Recepty na nakládání čerstvého kopru na zimu doma ve sklenicích, poměrech a skladování

V létě nemá hospodyňka problém s výběrem bylinek do různých pokrmů. Ale v zimě může být nalezení řešení náročné. Tento článek pojednává o tom, jak správně nakládat kopr do sklenic na zimu, rozebírá prospěšné vlastnosti této byliny, specifika její přípravy na zavařování a uvádí několik příkladů nejoblíbenějších receptů.

Složení a prospěšné vlastnosti kopru

Kopr je jednoletá bylina z čeledi miříkovitých (Apiaceae), široce pěstovaná po celém světě. Listy kopru obsahují velké množství vitamínů C, E, P a B. Bylina je bohatá na různé organické kyseliny, esenciální oleje a prospěšné makro- a mikroprvky; má také nízký obsah kalorií.

Kopr má blahodárný vliv na lidské zdraví. Má následující prospěšné vlastnosti:

• pomáhá zlepšit imunitu a má celkově posilující účinek;
• díky svým baktericidním vlastnostem působí proti různým infekčním onemocněním;
• podporuje fungování kardiovaskulárního systému, lékaři doporučují užívání osobám trpícím hypertenzí;
• normalizuje funkci ledvin, má močopudný a choleretický účinek;
• Má pozitivní vliv na trávicí systém, ulevuje od křečí a zabraňuje zvýšené tvorbě plynů ve střevech. Kopr urychluje rozklad těžkých potravin, což má příznivý vliv na trávení.
• má pozitivní vliv na endokrinní systém, normalizuje ženský menstruační cyklus;
• má uklidňující účinek, je účinný jako lék na nespavost;
• zmírňuje bolesti hlavy;
• zpomaluje proces stárnutí, což vám umožňuje prodloužit mládí;
• dezinfikuje ústní dutinu, eliminuje možné zánětlivé procesy a osvěžuje dech.

Upozornění! Navzdory mnoha výhodám byly hlášeny případy individuální intolerance. Také kopr je kontraindikován lidé trpící nízkým krevním tlakem.

Jak správně připravit kopr

Při přípravě čerstvého kopru na konzervování existují určité jemnosti, bez kterých se příprava nezdaří.

Při přípravě trávy je nutné vzít v úvahu následující doporučení:

• K mytí zeleniny nepoužívejte příliš horkou ani příliš studenou vodu. Měly by být pokojové teploty;
• Před krájením kopr omyjte a rozložte ho na čistou, suchou utěrku, aby přebytečná tekutina přirozeně odtekla. Další metodou sušení je zavěšení celých větviček na napnutý provaz.
• Při sušení bylin se vyhýbejte přímému slunečnímu záření, aby nedošlo k přesušení surovin;
• Pro zachování hygieny je nutné zabránit vystavení připravovaného produktu větru a hmyzu;
• Na zavařování se používají pouze tenké větvičky bez stonků. Zbytky ale nespěchejte vyhazovat. Hodí se na nakládání okurek a jiné zeleniny.

Uvedená opatření umožní uložit do kopru užitečné vlastnosti, chránící obrobek před nepříznivými účinky různých faktorů.

Vypočítáme optimální poměry ingrediencí

Nakládání kopru doma nevyžaduje žádné speciální dovednosti, ale vyžaduje pečlivý výpočet poměrů ingrediencí.

Hospodyňka by měla mít doma vždy kuchyňskou váhu, která jí umožní přesně odměřit jakýkoli produkt.

Nastavení takového zařízení umožňuje nastavit různé jednotky měření, včetně gramů, mililitrů a dalších.

Odměrky se používají k měření tekutin. V tomto případě je však důležité mít na paměti, že stejný objem různých složek se bude lišit v hmotnosti. Při určování poměrů ingrediencí je důležité správně dodržovat poměry uvedené v receptu. Slepé dodržování pokynů však není vždy nutné – je důležité používat uvedené hodnoty ingrediencí moudře, abyste se vyhnuli potenciálním chybám a nepřesnostem.

Metody nakládání kopru na zimu ve sklenicích

Existuje mnoho receptů na nakládání kopru. Níže uvádíme ty nejoblíbenější.

Klasický recept

Při nakládání kopru podle klasického receptu si budete muset předem připravit následující:

• krájecí prkénko;
• ostře nabroušený nůž;
• sklenice a víčko;
• mačkadlo.

Jediné ingredience, které budete potřebovat, jsou sůl a kopr. Postup přípravy:

• sesbíraná nebo zakoupená tráva prochází výše uvedeným předběžným zpracováním;
• kopr je jemně nasekaný;
• sklenice je předem důkladně omyta a sterilizována;
• Zelenina se vkládá do nádoby ve vrstvách: střídá se dvě lžíce bylinek s jednou čajovou lžičkou soli;
• Po každých dvou vrstvách se obsah sklenice stlačí tloučkem, aby se zhutnil a z rostliny se vymačkala šťáva;
• V daném pořadí se nádoba zcela naplní, uzavře víkem a umístí do chladničky.

Při vaření s použitím tohoto přípravku je nutné vzít v úvahu, že obsahuje určité množství soli, aby se zabránilo jejímu nadbytku v pokrmu.

Kopr v rostlinném oleji

Další metodou zimní konzervace kopru, kde slovo „sůl“ není zcela vhodné, je použití rostlinného oleje. Tento produkt se používá jako konzervant. Přelévá se přes kopr ve sklenicích. To umožňuje, aby zelenina vydržela dlouho, pokud je skladována v chladničce. Olej, napuštěný koprovou vůní, je ideální jako pikantní koření do různých salátů a dodává jim jedinečnou a nenapodobitelnou chuť. Tato metoda nevyžaduje sůl.

Další možností je příprava:

• tři sta padesát gramů kopru;
• dvacet gramů kyseliny citronové;
• osm gramů soli;
• tři stroužky česneku;
• dva bobkové listy;
• čtyři gramy cukru;
• dvě stě padesát mililitrů rafinovaného slunečnicového oleje.

Postup konzervace:

• umyté greeny se umístí do sterilizovaných nádob;
• Na pánvi nebo v hrnci rozehřejte olej na ohni po dobu osmi minut a na samém začátku procesu přidejte kyselinu citronovou a oloupané a nakrájené stroužky česneku;
• Výsledná směs se mírně ochladí a za horka se nalije do sklenic s bylinkami;
• Nádoba se sterilizuje asi osm minut a postupně se chladí.

Je důležité nepřehánět dobu sterilizace, aby si bylinky zachovaly své prospěšné vlastnosti, aniž by se smažily.

S octem

Několik dalších způsobů, jak to udělat koprové přípravky Některé metody zahrnují marinování v roztoku octa. Jedna zahrnuje sterilizaci v mírně kyselém nálevu.

K přípravě marinády budete potřebovat:

• tři sta gramů osmiprocentního octa;
• padesát gramů cukru;
• třicet gramů soli.

Bylinky se předem upraví, jak je popsáno výše. Kopr není třeba sekat. Po oddělení velkých stonků se bylinky vloží do sklenic a stlačí. Připravená marináda se přivede k varu, nalije se do jednotlivých nádob a sklenice se uzavřou. Nádoby se sterilizují ve vodní lázni po dobu 45 minut, z čehož je 20 minut věnováno předehřátí sklenic na 90 stupňů Celsia (190 stupňů Fahrenheita) a 25 minut udržování teploty.

Chlazení po sterilizaci by mělo být postupné.

Další možností je použít octový dresink. Poměr ingrediencí je stejný jako ve výše uvedeném receptu, ale budete potřebovat o 30 gramů octa více, bez cukru, a 15 gramů soli. Ocet se předem smíchá se dvěma lžícemi vody.

Způsob přípravy nevyžaduje sterilizaci. Kopr dejte do nádoby, zalijte směsí a skladujte na chladném místě.

S kyselinou citronovou

Pro přípravu soleného kopru na zimu s použitím kyseliny citronové budete muset nejprve připravit následující ingredience:

• šest set gramů zelené zeleniny;
• jeden středně velký citron;
• patnáct gramů cukru;
• čtyři hrášky nového koření;
• deset gramů soli;
• dvacet gramů kyseliny citronové.

Příprava konzervovaných potravin se provádí v následujícím pořadí:

• Listy a citron se důkladně omyjí. Povrch citrusového plodu se důkladně vydrhne kartáčem, ale ne seškrábne;
• nádoba je sterilizována;
• kopr je jemně nasekaný, citron je nakrájen na tenké plátky, silné až pět milimetrů;
• Ingredience se v nádobě vrství: citron, poté dvoucentimetrová vrstva kopru. Vrstvení by mělo začínat a končit citronem;
• Marináda je připravena. Po smíchání všech výše uvedených ingrediencí postavte nádobu na sporák. Vařte sedm minut;
• Marináda se nalije do sklenic s přípravkem, zaroluje se a sterilizuje se čtvrt hodiny.

Obrobek je zakryt a v tomto stavu uchováván asi jeden den, poté je umístěn na chladném místě.

Sušené bylinky

Pro ty, kteří nechtějí ztrácet čas složitými recepty na sušení, jsou vhodné jednoduché metody sušení bylinek.

Existuje několik podobných receptů na konzervování kopru:

• Ve svazcích. Kořeny se odstraní, tráva se sváže do malých svazků a u báze se sváže nití. Svazek se zavěsí za větve, dokud zcela neuschne. Zabraňte přímému slunečnímu záření, kontaktu s hmyzem, cizím pachem a průvanu;
• Rozložte na list papíru. Připravená zelenina se rozloží na papír a nechá se zcela uschnout. Příprava se denně otáčí. Podmínky sušení jsou podobné;
• Mechanicky. Připravené bylinky se umístí na plech a vloží do trouby nebo specializované sušičky. Suší se při nízké teplotě po dobu pěti až šesti hodin.

Tento kopr je perfektní jako koření pro jakékoli jídlo a dodává mu jarní chuť.

Mražená zelenina

Tyto metody mají oproti výše uvedeným značnou výhodu, protože umožňují, aby tráva zůstala čerstvá.

Existuje také několik známých metod:

• Svazky. Podobně připravené svazky se zabalí do potravinářské fólie nebo alobalu a umístí do zásuvky na zeleninu v mrazáku. V případě potřeby se požadované množství oddělí od hlavní hmoty;
• nasekaná. Bylina se naseká, zabalí do sáčků, hermeticky uzavře a umístí do mrazáku;
• V mrazicích formách. Jemně nasekané bylinky se vloží do formiček a naplní se tekutinou nebo olejem v poměru dva ku jedné. Produkt se zmrazí na dvě hodiny, přenese do sáčků a uloží do mrazáku. Tato metoda umožňuje porcování bylinek před zmrazením.

Zmražená zelenina si plně zachovává všechny své cenné nutriční vlastnosti.

Jak správně skladovat připravené bylinky

Pokud byl kopr sklizen bez sterilizace, měl by být skladován pouze v chladničce. Sterilovaný kopr lze skladovat ve sklepě nebo na jiném chladném místě. Jak je patrné z prezentovaného materiálu, kopr sklizený tímto způsobem lze používat celoročně, což vám umožní sklízet jeho blahodárné účinky v kteroukoli roční dobu.