15 nejlepších receptů na zimní zavařeniny z dřínu

Dřín se používá jako neobvyklý a lahodný základ pro domácí zavařeniny. Bohatě chutné červené bobule se hodí do nejrůznějších receptů. Příprava dřínu na zimu v kombinaci s dalšími ingrediencemi vám umožní vytvořit zavařeniny pro každou chuť.

Výhody sklizně dřínu na zimu

Bez ohledu na recept má sklizeň dřínu řadu výhod. Mezi ně patří:

1. Bobule obsahují velké množství prospěšných složek, takže jejich konzumace zvyšuje chuť k jídlu a má pozitivní vliv na oběhový, kardiovaskulární a močopudný systém.
2. Plody jsou malé velikosti, podlouhlého tvaru a mají hladkou slupku, kterou není nutné pro přípravu loupat.
3. Díky rozmanitosti receptů si můžete vybrat vhodnou možnost na základě vlastních chuťových preferencí.

Výběr a příprava bobulí

Při přípravě jídla je důležité správně vybrat a připravit ovoce. Chuť a trvanlivost bobulí přímo závisí na jejich kvalitě a stavu. Při výběru bobulí je nutné je pečlivě zkontrolovat, aby se odstranily shnilé a zbarvené exempláře. Plody vhodné ke konzervaci se omyjí a osuší, rozloží se na silný pergamen nebo látku. Pokud je k přípravě potřeba čerstvé ovoce, lze ho použít ihned po omytí.

Jak konzervovat a připravit dřín na zimu

Čerstvý dřín lze skladovat v chladničce až 10 dní. Sušené bobule lze skladovat na suchém místě až několik let. Během skladování se doporučuje sušené bobule pravidelně promíchat.

Recepty na výrobu zavařenin se velmi liší, proto se vyplatí seznámit se s oblíbenými možnostmi a vybrat si tu správnou. Zvažte své chuťové preference, množství bobulí, které budete potřebovat, a své kulinářské dovednosti.

Sušení bobulí

Existuje několik možností sušení bobulí. Pokud potřebujete proces sušení urychlit, je jednodušší použít specializované zařízení, zatímco v jiných případech je optimální přirozené sušení.

V elektrické sušičce

Omyté bobule se umístí na misky sušičky, sušička se zapne a teplota se nastaví na maximálně 60 stupňů Celsia. Misky s bobulemi uspořádanými v jedné vrstvě se poté umístí do sušičky a zahřívají se 5 hodin, poté se teplota sníží na 50 stupňů Celsia.

To, že je dřín dostatečně suchý, poznáte podle zvrásněné slupky a ztmavnutí.

Po nasypání do nádoby plody, pokud jsou dobře vysušené, vydávají slabý cvakavý zvuk.

V troubě

Celé bobule dřínu se snadno suší v troubě. Rozložte je na plech a zahřívejte na 50-60 stupňů Celsia, postupně zvyšujte teplotu na 75 stupňů Celsia. Tato metoda trvá krátkou dobu a je účinná.

Venku

Pokud máte dostatek času, je nejlepší nechat bobule sušit venku, mimo dosah přímého slunečního záření. Bobule i s peckami omyjte a po 5 minutách blanšírování ve vroucí vodě je umístěte na místo s minimální vlhkostí. Během sušení je pravidelně míchejte, aby se usušily rovnoměrně. Po 3–5 dnech, kdy dříny mírně zavadnou, je vyjměte z volného prostoru pro další skladování.

Zmrazit v mrazáku

Mražení je běžnou metodou skladování dřínu. Aby se v bobulích zachovalo více vitamínů, je nejlepší je skladovat při nízkých teplotách. Chcete-li dřín zmrazit, položte ho na plech a vložte do mrazáku. Poté bobule rozdělte na porce a zabalte je do jednotlivých sáčků, abyste je nemuseli skladovat všechny najednou.

Uděláme si klasický dřínový džem bez cukru.

Klasický recept na džem nevyžaduje přidaný cukr. Stačí použít 1 kg bobulí a 300 ml vody. Bobule dřínu důkladně propláchněte, minutu je lonujte ve vroucí vodě a poté je přendejte do vroucí vody. Jakmile bobule pustí dostatek šťávy a džem dosáhne požadované konzistence, nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu a znovu povařte. Poté džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Hustý bobulový džem

Pro přípravu hustého džemu omyjte zralé bobule, dejte je do smaltovaného hrnce, zalijte vodou a vařte, dokud bobule nezměknou. Poté bobule propasírujte přes síto, smíchejte s cukrem a nechte vařit na mírném ohni. Hotový džem se uchovává tak, že se rozdělí do sklenic a pevně se uzavřou.

Marmeláda

Marmeláda se dá vyrobit z přezrálého a měkkého dřínu. Bobule se vypeckují, dužina se dá do hrnce a vaří se, dokud nevznikne pyré, které se smíchá s vodou. Výsledná směs se rozmačká, přidá se cukr a směs se znovu vaří, dokud se marmeláda snadno neodlupuje od stěn hrnce. Želatinová směs se přenese na talíř, vytvaruje se do rovnoměrného tvaru a usuší se. Hotová marmeláda se nakrájí, každý kousek se obalí v moučkovém nebo celozrnném cukru, umístí se do skleněných nádob a skladuje se na chladném místě.

Dřín v želé

Želé se vyrábí ze šťávy uvolněné během procesu vaření. Protože ovoce obsahuje velké množství pektinu, rychle získá požadovanou konzistenci. Pro přípravu želé postupujte takto:

1. Bobule dejte do hrnce a vařte, dokud nezměknou. Obvykle to trvá 10–15 minut.
2. Výsledná šťáva se přecedí a ovoce se lehce vymačká. Zbývající dužina se může použít k jiným přípravám, včetně marmelády.
3. Množství šťávy se odměří a cukr se přidá v poměru 70 g na 100 ml šťávy.
4. Slazená šťáva se vaří na vysokém ohni, dokud se nezíská hustá hmota.
5. Horký želé nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Sklenice otočte dnem vzhůru. Želé plně zhoustne do 24 hodin.

Bobulové víno

Pro výrobu vína se dřín rozdrtí, zalije 1 litrem vody, 200 g cukru a důkladně promíchá. Do výsledné směsi se přidají vinné kvasnice a nechají se 2 dny kvasit. Tekutina se poté přefiltruje, přidají se 3 litry vody a 1 kg cukru. Víno se uzavře speciálním typem korku s vodním uzávěrem. Jakmile víno zkvasí, plní se do lahví a uzavře se.

Víno bude připraveno k pití za pár dní.

Sladký sirup

Z přezrálého dřínu se dá vyrobit sladký sirup. Plody se rozmačkají a nechají 24 hodin louhovat. Šťáva se oddělí, smíchá s vodou a cukrem a poté se vaří do zhoustnutí. Výsledný sirup se plní do lahví a pevně uzavře.

Omáčka na maso a drůbež

Omáčka na pokrmy se připravuje stejným způsobem jako sirup, ale cukr je z receptu vyloučen. Díky tomu získáte hotovou omáčku kyselejší chuť.

Nakládaný dřín

Na přípravu této marinády si připravte marinádu z vody, octa, soli a cukru. Přidejte bobule do směsi a vařte 16 minut na mírném ohni. Po uvaření nalijte dřín a marinádu do nádob. Dle chuti můžete přidat bobkový list a hřebíček.

Sušení sklizně dřínu

Vybrané plody se omyjí a vypeckují, poté se smíchají s cukrem a nechají se 24 hodin odstát. Výsledný sirup se scedí, dříny se položí na plech a suší se v troubě při teplotě 80–90 stupňů Celsia. Po vychladnutí se proces dvakrát opakuje.

Solený dřín

Recept na nakládaný dřín je velmi jednoduchý. Vložte bobkový list do sterilizované sklenice, přidejte bobule a zalijte osolenou vroucí vodou.

Kompot z dřínu

Kompot se připravuje ve sterilizované sklenici tak, že se do ní vloží bobule a sklenice se naplní do dvou třetin vroucí vodou. Sklenice se uzavřou a nechají vychladnout, poté se voda nalije do hrnce a znovu se přivede k varu. Horká směs se vrátí do sklenic a nechá se 30 minut louhovat. Přidá se cukr, sklenice se uzavřou a zakryjí se.

Džem "Pět minut" bez pasterizace

Pomocí tohoto rychlého receptu na džem můžete dřín konzervovat bez vaření, stejně jako obvykle. Zalijte vypeckované ovoce vroucím roztokem cukru a zahřívejte na vysokém plameni 5 minut. Poté vypněte sporák, ale nechte hrnec na místě. Postupně seberte pěnu a nalijte do sklenic.

Doba trvání a pravidla pro ukládání prázdných míst

Přípravky se skladují v chladničce nebo na suchém, chladném místě, chráněném před slunečním zářením.

Trvanlivost závisí na konkrétním přípravku a může dosáhnout několika měsíců, pokud jsou dodržována pravidla skladování.