Jak nakládat mléčné houby za tepla i za studena, TOP 5 receptů na zimu ve sklenicích

Houba známá jako „pišťák“ se často objevuje v košících s houbami, protože se snadno zamění s bílou mléčnou kloboukem. Tato houba má však výraznou chuť. Nicméně mnoho zkušených houbařů i amatérů si rádo připravuje zimovku z pišťáka. Předtím... Jak nakládat mléčné houby pískače, je nutné se seznámit se základními pravidly a jemnostmi tohoto procesu.

Složitosti solení pískavých hub na zimu

Mléčnice jsou považovány za podmíněně jedlé. Tyto lesní produkty se konzervují nakládáním nebo solením. Stejně jako ostatní mléčnice vyžadují i ​​mléčnice předběžnou přípravu.

Nejprve důkladně očistěte klobouk houby od nečistot. Nejlepší je ho přes noc namočit do misky s vodou. Poté odřízněte stopku pod kloboukem. Teprve poté byste měli houbu vařit na ohni alespoň 10 minut.

Tip! Nejlepší je pískačky namočit na několik dní, protože se tím odstraní šťáva, která je pro člověka škodlivá.

Konzervace škrípků na zimu je pozoruhodná, protože je lze později využít k mnoha účelům: smažit, dusit, přidávat do polévek nebo salátů. Proto se nakládání považuje za optimální metodu konzervace tohoto lesního produktu. Navíc všechny recepty zajišťují, že tento produkt bude bezpečný pro konzumaci.

Samotný proces konzervace probíhá v několika fázích:

1. Přípravné práce pro zpracování hlavní ingredience. Piškoty by měly být tříděny a odděleny od ostatních odrůd.
2. Vyčistěte lesní produkt. Důkladně se omyje, aby se odstranily veškeré nečistoty, protože roste v blízkosti pařezů a mechu.
3. Namočte na několik dní do studené vody. Tekutinu je třeba několikrát vyměnit.
4. Nasekejte velké mléčné žampiony.
5. Konzervace jakoukoli dostupnou metodou: solení za studena, za tepla nebo sucha.

Pouze dodržením základní výrobní technologie si můžete připravit hustou, křupavou a lahodnou svačinu z vrýsných hub na zimu.

Jaké houby jsou vhodné k nakládání?

Pro dlouhodobé zimní skladování se doporučuje vybírat pouze lesní houby s hustou, velkou a dužnatou čepicí. Spodní strana hlívy mléčné je obvykle pokryta bílými nebo béžovými lamelami. Mladé exempláře mají plochou, dolů skloněnou čepici. Vybírejte pouze celé, čerstvé plody a vyřaďte všechny zkažené nebo červivé.

Jak doma vysolit housle

Při hledání nejjednoduššího a zároveň nejchutnějšího způsobu vaření mnoho lidí rádo experimentuje s kořením a různými přísadami. Můžete zvolit metodu konzervace suchou, teplou nebo studenou. Pro pikantní a kořeněnou chuť přidejte česnek a pepř.

Horké marinování houslí s rybízovými listy

Metody nakládání za tepla jsou obecně velmi jednoduché. Tato metoda také zkracuje dobu namáčení na dva dny. Mnoho lidí namáčení vynechává, což ovlivňuje chuť hub a zanechává jim hořkou pachuť. Pokud budete postupovat podle receptu, lze se tomu snadno vyhnout. Ingredience:

• 1 kilogram mléčných hub;
• 30 gramů kuchyňské soli;
• čerstvé listy rybízu;
• filtrovaná voda.

Postup přípravy: Hlavní ingredienci připravte tak, že ji důkladně properete a omyjete. Vložte do misky s vodou a nechte dva dny namočené, vodu několikrát vyměňte. Poté přendejte do smaltovaného hrnce a vařte houby. Do vody přidejte sůl. Vařte 20 minut na mírném ohni, pravidelně stírejte pěnu. Vložte do cedníku a nechte zcela okapat. Hlavní ingredienci nechte vychladnout.

Do sklenic dejte čerstvé listy rybízu a na dno položte žampiony kloboukem dolů. Každou novou vrstvu posypte solí. Žampiony upěchujte a listy rybízu přidejte jako poslední. Nechte louhovat na chladném místě. K jídlu jsou připraveny po měsíci.

Jak solit šunkové nugetky za studena

Tato metoda konzervace je v mnoha ohledech podobná horké nakládání hubStudená metoda se také nazývá suchá, protože během procesu přípravy se nevytváří nálev. Pokud se nedodrží správná technika, houby nebudou vhodné ke konzumaci. Ingredience:

• 1 kilogram píšťal;
• 30 gramů soli;
• květenství kopru;
• bobkový list;
• nové koření;
• 2 stroužky česneku;
• karafiát.

Postup přípravy: Očistěte a připravte houby – odstraňte všechna poškozená místa a červy. Houby opláchněte a namočte na několik dní do misky s filtrovanou vodou. Houby přendejte do dřevěné nádoby kloboučky dolů. Přidejte kopr, česnek, bobkový list, pepř a hřebíček. Osolte. Přikryjte širokým talířem a navrch položte něco těžkého.

Pikantní kousky by měly být v této poloze ponechány dva dny – to jim umožní uvolnit více tekutiny. Pokud není dostatek vody, můžete přidat trochu nálevu, aby zcela pokryl hlavní ingredienci.

Jak marinovat houby s česnekem

Marinované houby s česnekem jsou pikantní a zároveň lahodný předkrm na sváteční stůl nebo jako příloha k salátu. Tento zimní nakládaný pokrm dodá jídlu příjemnou vůni a křupavost. Díky jedinečné chuti se úsilí a čas vyplatí. Ingredience:

• 1 kilogram mléčných hub;
• litr filtrované vody;
• čerstvý kopr;
• listy rybízu;
• nové koření;
• 3 stroužky česneku;
• 4 lžíce soli.

Postup: Všechny ingredience omyjte. Připravte si marinovací nádobu – nejlépe skleněnou nebo dřevěnou. Hliníkové nebo nerezové nádoby nejsou vhodné. Nejprve navrstvete bylinky a nové koření. Poté přidejte vrstvu škvarků a česneku. Osolte. Poté přidejte další vrstvu bylinek a česneku. Vše přikryjte širokým talířem a přitlačte něčím těžkým. Po několika dnech se hlavní ingredience usadí a uvolní hodně šťávy. Skladujte na chladném místě a počkejte jeden měsíc.

Poznámka! V horkém počasí někdy žampiony zkysnou. Abyste tomu zabránili, připravte si nálev s blanšírovanými žampiony.

Datum spotřeby prázdných míst

Mléčné houby se solí velmi rychle, takže je lze sníst do týdne. Trvanlivost přímo závisí na způsobu přípravy. Pokud byla použita zelenina, je nejlepší přípravek spotřebovat do šesti měsíců.

V ostatních případech je trvanlivost takových zavařenin deset měsíců, pokud je správně dodržena technologie konzervace. Pokud sklenice nejsou sterilizovány, mohou explodovat nebo se v nich může objevit plíseň.

Další skladování

Pro dlouhodobé skladování by měl být produkt umístěn na chladném místě, například v lednici nebo sklepě. Ideálně v místnosti s teplotou pod 15 stupňů Celsia (59 stupňů Fahrenheita).

Optimální teplota pro skladování solených lesních produktů je do 5 stupňů Celsia. Během zimy se zavařeniny často skladují na balkoně, pokud to teplota dovolí.