování s ingrediencemi vám umožní vychutnat si výsledek, protože dřín je považován za poměrně rozmarnou bobuli.