Můžete si doma zmrazit rukolu a jak ji uchovat na zimu?

Rukola se snadno pěstuje.Rukola je zdravá rostlina s výraznou chutí. Její listy se používají v kuchyni a lidovém léčitelství. Živiny obsažené v rukole dodávají tělu celou řadu vitamínů a minerálů. Proto je rukola konzervovaná na zimu nejen vynikajícím způsobem, jak chránit sebe a svou rodinu před nachlazením, ale také hořkým, oříškovým kořením pro jakékoli jídlo. Rostlina v sobě spojuje tři jasné a bohaté chutě: pepřovou, hořčičnou a oříškovou. Tato trpká, kořeněná chuť je způsobena přítomností hořčičného oleje.

Jaké jsou výhody rukoly?

Než začnete se sklizní rostliny, stojí za to prostudovat prospěšné vlastnosti plodiny.

Rostlina obsahuje:

1. Mikroelementy:

• měď;
• fosfor;
• mangan;
• selen;
• zinek.

2. Makroživiny:

• vápník;
• hořčík;
• draslík;
• fosfor;
• sodík.

3. Vitamínový komplex: A, C, E, K, skupina B.

Během Římské říše byla rostlina považována za přírodní afrodiziakum. Díky významnému obsahu výše zmíněných prvků je rostlina považována za přírodní energetický posilovač, který zvyšuje produktivitu. Rostlina je také bohatá na jód, což je důležité pro obyvatele vnitrozemských měst.

Kromě toho se doporučuje zařadit rostlinu do jídla pro:

• zvýšení hladiny hemoglobinu;
• snížení hladiny cholesterolu;
• zlepšení trávení;
• boj proti rakovině;
• normalizace rovnováhy vody a soli;
• posílení nervového a kardiovaskulárního systému.

Konzumace této prospěšné byliny se doporučuje lidem s cukrovkou, onemocněním ledvin a močových cest a kojícím ženám. Rukola má také nízký obsah kalorií a je nezbytnou složkou mnoha diet.

Kontraindikace

Za zvážení stojí také potenciální škodlivost rukoly. Vzhledem k vysokému obsahu fytoncidů může rostlina způsobit alergické reakce. Dále by osoby s onemocněním ledvin nebo jater, gastritidou a těhotné ženy měly při konzumaci této byliny dbát opatrnosti.

Funkce úložiště

Po prozkoumání výhod a potenciálních škod spojených s konzumací této rostliny vyvstává otázka: lze tuto neuvěřitelně zdravou rukolu uchovat pro budoucí použití? Konzervace byliny je nezbytná. Hlavní je zvážit několik aspektů sklizně a skladování rostliny:

• Neměli byste kupovat velké množství zelených trsů najednou;
• Čerstvě nakrájené nebo zakoupené bylinky by měly být použity ihned nebo skladovány v souladu se všemi požadavky po dobu maximálně 4 dnů, aby se nezkazily;
• Pokud „ocásky“ zabalíte do potravinářské fólie, můžete prodloužit trvanlivost čerstvých bylinek o několik dní;
• bylinky skladujte na spodní polici chladničky;
• V ideálním případě umístěte trsy do plastových nebo skleněných nádob. Tím dosáhnete požadované teploty 8–9 stupňů;
• Skladovací nádoby by měly být pevně uzavřeny víky, protože tráva rychle absorbuje ostatní pachy.

Trvanlivost rukoly

Trvanlivost rukoly závisí především na podmínkách skladování. Čerstvá rukola, uložená v plastové nádobě na spodní polici chladničky, může být skladována až 10 dní. Pro uchování rukoly na zimu je však nejlepší zvážit jiné metody skladování, jako je sušení nebo mražení. To může prodloužit trvanlivost až na jeden rok.

Rukola: Jak ji konzervovat na zimu – metody

Existuje mnoho způsobů, jak si tuto prospěšnou bylinu připravit, každý s vlastními výhodami, vlastnostmi a nuancemi. Můžete si také vybrat několik možností skladování najednou. Například jeden svazek můžete konzervovat se solí, druhý usušit a třetí zmrazit.

Bez ohledu na to, zda se rukola skladuje sušená nebo zmrazená, by se produkt po roce neměl používat k jídlu.

Jak skladovat čerstvou rukolu

Nejjednodušší způsob, jak skladovat čerstvou rukolu, je umístit čerstvě nakrájené svazky do malých váz naplněných vodou. Tyto konzervy vypadají působivě a umožňují vám uchovat čerstvé zelené svazky čerstvé až 5 dní. Trvanlivost bylinky můžete prodloužit až o 10 dní, pokud ji uchováte ve vázách v chladničce.

Abyste si pokaždé mohli vychutnat čerstvou a voňavou zeleninu, je nejlepší ji pěstovat v květináčích na okenním parapetu. Vhodná je jakákoli půda a semena jsou snadno k dostání v obchodech. Rostlina navíc vyžaduje jen malou péči, kromě dodatečného světla během zimy.

Dlouhodobé skladování rukoly

Aby si bylinky po dlouhou dobu zachovaly své prospěšné vlastnosti, je třeba je správně připravit. Zmrazení je nejrychlejší a nejjednodušší variantou, zatímco sušení je časově náročnější, ale spolehlivější metoda. Pro udržení bylinek čerstvé po dlouhou dobu je dobrým začátkem skladování v soli.

Zajímavé! Rukola se jako plodina poprvé pěstovala asi před sto lety. Předtím se z divoce rostoucí rostliny sklízely její velmi prospěšné listy.

Skladování rukoly se solí

Pomocí jednoduché metody nakládání můžete bylinky uchovat čerstvé a chutné až šest měsíců. Postupujte podle těchto jednoduchých pokynů:

1. Vyberte čerstvě natrhané, zelené, mladé listy.
2. Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou a dejte ji do cedníku.
3. Sušte na bavlněných ručnících.
4. Rukolu nakrájejte způsobem, který vám bude vyhovovat později.
5. Bylinky pevně naplňte do skleněné nádoby a posypte solí. Použijte 1 polévkovou lžíci soli na 100 gramů produktu.
6. Pevně ​​a bezpečně uzavřete víko na sklenici s přípravkem a přeneste ji do lednice, chladného sklepa nebo spíže.

Takto si rostlina zachová maximální množství živin, ale chuť trávy se mírně změní.

Sušení

Mnoho hospodyněk považuje sušení za nejlepší způsob konzervace bylinek. I když sušené bylinky nelze přidávat do salátů, jsou skvělým doplňkem k masovým nebo rybím pokrmům. Existuje několik způsobů, jak bylinky sušit, které jsou popsány níže. Je však důležité bylinky přelít do skleněné nádoby a na konci sušení pevně uzavřete víko. Abyste zabránili zkažení sušené rukoly, vložte do nádoby malý látkový sáček se solí.

Přirozená cesta

Pro přípravu rukoly podle navrhované metody je třeba provést následující kroky:

1. Zeleninu omyjte, roztřiďte a osušte.
2. Nasekejte listy.

Bylinky mají tendenci oxidovat při kontaktu s kovem. Proto je nejlepší bylinky sekat ručně, než používat nůž nebo nůžky.

3. Plech vyložte pečicím papírem. Bylinky rovnoměrně rozložte v jedné vrstvě na plech.
4. Přemístěte trávu na teplé místo, chráněné před přímým slunečním zářením.
5. Rukolu sušte šest až sedm dní a občas ji obraťte na plechu.
6. Vložte zeleninu do sklenic.

Přípravek skladujte jeden rok na chladném a tmavém místě.

V sušičce

Pomocí speciálního zařízení na sušení zeleniny a ovoce – elektrické sušičky – můžete rukolu rychle a snadno připravit na zimu. Rostlina si navíc zachová většinu svých léčivých vlastností.

Prázdný prvek můžete vytvořit následujícím způsobem:

1. Připravte si přetříděné, omyté a sušené listy.
2. Vložte bylinky do sušicí přihrádky.
3. Nastavte vhodný režim. Některé modely mají speciální program pro sušení bylin. Teplota sušení by měla být nastavena na 50 stupňů Celsia. Proces sušení trvá 12 hodin.
4. Během sušení se objem bylin zmenší 12krát. Dva kilogramy čerstvých bylin vyprodukují pouze 162 gramů sušeného produktu.
5. Bylinky dejte do sklenic nebo látkových sáčků a skladujte.

V troubě

Dalším jednoduchým způsobem sušení bylinek je v troubě. Postupujte takto:

1. Listy důkladně omyjte a vložte je do síta. Bylinky osušte ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
2. Natrhejte ručně nebo nakrájejte na velké listy.
3. Předehřejte troubu na 40 stupňů Celsia. Plech vyložte pečicím papírem.
4. Bylinky rozložte na plech v rovnoměrné vrstvě.
5. Směs osušte a vložte do nádob na uchovávání koření.

Tato metoda zkracuje čas potřebný k přípravě koření na polovinu ve srovnání s použitím elektrické sušičky.

Ve své čisté formě

Pokud se listy budou spotřebovávat do 4–5 dnů, je nutné je rychle usušit. Bylinky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, poté je natrhejte na malé kousky a položte na papírové nebo bavlněné utěrky. Po 30–40 minutách, kdy na listech nezůstane žádná voda, můžete svazky zelených listů složit do uzavíratelných sáčků. Připravené bylinky skladujte v chladničce.

Příprava rukoly ve sklenicích

Bylinky nakládané ve sklenicích se vejdou i do té nejmenší kuchyně. Sušenou rukolu rozmístíte do skleněných nádob a snadno ji uložíte na stojánek na kořenky a použijete dle potřeby. Čerstvé bylinky a sůl ve sklenicích lze skladovat v chladničce.

Zmrazení

Při výběru metody konzervace této zdravé bylinky na zimu zvažte zmrazení. Samotný proces trvá minimálně a zelenina si zachová velké množství vitamínů a minerálů. Správně rozmrazenou rukolu lze navíc přidat do salátů, hlavních jídel a masových pokrmů.

Chcete-li zmrazit zeleninu, postupujte takto:

1. Trávu důkladně omyjte a dávejte pozor, abyste nepoškodili listy.
2. Bylinky osušte na ručnících. Pokud je důkladně neusušíte, výsledná směs se zhroutí.
3. Velké listy můžete nasekat nebo je nechat celé, pokud chcete.
4. Bylinky vložte do jednotlivých sáčků a pevně je přitlačte, aby se uvolnil vzduch. Vhodné jsou i plastové nádoby s vzduchotěsnými víky.
5. Přeneste sáčky s bylinkami do mrazáku. Pro větší pohodlí připravujte bylinky po malých porcích – pouze na jedno použití – protože je nelze znovu zmrazit.

Zmrazené bylinky lze skladovat až rok. Rozmrazují se velmi rychle. Jednoduše je vyjměte z mrazáku, rychle nasekejte a na konci vaření přidejte do pokrmu.

Zelenina v oleji

Tuto metodu konzervace zeleniny v oleji si zamiluje každá domácí kuchařka. Samotný proces vyžaduje pouze jednoduché ingredience a zabere málo času. Olej navíc dokonale doplňuje chuť rukoly a umocňuje její bohatost.

Stačí si předem připravit malé formičky, například formičky na led nebo plastové nádoby. Jako tuk můžete použít rostlinné nebo máslo. Upřednostňuje se olivový olej, protože je nejzdravější.

Takže pro přípravu chutného a zdravého pokrmu budete potřebovat:

• trávu opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nasekejte;
• Jemně nakrájenou rukolu dejte do připravených nádob a naplňte je bylinkami do třetiny objemu;
• Nalijte olej na zeleninu. Neplňte nádobu až po okraj. Olej se při ochlazování roztáhne a zaplní zbytek nádoby.
• Formičky na rukolu zmrazte. Skladujte maximálně jeden rok.

Zmrazené kostky dejte do sáčků nebo je uložte do formiček. Směs můžete také vydlabat, nakrájet na porce a poté je vložit do sáčků.

Tato metoda usnadňuje přípravu směsi bylin, například směsi kopru, petrželky a rukoly. Výsledné kostky lze použít do salátů, polévek nebo rybích pokrmů.

Jak skladovat rukolu v lednici

Pouze čerstvé bylinky lze skladovat v chladničce maximálně 4–5 dní. Listy tak zůstanou zelené, voňavé a výživné. Při skladování je důležité zajistit, aby svazky nepřišly do kontaktu se vzduchem nebo jinými potravinami. Vhodné skladovací nádoby zahrnují:

• vzduchotěsné nádoby s víčky a šroubovacími uzávěry;
• Sáčky na zip. Zabalte je tak, aby uvnitř nezůstal žádný vzduch;
• Malá plastová miska s vodou, do které umístíte zelené trsy. V tomto případě je třeba zeleninu štědře postříkat vodou a navrch umístit plastový sáček;
• Zabalte rostlinu do pergamenu, potravinové fólie nebo alobalu.

Umístěte nádoby nebo sáčky s bylinkami na spodní polici lednice. V ideálním případě kupte jen tolik bylinek, kolik potřebujete na tři dny, a přebytečné množství usušte nebo zmrazte.

Jak skladovat rukolu v mrazáku

Připravený zmrazený produkt se skladuje v mrazáku, předem zabalený do sáčků nebo nádob. Klíčem k dlouhodobému skladování je vzduchotěsnost. Ta je nezbytná, aby bylina neabsorbovala nepříjemné pachy syrových ryb nebo masa z mrazicího prostoru.

Před uskladněním bylinek je nutné je důkladně vysušit. Nadměrná vlhkost může zkazit jejich vzhled, ovlivnit jejich texturu a chuť a zkrátit jejich trvanlivost.

Tipy pro skladování rukoly

Abyste bylinky uchovali zdravé po dlouhou dobu, je třeba zvážit několik důležitých tipů:

1. Sušené bylinky skladujte na suchém a tmavém místě. Pravidelně je kontrolujte, zda neobsahují škůdce.
2. Čerstvé bylinky skladujte v chladničce maximálně 4 dny, řiďte se výše uvedenými doporučeními.
3. Zmrazenou zeleninu skladujte v mrazáku maximálně jeden rok. Znovu ji nezmrazujte, protože ztrácí svou nutriční hodnotu a může mít negativní vliv na vaše zdraví. Proto ji připravujte v malých dávkách, vhodných pro jeden pokrm.
4. Pro ty, kteří milují čerstvé bylinky po celý rok, doporučujeme pěstovat rukolu na parapetu.

Dodržování správných postupů sklizně vám nejen umožní vychutnat si lahodné bylinky a koření, ale také si udrží zdraví, nasytí tělo vitamíny a dodá vám energii po celý rok.