Co je bazalka a jak vypadá, popis odrůd a kde roste

Bylinky jsou součástí lidského života již od starověku. Každý národ má své oblíbené chutě, které dělají jeho národní pokrmy jedinečnými. Znalost bazalky se rozšířila ze Střední Asie, Kavkazu a Francie. Nyní každý ví, co je bazalka, jak ji používat a jaké jsou její prospěšné vlastnosti.

Vzhled rostliny

Bazalkové keře jsou považovány za ozdobu zahrady. Vejčité listy sedí na řapících na čtyřbokých stoncích. Během vegetačního období se v paždí zelených nebo fialových listů objevují bílé nebo červené květy. Mají nepravidelný tvar a jazýček. Není divu, že se jim říká dvoupyslé. Nad dlouhým spodním pyskem jsou čtyři tyčinky s chloupky podobnými přívěsky.

Šlechtitelé vyšlechtili okrasné odrůdy této rostliny, které se pěstují pro krajinářské úpravy. Bazalka jednoletá je atraktivní, okouzlující svou vůní a jedinečnou chutí.

Vůně a chuť

Bazalka, oblíbené koření kavkazských národů, má nádhernou vůni. V závislosti na odrůdě má rozmanitou chuť. Zelené, šťavnaté listy jsou poměrně křehké, takže se výborně hodí do dezertů a koktejlů. Fialová, bylinná bazalka má mírně štiplavou a hořkou chuť, takže se hodí k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům.

Aroma

Odrůdy koření se také liší vůní, která vyplývá z přítomnosti esenciálních olejů v listech. Není divu, že se rostliny používaly k výrobě kafrového oleje. Vůně je silnější během období květu.

Zelené odrůdy bazalky se vyznačují jemnou vůní. Keře mají často jemnou vůni hřebíčku a pepře, smíchanou se sladkou vůní vanilky a karamelu. Fialové odrůdy mají výraznější vůni s tóny pepře, hřebíčku, skořice, citronu a mentolu.

Druhy a odrůdy bazalky

Bazalka vonná je oblíbená mezi zahrádkáři. Pěstuje se jako koření do různých pokrmů a nápojů. Existují odrůdy, které jsou užitečné při léčbě nemocí. Vůně rostliny podobná kafru odpuzuje škodlivý hmyz.

Ararat

Fialová odrůda bazalky má vynikající chuť. Listy s vůní anýzu ozdobí každé jídlo a používají se také ke konzervování. Klíčí za 70–75 dní. Polorozložitý keř dosahuje výšky 40–60 centimetrů. Sklizeň probíhá v srpnu až září.

Vápno

Zelená odrůda této byliny má zářivou limetkovou vůni. Listy se přidávají jako koření do salátů, dezertů, polévek a rýžových pokrmů. Rozvětvený keř je kompaktní, dosahuje výšky 15–60 centimetrů. Jeho špičaté, světle zelené listy. Květy jsou bílé a uspořádané v klasech.

Orientální vánek

Tato červenokvětá rostlina je považována za okrasnou rostlinu. Listy této byliny v polovině sezóny lze však použít i při vaření.

Modré koření

Tento hybrid má jemnou, ovocnou chuť a příjemnou vůni. Keře dosahují výšky půl metru. Když kvetou, jsou pokryty četnými bílými klásky. Rostlina preferuje hlinitou půdu a daří se jí při teplotách 25 °C.

Anýzová bazalka

Tato rostlina s fialovými listy bude krásným doplňkem vaší zahrady. Její listy s anýzovou příchutí se skvěle hodí do koření a omáček.

Thajská bazalka

Toto je nejlepší odrůda používaná v thajské kuchyni. Keře mají lesklé zelené listy a šeříkové květy.

Celý rok

Hybrid má výraznou hřebíčkovou vůni s nádechem pryskyřice. Zelené listy se používají v kuchyni. Květy se objevují v červenci až srpnu. Jsou bílé a shromážděné do klasů.

Africká modrá

Bílé květy a fialové listy na vysokých keřích bazalky přitahují pozornost svou krásou. Tato okrasná odrůda v srpnu produkuje dostatek aromatických bylin na celou zimu.

Kde roste

Ačkoli bazalka pochází z jižních oblastí, pěstuje se všude. Rostlina špatně snáší nízké teploty, takže při prvních mrazech umírá. Do té doby se však dá sklidit bohatá úroda tohoto koření a uskladnit ji na zimu. Bazalka obecná se hojně používá ve Střední Asii, kde se jí říká rajchon, a také v Zakavkazsku. Tam se kořeněné výhonky jedí syrové, sušené a přidávají se do polévek a zeleninových pokrmů. Francouzi si pochutnávají na bazalkových omáčkách a Italové posypávají sušeným bylinným práškem těstoviny, rybí želé a vařené ryby.

Jak se vyrábí koření

S tímto kořením můžete vařit syrové. Listy bazalky se sbírají a používají k ozdobení koktejlů nebo dezertů. Jemně nasekaná zelená nebo fialová bazalka se používá k výrobě pasty nebo se přidává do tvarohu. Abyste zabránili ztmavnutí koření a zkažení vzhledu pokrmu, natrhejte listy ručně na malé kousky.

Nejlepší je připravit si z byliny suchý prášek. Listy usušte na dobře větraném místě. Poté je rozemlejte na prášek. V kombinaci s pepřem a skořicí je toto koření skvělým doplňkem mnoha pokrmů. K dispozici je také tekuté koření, které umožňuje plněji vyjádřit chuť bazalky.

Jak si ho vybrat na dochucení

Při výběru kořenící rostliny je třeba zvážit, jaký pokrm chcete dochutit:

1. Zelené listy bazalky se přidávají do polévek. Měly by být hladké a nepoškozené.
2. Jemně nasekané listy fialové a zelené odrůdy rostliny můžete smíchat k ozdobení salátů a zeleninových pokrmů.
3. Zavařování funguje nejlépe s celými částmi rostlin. Měly by být zářivě zbarvené a šťavnaté.
4. Suché koření se připravuje pouze z čerstvé bazalky.

Trávu sbírejte ráno nebo večer a opatrně otrhávejte listy.Nemusíte je dlouho skladovat, aby nezvadly.

Vlastnosti a specifikace

Před použitím bazalky, neboli královské byliny, při vaření je důležité vědět, zda je bezpečná pro každého. Tato bylina má mnoho prospěšných vlastností, ale existují i ​​některé kontraindikace. Různé odrůdy se hojně používají jako koření. Zajímavé je, že běžná odrůda se častěji používá jako potravina. Mnoho kultivarů bylo vyšlechtěno čistě pro dekorativní účely. Listy těchto druhů nemají žádnou nutriční hodnotu.

Obsah kalorií a nutriční hodnota

Jedlá část rostliny obsahuje 23 kcal na 100 gramů produktu. Listy bazalky jsou bohaté na rostlinné bílkoviny (3,15 g) a sacharidy (1,54 g). Množství tuku je minimální.

Chemické složení bazalky

Listy rostliny obsahují dostatek:

• Vitamíny skupiny B;
• kyselina askorbová;
• vitamín E, K;
• draslík a vápník;
• hořčík;
• žláza;
• mangan.

Rostlina obsahuje řadu esenciálních aminokyselin, dále glycin a kyselinu glutamovou.

Výhody a škody produktu

Pro léčebné účely se bazalka sklízí během období květu. Bylina se používá k přípravě přípravků účinných při astenii a poruchách krevního oběhu. Používá se také k léčbě epilepsie a deprese. Koření pomáhá zastavit bolesti zubů a zvracení. Ti, kteří zařadí bazalku do svého jídelníčku, pociťují uklidňující účinek a zlepšení chuti k jídlu. Je také užitečná pro zmírnění příznaků astmatu a horečky.

Nálevy z byliny se používají k vyplachování úst při stomatitidě a listy se aplikují na problémové oblasti kůže, když je zjištěna alergická dermatitida.

Těhotné ženy mohou užívat bazalku ke zlepšení vývoje plodu, ale pouze pod dohledem lékaře. Kojící matky mohou bazalku užívat ke zvýšení tvorby mléka. Je však důležité nepřekračovat doporučenou dávku, protože obsahuje vysokou koncentraci esenciálních olejů.

Kontraindikace pro použití

Pro užívání tohoto koření existují kontraindikace. Osoby, které prodělaly infarkt myokardu nebo trpí špatnou srážlivostí krve, by tuto bylinu neměly konzumovat. Je naprosto škodlivé zařazovat bazalku do jídelníčku lidí s arteriální hypertenzí, tromboflebitidou a trombózou žil dolních končetin.

Aplikace kultury

Rostlina se hojně používá nejen ve vaření a lékařství, ale i v dalších oblastech života. Éterické oleje jsou potřebné pro parfumérský průmysl. Sušené byliny se používají při přípravě klobás, likérů a uzení.

Ve vaření

Bazalkové listy se přidávají do všech pokrmů, jak předkrmů, tak i druhých. Před podáváním se ručně nasekají a posypou. Chuť a vůně této bylinky doplňuje rajčata, papriky, lilek a fazole. Můžete ji posypat na vařené špagety. Italové si bez vůně této bylinky nedokážou představit těstoviny ani pesto omáčku. Ve Střední Asii je tato bylina s jemnou citronovou vůní a chutí oblíbeným doplňkem všech pokrmů jejich národní kuchyně.

V medicíně

Bylina se přidává k lékům užívaným pacienty s:

• bronchiální astma;
• epilepsie;
• deprese;
• nachlazení.

Pro úlevu od bolesti hlavy by se měly konzumovat čerstvé listy.

V každodenním životě

Esenciální oleje v bazalce slouží jako dobrý repelent proti mouchám a jinému hmyzu. Zavěšení svazku větviček v kuchyni může zlepšit vůni místnosti a dezinfikovat vzduch. Otření domácího náčiní vodou s bazalkovým esenciálním olejem spolu s dalšími bylinkami může odstranit nepříjemné pachy.

Vlastnosti pěstování bazalky

Pro výsadbu bylin připravte záhony s úrodnou a dobře propustnou půdou. Místo výsadby musí být dobře osvětlené. Semena by se měla vysévat, když teplota dosáhne 10 stupňů Celsia (50 stupňů Fahrenheita). Jarní mrazíky mohou zničit úrodu. Rostliny by měly být od sebe vzdáleny 30–40 centimetrů.

Bazalka nejlépe roste při teplotách 18-25 stupňů.Proto je nejprve nutné záhony zakrýt plastovou fólií.

Péče o rostliny

Bazalka je nenáročná na péči, ale vyžaduje specifickou vlhkost půdy, teplotu vzduchu a světlo. Vyžaduje stejnou pozornost jako jiné zeleninové plodiny.

Zalévání

Klíčky bazalky vyžadují stálou zálivku. Během suchého léta zalévejte až dvakrát týdně. Používejte vodu pokojové teploty. Rostlina nesnáší studenou zálivku a bude vypadat sklesle. Před zálivkou a po dešti nezapomeňte půdu kolem záhonu bazalky nakypřít.

Hnojiva a obvazy

Výnos trávy závisí na nutriční hodnotě půdy. S hnojením by se mělo začít 10 dní po výsadbě. Poté hnojte každé dva týdny, střídavě minerální a organická hnojiva. Optimální je nitrofoska. Rozpusťte dvě polévkové lžíce v kbelíku s vodou a poté rostliny zalijte. Použijte 4 litry živného roztoku na metr čtvereční.

Co se dá zasadit po bazalce?

Bazalka by měla být vysazena na stejném místě po dobu 2–3 sezón. Poté ji přemístěte na jiné místo. Po bazalce můžete zasadit rajčata, dýně, cukety, okurky a mrkev. Bazalku byste měli vysadit na místa, kde dříve rostla rajčata, zelí a cibule.

Choroby rostlin

Rostlina zřídka onemocní. Nejčastěji nemoci vznikají v důsledku nesprávné péče a špatných pěstebních podmínek. Mladé rostliny jsou náchylné k plísňovým infekcím ve vlhkém a horkém počasí. Hustota výsadby vyvolává rozvoj patologií.

Stávkokaz

Dostane plísňovou infekci bazalka ve fázi sazenicPatogenní mikroorganismy se daří v kyselém prostředí, v husté půdě bez přístupu vzduchu. Cévy v kořenovém krčku se ucpávají a rostlina hyne. Nemoc lze identifikovat ztenčením a zčernáním báze stonku. Postižené rostliny okamžitě ošetřete roztokem manganistanu draselného. Rostliny napadené černou nohou je nejlepší zničit. Fitosporin je fungicid, který dokáže bojovat proti infekci a jejímu šíření.

Fusarium

Fusarium bazalky se vyznačuje:

• vysychání z horní části;
• ztenčování mladých výhonků;
• zbarvení keřů do hněda.

Plísňové toxiny pronikají do krevních cév rostliny a nakonec infikují všechny výsadby bazalky. Prevence této choroby zahrnuje poprašování bazalkových záhonů dřevěným popelem.

Šedá hniloba

Keře koření pěstované v interiéru jsou k této chorobě náchylné. Infekce začíná uschnutím spodních listů. Na celém olistění se poté objevují hnědé skvrny. Postupem času se listy pokrývají vodou nasáklými skvrnami a šedým chmýřím.

V počáteční fázi onemocnění můžete výsadbu bazalky postříkat infuzí cibulových slupek.

Škůdci plodin

Tato bylina je odolná vůči zahradním škůdcům. Za nepříznivých podmínek je však bazalka také náchylná k napadení hmyzem.

Mšice

Jeden nebezpečný škůdce je pouhým okem téměř neviditelný, ale jeho aktivita způsobuje kroucení listů. Na spodní straně listů jsou viditelné kolonie mšic. Sladké, lepkavé sekrety přitahují k bazalce patogeny a infikují ji. Proti mšicím můžete bojovat postřikem odvary z pelyňku a vratiče.Ošetření by se mělo provádět roztokem dehtového mýdla, 100 gramů na 10 litrů vody. Insekticidy jako „Karbofos“ a „Aktellik“ jsou považovány za účinné proti mšicím.

Luční nebo polní ploštice

Tento savý hmyz se živí mízou z bazalkových listů. Přítomnost škůdce lze poznat podle bělavých skvrn na listech a deformovaných čepelí. V důsledku toho zůstávají bazalkové rostliny holé. Nejlepším způsobem, jak škůdce kontrolovat, jsou insekticidy a roztoky dřevěného popela.

Množení bazalky

Protože se jedná o jednoletou rostlinu, k rozmnožování se používají semena. Tím se zachovávají odrůdové vlastnosti trávy, pokud nejsou v blízkosti vysazeny různé druhy. Křížové opylení může způsobit prolínání vlastností.

Semena se vysévají přímo do půdy nebo se pěstují pomocí sazenic.

Sklizeň

Listy bazalky se seřezávají před květem rostlin. První řez se provádí na vrcholu rostliny. Poté se rostliny začnou větvit a zvětší se množství listů. Příště se vrcholy nechají nestříhané a zůstanou květní stonky.

Po první sklizni v červenci záhony zalijte, aby listy byly bujné. Sklizeň by se měla provádět za suchého počasí a dokončit před mrazy.

Nákup surovin

Bylina se skladuje sušením. Svazky byliny se zavěsí v tmavé, větrané místnosti. Sušená rostlina si zachovává stejné prospěšné vlastnosti jako čerstvá. Je lepší sušené listy rozemlít na prášek, nasypat do skleněných nádob a pevně je uzavřít víkem.

Zmrazení

Zmrazte celé listy bazalky. Vložte je do sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku. Nejlepší je zmrazovat po malých dávkách.

Pasta

Bazalku na zimu si můžete připravit takto:

1. Pevně ​​položte vrstvu listů.
2. Posypte solí.
3. Pak se vrstvy rozloží a smíchají se se solí.
4. Naplňte nádobu kořením s olivovým olejem.
5. Přikryjte víkem a skladujte na chladném místě.

K výrobě pesto omáčky se používá olej a bylinky.

Moření

Sbírané listy a stonky se ručně rozdrtí a posypou solí. Poměr bylin a soli je 5:1. Bylinky pevně upěchujte a nádobu zcela naplňte. Směs skladujte na chladném místě pod běžnými víky.