Jak správně zmrazit lišky čerstvé na zimu doma a je to možné

Lišky mají výraznější a zářivější chuť než žampiony. Jejich aktivní období růstu je za příznivých povětrnostních podmínek od poloviny léta do začátku podzimu. Existuje mnoho metod, jak houby dlouhodobě konzervovat. Kromě klasických metod – mražení, sušení a zavařování – je oblíbenou možností také mražení. Jak správně zmrazit lišky na zimu a udržet je čerstvé? Jaké faktory byste měli zvážit?

Tento produkt podléhá zkáze, proto by měl být zpracován a připraven ihned po sklizni. Nedoporučuje se skladovat produkt déle než několik dní, a to ani v chladničce.

Mohou být lišky zmrazeny na zimu?

Lišky jsou bohaté na vitamíny nezbytné pro správné fungování lidského těla. Nejlepší metodou pro jejich konzervaci je zmrazení. Zmrazení umožňuje zachovat konzistenci, chuť, vůni a složení hub. Mohou a měly by být zmrazeny, protože tento proces je ve srovnání s konzervováním rychlý a snadný.

Začínající hospodyňky budou mít několik otázek. Pojďme se na ně podrobněji podívat níže.

Zvláštnosti práce s houbami

Při sklizni si uvědomte, jaké jsou jejich různé druhy. Falešné lišky se často maskují jako běžné lišky, protože jsou si velmi podobné a snadno se zamění. To může vést k otravě a špatnému zdraví. Proto je důležité mít při sklizni poblíž někoho zkušeného.

Vlastnosti práce:

1. Během nakládání lišek Ztrácejí svou chuť, proto je důležité jíst houby čerstvé nebo je zmrazit.
2. Čerstvě natrhané lišky je nutné zpracovat ihned po příjezdu domů.
3. Chlazení lišek způsobuje hořkost.

Výběr a příprava hub před zahájením procesu

Která metoda je nejúčinnější a je nutné předběžné tepelné zpracování produktu?

Pravidla pro zpracování před zmrazením:

• Nejbezpečnější houby pro zdraví jsou ty, které byly očištěny a připraveny v den sběru.
• Důležitou podmínkou je, že lišky musí být mladé. Pokud je liška velká nebo tmavě žlutá, je nejlepší ji vyhodit.
• Třiďte a odstraňte lesní odpad. Zastřihněte kořeny a zkontrolujte, zda se na nich nevyskytují škůdci. Červi se tímto druhem potravy živí jen zřídka.

• Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
• Pro přípravu je třeba vybrat celé malé houby.
• Po umytí je třeba lišky osušit. K tomu je rozložte na ručník a počkejte, dokud z povrchu nezmizí všechny kapky vody.
• Pro lepší uchování vzorků se doporučuje před zmrazením přidat sůl a promíchat.

Příprava ledničky

Příprava chladničky pro skladování potravin spočívá v jejím rozmrazení a vyjmutí všech potravin, které nebyly během zimy použity.

Je důležité odpojit spotřebič ze zásuvky a vyjmout veškerý obsah z mrazničky. Nechte ji zcela rozmrazit. Otřete houbičkou namočenou v roztoku vody a sody a osušte bavlněným hadříkem. Pokud máte místo pro skladování mražených potravin, můžete je nechat několik dní v chladničce.

Poté jej zapojte do zásuvky, počkejte, dokud nedosáhne požadované teploty, a můžete začít s přípravou jídla.

Recepty na zmrazení lišek doma

Nejlepší způsoby, jak konzervovat lišky a připravit z nich v zimě různé pokrmy.

Mražení syrových hub

Čerstvé lišky musí být správně zmrazeny.

Co budete potřebovat k vaření:

• hlavní produkt;
• sůl;
• pánev;
• síto;
• kontejnery a obaly.

Způsob přípravy:

• Houby přetřiďte a vyhoďte všechny staré nebo poškozené exempláře. Lišky, jejichž klobouky se již otevřely, mohou během vaření zhořknout.
• Vyberte si mladé, malé a pevné plody. Zbytky nevyhazujte, dají se připravit i jinak.
• Seberte odpadky a odřízněte kořeny.
• Opláchněte velkým množstvím vody. Zvláštní pozornost věnujte oblasti pod víčkem, protože se tam často hromadí nečistoty.

• Nenamáčejte je, protože absorbují vodu a to ovlivní chuť.
• Rozložte na ručník a nechte čas zcela zaschnout.
• Pro křupavé lišky je rozložte na talíř a zmrazte. Po 24 hodinách je přendejte do nádoby a ihned uskladněte.
• Houby by měly být uzavřené. Sáčky Ziploc by měly mít speciální uzávěr a mrazicí nádoby by měly mít víko.
• Označte fixem datum a rok zmrazení.

Vařené lišky

Lišky můžete konzervovat tak, že je nejprve povaříte.

Fáze přípravy obrobku:

1. Charakteristickým rysem této metody je úplné odstranění hořkosti. Čerstvé houby přeberte a odstraňte nečistoty. Houby s velkými klobouky rozpůlte.
2. K vaření budete potřebovat dvojnásobné množství vody než hlavní ingredience. Přiveďte vodu k varu a osolte podle chuti. Poté přidejte hlavní ingredienci.
3. Vařte 7 minut. Na povrchu tekutiny se může vytvořit film, proto jej ihned sejměte. Dlouhé vaření způsobí vyblednutí chuti a vůně.
4. Tekutinu sceďte pomocí kusu plátýnka.
5. Rozložte na ručník a nechte uschnout.
6. Rozložte na široký talíř a vložte do rychlozmrazovacího boxu. Po 24 hodinách lišky vyjměte, rozdělte je do jednotlivých nádob a zmrazte.

Smažené nebo dušené

Houby lze vařit dušením nebo smažením. Tato metoda je vhodná, když není čas na konzervaci produktu a jedinou možností je zmrazení.

Potřebné produkty:

• lišky - 2 kg;
• rostlinný olej - 100 ml;
• cibule - 3 ks;
• sůl - 2 lžičky;
• pepř, bobkový list dle chuti.

Kroky vaření:

1. Seberte veškeré nečistoty a stébla trávy a omyjte je. Osušte je na ručníku. Větší stébla podélně nasekejte.
2. Rozehřejte pánev, přidejte libovolný rostlinný olej a rychle opečte houby.
3. Při vystavení teplu uvolní šťávu; vařte na mírném ohni, dokud se tekutina nevyvaří.
4. Přidejte olej a nakrájenou cibuli.
5. Smažte, dokud cibule nezezlátne. Poté přidejte koření a sůl.
6. Sejměte z plotny a nechte zcela vychladnout. Rozdělte do nádob s potravinami. Pevně ​​uzavřete. Pokud používáte sáčky, odstraňte veškerý vzduch a pevně uzavřete.
7. Umístěte do vzdáleného rohu mrazničky.

Ve formě vývaru

Můžete si připravit produkt, který je ideální pro přípravu polévky, mražené houby s vývarem.

Kroky vaření:

1. Lišky připravte stejným způsobem jako v předchozích receptech. Nalijte vodu do žáruvzdorné nádoby a přiveďte k varu.
2. Jakmile se to vaří, přidejte koření, bylinky a sůl.
3. Přidejte lišky a dobře promíchejte. Vařte maximálně 10 minut.
4. Výslednou tekutinu sceďte do nádoby.
5. Počkejte, až úplně vychladne.
6. Vyložte nádobu na potraviny potravinovou fólií nebo dovnitř vložte plastový sáček. Přidejte houby a zalijte vývarem.
7. Nechte je chvíli zmrazit, poté je vyjměte z formy a vložte do plastových sáčků, které na sebe naskládejte. Pokud zvolíte obdélníkovou nádobu, můžete ušetřit místo v mrazáku tím, že položky naskládáte na sebe.
8. Polotovar je vhodný k přípravě polévek, julienne, omáček a také k dušení brambor.

Jak dlouho a jak se polotovary skladují?

Trvanlivost produktu závisí na teplotě v mrazáku. Pokud je teplota mezi -12 a -14 stupni Celsia, měl by být produkt spotřebován do čtyř měsíců. Při teplotě -18 stupňů Celsia může být skladován až šest měsíců.

Jak správně rozmrazovat

Pro správné rozmrazení produktu jej vyjměte a dejte do chladničky. Pokud je rozmrazený jen mírně, vyjměte jej a uchovávejte při teplotě 20 stupňů Celsia.

Nerozmrazujte v mikrovlnné troubě. Připravené houby nelze znovu zmrazit. Proto je nutné množství hub vypočítat od začátku.

Lišky jsou ideální na přípravu omelet, dušených brambor a zelí a polévek.