TOP 10 receptů na rychlou přípravu lehce solených křupavých okurek za studena i za tepla v hrnci

Lehce solené okurky jsou oblíbeným a přitom neuvěřitelně jednoduchým předkrmem, ideálním jak pro svátky, tak pro každodenní jídla. Prozkoumáme různé metody nakládání s použitím horké, studené a dokonce i minerální vody a popovídáme si o tom, jak připravit křupavé a pikantní lehce solené okurky v hrnci.

Jemnosti vaření

Příprava tohoto předkrmu je obecně docela jednoduchá, ale existují určité jemnosti lehkého nakládání okurek v hrnci, které stojí za to znát, aby okurky byly lahodné, voňavé a křupavé. Znalost několika jednoduchých tipů vám nakládání usnadní práci.

Výběr okurek

Je důležité si uvědomit, že ne všechny okurky jsou vhodné k nakládání níže popsanými metodami, tj. v hrnci. Níže se budeme podrobněji zabývat otázkou výběru správných okurek, protože je to klíčové. Zde zdůrazníme, že je nejlepší vybírat malé okurky stejné velikosti.

Výběr vody

Častou chybou je používání obyčejné vody z kohoutku. Je důležité si uvědomit, že voda je při moření klíčovou složkou a její kvalita určuje konečný výsledek. Nejlepší volbou je pramenitá nebo studniční voda. Pokud taková voda není k dispozici, je nejlepší nahradit ji kupovanou balenou nebo filtrovanou vodou.

Chuť vody můžete vylepšit tak, že do ní na několik hodin vložíte stříbrný předmět (například lžíci).

Výběr kontejnerů

Pro nakládání okurek jsou vhodné pouze smaltované nádoby. Smalt musí být v dobrém stavu, bez prasklin a odštěpků. Pokud takovou nádobu nemáte nebo ji nemůžete sehnat, nakládejte okurky ve skleněné nádobě nebo keramické nádobě.

Výběr soli

Výběr soli také výrazně ovlivňuje konečný výsledek – chuť výsledného pochutinu. K nakládání je vhodná pouze hrubozrnná kamenná sůl; jemná sůl, mořská sůl nebo zejména jodizovaná sůl jsou zcela nevhodné, protože výrazně zhoršují chuť a vůni zeleniny a způsobují, že je kašovitá.

Namáčení okurek

Klíčem k pevným a křupavým okurkám je je před nakládáním namočit. Vložte je na 2–4 ​​hodiny do studené vody, protože teplá nebo horká voda je změkne.

Výběr a příprava zeleniny před vařením

Jak již bylo zmíněno výše, lehce solené okurky se nakládají poměrně rychle, takže se v krátké době stihne nasolit pouze malá zelenina. Výběr a příprava zeleniny před vařením však tím nekončí. Okurky vybrané k nakládání by měly splňovat následující požadavky:

• malá nebo střední velikost;
• docela těžké;
• tenkokožý;
• s malými pupínky;
• zelená (ne žlutá);
• bez hořkosti (doporučuje se ochutnat před nakládáním).

V ideálním případě by měla být zelenina vybírána stejné velikosti, aby se zajistilo rovnoměrné solení.

Jak vařit okurky v hrnci

Zkušení domácí kuchaři znají řadu způsobů nakládání okurek. Poskytneme vám přehled nejúspěšnějších metod pro správnou přípravu lehce solených okurek v hrnci.

Klasický recept

Pro přípravu křupavých okurek si mnozí volí osvědčený klasický recept na dvoulitrovou sklenici v horkém nálevu.

Z čeho to vaříme:

• střední okurky - tolik, kolik se vejde do sklenice;
• kvetoucí kopr - 1 svazek a 1-2 deštníky;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• voda (vroucí voda).

Jak vařit:

1. Sklenici důkladně omyjeme.
2. Kopr a česnek omyjte a nasekejte a dejte do nádoby.
3. Dále rozložte okurky. Pak přidejte květy kopru.
4. Připravenou zeleninu posypte solí.
5. Naplňte nádobu čerstvě převařenou vodou.
6. Uzavřeme nylonovým víčkem.
7. Sklenici několikrát otočte, aby se sůl rovnoměrně rozložila.
8. Nechte sklenici vychladnout při pokojové teplotě. Jakmile vychladne, přendejte ji do lednice.

Recept na pět minut

Další velmi úspěšný recept je oblíbený u mnoha domácích kuchařů. Tento rychlý recept vám umožní nakládat okurky ve velkém hrnci za pouhých 5 minut.

Z čeho to vaříme:

• střední okurky - 2 kilogramy;
• česnek - 5 stroužků;
• hrášek z nového koření - 1 polévková lžíce;
• chilli paprička - 1-2 kusy;
• kopr, petržel - 1 svazek;
• listy třešní a rybízu - po 5-6 kusech;
• sůl - 2-3 polévkové lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• voda - 2 litry.

Jak vařit:

• Připravte si nové koření. V případě potřeby rozdrťte některá zrnka pepře – to dodá okurkám extra pálivost a kořeněnost.
• Petrželku omyjeme a odřízneme dlouhé stonky.
• Česnek očistíme.
• Chilli papričku omyjte a nakrájejte na kolečka. Pro mírnější pálivost použijte 1 chilli papričku, pro pikantnější okurku použijte 2.

• Okurky důkladně omyjte a odřízněte jim konce.
• Kopr omyjte, dlouhé stonky si ponechte na nakládání. Omyjte listy třešní a rybízu.
• Na dno nádoby na ně dejte koření a bylinky.
• V jiné nádobě dejte na sporák vodu na lák, přidejte sůl, cukr a nové koření a přiveďte k varu.
• Mezitím rovnoměrně rozložte okurky v nakládací nádobě.
• Připravenou horkou nálevnou směs zalijte zeleninu a nechte den nebo i méně odstát.

Ve studené vodě

Solení ve studené vodě je právem považováno za jednu z nejrychlejších metod.

Z čeho to vaříme:

• okurky - 1 kilogram;
• kopr - několik větviček s květy;
• česnek - 6-8 stroužků;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• studená voda - ½ litru.

Jak vařit:

1. Okurky ořízněte po okrajích a v případě potřeby je rozkrojte napůl, na čtvrtky nebo na plátky.
2. Do nádoby na nakládání nalijte velmi studenou vodu, přidejte sůl a důkladně ji rozpusťte.
3. Položte kopr, poté okurky a na ně česnek nakrájený na kousky.
4. Na nálev aplikujte tlak. Zeleninu přikryjte plochým talířem nebo obrácenou poklicí a navrch umístěte hrnec s vodou nebo předmět srovnatelné hmotnosti (například kámen). Tím se veškerá zelenina ponoří do nálevu.
5. Nakládanou směs dejte na 24 hodin do lednice nebo sklepa.

Bez octa

Mnoho lidí se zajímá o to, jak nakládat okurky bez přidání octa. Kromě již popsaných metod vám ukážeme ještě jednu.

Ingredience: Seznam ingrediencí je shodný s předchozím receptem, až na to, že přidáte 1 lžíci cukru a ½ litru vody. V případě potřeby můžete přidat celer, bobkový list, třešňové listy nebo listy rybízu.

Jak vařit:

1. Namočte okurky na 2 hodiny.
2. Česnek oloupejte a nakrájejte na velké kusy.
3. Omyjte zeleninu.
4. Připravíme si nálev: sůl a cukr rozpustíme ve vroucí vodě.
5. Na dno nádoby dejte část zeleniny, poté navrch přidejte zeleninu, další zeleninu a česnek. Zalijte nálevem.
6. Navrch umístěte závaží, stejně jako v předchozím receptu.
7. Necháme solit půl dne.

S minerální vodou

Další možností nakládání je použití minerální (perlivé) vody. Tato studená a rychlá metoda s použitím minerální vody produkuje okurky, které jsou nejen pikantní, ale i velmi křupavé.

Ingredience: Ingredience jsou shodné s předchozím receptem, až na to, že používáme perlivou minerální vodu. V případě potřeby můžete přidat jednu dezertní lžíci koriandrových semínek, které je třeba rozdrtit v hmoždíři.

Jak vařit:

1. Na dno nádoby dejte polovinu bylinek a česneku.
2. Na zeleninu položte okurky a zakryjte zbývající zeleninou a česnekem.
3. Vyrobíme si nálev s přídavkem koriandru, soli a cukru.
4. Okurky zalijte nálevem, přikryjte pokličkou a nechte 2 hodiny odstát.
5. Dejte na 6-8 hodin do lednice.

Horká metoda

V tomto případě jsou okurky pokryty horkou marinádou. Recept na pikantní marinádu je stejně jednoduchý na přípravu jako všechny ostatní uvedené.

Z čeho ho připravujeme: složení ingrediencí je podobné jako u předchozích bez cukru, ale přidáváme také bobkový list (3) a jednu červenou pálivou papriku.

Jak vařit:

1. Volíme nakládací nádobu, do které lze zeleninu umístit svisle.
2. Na dno dejte polovinu bylinek a koření, poté navrch položte okurky a zbývající koření.
3. Z vroucí vody a soli si připravte nálev.
4. Okurky zalijte horkým nálevem a přikryjte poklicí. Poté, stejně jako v předchozích metodách, nechte vychladnout a přendejte do lednice.

S česnekem a bylinkami

Toto je jeden ze způsobů, jak nakládat okurky v plastovém sáčku. Tento recept s česnekem a bylinkami je praktický, protože nevyžaduje tradiční nálev.

Z čeho to vaříme:

• okurky - 1 kilogram;
• kopr - kytice s květinami (deštníky);
• česnek - 3-4 stroužky;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - ½ polévkové lžíce.

Jak vařit:

1. V případě potřeby okurky nakrájejte a vložte je do balicích sáčků.
2. Bylinky nasekejte jemně. Česnek nasekejte na velké kousky. Přidejte k okurkám.
3. Přidejte sůl a cukr, sáček důkladně protřepejte, aby se sůl a koření rovnoměrně rozložily.
4. Upusťte vzduch a sáček zavažte. Vložte jej do nádoby, abyste zabránili úniku.
5. Nechte působit 3-4 hodiny.

Se suchou hořčicí

Dalším dobrým receptem je hořčičný prášek. Příprava lehce nakládaných okurek se suchou hořčicí je stejně snadná jako ostatní uvedené metody.

Z čeho to vaříme:

• okurky - 2 kilogramy;
• kopr s květinami (deštníky) - pár velkých větviček;
• hořčičný prášek - 1 polévková lžíce, možná s malou hromádkou;
• česnek - 5-7 stroužků;
• listy třešní a rybízu - 2-3 kusy;
• chilli paprička - 1 kus.

Postup: Připravte si koření, okurky a nálev stejně jako u všech ostatních receptů s horkým nálevem. Rozpusťte hořčici v nálevu a směs vařte 5–10 minut. Směsí přelijte zeleninu a koření v nádobě, nechte 2 hodiny vychladnout a poté dejte na 8–10 hodin do lednice.

Plátky lehce solených okurek

Pokud náhodou nemáte po ruce žádné malé okurky, nebo si chcete jen nakládat nakrájené, lehce solené okurky, dělá se to stejně jako u jakéhokoli jiného receptu.

Rozdíl je v tom, že nakrájené okurky rychleji absorbují nálev a jsou dříve hotové, takže byste měli vyzkoušet jejich připravenost k nakládání.

Můžete je nakrájet na poloviny, čtvrtky, plátky nebo kolečka, v závislosti na velikosti zeleniny.

Funkce úložiště

Aby čerstvě solené okurky zůstaly lehce solené, zvažte požadavky na skladování této pochutiny:

1. Aby se zabránilo dalšímu nakládání a aby se z lehce solených okurek nestaly silně solené, měly by být skladovány v chladničce nebo ve sklepě.
2. Okurky vydrží déle a solí se pomaleji, pokud se připravují ve studeném nálevu.
3. Pokud chcete okurky skladovat dlouhou dobu, měli byste používat pouze celou zeleninu.
4. Pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit střední a velké okurky.
5. Při nakládání bez nálevu (v sáčku) by měly být od samého začátku přípravy skladovány v nejchladnější části lednice.
6. Nejlepší je připravovat a skladovat okurky v malých porcích.