Názvy a popisy nejlepších odrůd okurek pro zimní moření, jednoduché recepty

Abyste si na zimu připravili kvalitní svačinu, musíte si vybrat správné odrůdy okurek k nakládání. Ne každá odrůda této zeleniny je vhodná pro zavařování. Okurky musí splňovat určité požadavky, aby vám nakládané okurky vydržely až do jara, aniž by ztratily svou chuť. Důležité je také okurky sklízet přímo ze zahrádky.

Které okurky jsou vhodné pro zimní konzervaci?

Pro zimní skladování jsou vhodné jak okurky pěstované ve skleníku, tak i okurky pěstované na volném prostranství. Zkušení domácí kuchaři však dávají přednost těm druhým, protože tato zelenina je chutnější a lahodnější.

Mezi hlavní charakteristiky dobrých nakládacích okurek patří následující kritéria:

• malý počet semen v plodech;
• přítomnost černých ostnů a hrbolatý povrch kůže;
• velikost zeleniny nedosahuje více než 15 cm;
• slupka zeleniny má bohatou zelenou barvu, která při nakládání nezmizí;
• křupavá dužina, žádné dutiny uvnitř okurky.

Které z nich nejsou vhodné?

Při zimní konzervaci se vyhněte zelenině s následujícími vlastnostmi:

• přezrálé, velké okurky;
• zelenina ze supermarketů;
• sukovité okurky nepravidelného tvaru;
• plody s bílými pupínky;
• tenkoslupná zelenina;
• zvadlé plody se nažloutlým povlakem;
• omyté okurky.

Známky vysoce kvalitní odrůdy pro moření

Výrobce uvádí na obalu semen zamýšlené použití okurek. Pro nakládání vyberte zeleninu označenou jako „univerzální“. To znamená, že plody se konzumují jak čerstvé, tak i používají ke konzervování. Zahrádkáři zvažují odrůdy jako „Boych-s-Thumb“, „Tesha“, „Rodnichok“, „Adam“, „German“, „Murashka“ a další. Výběr z široké škály semen je snadný.

Je možné solit a marinovat?

Stojí za to se blíže podívat na různé odrůdy okurek, abyste zjistili, které z nich jsou ideální pro nakládání a které se nedoporučují.

Skleníkové a pařenické okurky

Skleníkové okurky se používají méně často. Nakládaná zelenina na zimu je vhodnější než ta pěstovaná venku. I v této kategorii se však najdou oblíbené položky, které preferují zkušení domácí kuchaři.

Seznam nakládané zeleniny zahrnuje následující odrůdy:

• Marfinský;
• Pallasova kočka;
• Domov;
• Relé;
• Sluneční;
• Marta.

Toto zdaleka není úplný seznam odrůd k moření pěstovaných ve sklenících a pařeništích.

Dubnové okurky

Zda je okurka vhodná k nakládání, poznáte podle jejího popisu. Aprelskiy F1 je hybridní odrůda. Tuto parthenokarpickou, samoopylující zeleninu zahradníci úspěšně pěstují venku i v interiéru. Dorůstá maximálně 25 cm a má hrbolatý povrch. Podle zahradníků je tento hybrid vynikající pro nakládání a marinování. Navíc dozrává rovnoměrně, takže odpadá nutnost zdlouhavého zavařování.

Lukhovitští

Lukovické okurky pěstují místní obyvatelé již dlouhou dobu a jsou ideální pro zimní nakládání. Půdní a klimatické podmínky tohoto města v moskevské oblasti umožňují úrodu s lahodnou křupavostí, tenkou slupkou a hladkou dužninou.

Dozrávají brzy, jsou odolné vůči chorobám, které tuto plodinu postihují, a jsou mrazuvzdorné. Jsou vhodné jak pro čerstvou spotřebu, tak pro zimní konzervaci.

Hladký

Nedoporučuje se konzervovat hladké okurky na zimu. Po nakládání ztrácejí chuť, ve sklenici se rozpadají a nezískáte z nich tu lahodnou křupavost. Nejlepší je tyto plody jíst čerstvé.

Žluté okurky

Žluté okurky se obvykle nepoužívají k nakládání, ale do salátů. K tomu je oloupejte a odstraňte jádro, které obsahuje tvrdá semínka.

Nejlepší odrůdy pro moření

Pro zimní skladování je k dispozici obrovské množství odrůd okurek. Před nákupem semen se seznamte s jejich názvy a prostudujte si popis odrůdy nebo hybridu.

Skleníky

Je také možné zavařovat okurky ze skleníku, ale je důležité vybrat správnou odrůdu. Mezi nejlepší odrůdy patří:

• Nakládání. Plody této odrůdy dorůstají do délky maximálně 11 cm, takže jsou ideální pro zavařování v litrových sklenicích. Po celém povrchu zeleniny se nacházejí malé ostny a světlé pruhy. Okurky jsou mírně zaoblené. Výhodou této odrůdy je její odolnost vůči většině rostlinných chorob.
• Nežinskij 12. Tato odrůda se pyšní dobrými výnosy a je oblíbená u zahrádkářů. Malé oválné okurky při nakládání krásně křupají, nejsou vodnaté a mají příjemnou chuť. Celý povrch zeleniny pokrývají malé černé tečky.
• Zozulya F1. Hybrid vhodný pro pěstování v interiéru i exteriéru. Výhodou je absence nutnosti opylování včelami. Tato podlouhlá a hladká zelenina může být sklízena 40 dní po výsadbě. Vykazuje vysoké výnosy.
• Muraška F1. Další hybrid vhodný jak k nakládání, tak k zavařování. Odolný vůči teplotním výkyvům a běžným chorobám. Jeho křupavá textura a zářivá, příjemná chuť z něj činí oblíbenou odrůdu mezi zahrádkáři.

Pro otevřený terén

Výběr odrůd pro otevřený terén je mnohem širší. Mezi oblíbené patří:

• Tchyně F1. Plody s černými ostny a středními hrbolky dorůstají až 10-12 cm. Zelenina je odolná vůči náhlým mrazům a výkyvům teplot. Hlavní je včas sklidit okurky, protože mají tendenci přerůstat.
• Tom Thumb F1. Hybridní okurka, ideální k zimnímu nakládání. Hladká, bezdutinová dužnina není hořká a má malá semena. Průměrná výška je 8-10 cm.
• Smuglyanka F1. Plody mají černé ostny a jsou velké 10-12 cm. Dužnina není hořká, chutná a křupavá.

Oblíbené okurky na nakládání

Mezi nejoblíbenější odrůdy patří následující kultivary a hybridy:

• Éra;
• Altaj;
• Huňatý;
• Báječný;
• Maminčina oblíbená F1;
• Liliput F1;
• Vtipní kluci z F1;
• Pařížská okurka.

Univerzální odrůdy pro zavařování

Univerzální odrůdy lze také konzervovat. Jejich jedinou nevýhodou je, že mají nižší výnosy.

Mezi oblíbené typy patří:

• Jeřábí kuře;
• Kapička;
• Čáp;
• Marinda;
• Letka;
• Ira.

Pravidla pro sklizeň okurek pro konzervování

Aby byl produkt křupavý a lahodný, je důležité správně sklízet okurky k nakládání. Sklízení by se mělo provádět buď brzy ráno, nebo večer, jakmile slunce začne zapadat. Okurky opatrně oddělujte od révy a dávejte pozor, abyste rostlinu nepoškodili. Pokud plánujete přepravu na dlouhé vzdálenosti, neodstraňujte květy na koncích okurek, protože to zajistí jejich lepší uchování.

Nejlepší recepty

Z kolekce nejlepších receptů si každá hospodyňka vybere možnost, která se jí líbí.

Solení za studena

Složení:

• 2 kg okurek;
• 5-6 stroužků česneku;
• 2 lžíce hrubé kamenné soli;
• 1 polévková lžíce krystalového cukru;
• 2 listy křenu;
• 3 listy kopru a petrželky;
• půlka pálivé papriky.

Omytou zeleninu dejte do hlubokého hrnce a přikryjte obráceným talířem. Zalijte studenou vodou a nechte 2 hodiny odstát. Do jiné nádoby nalijte 1200 ml vody, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu. Poté, co nálev mírně vychladne, dejte na 2 hodiny do lednice.

Okurky dejte do sterilní nádoby, posypte kořením a bylinkami. Zalijte studenou marinádou, přikryjte plátýnkem a nechte 5 hodin odstát. Poté je uzavřete běžnými víky a odneste do sklepa.

Solení za tepla

Připravují se následující komponenty:

• 3,5 kg čerstvých okurek;
• 200 gramů hrubé soli a 3 čajové lžičky krystalového cukru;
• pár stroužků česneku;
• dubové listy, deštníky z třešní, rybízu a kopru.

Odřízněte stonky a špičky okurek a dejte je do čistých sklenic. Přidejte česnek a aromatické bylinky. Rozpusťte stanovené množství soli a cukru ve třech litrech vody, přiveďte k varu a marinádu zalijte do sklenic. Sklenice vložte do sterilizátoru a uzavřete kovovými víčky.

Pikantní recepty

Jako pikantní koření pro zvýraznění chuti zavařenin se používá nové koření, chilli, bazalka, hořčičná semínka, koriandr, cibulové kroužky nebo plátky mrkve. Vše záleží na preferenci kuchaře.