Jak zmrazit kopr v lednici na zimu: nejlepší recepty

Kopr je všestranná bylina, jejíž bohatá, kořeněná chuť doplňuje širokou škálu kulinářských výtvorů. Tato nepostradatelná bylina dodává bohatou vůni čerstvým zeleninovým salátům. Předkrmy i hotové masové pokrmy jsou bez tohoto koření neúplné. Všeobecně se věří, že tento vitamín je k dispozici pouze v teplejších měsících, ale to není pravda. Zkušenosti ukazují, že zelené vitamíny lze konzumovat celoročně a i začínající kuchař by měl vědět, jak kopr správně zmrazit.

Lze kopr zmrazit na zimu?

Léto nabízí širokou škálu zdravých bylinek. S nástupem chladného počasí se jejich hojnost snižuje a čerstvých, slaných přísad je vždy nedostatek. Vynalézavé hospodyňky našly řešení a naučily se kopr konzervovat na zimu.

Tato aromatická bylina se suší, solí a dokonce i mrazí. Druhá metoda je nejúčinnější, protože umožňuje rostlině plně si zachovat své prospěšné vlastnosti a dodává pokrmům bohatou vůni.

Nemrazí se jen kopr. I nezralé zelené pupence obsahují množství vitamínů a esenciálních olejů. Mražená zelenina je chutí a barvou prakticky nerozeznatelná od čerstvé a zachovává si množství prospěšných látek a vitamínů.

Sušit nebo mrazit

Kopr je zdravý a nenahraditelný. Jeho vitamínové vlastnosti se zachovávají za jakýchkoli podmínek. Některé šetrné hospodyňky suší listy v průvanu, nasekají je a používají v chladném období.

Sušený kopr byste měli mít vždy po ruce. Tyto konzervy nezaberou mnoho místa a mají dlouhou trvanlivost. Sušený kopr má však značnou nevýhodu. Nezachytí charakteristickou svěží vůni a náznaky léta této bylinky.

Pouze mražený kopr si dokáže dlouho zachovat plnou chuť a hodí se k jakémukoli jídlu. Existuje několik způsobů, jak kopr zmrazit, ale dobří domácí kuchaři mají po ruce svou vlastní osvědčenou metodu a používají ji výhradně.

Jak vybrat a připravit zeleninu

Každý postup zmrazování zeleniny vyžaduje určitou přípravu a kopr není výjimkou. Před zmrazením je důležité se seznámit s následujícím:

• vyberte čerstvé, jasně zelené peří bez žlutých špiček nebo poškození;
• používejte pouze mladé rostliny s tenkými stonky a bez květenství v podobě okolíků;
• Nejjemnější a nejkvalitnější listy kopru se tvoří na začátku léta.

Vybrané snítky koření se snadno připravují k zamrazení. Rostliny se vytřídí, zbaví nečistot a cizí trávy a důkladně opláchnou pod tekoucí studenou vodou. Po lehkém osušení kuchyňskou utěrkou jsou bylinky připraveny k zamrazení.

Příprava chladničky před zahájením procesu

Aby si kořeněné konzervy zachovaly svou charakteristickou vůni a chuť, je třeba mrazák před uložením uklidit. V mrazicích přihrádkách se skladují všechny druhy potravin pro dlouhodobé skladování. To umožňuje mrazáku absorbovat všechny pachy a předat je čerstvě připravenému koření.

Zelenina by si měla zachovat pouze své přirozené aroma. Pro zajištění správného uchování zeleniny by měla být lednice před zimním zmrazením vyčištěna speciálními dezinfekčními prostředky, vysušena, vyvětrána a teprve poté otevřena.

Metody zmrazování kopru doma

Mražené bylinky mohou zklamat i toho nejpilnějšího domácího kuchaře. Abyste se tomu vyhnuli, používejte pouze ty nejlepší, osvědčené recepty a nejúčinnější metody mražení. Koneckonců, svěží a ostré vůně čerstvých bylinek v mrazivém počasí velmi chybí. Kopr lze připravit jednoduchými a dostupnými metodami.

Celé větve

Při mrazení zdravých rostlin chcete zachovat co nejvíce vitamínů. Mrazení celých stonků je skvělý způsob, jak toho dosáhnout.

Tato možnost se vyznačuje jednoduchostí a snadnou implementací:

• vybírají se pouze čerstvé, silné a elastické stonky;
• greeny se krátce namočí do vody, poté se dobře opláchnou a omyjí pod tekoucí vodou;
• Pokud existuje jistota, že jsou přítomny dusičnany, odstraní se solným roztokem, pro který se v litru vody rozpustí polévková lžíce soli;
• Po všech vodních procedurách se tráva otřese, odstraní se přebytečná tekutina a položí se na měkký hadřík, aby uschla;
• Vložte porci zeleniny do sáčku, pevně jej uzavřete a dejte do mrazáku.

Sekaný kopr v porcovaných sáčcích

Hrubě nasekané listy kopru se dobře skladují v malých sáčcích po jednotlivých porci. Tato metoda má značnou výhodu. Pro uložení jednorázového množství byliny použijte malé, vzduchotěsné sáčky. Tato metoda zachovává všechny prospěšné vlastnosti produktu.

K zmrazení se sklízejí pouze čerstvé, bujné větvičky kopru. Ty se omyjí, osuší a nakrájejí na několik kusů. Zelená hmota se volně umístí do předmrazovacích sáčků a umístí se do mrazáku.

Po chvíli se zmrazené produkty vyjmou. Sáčky se vymačkají koktejlovým brčkem, aby se odstranil vzduch, poté se pevně uzavřou a umístí do mrazáku k dlouhodobému skladování.

V potravinářské fólii

Velmi pohodlným způsobem skladování je použití potravinové fólie. Kopr se balí do malých jednorázových obalů, umístí se do mrazáku s maximální úsporou místa a zmrazí.:

• Vhodné jsou pouze mladé, dlouhé stonky kopru s hustým peřím;
• greeny se dobře omyjí a osuší;
• Na připravenou fólii položte několik snítek koření a přikryjte tenkou vrstvou.

Značné množství těchto jednorázových balení se vyrobí, poté se vloží do velkého sáčku a zmrazí. Tato metoda je mimořádně pohodlná. Balená zelenina má dlouhou trvanlivost, aniž by ztratila své vitamíny nebo chuť.

Ve fólii

Nasekané listy kopru se pohodlně skladují v alobalu. Nasekané bylinky se používají denně v připravených pokrmech. Tato metoda je výhodná, protože bylinky se skladují po porcích, protože je nelze znovu zmrazit.

Pohodlná metoda však vyžaduje důkladné sušení. Dobře vysušené, nasekané části se nehrudkují a lze je snadno rozdělit na požadované porce. Z fólie se vykrojí čtverce, bylinky se vloží dovnitř a kousky se složí do malých obálek. Výsledné kousky se velmi pohodlně skladují.

Se solí v nádobě

Sklizený kopr se skladuje v horní skříňce lednice, nikoli v mrazáku. Recept vyžaduje pečlivější přípravu. Správná příprava zajistí, že listy budou mít dlouhou trvanlivost:

• mladé koprové peří se dlouho pere a suší na suchém, vlhkost absorbujícím hadříku;
• greeny jsou nasekané a umístěny do čisté, ne příliš hluboké nádoby;
• do směsi se přidá trochu soli;
• Šťáva vzniklá interakcí se solí se odstraní, koření se umístí do prostorné plastové nádoby a umístí se na horní polici chladničky.

Kostky ledu

K mrazení v nádobách se používají pouze rané, křehké listy rostliny. Tato metoda vyžaduje více času na přípravu, ale výsledek stojí za to:

• koprová peří se vytrhávají z tuhých stonků a omyjí;
• nesekejte příliš jemně ostrým nožem;
• zelenina se umístí do formiček na kostky ledu, naplní se tekutinou a umístí se do mrazáku;
• Po určité době se zmrazené zelené kostky vloží do sáčků nebo krabic a vrátí se zpět do komory k dlouhodobému skladování.

Jak a jak dlouho lze skladovat mraženou zeleninu?

Když se sklidí velká úroda aromatických bylin, provádí se velká konzervace. Kopr, zmrazený různými způsoby, lze v mrazáku skladovat až dva roky i déle. Klíčem ke správné konzervaci je jednorázové zmrazení.

Listy nesnášejí opakované zmrazování, protože ztrácejí svou chuť, vůni, nutriční vlastnosti a vitamíny. Stanou se z nich bylinky bez chuti se slabou koprovou vůní.

Ale když dojde k náhlému odmrazení komory, měli byste vědět, jaké kroky v této situaci podniknout.

Aby se bylinky chránily, sáčky, krabice a pytle s mraženým koprem se umisťují do hluboké nádoby a přikrývají se silnou látkou. Tím se po určitou dobu udrží požadovaná teplota a zabrání se rozmrazování produktů. Pokud je to však možné, měly by být bylinky co nejdříve uloženy do mrazáku.

Jak správně rozmrazit kopr

Bylinky uložené v mrazáku se nerozmrazují, ale používají se ihned zmrazené. Porci bylinek lze přidat do teplých předkrmů a polévek. K dochucení hotových pokrmů se také použije štědrá špetka aromatického kopru. Bylinky přidané do salátů se samy rychle rozmrazují.