Jak sušit kopr doma na zimu

Kopr lze sušit několika způsoby. Můžete ho předem nasekat nebo ho nechat vcelku. Pokud budete dodržovat všechna doporučení pro zvolenou metodu, koření si zachová své léčivé vlastnosti a příjemnou vůni. Sušené bylinky lze použít k dochucení nejrůznějších pokrmů. Dalším důležitým faktorem je správné skladování sušeného koření.

Výhody a nevýhody sušení kopru

Kopr je považován za nejoblíbenější bylinku, kterou domácí kuchaři používají do nejrůznějších pokrmů. Obsahuje mnoho prospěšných látek.

Sušení kopru si zachovává více svých prospěšných vlastností než mražení. Sušené bylinky dodají každému pokrmu bohatou vůni a příjemnou chuť.

Nevýhodami je zdlouhavý proces sušení a pečlivá příprava. Každá metoda vyžaduje specifické podmínky.

Jak připravit kopr na sušení

Přípravné práce pro skladování zeleně zahrnují dodržování určitých pravidel:

• Pokud plánujete použít produkty z vlastní zahrady, nejlépe se suší mladé keře, které ještě nevytvořily okolíky s květenstvími. Listy se sklízejí koncem června.
• Doporučuje se sklízet zeleninu brzy ráno, než opadne rosa, nebo večer. V této době je nejnižší vlhkost vzduchu a nejméně slunečního záření.
• Keře se vytahují ze země spolu s kořeny, okamžitě se odstraní kořeny a poškozené listy.
• Pro sušení je nejlepší vybrat pevné, nepoškozené větve s jednotnou zelenou barvou a charakteristickou koprovou vůní, a také bez skvrn nebo známek hniloby.

Svazek čerstvě natrhaných nebo zakoupených bylinek opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Pro dezinfekci namočte snítky na několik hodin do roztoku jedlé sody. Poté bylinky rozložte na čistý papír, aby zcela uschly. Velké snítky a květenství je nejlepší sušit odděleně, protože mají nejintenzivnější aroma.

Jak sušit kopr

Nejlepší je bylinky nejprve usušit celé a poté je nasekat. Tato metoda zachová esenciální oleje po dlouhou dobu, což má za následek intenzivnější aroma.

Pokud se rozhodnete bylinky předem nasekat, dávejte pozor, abyste je nenasekali příliš najemno. Sušené bylinky můžete také nasekat před přidáním do pokrmu tak, že je rozetřete mezi prsty.

Sušení nasekaného kopru

Před zahájením sušení vyberte vhodné místo chráněné před přímým slunečním zářením. Prostor by měl být dobře větraný. Na rovném povrchu se rozloží papír. Celou sklizenou úrodu jemně nasekejte a rozložte ji po připravené ploše.

Sušení větviček kopru

Sušení celých větví zabere méně času a úsilí. Sklizená úroda se rozloží na rovný povrch. Pokud je suché počasí, lze bylinky nechat uschnout na slunci.

Jakmile jsou natrhané bylinky důkladně suché, větvičky se odstraní a umístí do připravených nádob. Tato metoda sušení déle zachovává důležité složky.

Jak dlouho sušit kopr?

Pokud se listy kopru důkladně neusuší nebo se nechají příliš dlouho, mohou ztratit všechny své prospěšné vlastnosti a rychle se rozpadnou. Za jasného a suchého počasí stačí sušení dvě hodiny. Pokud je počasí zatažené, může se doba sušení prodloužit až na 3,5 hodiny.

Délka procedury je také ovlivněna množstvím sklizně připravené ke skladování. Čím silnější je vrstva rozprostřená po povrchu, tím déle bude tráva schnout.

Pokud plánujete sušit bylinky doma, doba sušení závisí na zvolené metodě. Například sušení v mikrovlnné troubě bude trvat maximálně 5–6 minut, zatímco sušení v troubě bude trvat asi tři hodiny.

Základní metody sušení kopru doma

Existují různé způsoby sušení připravených a zpracovaných bylinek. Mohou být nejprve nasekány nebo ponechány vcelku. Pokud se dodrží všechna pravidla, koření si zachová svou chuť a léčivé vlastnosti po dlouhou dobu.

Sušení na čerstvém vzduchu

Snítky kopru se svážou k sobě do malých svazků. Poté se zavěsí dnem vzhůru, chráněné před přímým slunečním zářením. Koření by mělo mít možnost volně dýchat.

Jemně nasekaný kopr lze také sušit na vzduchu. Bylinky rozložte v jedné vrstvě na rovný povrch a přikryjte plátýnkem, abyste zabránili kontaminaci.

Jak sušit kopr v troubě

Bylinku můžete také sušit v troubě, ale teplota vzduchu by neměla překročit 42 stupňů, jinak se všechny esenciální oleje odpaří:

• Příliš horký vzduch ničí prospěšné vlastnosti produktu a mění jeho vzhled.
• Na dno plechu položte pečicí papír a rozložte na něj v jedné vrstvě snítky kopru; můžete také rozložit nasekané bylinky.
• Dvířka trouby by neměla být pevně zavřená, musí být umožněno proudění vzduchu.

Proces sušení trvá asi 3,5 hodiny. Během této doby plech každých 25 minut sundejte a bylinky přeskládejte.

Sušení zeleniny v elektrické sušičce

Elektrický sušič lze použít k rychlé a snadné přípravě bylinek k dlouhodobému skladování. Naplňte misky bylinkami a nastavte teplotu maximálně 38 stupňů Celsia (100,4 stupňů Fahrenheita). Proces trvá průměrně 40 minut.

Sušení kopru v lednici

Nasbírané bylinky se rozloží na rovnou plochu, přikryjí ubrouskem a umístí na 16 dní do chladničky na nejteplejší místo. Během této doby se veškerá vlhkost z bylin odpaří. Hotové sušené koření se přelije do nádob a skladuje na tmavém místě.

Jak sušit bylinky v mikrovlnné troubě

Na talíř s plochým dnem položte ubrousek, rozložte na něj bylinky a přikryjte další vrstvou ubrousku. Bylinky ohřejte v mikrovlnné troubě. Po 2,5 minutách zkontrolujte, zda jsou propečené. V případě potřeby je vraťte na další dvě minuty do mikrovlnné trouby.

Jak sušit kopr na zimu, aby nežloutnel

Pokud je proces sušení bylinek nesprávný, vzhled listů se změní a pokryjí se žlutými skvrnami. Častou příčinou této změny vzhledu jsou nadměrně vysoké teploty během sušení.

Aby se zabránilo vysychání listů kopru, ať už zvolíte jakoukoli metodu, měly by být zakryty lehkým hadříkem nebo papírem.

Jak zkontrolovat připravenost sušených bylinek

Zda je kopr dostatečně suchý, snadno zkontrolujete tak, že si malé množství rozetřete mezi prsty. Pokud se změní na suchý prášek, je připraven k dalšímu skladování. Pokud se větvičky lámou, ale nedrolí se, potřebují k uschnutí déle.

Jak skladovat sušený kopr

Pro dlouhodobé skladování sušeného kopru používejte nádoby s těsně přiléhajícími víky a tmavými stěnami, které blokují světlo a vlhkost, a také lněné nebo papírové sáčky. Koření skladujte na teplém a suchém místě.