TOP 16 receptů na nakládání různých okurek a rajčat na zimu

Recepty na nakládání různých okurek a rajčat na zimu Každá rodina má své vlastní preference. Někteří mají rádi pikantní a přidávají pepř, zatímco jiní dávají přednost šťávě a připravují si rajčatovou nálevu. Standardní metoda přípravy zahrnuje pouze základní ingredience: sůl, cukr, ocet a kopr. Sterilizují se buď jen sklenice, nebo sklenice i hotový výrobek. Nakládaná zelenina má dlouhou trvanlivost, takže se často připravuje pro budoucí použití.

Specifika nakládání různých druhů rajčat a okurek

Standardní okurka připravená z jedné hlavní ingredience nekombinuje tolik chutí jako směs různých druhů. Rajčata a okurky lze doplnit jakoukoli jinou zeleninou, která zvýrazní jejich vlastní chuť, jako jsou papriky nebo dýně.

Hlavní zásadou je vybrat stejnou velikost, přičemž je třeba mít na paměti, že tenká slupka se snáze nasolí než tvrdá. Rajčata proto mohou být o něco větší než okurky. Pro nakládání si nejprve připravte nádobu a koření.

Jak vybrat a připravit základní ingredience

Při výběru surovin volte zeleninu podobné velikosti a zralosti. Tím zajistíte rovnoměrné prosolení a šťavnatou chuť.

Je důležité vybrat správné zralé suroviny, které nejsou poškozené a bez plísní.

Příprava sklenic a nádob

Aby sklenice po zavařování nepraskly, je třeba je sterilizovat. Všechny nádoby, ve kterých se bude solení provádět, musí být předem umyty. Nejprve se sklenice umyjí a poté je třeba je sterilizovat buď v napařovači, nasazením na krk nebo v troubě.

Přikryjte hrnce víčky a vařte asi 10 minut. Sklenice můžete také sterilizovat po naplnění okurkami. Poté je přikryjte víčky a vložte do většího hrnce. Zalijte vodou těsně pod okraj a přiveďte k varu.

Lahodné recepty na nakládání zeleniny na zimu

Nejlepší recepty vyžadují pouze zralá, šťavnatá rajčata a okurky. Veškerá zelenina by měla být bez hniloby a zkažení.

Klasická verze blanku

Tento recept je ideální pro ty, kteří s nakládáním zeleniny teprve začínají, protože je snadno dodržitelný. Klíčem je najít správnou nádobu a důkladně ji naplnit tak, aby nezůstaly žádné prázdné prostory.

Budete potřebovat:

• zelenina na nakládání v množství dostatečném pro třílitrovou sklenici;
• ocet (neředěný 70%) - 1 polévková lžíce nebo o něco méně;
• kopr - pár větviček;
• křen (listy) - pár ks;
• hlava česneku;
• cukr - 10 lžic (neúplných);
• sůl - lžíce;
• černý pepř - asi 7-8 ks.

Marináda bude šťavnatá a sladká. Pokud máte raději více soli, můžete ji vyvážit přidáním menšího množství cukru. Postup přípravy:

1. Zeleninu omyjte a zalijte vroucí vodou.
2. Okurkám odstraňte stonky, aby sůl lépe pronikla.
3. Sterilní sklenice se naplní koprem, křenem, česnekem a černým pepřem. Koření by mělo být na dně.
4. Okurky by měly být umístěny svisle a mezi ně opatrně vložena rajčata.
5. Nalijte vroucí vodu do sklenice a nechte ji přikryté louhovat asi 15 minut. Poté vodu nalijte do hlavního hrnce.
6. Do hrnce přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu.
7. Okurky a rajčata zalijte octem a vroucí vodou z pánve.
8. Zarolujte, otočte a zkontrolujte, zda víko netěsní.
9. Zabalte do teplé utěrky a nechte vychladnout. Skladujte na vhodném místě.

Tuto zeleninu lze podávat celou zimu.

Recept bez sterilizace

Pro přípravu okurek bez sterilizace je třeba vybrat čisté sklenice a víčka. Je třeba je předem sterilizovat. Tímto způsobem nebudete muset proces s hotovým výrobkem opakovat.

Stará metoda solení aspirinem

Tato metoda se používá k zabránění explozi sklenic. Léčivá chuť není na zelenině patrná. Použijte 3 tablety na třílitrovou sklenici. Můžete ji připravit podle klasického receptu, ale na dno přidejte aspirin jako jemnou strouhanku. Po uzavření sklenicemi protřepejte, aby se aspirin rozpustil. Napoprvé je lepší použít méně tablet.

Připravujeme sortiment bez octa

Ocet ve standardním receptu můžete nahradit jablečnou šťávou. Budete potřebovat:

• zelenina do různých pokrmů;
• jablka - pár ks;
• voda - 1,2 l;
• cukr - 55-65 g;
• sůl - 85-95 g;
• bobkový list;
• jablečná šťáva - 200 ml;
• zelenina a česnek.

Veškerá zelenina se nakrájí a vloží do sklenice. Nálev se připraví z vody, cukru, soli, bobkového listu a šťávy. Nejprve se zelenina ve sklenici blanšíruje vroucí vodou, voda se scedí, zalije se vroucím nálevem a sklenice se uzavře.

Připravujeme ho v nálevu s kyselinou citronovou

Kyselina citronová je alternativou k octu. Vytvoří podobně bohatou chuť. Na tento recept budete potřebovat:

• křen (listy) - pár ks;
• rajčata a okurky;
• česnek - jedna hlava;
• sladká paprika - 1 ks;
• sůl - 2 lžíce;
• cukr - 3 lžíce;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Tento recept je určen pro přípravu nakládané zeleniny v třílitrových sklenicích na jednu porci. Papriku najemno nakrájejte a dejte ji na dno sklenice spolu s česnekem a bylinkami. Navrch rovnoměrně rozložte zeleninu. Přidejte koření a zalijte vroucí vodou. Nechte nakládanou zeleninu přikrytou asi 11 minut odstát. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu, poté sklenici znovu naplňte. Poté sklenici uzavřete a uložte.

S pepřem, bulharský styl

Tento recept vyžaduje standardní zeleninu a koření s přídavkem papriky. Pro mírně sladkou marinádu můžete přidat trochu více cukru. Papriky různých barev se jemně nasekají a dávají se na dno sklenice. Poté přidejte zbývající zeleninu, zalijte nálevem a uzavřete.

S cherry rajčátky

Malá rajčata lze nakládat podle klasického receptu. Hlavní je pamatovat na to, že malá nakládaná rajčata by se měla podávat s okurkami nebo malými okurkami.

S dýní a cuketou

Můžete nakládat různé druhy dýní a cuket, pokud si vyberete správný tvar a velikost. Menší dýně se nechají ve sklenici, zatímco větší se nakrájejí na kousky. Stejný postup se provede s cuketou. Poté, co je veškerá zelenina a bylinky rozloženy do sklenice, se zalijí marinádou. Poté je třeba směs pasterovat asi půl hodiny pro třílitrovou sklenici.

S květákem

Tento recept je ideální pro ty, kteří chtějí nakládat opravdu rozmanitý sortiment zeleniny. Na dvoulitrovou sklenici budete potřebovat:

• okurky, rajčata, malé cibule;
• mrkev;
• květák;
• sladká paprika;
• bobkový list - pár ks;
• česnek - 2 stroužky;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 2 lžíce;
• ocet 9% - 2-3 lžíce;
• voda - 1 l.

Zeleninu vezmete v požadovaném množství. Mrkev, papriky a cibuli nakrájejte na tenké plátky. Bobkový list, česnek a cibuli dejte jako první do čisté sklenice. Do hrnce nalijte vodu, přidejte koření a přiveďte k varu. Zeleninu krátce povařte. Po uvaření přidejte ocet. Zeleninu dejte do nádoby, zalijte nálevem a sterilujte asi 11 minut. Zarolujte.

V rajčatové šťávě

Pro tuto možnost si připravte rajčatovou šťávu a smíchejte ji s vodou. Nálev s kořením uvařte. Sklenice naplněné bylinkami a zeleninou propláchněte vroucí vodou a sceďte. Zalijte rajčatovou šťávou a přidejte ocet. Sklenice zarolujte a nechte je vychladnout při pokojové teplotě.

Neobvyklý recept na různé želé

Veškerá zelenina v receptu musí být nakrájená. Na půllitrovou sklenici budete potřebovat:

• rajčata, okurky, mrkev;
• cibule;
• česnek, bylinky, pepř, bobkový list;
• 1 litr vody;
• cukr a sůl - 2 lžíce každé;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce;
• želatina - 2 lžíce. l.

Zeleninu dejte do sklenice, do poloviny přidejte 1 lžíci želatiny a dolijte stejným množstvím. Připravte si marinádu z vody, koření a kopru. Směs nalijte do sklenice a sterilizujte. Po 10 minutách přidejte ocet a nechte dalších 5 minut odstát. Po sterilizaci sklenice uzavřete víčka.

S cibulí

Chcete-li připravit talíř s cibulí, jednoduše ji přidejte do jakéhokoli receptu, který máte rádi. Dodají pokrmu bohatší chuť. Položte ji na dno, nadrobno nasekanou.

S hořčicí

Do standardního receptu se přidává trochu hořčičného semínka. Na třílitrovou sklenici použijte o něco méně než 1 polévkovou lžíci jemné hořčice. Chuť můžete vyvážit, je lepší ji kombinovat s paprikami různých barev.

S olivovým olejem

Olivový olej zjemní chuť zeleniny a zjemní ji; přidejte ho dle chuti. Je vhodný do různých zeleninových směsí.

S křenem

Můžete použít listy nebo kořen rostliny. Malé množství se používá jako koření, které dodá pokrmu pikantní říz. Tento pokrm rychle mizí ze stolu.

Pikantní směs s česnekem a bylinkami

Do směsi přidejte petrželku, kopr a hlávku česneku. Můžete experimentovat s dalším kořením, hřebíčkem a bobkovým listem.

Doba trvání a podmínky skladování

Po uzavření se sklenice nechají vychladnout v bytě. Po několika dnech se přenesou do sklepa. Ideální je teplota mírně pod bodem mrazu. Nejlépe se konzumují v zimě.