Nejlepší recepty na přípravu a skladování kopru na zimu doma

V létě nikdo nepřemýšlí o dostupnosti kopru. V zimě však mnoho lidí trpí jeho absencí. Toto koření se sice snadno dá sehnat v supermarketech, ale prakticky nemá žádnou vůni ani chuť. Pokud si však v létě strávíte pár hodin sklizní kopru doma, budete si ho v chladných zimních měsících užívat naplno. Dnes si povíme, jak si kopr doma připravit na zimu.

Složení a prospěšné vlastnosti

Koření obsahuje řadu prospěšných látek. V první řadě obsahuje vlákninu a vitamíny B a C. Kyselina listová, které je v produktu hodně, je velmi prospěšná, zejména pro děti a těhotné ženy. Z kyseliny výrazně profitují i ​​muži, kteří pomáhají normalizovat produkci spermií.

Kopr je bohatý na různé flavonoidy, karoten a mastné oleje. Přítomnost esenciálních olejů zlepšuje produkci žluči a trávicích enzymů. Dezinfikuje také trávicí trakt a urogenitální systém.

Není divu, že koprová voda se již dlouho používá k úlevě od koliky u kojenců a k obnovení střevní funkce. Přítomnost hořčíku a železa zlepšuje krevní oběh.

Navzdory zpracování, jako je konzervování, si kopr zachovává kyselinu askorbovou, draslík a vlákninu.

Je velmi prospěšný jako protizánětlivý prostředek a pro ústní hygienu. Kopr zlepšuje chuť k jídlu a trávení a snižuje počet a četnost křečí.

Mnoho lidí zná kopr jako diuretikum, zatímco jiní si užívají jeho expektorační vlastnosti. Pomáhá zmírnit stres a urychluje regeneraci po intenzivním psychickém stresu. Některé ženy používají kopr jako pomůcku při hubnutí. 100 gramů kopru obsahuje pouze 40 kalorií.

Příprava potřebných ingrediencí

Pro přípravu kopru na zimu vybírejte pouze čerstvé, šťavnaté větvičky. Dávejte si pozor na žluté větvičky nebo slepené listy – ty naznačují, že produkt je starý. Pokud jsou na něm stonky nebo jiné velké výhonky, odstraňte je nožem nebo nůžkami.

Zeleninu je třeba několikrát důkladně opláchnout pod studenou vodou. Tím se odstraní veškerý prach, nečistoty a hlína. Během mytí svazek několikrát otočte v rukou a ujistěte se, že omyjete i střední část, která je skryta pod ostatními větvemi.

Dále bylinky usušte. Nesušte v troubě, protože by se tím zničila většina prospěšných látek a bylinky by v lepším případě ztvrdly, v nejhorším případě by zežloutly. Nejběžnějším způsobem sušení je zavěšení. Nezapomeňte svazek zabalit do gázy. Tím zabráníte usazování prachu.

Metody pro konzervaci kopru pro budoucí použití

Existuje mnoho způsobů, jak si toto koření připravit na zimní skladování. Každý si vybere nejvhodnější metodu na základě svých vlastních možností (čas, místo sušení nebo mrazení). Níže jsou uvedeny nejběžnější metody. Patří mezi ně sušení, mrazení, zavařování, nakládání a konzervování v oleji nebo soli. Prozkoumejte je a rozhodněte se, která vám vyhovuje.

Sušení

Tato metoda bude vyžadovat nejvíce času a úsilí. Než začnete, zvažte, kam ve vaší domácnosti můžete rozložit snítky kopru na velké vodorovné ploše. Nezapomeňte, že místo by mělo být tmavé, větrané a ne vlhké. Vhodná může být malá spíž, pokud má spolehlivý ventilační systém.

Nebo máte v domě malý koutek, který se dá na pár dní uzavřít? V každém případě sušení nezabere déle než tři dny. Nejprve omyjte snítky, rozložte je k uschnutí a poté je jemně nasekejte. Vložte je do připraveného sušárny a nechte je tam, dokud bylinky zcela neuschnou. Poté výsledné koření přendejte do malé sklenice.

Důležité! Pokud na zeleninu během práce dopadne slunce, zvadne, zežloutne a ztvrdne.

Pokud jste našli vhodné místo, ale nemůžete najít vodorovný povrch k usušení bylinek, existuje alternativa. Shromážděte omyté a usušené bylinky do několika svazků, každý zabalte do plátýnka a zavěste svisle.

Milovníci sušeného ovoce a zeleniny si mohou pořídit elektrický sušič, který zvládne práci během několika hodin. Toto zařízení k sušení využívá studený vzduch a silný vítr, čímž zachovává maximální množství živin.

Zmrazení

Mražení bylinek v lednici nezabere mnoho času ani úsilí, ale vyžaduje prostor. V tomto případě je samostatný mrazicí prostor neocenitelný. Takto si můžete v zimě připravit svá oblíbená jídla s čerstvými bylinkami a zachovat jejich bohatou, kořeněnou vůni a chuť. Níže jsou popsány různé metody. mrazící kopr:

1. Nasekaný. Čistý, sušený kopr se jemně naseká, umístí do plastových nádob nebo běžných sáčků a umístí do mrazáku.
2. Ve snítkách. Postupujte stejně, ale kopr nekrájejte. Odřízněte pouze nejsilnější stonky. Můžete je zabalit do sáčku, fólie, plastové fólie nebo je umístit do plastové nádoby.
3. V miskách na led. Bylinky omyjte, osušte a jemně nasekejte. Zeleninovou směs dejte do misek a naplňte je vodou, slunečnicovým olejem, olivovým olejem nebo změklým máslem, dno a vršek naplňte vodou. Zmrazte je, vyjměte z misek a vložte do plastového sáčku.

Důležité! Pokud bylinky nasekáte v mixéru a ne nožem, budou mít konzistenci pyré a zmrznou i bez přidání tekutiny.

Zachování

Zavařování zeleniny se někdy provádí bez sterilizace sklenic. Nejlepší sezóna pro zimní zavařování tohoto produktu je v polovině léta. Pojďme se podívat, jak tento proces funguje.

Vyberte čerstvé, šťavnaté bylinky bez žlutých nebo splstnatých stonků. Důkladně je omyjte a nechte uschnout, dokud zcela neuschnou. Po sklizni odstraňte všechny silné stonky a bylinky nasekejte na malé až středně velké kousky. Pokud používáte litrovou sklenici, připravte si 450 gramů kopru a 100 gramů soli. Naplňte sklenice střídavě solí a koprem až po okraj. Nezapomeňte, že sůl by měla tvořit vrchní vrstvu.

Důležité! Dodržujte poměry: sůl by měla tvořit 20 % celkového objemu ve sklenici.

Nakládané ve sklenicích na zimu

Nakládání je vhodné pro ty, kteří nemají možnost sušit nebo mrazit bylinky. Tato metoda, ačkoli vyžaduje určité tepelné zpracování, zachovává prospěšné vlastnosti bylinek a jejich výrazné aroma a díky přidání dalších ingrediencí získávají i jedinečnou chuť.

Nevýhodou je, že na rozdíl od jiných metod vyžaduje tato metoda přítomnost pomocných ingrediencí, bez kterých marinování nebude fungovat.

Takže na nakládání kopru si připravte následující ingredience:

1. Čerstvý kopr – 0,8 kilogramu.
2. Voda – 0,5 litru.
3. Mořská sůl – 5 čajových lžiček.
4. Krystalový cukr – 10 gramů.
5. Nové koření – 6 hrášků.
6. Bobkový list – 2 listy.
7. Ocet 6% – 0,25 litru.

Připravte sterilizované lahve preferovanou metodou. Prohlédněte bylinky a odstraňte všechny žluté nebo zvadlé listy. Čerstvé bylinky několikrát omyjte a pečlivě je protřepejte, abyste se ujistili, že jsou čisté ze všech stran. Poté bylinky jemně nasekejte. Směs rozdělte do nádob.

Dále si připravte marinádu. Všechny zbývající ingredience dejte do smaltovaného hrnce, přiveďte k varu a nechte dalších 6 minut vařit na mírném ohni. Nálev opatrně nalijte do lahví naplněných koprem a přikryjte víčky. Poté lahve vložte do železného hrnce (nezapomeňte na dno položit ručník nebo jinou utěrku). Hrnec naplňte vodou, postavte na mírný oheň a sterilizujte půl hodiny.

Poté lahve vyjměte z hrnce (velmi opatrně, budou horké), ihned uzavřete víčka, otočte je dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte přes noc. Pokud jsou lahve ráno ještě teplé, počkejte, dokud sklenice nedosáhnou pokojové teploty. Poté sklenice uložte.

Způsob skladování v oleji

Poměrně oblíbený způsob, jak uchovat bylinky voňavé, čerstvé a šťavnaté až do zimy. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat pouze jeden kilogram kopru a jeden litr slunečnicového oleje.

Způsob přípravy je celkem jednoduchý:

1. Trávu omyjte ze všech stran, nechte ji oschnout a nasekejte na tenké větvičky.
2. Do nádoby přidejte malé množství oleje a promíchejte.
3. Zbývající olej přilévejte tenkým proudem za stálého míchání, dokud nevznikne kašovitá konzistence.
4. Lahve sterilizujte, naplňte je naší směsí a navrch nalijte olej.
5. Zarolujte a skladujte ve sklepě nebo chladničce.

Kopr se solí na zimu

K přípravě solené zeleniny na zimu potřebujete pouze kopr (1 ​​kilogram) a 500 gramů soli.

Důležité! Věnujte pozornost poměrům, to je klíč k nakládání.

Bylinky přeberte a nechte jen tenké snítky. Několikrát je omyjte a najemno nasekejte. V připravené nádobě (nejlépe sklenice) nasypte sůl do vrstvy o tloušťce 50 milimetrů. Střídejte s bylinkami a sůl rozetřete do vrstvy necelého centimetru. Jakmile je sklenice naplněná až po okraj, přidejte sůl. Láhev uzavřete a dobře s ní protřepejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila mezi bylinky. To je vše – směs můžete uložit na chladné místo a vychutnat si ji.

Jak si vybrat nejlepší způsob, jak zachovat všechny vitamíny v zelenině

Abyste pochopili, která metoda je lepší, použijte následující nápovědu:

1. Solené a sušené koření je vhodné k podávání jako součást salátu.
2. Abyste neztratili cenné vitamíny, přidejte toto koření až na samém konci vaření a nenechte ho vařit.
3. Pokud při pečení chleba přidáváte bylinky, budete potřebovat mraženou nebo solenou variantu.
4. Jakýkoli druh lze použít k přípravě teplých jídel, polévek a předkrmů. Ujistěte se, že poměry ingrediencí jsou správné.

Důležité! Zkuste si připravit směs zkombinováním snítek kopru s petrželkou, bazalkou, koriandrem a dalšími zelenými bylinkami. Tyto směsi se skvěle hodí do salátů nebo jednoduše k oživení známého pokrmu.