Popularita zázvor je spojován s prospěšnými účinky Vlastnosti kořene jsou také prospěšné. Sušený a mletý zázvor navíc může dodat různým pokrmům a nápojům výraznou chuť a vůni. Výživoví poradci doporučují zařadit toto koření do svého jídelníčku, aby se zbavili přebytečných kilogramů, zatímco terapeuti doporučují přidávat prášek do nápojů během období nachlazení a chřipek. Znalost toho, jak sušit zázvor doma, může pomoci a zajistit jeho blahodárné účinky.
Proč potřebujete sušit kořen zázvoru?
Zázvor se v zahradách obtížně pěstuje, proto lze čerstvý zázvorový kořen koupit v obchodě. Pro co nejlepší a nejdelší trvanlivost je důležité jej správně usušit. Nebojte se, že ztratí jeho prospěšné vlastnosti.
Po usušení si kořeny zachovají své vlastnosti.
Prášek se aktivně používá při kulinářském zpracování, mimo jiné jako koření v:
- saláty;
- polévky, zeleninové a houbové předkrmy;
- koláče a zmrzlina;
- marinády a omáčky.
Kromě své jedinečné chuti dodává sušený zázvor jídlu vytříbené aroma. Je však důležité zázvor používat správně, přidávat koření do masových pokrmů a polévek 15 minut před koncem vaření a do omáček až po sejmutí z ohně. Nesypte zázvorový prášek po lžičkách; použijte například pouze 1 čajovou lžičku na kilogram masa. Do nápojů přidejte špetku koření na špičce nože.
Sušený kořen, předem rozdrcený, se smíchá s dalším kořením. K tomuto účelu se hodí hořčičná semínka a léčivý účinek zesilují semínka granátového jablka.
Pro ty, kteří drží dietu, se saláty dochucují nejen zázvorovým práškem, ale také citronem a na zálivku se hodí olivový olej.
Sušený kořen je dobrý pro vlasy. Přidává se do masek spolu se sezamovým olejem k odstranění mastných vlasů a v kombinaci s vaječným žloutkem a lžící medu pomáhá zázvor obnovit strukturu vlasů. Sušené oddenky se používají k boji proti seboreě a lupům.
Podívejte se Také
Mnoho tradičních léčitelů nabízí recepty, které vyžadují použití sušeného kořene k normalizaci patologického stavu těla.
Pár slov o výhodách zázvoru
Sušení zázvorového kořene je nezbytné, aby kořenová zelenina pomohla:
- pozvedni si náladu;
- zabránit rozvoji rakoviny;
- posílit imunitní systém;
- odstraňovat toxiny z těla;
- zvýšit chuť k jídlu;
- normalizovat trávení;
- zlepšit funkci mozku;
- zvýšení potence u mužů.
Sušený zázvor je nenahraditelný v boji proti virovým onemocněním a jejich prevenci. Doporučují se nápoje a čaje s práškem z kořene skořice. Při revmatických bolestech poskytuje úlevu po masáži několik kapek zázvorového oleje v kombinaci s eukalyptovým olejem.
Zázvorový kořen, jaký je?
Zázvor jako rostlina není nijak zvlášť cenná. Připomíná rákos s dlouhými, tenkými listy a roste v tropických lesích Asie. Dužinatý oddenek obsahuje esenciální oleje, které pokrmům dodávají charakteristickou vůni. Fenolické sloučeniny, jako je gingerol, dodávají koření štiplavou chuť. Černý zázvor se vyskytuje ve volné přírodě a doma se suší. Bílý zázvor je také k dostání v obchodech. Lze ho také sušit, ale je nutné ho důkladně omýt. Bílá barva kořene pochází z jeho namáčení v roztoku kyseliny kyanovodíkové nebo bělidla.
Před sušením je lepší odstranit slupku z oddenku a odříznout boční výhonky.
Jak správně sušit kořen zázvoru
Mnoho darů přírody se na zimu uchovává sušením. Tento proces se provádí různými způsoby. Nejčastěji se nakrájené kusy jednoduše rozloží do stínu a po chvíli, v horkém létě, je produkt připraven ke skladování. Způsoby sušení se liší, ale je třeba dodržovat určitá pravidla. Nevystavujte oddenky přímému slunečnímu záření. Proces probíhá rychleji při dobrém větrání. Neskladujte v blízkosti potraviny se silným zápachem.
Je lepší sušit vše odděleně, po dávkách.
Pokud se na kořenové kousky dostane vlhkost, shnijí a práce bude marná.
Přirozené teplo
Sluneční teplo je ideální pro sušení přírodních darů. Nevyžaduje žádnou energii. Po rozložení nakrájeného kořene zázvoru na plech nebo tác si najděte místo pod stanem mimo dosah přímého slunečního záření. Je důležité, aby bylo místo dobře větrané.
Pro rychlé vysušení produktu jej nakrájejte na tenké kroužky. Nedoporučuje se hromadit zázvor, protože by to zabránilo jeho vyschnutí a způsobilo by jeho změknutí a hnilobu. Každé dva dny kousky obraťte a odstraňte všechny poškozené nebo shnilé. Pokud jsou noci chladné a je silná rosa, je nejlepší zázvor přenést dovnitř.
Sušené kořeny se vkládají do bavlněných sáčků nebo skleněných nádob a ukládají se do skříně. Zázvor skladujte při teplotě 18-20 stupňů s optimální vlhkostí vzduchu.
Sušička
Výrobci potěší zahrádkáře zařízeními určenými k sušení hub a zahradních produktů. Zázvorový kořen lze také připravit v elektrické sušičce. Před přípravou kořen omyjte a oloupejte, odstraňte tenkou vrstvu slupky. Pro důkladné usušení zázvoru jej nakrájejte na 4 milimetry silné plátky.
Produkt se rozprostře na mřížce, aby rovnoměrně uschl. Při nastavení teploty jednotky na 60 stupňů Celsia (140 stupňů Fahrenheita) je kořen hotový za 6–9 hodin, v závislosti na výkonu jednotky.
Hlavním pravidlem při používání sušičky je nedávat zázvor do blízkosti jiných potravin, jinak se nasáknou vůní koření. Misky by se také měly často měnit, aby kousky zázvoru rovnoměrně a rychle uschly.
Trouba
Pokud nemáte elektrickou sušičku, můžete zázvor usušit v troubě stejným způsobem. Příprava je podobná: kořeny omyjte a nasekejte. Abyste se při loupání kořenů vyhnuli podráždění očí, je nejlepší to udělat pod tekoucí vodou. Nakonec okvětní lístky zázvoru rozložte v tenké vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
Nejprve nastavte teplotu trouby na 50 stupňů Celsia (122 stupňů Fahrenheita) s mírně pootevřenými dvířky. Tím zabráníte usazování vlhkosti uvnitř trouby a umožníte jejímu úniku. Po 1,5–2 hodinách zvyšte teplotu na 70 stupňů Celsia (158 stupňů Fahrenheita). Pokud používáte horkovzdušnou troubu, můžete ji zvýšit na 75 stupňů Celsia (165 stupňů Fahrenheita).
Během postupu se sleduje stav kusů, protože nesmí být přesušeny. Zvýšená křehkost okvětních lístků naznačuje, že jsou hotové. Vyjměte zázvorovou misku a nechte ji zcela vychladnout. Sušené plátky se buď skladují celé ve sklenicích, nebo se rozemlou na prášek.
Horkovzdušná fritéza
Ventilátory ve fritéze ohřívají sušený produkt rychleji než v jiných spotřebičích. Umístěte kousky oddenku na rošty v troubě. Mírně pootevřete víko, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Neustálý proud horkého vzduchu uvnitř pomáhá zázvor rychle a důkladně usušit.
Nejlepší je kořeny neohřívat v mikrovlnné troubě, protože dvířka trouby se neotvírají. Vlhkost, která se uvnitř hromadí, zabrání úplnému vyschnutí kousků.
Půdní prostory
Pro obyvatele venkova je možné sušit zázvor na půdě, ale stačí vědět, jak to udělat správně.
Vyberte si místo uvnitř, kde sluneční světlo nedopadá přímo na misku s oddenky. Půda musí být dobře větraná. Zázvor v těsně uzavřeném prostoru rychle neuschne. Vzhledem k tomu, že v létě se hemží hmyz a mouchy, které se živí shnilými kousky, přikryjte plátky gázou nebo tenkou látkou. Tato metoda sušení vyžaduje neustálé sledování kořene zázvoru. Správné usušení zajistí pouze dobré počasí a optimální pokojová teplota a vlhkost.
Související příspěvky:
Jak pěstovat zázvor na otevřeném prostranství u vaší dachy, výsadba a péče
Jak používat zázvor na hubnutí doma
Prospěšné vlastnosti a poškození zázvoru pro lidské zdraví, léčebné využití kořene
Jak správně zmrazit zázvor doma v mrazáku na zimu a je to možné
Jak a kde správně uchovávat čerstvý zázvorový kořen doma
Výhody a poškození zázvoru pro ženské tělo, léčivé vlastnosti a kontraindikace
Prospěšné a léčivé vlastnosti zázvoru pro muže, možné poškození a kontraindikace
Jak vypadá zázvor a kde roste v Rusku, popis druhů a pěstování
Zázvor raději suším přirozeně. Nekupuji ho mletý; suším si ho sama a rozemelem, někdy na prášek. Ráda ho přidávám do pečiva; perníčky jsou oblíbenou pochoutkou dětí!