Jak správně ořezat česnek po vykopání a uskladnění

Znalost tajemství správného ořezávání česneku pro skladování zachová jeho šťavnatost a chuť po dlouhou dobu. Po vykopání česnek důkladně osušte i s naťmi, než je vyjmete.

Zkušení zahradníci uvádějí mnoho pozitivních důvodů pro skladování zeleniny v oříznuté formě. Je nezbytné vybrat vhodnou nádobu a místo.

Kdy sklízet česnek ze zahrady

Existují dva hlavní poddruhy této pikantní zeleniny.

1. Odrůdy ozimého česneku se vysazují v říjnu. Všechny odrůdy jsou náchylné k rašení. Hlávka se tvoří s velkými stroužky uspořádanými kolem centrálního stonku. Zimní česnek se sklízí přibližně 85–98 dní po vyrašení prvních výhonků. Tato doba se shoduje s koncem července a začátkem srpna.
2. Jarní odrůdy se vysazují koncem března nebo začátkem dubna; nevyraší. Z jedné hlávky se vytvoří až 10–12 malých stroužků uspořádaných v několika řadách. Květiny nemají centrální stonek. Sklizeň začíná koncem srpna nebo začátkem září.

Doba sklizně je určena především povětrnostními podmínkami. Zrání lze vypočítat matematicky nebo na základě lunárního kalendáře. Zralost česneku lze určit podle jeho vnějších znaků. Ve většině případů, bez ohledu na počasí na jaře a v létě, začíná sklizeň po třech měsících.

Jak zjistit, kdy je česnek připraven ke sklizni

Aby se přesně určila připravenost česneku ke sklizni během jeho růstu a vývoje, vysazují se do záhonu zkušební vzorky. Stonky se na nich ponechají a až přijde čas, cibule se postupně vykopou a kontrolují se jejich zralost.

Známky zrání zeleniny jsou:

• žloutnutí a schnutí spodního peří, horní listy mohou zůstat zelené;
• praskání semenné schránky na šípech;
• krk cibule se ztenčuje a vysychá;
• podzemní hlava je tvrdá a pokrytá suchými šupinami, které šustí a snadno se odlupují;
• Stroužky mají pravidelný tvar a dobře se od sebe oddělují.

Žloutnutí listů ne vždy znamená, že je květ zralý. Změny vzhledu nadzemní části rostliny mohou být způsobeny nepříznivými povětrnostními podmínkami, infekcí nebo nesprávnou péčí.

Nejspolehlivějším způsobem, jak určit zralost, je podle stavu stonků. Zahradníci proto neodřezávají všechny stonky najednou, ale nechávají jich několik. Než sazenice přestanou růst a zelenina dozraje, stonek se narovná, tobolka se rozštěpí a jsou vidět semena.

Nenechávejte zralou cibuli v zemi příliš dlouho. Šupiny začnou praskat a odhalí stroužky. Taková úroda se špatně skladuje a rychle se kazí.

Jak správně sklízet ze záhonu

Přípravy na sklizeň začínají předem, čímž se vytvářejí příznivé podmínky pro plné zrání.

1. Měsíc před očekávanou sklizní přestaňte zalévat a hnojit.
2. Doporučuje se 10–14 dní před výsadbou shrabat půdu z cibulí. To umožní světlu a vzduchu nerušeně pronikat do půdy a podpoří rychlé zrání.
3. Pro sklizeň zeleniny určené k dlouhodobému skladování zvolte suchý a větrný den. Z každé vykopané hlávky jemně setřeste zeminu.

Čerstvě vykopané cibule se nechají uschnout přímo na záhonech. Sluneční paprsky cibule vysuší a dezinfikují. V noci je nejlepší přenést pikantní zeleninu dovnitř nebo ji přikrýt potravinovou fólií. Vršky několika cibulí můžete svázat k sobě a zavěsit na dobře větrané místo nebo je rozložit v jedné vrstvě na rovný povrch.

Proces sušení trvá 7–10 dní. Doporučuje se sušit listy i s naťmi, protože obsahují mnoho živin. Díky tomu jsou listy šťavnaté, chutné a výživné.

Mnoho zahrádkářů si klade otázku, zda je nutné nebo možné česnek mýt ihned po sklizni. Nadměrná vlhkost ve sklizené úrodě, zejména za deštivého počasí, zvyšuje riziko hniloby a šíření různých infekcí. Taková sklizeň se špatně skladuje a ztrácí svou chuť.

Jak sušit česnek po vykopání

Správné sušení zeleniny po sklizni zajistí, že úroda bude skladována po dlouhou dobu, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti.

1. Za slunečného a suchého počasí se sklizeň nechává 2-3 dny přímo na záhonech, rozložených v jedné řadě.
2. Pokud je vlhkost vzduchu vysoká, přeneste česnek dovnitř. Rozložte ho v jedné řadě na povrch nebo ho zavěste svázáním vrcholků několika hlav k sobě.

Po dvou týdnech by sklizeň měla být zcela suchá. Vršky získají jednotnou barvu, zcela uschnou a stanou se křehkými. Vrchní vrstva šupin na hlávkách bude šustit a snadno se odlupovat.

Doporučení, která vám pomohou zachovat chuť a kvalitu vaší úrody.

1. Česnek nekrájejte ihned po sklizni. Nejlepší je sušit ho s naťmi, protože ty dodávají stroužkům živiny.
2. Pro sušení zvolte vertikální metodu, kdy jsou vršky umístěny nahoru.
3. Jemně setřeste zeminu z každé cibule. Vyhněte se nárazům cibulí o sebe. I drobné poškození může ovlivnit trvanlivost úrody.

Při loupání hlaviček česneku můžete odstranit vrchní, nejsušší část slupky.

Skladování doma

Nejlepší je sušit úrodu vršky dolů. Živiny z listů a vršků se dostanou ke stroužkům a zlepší chuť. Doba sušení je nejméně 5 dní.

Mám ořezat kořeny a vršky zeleniny a jak to mám udělat? Nejlepší je ořezat kořeny před uschnutím a nechat 5 milimetrů. Po usušení se zbývající kořeny opaří svíčkou.

1. Pokud plánujete skladovat zeleninovou plodinu v copech, pak se vrcholy odříznou a ponechají délku 30 centimetrů.
2. Pro skladování zeleniny ve svazcích nenechávejte vršky delší než 20 centimetrů.
3. Pokud má být sklizeň skladována v pytlích, krabicích, sítích nebo bednách, pak po prořezání zůstane pařez maximálně 3 centimetry dlouhý.

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat zeleninu uvnitř, aby si stroužky zachovaly svou pevnost a šťavnatost.

1. Dlouhodobé skladování je možné ve sterilizované skleněné nádobě. Zelenina se vrství, každá vrstva se posype solí nebo pšeničnou moukou.
2. Složitou, ale účinnou metodou skladování této pikantní zeleniny je zabalit ji do parafínu. Tím se zabrání odpařování vlhkosti, takže stroužky zůstanou dlouho pevné. Každý stroužek by měl být ponořen do tekutého parafínu.
3. Pomáhá ošetření česneku rostlinným olejem s několika kapkami jódu. Po ošetření olejovým roztokem se zelenina suší a skladuje v krabicích.
4. Sklizeň se také dobře skladuje v látkových pytlích. Pokud je vlhkost vzduchu vysoká, pytel se naplní solí, a pokud nízká, cibulovými slupkami.

Běžnou metodou je skladování úrody v copech. Vršky se zapletou a zavěsí. To je pro bydlení v bytě nepraktické, protože to vyžaduje hodně prostoru.

Sklizenou úrodu je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě s vlhkostí vzduchu kolem 80 %. Optimální teplota pro ozimý česnek se považuje za 2 stupně Celsia. Jarní odrůdy lze skladovat při vyšších teplotách, ale ne nad 20 stupňů Celsia.

Pokud tyto požadavky nebudou splněny, cibule mohou rychle změknout a zkazit se.

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat zeleninu. V bytě by měl být úložný prostor umístěn mimo dosah topných spotřebičů, například ve spíži. Vhodným místem může být i botník v chodbě.

Video o sklizni a skladování česneku

Letní odrůdy této pikantní zeleniny se lépe skladují, protože cibule mají uvnitř mnoho šupin. Tento česnek ztrácí vlhkost a schne pomaleji, čímž se snižuje riziko hniloby a plísní.

Trvanlivost česneku je do značné míry ovlivněna pěstebními podmínkami a péčí, stejně jako správnými postupy sklizně a sušení. Správně zpracovaný sklizený česnek lze skladovat až do následující sezóny.