TOP 10 způsobů, jak doma zmrazit čerstvé a solené okurky na zimu

Mezi všemi metodami mražení zeleniny na zimu Mrazení je šetrné. Vitamíny a minerály obsažené v potravinách jsou zachovány v maximální míře. A s rozšířeným používáním mrazniček se mrazení stalo prioritou. Proto většina hospodyněk preferuje tuto metodu konzervace. Veškeré sezónní ovoce a zelenina se na zimu konzervují čerstvé, ale jen málokdo ví, jak zmrazit okurky, aby byly chutné a zdravé.

Mohou být okurky zmrazeny?

Můžete zmrazit zeleninu, dýně, papriky, rajčata, zelí, hrášek, kukuřici, květák a samozřejmě okurky. Okurky je však třeba správně připravit, vybrat vhodnou odrůdu a správné exempláře.

Nemrazte vodnatou zeleninu nebo bobule, jako je meloun nebo některé druhy salátů.

Jaké odrůdy byste si měli vybrat?

Neexistují žádná doporučení ohledně toho, které odrůdy jsou vhodné k zmrazení a zachovají si svou chuť. Můžete si vybrat univerzální odrůdy, jako je Muromskij, Nežinský, Etap a Nosovskij, které si při konzervaci zachovají svůj tvar a chuť. Salátovým odrůdám a hybridům je lepší se vyhnout kvůli jejich měkké dužnině.

Ve své domovině, na úpatí Himálaje, plody rostou jako divoké rostliny, samy o sobě.

Příprava ovoce k mrazení

Abyste zabránili tomu, aby se zmrazené okurky po rozmrazení proměnily v kašovitou hmotu, mějte na paměti následující:

1. Vyberte plody bez poškození nebo hniloby na slupce. Okurky by měly být mladé, pevné a čerstvé, s malými semínky.

Vědci ze Spojených arabských emirátů vyšlechtili okurky s hranatými plody.

2. Nejprve omyjte zeleninu, abyste odstranili prach a nečistoty.
3. Okurky namočte do studené vody na 60–120 minut.
4. Ovoce osušte na papírových nebo bavlněných utěrkách. Nadměrná vlhkost zkazí chuť.
5. Ořízněte konce, aby ovoce nezhořklo. Neloupejte slupku.
6. Okurky nakrájejte způsobem vhodným pro přípravu budoucích pokrmů.

Nezmrazujte okurky celé. Jakmile rozmrazíte, je prakticky nemožné je nakrájet.

Metody mražení zeleniny doma

Existuje několik snadných způsobů, jak zmrazit okurky:

1. Ovoce připravte na kostky.
2. Okurky zmrazte ve formě koleček.
3. Připravte si mraženou okurkovou šťávu.
4. Zmrazte nakládané okurky.

Při výběru metody zmrazování je vhodné zvážit dvě možnosti: suché zmrazování a šokové zmrazování. Druhé jmenované zahrnuje rychlé a snadné zmrazení omyté a sušené zeleniny. Tato metoda zachovává až 90 % obsahu vitamínů v produktu.

Suchá metoda spočívá v tom, že se zelenina (celá nebo nakrájená) nejprve rozloží v tenké, rovnoměrné vrstvě na prkénko a umístí se do mrazáku. Jakmile ovoce ztuhne a zmrzne, přendá se do připravených sáčků nebo nádob.

Obyvatelé starověkého Egypta dávali okurky na pohřby faraonů jako jeden z cenných darů.

Mrznutí v kruzích

Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob, jak zmrazit čerstvé okurky na saláty nebo sendviče, je připravit ovoce v kolečkách.

Mírně rozmrazené plátky okurky se používají ke kosmetickým procedurám, například k boji proti tmavým kruhům pod očima.

Příprava zahrnuje následující postupné fáze:

1. Připravenou, omytou a sušenou zeleninu nakrájenou na plátky o tloušťce 2-2,5 mm.
2. Plátky okurky položte na prkénko a nechte je 30 minut schnout, aby se z nich zbavila šťávy. Případně je osušte papírovými utěrkami.
3. Poté zabalte prkénko na krájení, plech na pečení nebo tác do potravinové fólie. Plátky ovoce položte v jedné vrstvě na potravinovou fólii. Nakrájené ovoce přikryjte další potravinovou fólií nebo plastovým sáčkem.
4. Vložte zeleninu na 12 hodin do mrazáku.
5. Po uplynutí doby přendejte připravené kroužky do plastových nádob, plastových sáčků nebo nádob.

Pokud zeleninové konzervy ihned nasypete do jednoho sáčku a zmrazíte je, nebude možné je oddělit od sebe ani od ledu.

Zmrazit do kostek

Pro přípravu oblíbených letních pokrmů, jako je okroška, ​​řecký salát nebo zeleninové polévky v zimě, se okurky mrazí na kostičky. K tomu budete potřebovat:

1. Připravené ovoce nakrájejte na kostky bez konce.
2. Polotovar nalijte na desku v rovnoměrné vrstvě a přikryjte potravinovou fólií.
3. Po 6–12 hodinách přendejte zmrazené plátky do sáčků, uvolněte vzduch a vložte je do mrazáku k trvalému uskladnění.

Pro výrobu okrošky v zimě je nejlepší zmrazit zeleninovou směs ředkviček, okurek a bylinek v porcovaných sáčcích.

Šťáva z mražené okurky

Mražené okurky jsou součástí masek, pleťových mlék nebo čistících tonik. V tomto případě si můžete připravit okurkovou šťávu.

Okurkový nektar se připravuje následujícím způsobem:

1. Předpřipravené okurky i s kůrou rozmixujte v mixéru, nastrouhejte na jemném struhadle nebo propasírujte mlýnkem na maso.
2. Okurkový nektar lze po oloupání plodu extrahovat odšťavňovačem.
3. Položte okurkovou dužinu na plátýnko. Vymačkejte šťávu do čisté nádoby.
4. Nalijte zeleninový nápoj do formiček na kostky ledu.
5. Formy umístěte do mrazáku pro skladování.
6. Těsně před použitím rozmrazte 2–3 kostky okurky.

Zeleninová šťáva je vhodná pro boj s jemnými vráskami a stařeckými skvrnami a pomáhá tonizovat a osvěžovat kožní buňky.

Mražené okurky

Zmrazení nakládaných okurek je skvělou volbou, pokud nemůžete rychle spotřebovat lahev nakládaných nebo solených okurek. Lehce solené okurky si navíc po rozmrazení zachovají svou chuť, aniž by ztratily vzhled nebo vůni. Jsou ideální do rassolniku (polévky), vinaigrette (druh salátu z okurek) nebo do salátu Olivier.

Zeleninu zmrazte následujícím způsobem:

1. Zelenina se marinuje nebo solí předem jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Ovoce nakrájejte na kostky.
3. Okurky zmrazte nasucho. Kousky okurek položte na prkénko, zmrazte na 30–60 minut a poté je v mrazicím sáčku přendejte do mrazáku.

Jak správně rozmrazit okurky?

1. Okurky nastrouhejte, zmrazené vcelku, bez rozmrazování, a použijte je do předkrmů.
2. Nakrájené ovoce vhoďte do salátů přímo z mrazáku.
3. Nakládané okurky a plátky čerstvé zeleniny rozmrazte nejprve v chladničce na spodní polici po dobu 2–3 hodin a poté je nechte při pokojové teplotě, dokud zcela nerozmrznou.

Jaké pokrmy lze připravit z rozmrazených okurek?

Čerstvé nebo nakládané okurky lze po zmrazení použít k výrobě obrovského množství pochoutek.

Například plátky okurky jsou vhodné pro:

• sendviče;
• servírování salátů, teplých jídel;
• jako kosmetický přípravek.

Nakládané okurky jsou skvělým doplňkem vinaigrette, rassolniku, salátu nebo salátu Olivier. Kostky okurky se perfektně hodí do okrošky, jarního salátu nebo do restovaných pokrmů. Šťávu nebo dužinu okurky lze použít do omáček.

Omáčka

Omáčka z mražené okurky se skvěle hodí k rybím a masovým pochoutkám a je vhodná jako zálivka na salát.

Složení:

1. Mražené okurky – 300 gramů.
2. Zakysaná smetana – 40 gramů.
3. Česnek – 1 stroužek.
4. Majonéza – 40 gramů.
5. Citron – 0,5 kusů.
6. Sůl – 7 gramů.
7. Zelenina – 1 svazek.
8. Rostlinný olej – 17 gramů.

Plán vaření:

1. Nakrájené okurky nebo okurkovou dužinu rozmrazte v lednici. Přebytečnou tekutinu zeleninovou směs vymačkejte ručně.
2. Česnek oloupejte a najemno nasekejte. Vymačkejte citronovou šťávu. Bylinky nasekejte co nejjemněji.
3. K nakrájenému ovoci přidejte majonézu (domácí je v pořádku) a zakysanou smetanu. Přidejte česnek, rostlinný olej a citronový nektar.
4. Omáčku mixujte v mixéru na minimální rychlost po dobu 4-5 minut.
5. Do okurkového tatarského pokrmu přidejte čerstvé bylinky a podávejte s dresinkem.

Salát

Složení:

1. Brambor, jablko, vejce – 1 kus od každého.
2. Šunka – 150 gramů.
3. Zelená cibulka – 2 větvičky.
4. Okurky – 150 gramů.
5. Jogurt – 50 mililitrů.
6. Sůl – 3 gramy.
7. Máslo – 17 gramů.

Příprava:

1. Vařené brambory, vejce, jablko a kousek šunky nakrájejte na kostičky.
2. Jemně nasekejte zelenou cibulku.
3. Smíchejte ingredience na salát v míse. Přidejte nakrájené okurky přímo z mrazáku.
4. Pochoutku dochutíme bílým jogurtem, olivovým olejem a solí dle chuti. Zamíchejte lžící, nechte 30 minut odstát a podávejte k obědu.

Okroška

Součásti:

1. Brambory – 200 gramů.
2. Vejce – 4 kusy.
3. Uzená kuřecí stehna – 300 gramů.
4. Mléčná klobása – 200 gramů.
5. Okurky – 200 gramů.
6. Zelená cibulka, petržel – 1 svazek.
7. Ředkvičky – 100 gramů.
8. Kefír – 1 litr.
9. Sérum – 1 litr.
10. Hořčice, sůl, citron – dle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Vařené brambory, vejce, kuřecí maso a klobásu nakrájejte na kostičky.
2. Z mrazáku vyjměte nakrájenou cibuli a petržel, nakrájené okurky a ředkvičky.
3. Všechny ingredience smíchejte v hluboké míse.
4. Okroshku dochutíme syrovátkou a kefírem. Podle chuti přidáme koření a bylinky.
5. Nechte pokrm louhovat a začněte jíst.

Olivier

Produkty:

1. Nakládané okurky – 3 kusy.
2. Brambory – 4 kusy.
3. Vejce – 5 kusů.
4. Hrášek, konzervovaný – 250 gramů.
5. Kuřecí řízek – 300 gramů.
6. Majonéza – 30 gramů.
7. Sůl – 3 gramy.
8. Zelenina – na ozdobu.

Postup přípravy:

1. Vařené brambory, vejce a kuřecí řízek nakrájejte na čtverečky a dejte do salátové mísy.
2. Do misky přidejte konzervovaný hrášek a nakrájené okurky přímo z mrazáku.
3. Ingredience na salát smíchejte s majonézou a solí. Ozdobte nasekanými bylinkami.

Trvanlivost

Lyofilizovaná zelenina může být skladována 5 až 8 měsíců. Pokud ji nejprve zmrazíte, spotřebujte ji do 6 měsíců.