8 receptů na nakládání křupavých okurek ve sklenicích horkou metodou na zimu

V sezóně zeleninové přípravky na zimuHodit se budou recepty na křupavé okurky nakládané ve sklenicích za horka, se sterilizací nebo bez ní. Konzervace se provádí octem nebo fermentací, aspirinem a vodkou, obvyklou sadou koření nebo přidáním dalších ingrediencí. Nakládání pod nylonovým víkem vytváří efekt okurek stařených v sudu. Správné skladování pomůže zabránit znehodnocení.

Specifika nakládání okurek horkou metodou

Při nakládání okurek za horka se plody ponoří do horké vody. Tento proces se často opakuje dvakrát, ale v některých případech je při konzervování nakládaných okurek nutné trojnásobné ponoření do vroucího nálevu.

Pokud konzervujete okurky s octem, vyvstává otázka, zda je možné okurky namočit do octa pouze jednou.

Při tomto způsobu konzervování okurek se plody nejprve namočí do vroucí vody a poté do marinády. Pokud se však okurky namočí přímo do nálevu, musí se sterilizovat.

Výběr a příprava surovin a nádob

Pro zavařování je třeba správně vybrat a připravit okurky a nádoby. Vyberte středně velké a malé okurky, které se před vařením namočí na 2 až 5 hodin do ledové vody.

Skleněné nádoby o objemu 1 až 3 litry se důkladně omyjí sodou, opláchnou pod tekoucí vodou, prolijí vroucí vodou nebo ošetří párou.

Lahodné a osvědčené recepty na nakládání

Existuje mnoho receptů na okurky, které se snadno připravují doma. Tyto lahodné nakládané okurky se hodí nejen k bramborovým pokrmům, ale i k zeleninovým a masovým dušeným pokrmům.

Klasický recept s octem

Pro ty, kteří mají rádi pikantní chuť, můžete při přípravě ovoce přidat lusk pálivé papriky.

Potřebné produkty:

• 700 gramů malých okurek;
• dvě snítky kopru;
• půlka křenového listu;
• 600 mililitrů čištěné vody;
• čajová lžička s malou hromádkou soli a cukru;
• dezertní lžíce octa.

Zeleninu a okurky (s oříznutými stonky) dejte do sklenice a zalijte vroucí vodou. Po 20 minutách nalijte teplou tekutinu do smaltované mísy, přidejte sůl, cukr a ocet a přiveďte k varu.

Marináda se nalije do sklenice a uzavře. Sklenice se zakryje a ráno se vynese do sklepa.

Rychlé solení bez sterilizace

S tak snadnou přípravou se vypořádají i začínající hospodyňky.

Sloučenina:

1. Kilogram okurek.
2. Velký křenový list.
3. 3 stroužky česneku.
4. 20 mililitrů citronové šťávy.
5. 2 lžíce soli.
6. 40 gramů cukru.

Zeleninu, okurky a česnek dejte do sklenice a zalijte vroucí vodou na 20 minut. Cukr a sůl rozpusťte v litru vroucí vody a zalijte šťávou. Vychladlou tekutinu slijte a marinádou přelijte ovoce. Uzavřete.

Jednoduchý recept s hořčicí bez sterilizace

Hořčice dodá pokrmu ostrost a kořeněnost.

Nezbytné komponenty:

1. 3 kilogramy okurek.
2. Čajová lžička hořčičných semínek na sklenici.
3. 3 stroužky česneku.
4. Keř kopru.
5. Listy rybízu.
6. 2 litry kupované vody.
7. Čtvrtina sklenice soli.
8. 0,5 palce cukru.
9. Třetina sklenice octa.

Do sklenice dejte bylinky, koření a okurky. Do naplněné sklenice přidejte hořčici a kopr. Přiveďte vodu k varu, osolte a okurky zalijte nálevem. Po 25 minutách nalijte osolenou vodu do sklenice, přidejte cukr a vařte 2 minuty.

Naplňte nádobu s ovocem připravenou náplní, zalijte octem a uzavřete.

Recept na nakládání bez octa

Tento recept se bude hodit hospodyňkám, které při přípravě jídla nepoužívají ocet.

Sloučenina:

1. Kilogram okurek.
2. Jedna lžička cukru.
3. Stejné množství soli.
4. Kopr.
5. 3 zrnka pepře.
6. Na listech rybízu, třešní a dubu.

Přiveďte k varu litr vody se solí, cukrem, pepřem a koprem. Bylinky a okurky dejte do sklenice a zalijte marinádou. Sklenice přikryjte víčky a nechte dva dny odstát. Poté okurky zalijte stejným vroucím nálevem a pevně je uzavřete.

Křupavé nakládané okurky ve sklenicích s octem a vodkou

Nakládání okurek je stejné jako klasický recept s octem. Rozdíl je v tom, že marináda se neplní po okraj sklenice, ale nechá se místo pro alkohol, který se přidává v množství 30 mililitrů na litr sklenice.

Solení pod nylonovou poklicí

Zelenina připravená pod nylonovým víkem je rychlá a snadná. Nakládání se provádí na stejném principu jako nakládání bez octa, až na to, že zelenina nemusí dva dny stát. Po přidání marinády se sklenice uzavře nylonovým víkem a uloží do sklepa.

Recept s aspirinem

V bytě jsou uloženy okurky s aspirinem.

Požadované produkty:

1. Kilogram okurek.
2. 1,5 tablety aspirinu.
3. Zelený.
4. 3 stroužky česneku.
5. Litr kupované vody.
6. 10 gramů kyseliny citronové.
7. 2 čajové lžičky cukru.
8. ¼ šálku soli.

Koření a okurky s oříznutými stonky dejte do sklenic. Přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou, aspirin, zalijte vroucí vodou a uzavřete. Sklenice uzavřete víčky a přikryjte dekou.

S jablky

K přípravě jsou vhodné sladkokyselé odrůdy jablek.

Složení:

1. 2 kilogramy okurek.
2. 3 jablka.
3. Kopr.
4. Listy rybízu, třešní a křenu.
5. ¼ sklenice cukru.
6. Lžíce soli.
7. 2 čajové lžičky octa.

Omytou zeleninu dejte do sklenice, poté přidejte vrstvu okurek, navrch položte oloupané plátky jablek a zalijte vroucí vodou. Po dvaceti minutách nalijte vodu do sklenice, přidejte cukr, sůl a ocet. Přiveďte k varu, přidejte ocet, marinádu zalijte na ovoce a uzavřete.

Doba trvání a podmínky skladování zimních přípravků

Přípravek se uskladní následující den po zavařování, když sklenice s okurkami již vychladly. Aby nakládané okurky zůstaly jedlé po dobu dvou let, skladují se ve sklepě nebo ve sklepě. V bytě je vhodným místem spíž.