Kdy lze sklízet jarní česnek v roce 2025? Sklizeň ze zahrady a skladování

Česnek je zelenina, bez které si je těžké představit jakoukoli zahradu nebo zahradu. Pěstování česneku má několik charakteristických rysů. Existují dva druhy: ozimý a jarní česnek. Při pěstování jarního česneku často vyvstává otázka, kdy jej skladovat. Dodržování správné péče zajišťuje bezpečnost sklizené úrody.

Kdy dozrává jarní česnek?

Jarní česnek netvoří stejné stopky jako ozimý česnek a jeho stroužky jsou větší a mají bohatší chuť. Jarní česnek dozrává později než ozimý česnek. Přesná doba zrání závisí na době výsadby a vlastnostech zvolené odrůdy.

Jarní česnek se sklízí v posledních srpnových týdnech. Kromě načasování se zahradníci spoléhají na vnější vlastnosti a berou v úvahu klima.

V závislosti na pěstební oblasti

Klima každého regionu má svá jedinečná rysy: na jihu se jarní česnek sklízí od poloviny srpna do konce měsíce. Toto období představuje nástup technické zralosti. Od výsadby do zralosti plodina potřebuje přibližně 100 dní.

V severních oblastech se sklizeň posouvá na září. Je důležité sklízet jarní česnek před nástupem mrazů. Pokud půda zamrzne, stroužky česneku zvadnou a nebudou se používat k jídlu.

V závislosti na odrůdě

Doba sklizně se může u zimních a podzimních odrůd lišit. Zimní odrůdy se vysazují na podzim a sklízejí na jaře, zatímco jarní odrůdy se vysazují na jaře a sklízejí v létě pro skladování po celou zimu.

Lunární kalendář sklizně pro rok 2025

Mnoho zahrádkářů se spoléhá na data uvedená v lunárním kalendáři. Používání kalendáře je poměrně jednoduché: vyberte si nejvhodnější data ze seznamu vhodných dat a poté v tento den sklízejte.

Příznivá data

Čísla vhodná ke sběru jsou vybrána ze seznamu vytvořeného pro červenec-srpen.

červenec	5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24, 25, 26, 27
srpen	1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30

Nežádoucí termíny

Nedoporučuje se vykopávat česnek v nevhodných obdobích:

• 1.–4. a 8.–14. července;
• 4.–10., 13., 14. a 17.–28. srpna.

Tip! Kromě zaměření na vhodná nebo nevhodná data zvažte i vzhled rostlin a klimatické podmínky.

Proč je pozdní nebo brzká sklizeň nežádoucí?

Příliš brzká sklizeň jarního česneku riskuje, že se stane nevhodným pro skladování. Nezralé stroužky postrádají výraznou chuť, nedokážou se rozvinout do plnohodnotných stroužků a nezachovávají si své nutriční vlastnosti. Nezralý česnek obvykle začíná hnít v polovině zimy.

Česnek, který byl příliš dlouho ponechán na zahradě, začíná praskat a předčasně klíčit. Na nepraskaných, ale oteklých stroužcích se přes zimu začnou objevovat černé skvrny, které pak vysychají. Středy těchto stroužků hnijí v posledním měsíci zimy.

Hlavní příznaky zrání česnekových hlav

Pro uchování jarního česneku je nezbytné jej správně a včas sklízet. Zralost plodiny poznáte podle jejího vzhledu. Nadzemní část:

• šípy se nekroutí ani nenarovnávají, padají na zem;
• netvoří se žádné nové šípy;
• Část stonku u báze vypadá suchá.

Podzemní část:

• plátky se od sebe dobře oddělují;
• slupka se snadno odlupuje a při loupání začne šustit;
• Zuby jsou plně formované a přibližně stejného tvaru a velikosti.

Česnek dozrává nerovnoměrně. Nejprve se vyklízejí záhony orientované na jih. Ty orientované na sever plně dozrají o 1–2 týdny později.

Pravidla sběru

Při sklizni se dodržují určitá pravidla.

1. Česnek by se měl vykopávat pouze tehdy, když je půda suchá. Aby se to zajistilo, je třeba týden před vykopáním přestat zalévat.
2. K vykopání česneku použijte vidle. Nepoškodí bobule a pomůže nakypřít půdu, což usnadní vytažení cibulí.
3. Při použití lopaty vykopejte díru a poté hlavou vytáhněte ruce.
4. Sesbírané hlavy se položí na suchý povrch a poškozený česnek se odloží zvlášť.

Doporučuje se sklízet ráno, aby plodina mohla uschnout venku před setměním. Večer by se úroda měla přenést dovnitř, i když nebyla ořezána nebo zbavena zeminy. Noční vlhkost může zničit úrodu a stroužky mohou být podmáčené.

Jak rychle usušit a připravit plodiny ke skladování

Česnek musí být na zimní skladování řádně připraven. Po sklizni ho lze nechat několik dní uschnout nebo ho rychle usušit a uskladnit.

Pro domácí skladování se hlávky nemyjí; suší se přirozeně 2–3 týdny nebo se používají další metody, které proces urychlují. Pro přirozené sušení se česnek splétá do pramenů a ke zbývajícím stonkům se přivazují nylonové nitě. Někteří zahradníci dávají přednost svazkům, které se zavěšují jednotlivě za stonky.

Po vykopání se provede primární zpracování: hlavy se zbaví půdy, výhonky a kořenové chloupky se odříznou a na každé straně zůstane asi 2-5 centimetrů.

1. Sušení venku. To zahrnuje zavěšení rostlin venku na rozptýlené sluneční světlo. Rostliny se suší přes den a skladují se v noci, aby se zabránilo hromadění vlhkosti.
2. Sušení doma. Provádí se v tmavém a větraném prostoru. Sušení obvykle trvá 2 až 3 týdny.
3. Elektrické sušení. Jedná se o sušení stroužků nebo plátků česneku v troubě nebo elektrické sušičce. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří stroužky skladují v předsušené formě. Hlavičky se kompletně oloupou a nakrájejí na náhodné kousky, přičemž se dbá na přibližně stejnou tloušťku plátků, aby se zajistilo rovnoměrné propečení. Doba sušení závisí na výkonu trouby nebo sušičky. Nejlepší je sušit plátky v 10–15minutových intervalech, aby se zajistilo úplné uschnutí.

Informace! Sušený česnek si zachovává své složení a prospěšné vlastnosti.

Způsoby skladování letního česneku

Při plánování skladování plodin je důležité mít na paměti základní požadavky.

1. Teplota. Jarní česnek by se měl skladovat při teplotách mezi 16 a 20 stupni Celsia, ne však vyšších. Vysoké teploty způsobí rašení stonků. Výkyvy teplot jsou považovány za nebezpečné, protože mohou vést k hnilobě.
2. Vlhkost vzduchu by neměla překročit 80 procent. Nadměrná vlhkost způsobí hnilobu stroužků.
3. Světlo. Vystavení slunečnímu záření může způsobit rozvoj chorob na hlávkách, proto se hlávky skladují v polostínu.

Místo se vybírá podle těchto požadavků. Kromě toho existuje několik dalších technik pro konzervaci cibulí česneku.

Tradiční metody

Česnek se tradičně skladuje po celou zimu způsobem, který umožňuje rychlý a snadný přístup k několika hlávkám pro vaření. Místo a způsob skladování musí navíc splňovat základní požadavky, aby se zabránilo hnití nebo přílišnému vadnutí hlávek.

Důležité informace! Česnek by se neměl skladovat společně s jinou zeleninou.

Ve skleněné nádobě

Jednou z tradičních metod konzervace česneku je jeho rozdělení na stroužky. K tomu se hlavičky oloupou, nakrájejí na několik kusů nebo se roztřídí na jednotlivé stroužky. Stroužky se skladují ve skleněných nádobách o objemu 2 nebo 3 litrů s těsně uzavřenými víky.

V mouce

Skleněné nádoby, naplněné do poloviny klínky nebo hlavami plodin, se plní moukou. Při této metodě skladování mouka funguje jako materiál absorbující vlhkost. Tato metoda pomáhá zabránit shromažďování komárů kolem plodiny a také zabraňuje rozvoji plísňových chorob.

V parafínu

Parafínová metoda vyžaduje určitou zručnost. Vyžaduje přípravu několika silných parafínových svíček. Roztavte je ve vodní lázni (nejlepší je k tomu široká mísa). Uchopte česnek za stonek a ponořte ho do parafínu až ke spodku. Poté ho zvedněte nad povrch parafínu, aby přebytečný parafín okapal, a poté ho položte na pergamenový papír, dokud zcela neztvrdne.

Po ošetření se hlávky umístí na dno připravených beden nebo košů a poté se uskladní. Česnek ošetřený parafínem bude dobře chráněn před hnilobou a pronikáním škodlivých mikroorganismů.

Poznámka! Parafínová metoda umožňuje skladování v řadách. Aby se zabránilo uvolňování parafínu, jsou řady odděleny pergamenovým papírem.

V soli

Sůl se používá jako pohlcovač vlhkosti. Vlhkost je hlavním nepřítelem skladování česneku. Když se dostane do kontaktu s cibulí, voda se absorbuje a způsobuje houbová onemocnění. Sklenice s česnekem se posypou solí a poté se pevně uzavřou víčky.

V mřížce

Tato metoda se používá ke skladování celých, neloupaných hlaviček hub. Tato metoda je vhodná pro technické místnosti. Houbami se naplní nylonová síťovina s jemnou tkaninou a zavěsí se do střední výšky nebo pod strop. Při správném větrání a regulaci teploty lze hlavičky hub skladovat až do jara.

Tip! Pro skladování se někdy používají silné nylonové punčochy: umožňují průchod vzduchu a chrání hlavy před pakomáry nebo mouchami.

V látkovém sáčku

Vhodné jsou tašky vyrobené z přírodních materiálů, bez syntetických vláken. Před uskladněním jsou tašky speciálně ošetřeny. Vloží se do silného solného roztoku, poté se vysuší a použijí se ke skladování. Tato úprava zabraňuje růstu plísní a infekcím.

V zemi

Tato možnost je vhodná pro uchování velké úrody. Zahradníci vykopou středně velkou jámu, vyloží ji několika vrstvami novin, umístí do ní sušené cibule rajčat, zakryjí novinami, poté přikryjí posekanou trávou a natě rajčat a zahrabou je.

Tato metoda eliminuje nutnost sklízet česnek v zimě a je vhodná pro skladování až do jara, kdy lze celou uskladněnou úrodu vykopat.

Moderní metody

S příchodem moderních pomocných materiálů se staly populární nové metody skladování. Pomáhají prodloužit dobu skladování a zabránit znehodnocení plodin.

Z tkaniny a polyethylenu

Tato metoda skladování pomáhá snížit riziko plísňových onemocnění v důsledku nadměrné vlhkosti nebo bakteriální kontaminace. Česnek se připraví a umístí na dno látkového sáčku. Horní část sáčku se zaváže uzlem. Sáček, ve kterém je zavázaný sáček uchycen, by měl být o číslo větší. Sáček se nechá rozvázaný a neuzavřený. Česnek se každý týden větrá.

V potravinářské fólii a pilinách

Potravinářská fólie slouží jako ochranná bariéra proti bakteriím a infekcím. Každá hlávka je pevně zabalena do potravinářské fólie a materiál se u základny pevně stočí. Hlavy se poté ponoří do pilin a přitlačí se. Ocas by měl být viditelný skrz piliny. Piliny odstraňují přebytečnou vlhkost, i když se na plastové fólii v důsledku volného těsnění vytvoří kondenzace.

Zmrazení

Mražení česneku má několik výhod:

• zachování prospěšných vlastností;
• dlouhá trvanlivost;
• pohodlí umístění.

Tato možnost umožňuje skladovat oloupané i neloupané stroužky. Oloupané stroužky se lépe uchovají a po rozmrazení budou připraveny k jídlu, zatímco neloupané stroužky se budou hůře loupat.

K zmrazení použijte plastové sáčky se zipem nebo formičky na led. Česnek lze v mrazáku skladovat až 8 měsíců.