TOP 10 receptů na zmrazení angreštu na zimu doma v lednici

Zralé bobule poskytují největší množství zdravotních výhod. Většina vitamínů se nachází ve slupkách angreštu, které se během vaření ztrácejí. Proto Mrazení je nejlepší způsob, jak konzervovat bobule na zimu., který zachovává vůni a chuť.

Abyste si tuto přírodní pochoutku mohli vychutnat po celý rok, musíte vědět, jak angrešt správně zmrazit.

Můžete zmrazit angrešt?

Produkt se dobře skladuje při nízkých teplotách a zachovává si:

• nutriční vlastnosti;
• struktura;
• chuťové vlastnosti;
• vitamíny.

Výběr a příprava bobulí k zmrazení

Prospěšné vlastnosti závisí na barvě plodu:

• zelená nebo bílá - nejužitečnější;
• hnědé nebo červené jsou nejsladší.

Angrešt s tlustou slupkou a sladkou dužninou je ideální pro suché mražení. Angrešt s tenkou slupkou se mrazí s cukrem. Pro zachování tvaru se bobule s tenkou slupkou mrazí v cukrovém sirupu.

Pravidla přípravy:

• sklízeno v ranních hodinách. Počasí by mělo být suché;
• Větvičky a listy se zcela odstraní. Zkažené a nezralé bobule se odloží stranou. Ponechají se pouze pevné exempláře, které zůstanou pevné i po stlačení. Nezralá bobule je velmi tvrdá. Měkká bobule je buď zatuchlá, nebo přezrálá.
• odřízněte ocasy;
• umýt;
• Položte na ručník a osušte. Neměla by zůstat žádná přebytečná vlhkost, jinak se na povrchu vytvoří vrstva ledu.

Při výběru bobulí je nutné dodržovat určitá pravidla:

• Při nákupu vybírejte sušené bobule se stopkami, které pomáhají zachovat jejich prospěšné vlastnosti;
• vybrat zralé, bez známek choroby a bez poškození;
• Nezralé plody mají špatnou chuť a proto nejsou vhodné k zimnímu skladování. Výjimkou může být situace, kdy plánujete později připravovat kompoty nebo džemy.

Metody zmrazování angreštu doma

Před mrazením připravte mrazák. Důkladně ho umyjte a otřete dosucha hadříkem. Neměly by v něm být žádné cizí pachy, protože angrešt je absorbuje, což negativně ovlivní nejen vůni, ale i chuť.

Doporučuje se mrazit bobule po porcích, abyste mohli spotřebovat potřebné množství bobulí najednou.

Pro zachování aroma bobulí je neskladujte ve stejném prostoru s rybami a masnými výrobky.

Celé bobule

Celé bobule jsou ideální na plnění koláčů a dortů. Lze je použít k výrobě lahodných kompotů nebo džemů kdykoli během roku. Pro správné zmrazení angreštu dodržujte tyto jednoduché pokyny:

1. Ovoce přeberte, poté pečlivě omyjte a osušte.
2. Umístěte na tác a dejte do mrazáku. Nastavte na hluboké zmrazení. Nechte hodinu odstát.
3. Bobule dejte do připravených nádob nebo sáčků. Nádoby vložte do mrazáku. Po dvou dnech uzavřete víka. Z sáčků vymačkejte veškerý vzduch a uzavřete je. Rychle zabalte, aby bobule nerozmrzly. Zmrazené angrešt lze skladovat bez tepelné úpravy až do příští sezóny.

Mražené angrešty posypané cukrem

Budete potřebovat:

• cukr – 600 gramů;
• angrešt – 2 kilogramy.

Příprava:

1. Pro sklizeň používejte pouze pevné, husté vzorky, které se omyjí a osuší. Posypte cukrem a promíchejte.
2. Umístěte do nádob. Zmrazte na dva dny. Poté uzavřete víčky. Případně sbalte do sáčků, které jsou pevně uzavřené. Tato metoda zabrání tomu, aby se směs proměnila v blok ledu.

V cukrovém sirupu

Tato metoda je vhodná pro tenkoslupné a mírně přezrálé bobule. Tento typ zmrazení pomůže proměnit bobule v samostatný dezert.

Budete potřebovat:

• cukr – 500 gramů;
• angrešt;
• voda – 1 litr.

Příprava:

• Zalijte cukr vodou. Pro lepší chuť můžete přidat snítku máty. Přiveďte k varu. Vařte tři minuty na mírném ohni. Nechte vychladnout.
• Připravené bobule dejte do nádoby. Zalijte je sirupem a nechte asi dva centimetry od okraje.

• Vložte do mrazáku. Zmrazte. Nádoby skladujte odkryté dva dny a poté je uzavřete víčky. Čím menší nádoba, tím rychleji produkt zmrzne.
• Rozmrazujte v chladničce. Zmrazené skladujte až šest měsíců.
• Pokud potřebujete k přípravě pokrmu celé bobule, přidejte je bez rozmrazování.

Ve formě pyré

Angrešt je vynikající v pyré. Ideální jsou k tomu přezrálé, ale ne shnilé plody, a také bobule s tenkou slupkou.

Budete potřebovat:

• cukr – 350 gramů;
• angrešt - 1 kilogram.

Příprava:

• Odstraňte listy a stonky. Opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Vložte do mixéru a rozmixujte.
• Můžete použít šťouchadlo. Tím se zachová více vitamínů, protože kontakt s kovem způsobuje oxidaci bobulí, což má za následek ztrátu jejich prospěšných vlastností.

• Směs přeceďte přes síto. Směs bude hladká a bez slupky. Tento krok můžete vynechat, protože slupka obsahuje nejvíce vitamínů.
• Posypte cukrem a promíchejte. Nalijte do plastových porcovaných nádob. Vložte do mrazáku. Nechte hodinu zmrazit a poté přikryjte víčky. Plody si zachovají své prospěšné vlastnosti až 6 měsíců.
• Připravenou směs můžete nalít do formiček na led nebo plastových kelímků. Zmrazte. Poté vyjměte a rozdělte malé kostky do plastových sáčků. Kelímky zabalte do potravinové fólie.

Trvanlivost zmrazených angreštů v mrazáku

Supermarkety prodávají bobule, které byly rychle zmraženy. Tím se zachová jejich zářivá barva a plně se zachová jejich chuť. Tento proces je doma obtížné provést, proto dodržujte tato doporučení:

1. Plody zmrazené při teplotě -18 stupňů a nižší si mohou uchovat své vlastnosti asi rok.
2. Zmrazený produkt při teplotě -3 stupňů lze skladovat maximálně tři měsíce.
3. Při nulových teplotách zůstanou bobule jedlé dva měsíce.

Doporučení a rady

Nejnovější mrazničky disponují funkcí „hlubokého zmrazení“, která se procesem přibližuje šokovému zmrazení. Pro dosažení požadovaného rychlého zmrazení se doporučuje aktivovat tuto funkci alespoň dvě hodiny předem.

Bez ohledu na způsob mražení se doporučuje označit mražené bobule. Zelené bobule se v mrazáku snadno odlišují od ostatních odrůd, ale tmavé odrůdy angreštu se dají snadno zaměnit s jeřábem nebo černým rybízem.

Rozmrazujte při teplotě +6 stupňů v chladničce po dobu 5 hodin.