Jak udržet kopr čerstvý na zimu doma, nejlepší způsoby

Voňavá a šťavnatá zelenina dodá vašim oblíbeným pokrmům novou barvu. Není náhoda, že je kopr v kuchyni tak oblíbený. Díky svým esenciálním olejům má výraznou chuť a vůni a je také pokladnicí živin. Listy jsou bohaté na vitamíny A a C, draslík, fosfor a železo, a také na nasycené mastné kyseliny. Jak uchovat voňavý kopr čerstvý na zimu Není to těžké a během chladného období to může být vynikající koření a podpora pro tělo.

Udržujte to čerstvé

Existuje několik způsobů, jak udržet kopr déle čerstvý bez speciálního zpracování. Jsou poměrně jednoduché a účinné.

Ve skleněné nádobě

Čerstvé bylinky omyjte, nasekejte ostrým nožem a nechte uschnout. Poté je nalijte do čisté sklenice a přikryjte víkem. To je vše. Tato jednoduchá metoda vám umožní zachovat všechny původní vitamíny, mikroelementy a esenciální oleje v nasekaném kopru.

Pytel cibule

Ani tady není nic složitého. Vezměte si svazek zeleniny, odstraňte všechny zažloutlé nebo zvadlé stonky a vložte je do plastového sáčku. Cibuli nakrájejte na čtvrtky a vložte ji do sáčku i se stonky. Pevně ​​zavažte a uložte do chladničky. Zeleninu každých pět dní větrejte a starou cibuli vyměňte za novou.

Improvizovaná kytice

Zabalte kytice do plastového sáčku (zabráníte tak odpařování drahocenné vlhkosti z listů) a vložte je do sklenice s vodou. Vytvoříte tak jedinečnou kytici.

Příprava zeleného kopru na zimní skladování

Aby aromatická bylina dobře vydržela, musí být správně připravena. Zde je několik jednoduchých tipů:

1. Větvičky je lepší skladovat suché (můžete je později před podáváním umýt).
2. Pokud si koupíte omytý kopr (s ještě mokrými snítkami), měli byste ho nejprve osušit ručníkem.
3. Pro „zabalení“ můžete použít potravinářskou fólii (s otvory), malé sáčky, papírové utěrky nebo mokré noviny.
4. Nemůžete nechat žádné žluté větve; měli byste je odstranit každou jednu.
5. Pokud se dodrží všechna pravidla, kopr vydrží čerstvý na poličce v lednici 30 dní.

Zmrazení

Toto je nejlepší způsob, jak uchovat kopr čerstvý. Tyto zavařeniny lze připravit různými způsoby. Ve všech případech si bylinky zachovají svou jedinečnou letní chuť.

V celých svazcích

Snítky opláchněte, osušte, zabalte do potravinové fólie a uložte do mrazáku, mimo dosah ostatních potravin.

Rozdrcený

Očištěné, sušené bylinky nasekejte jemně, stejně jako na ozdobu pokrmů. Není nutné je drtit. Poté je složte do sáčků nebo plastových nádob. Nyní jsou připravené k zmrazení.

Ve fólii

Připravte bylinky podle výše uvedeného postupu. Nastříhejte alobal na kousky, kterými se snadno manipuluje, a z každého vytvarujte malý sáček. Poté do těchto sáčků uspořádejte kopr (2–3 čajové lžičky na sáček).

V kostce ledu

Zelené výhonky nasekejte nožem. Vezměte formu na led a každou jamku naplňte zeleninou (více než do poloviny). Navrch zalijte vodou. Kostky poprvé zmrazte, dokud voda úplně neztuhne. Poté kostky vložte do jakékoli vhodné nádoby a vraťte je do mrazáku.

Důležité! Kopr vydrží v mrazáku čerstvý 6 až 8 měsíců (to je 180–240 dní).

Moření

Jak víme, sůl je jedním z nejlepších přírodních konzervantů. Bylinky vydrží dlouho dobře jako hotový zálivka na první i druhé chody. Nejlepší pro tuto metodu je mladý kopr, než vykvete.

Přípravné práce jsou stejné: omyjte, osušte a jemně nasekejte. Zeleninu vrstvte do čisté sklenice a každou vrstvu posypte solí. Použijte 200 gramů soli na kilogram zeleniny. Zeleninu ve sklenici stiskněte, dokud se neuvolní šťáva. Asi po několika dnech se zálivka začne smršťovat. Poté přidejte novou porci a uzavřete plastovým víčkem. Skladujte tuto zálivku na horní polici lednice, přímo pod mrazákem. V soukromém domě je nejlepší ji skladovat ve sklepě.

Sušení

V teplých vnitřních podmínkách, například v bytě, je nejlepší skladovat kopr sušený. Dehydrataci byliny lze provést různými metodami.

Přirozená cesta

Den před sklizní je třeba kopr zalít. Snítky postříkejte vodou, abyste odstranili přebytečný prach a hmyz. Listy seřízněte ráno, než je spálí slunce. Poté je opláchněte, osušte ručníky nebo ubrousky a nechte několik minut odstát, aby se úplně odstranila veškerá vlhkost.

Pomocí provázku nebo gumiček svažte kopr do svazků (10–15 snítek v každém). Zavěste je venku za slunečného a suchého počasí. Pro ochranu před hmyzem zabalte každý svazek do papírového sáčku s otvory ve spodní části. Kopr můžete také sušit uvnitř. Doba schnutí je 2 týdny.

V troubě

Připravte si snítky kopru stejně jako pro sušení na vzduchu. Předehřejte troubu na přibližně 43 °C (nebo méně). Plech vyložte pečicím papírem, rozložte snítky v jedné vrstvě a sušte v troubě 2 až 4 hodiny. Pokud je trouba velmi horká, můžete nechat dvířka zcela otevřená. Kopr hlídejte, aby se nespálil. Pokud se listy snadno drolí, jsou dostatečně suché.

Tip! Můžete ho také sušit v mikrovlnné troubě nebo sušičce (teplotu nastavte dle návodu).

Jak skladovat sušený kopr

Sušené bylinky skladujte ve vzduchotěsných skleněných nádobách. Zachová si tak svůj vzhled a aroma.