Jak správně zmrazit zázvor doma v mrazáku na zimu a je to možné

Zahrádkáři se často ptají: lze zázvor doma zmrazit? Zachová se charakteristická chuť a prospěšné vlastnosti kořene při skladování v běžném mrazáku?

Ceny tohoto kořeněného kořene sezónně kolísají. Zahrádkáři jsou proto v pokušení nakupovat velké množství najednou a připravovat pokrmy dle potřeby. Hned ale nastává problém: jak koření uchovat v průběhu času.

Někteří zahrádkáři toto koření nakládají. Tato metoda však znemožňuje přidávání zázvoru do pečiva a nápojů. Sušený zázvor Je obtížné ho připravit jako přílohu. Optimálním způsobem skladování kořene je zmrazení produktu.

Jak si vybrat zázvor

Zahrádkáři chtějí zmrazit kvalitní kořeny. Po rozmrazení by si měly zachovat svou pikantní chuť a charakteristické aroma. Aby toho dosáhli, je třeba vybrat správné koření.

Zmrazovat by se měl pouze čerstvý zázvor. Chcete-li zjistit jeho čerstvost, produkt pečlivě zkontrolujte. Čerstvý zázvor:

• má jasnou vůni;
• při rozbití uvolňuje šťávu;
• nemá jasně definované body růstu;
• má celou suchou slupku charakteristické šedozlaté barvy.

Čerstvý zázvorový kořen je na dotek pevný a pružný. Nemá žádné tmavé skvrny, které by se při stisknutí prohýbaly.

Při nákupu koření se informujte o původu rostliny. Asijské odrůdy mají výraznou zázvorovou vůni a ovlivňují trvanlivost. Asijský zázvor má výraznou medově zbarvenou slupku. I v nepoškozeném stavu má silnou vůni.

Jak loupat zázvor

Před zmrazením je třeba zázvor důkladně omýt vodou a kartáčkem. Poté je třeba koření oloupat. Existuje několik jednoduchých kroků, jak to udělat:

1. Kořen se seškrábne běžnou čajovou lžičkou. Plocha slupky, která se odstraňuje najednou, je malá. Úplné odstranění slupky bude trvat dlouho.
2. Povrch koření se loupe běžným nožem, přičemž se postupně odstraňuje jakákoli silnější slupka.
3. Zázvor se loupe škrabkou na zeleninu. Tyto nástroje se dodávají v různých tvarech, takže si můžete najít ten, který vám bude nejpohodlnější.
4. Unikátní metodou pro odstranění slupky z kořene je použití houbičky na nádobí. Používejte pouze nové kovové houbičky. Namočte zázvor na 10 minut do studené vody. Poté jej houbičkou otřete dosucha. Po použití houbičku vyhoďte.
5. Varianta kovového kartáče je nylonový kartáč s tuhými štětinami. Po namočení kartáčem drhněte produkt, dokud nebude pokožka zcela čistá.

Ať už zahradník použije jakoukoli metodu, hlavní je získat před mrazem dokonale čistý povrch.

Jaký druh zázvoru lze skladovat?

Doporučuje se používat k mražení pouze zdravý, čerstvý zázvor. Kořeny by měly být pevné a měly by mít výraznou vůni. Slupka by měla být bez poškození a tmavých skvrn.

Výskyt jasně viditelných růstových bodů naznačuje, že zázvor byl sklizen již dávno. Byl dostatečně dlouho skladován a je připraven k naklíčení. Tento produkt by se neměl mrazit.

Pokud kořen zapáchá vlhkostí nebo plesní, byl skladován v nesprávných podmínkách a zkazil se. Je zakázáno jej zmrazovat nebo používat jako potravinu: plísně mohou způsobit těžkou otravu..

V čem zmrazit

Pro mražení zázvoru se používají různé možnosti balení. Lze jej zmrazit v těsně uzavřených potravinářských nádobách. Pro tento účel jsou vhodné plastové nádoby s příslušnými štítky. Při mražení velkého množství se snadno stohují. To šetří místo v mrazáku.

Majitelé velkých mrazniček raději mrazí oloupaný zázvor vcelku. Nejlepší je ho při tom zabalit do fólie. Poté, aby nezamrzl, ho vložit do plastového sáčku.

Pro balení porcí připravených jídel je vhodné použít plastovou potravinářskou fólii. Produkt můžete zabalit několikrát. Je důležité se vyhnout mezerám.

Někteří zahrádkáři mrazí nakrájený zázvor a balí ho po jednotlivých porcích do fólie. Tyto zmrazené porce se pak umístí do plastového sáčku nebo nádoby.

Je důležité si pamatovat: správně zabalené zázvor si zachovává své prospěšné vlastnosti a chutnají po zmrazení.

Zmrazení

Mrazení je jedním z možných způsobů, jak dlouhodobě uchovávat potraviny. Mrazením se zachovává maximální množství vitamínů (zejména vitamínu C). Jednotlivě zmrazené potraviny jsou vhodné pro přípravu příloh, omáček, pečiva a nápojů. Mrazení trvá mnohem kratší dobu než jiné druhy konzervace.

Pro zachování chuti a živin by měly být zmrazené polotovary zmrazeny pomocí nastavení „rychlé zmrazení“. Po 1–2 hodinách přepněte mrazák do normálního režimu. Zmrazené polotovary skladujte při teplotě nepřesahující -18 °C.

Pro získání vysoce kvalitního zázvoru byste měli dodržovat obecná pravidla pro mražení:

• kořen se na zimu zmrazuje pro přípravu pokrmů a nápojů v malých porcích;
• Opětovné zmrazování rozmrazeného zázvoru je zakázáno;
• Zmrazený zázvor by měl být skladován při teplotě nejvýše minus 18 stupňů Celsia.

Je důležité si uvědomit, že trvanlivost kořene závisí na způsobu zmrazení: zmrazený celek by se měl skladovat maximálně 2 měsíce, zabalený ve fólii a umístěný v plastové nádobě - ​​až 4 měsíce.

Zmrazení celého kořene

Tuto metodu mražení preferují majitelé velkých mrazicích prostor. Zdravý zázvorový kořen by se měl omýt, osušit a oloupat. Oloupaný zázvor se poté zabalí do fólie a vloží do mrazáku. Tento produkt vydrží 1–2 měsíce.

Chcete-li prodloužit trvanlivost zmrazeného produktu na 3 měsíce, zabalte kořen do fólie a vložte jej do vzduchotěsné nádoby, například do sáčku nebo nádoby. Tento způsob balení zachovává nutriční a chuťové vlastnosti produktu. Čas ušetřený zmrazením však budete muset před konečným použitím věnovat zpracování.

Zmrazení nakrájeného kořene zázvoru

Zahrádkáři se ptají, zda lze zmrazit jakýkoli druh zázvoru. Zdravý, čerstvý kořen lze zmrazit v jakékoli formě.

Zahrádkáři často dávají přednost mrazení nakrájeného, ​​oloupaného zázvoru. Je vhodný k přidávání do ozdob nebo k použití v nápojích. Mražení kořene se provádí podle těchto pokynů:

• produkt umyjte a oloupejte;
• nakrájené na náhodné kousky: plátky, tyčinky, proužky (můžete použít ozdobný kráječ);
• Umístěte kusy v hromádkách na talíř vyložený pečicím papírem;
• zakryjte vršek potravinovou fólií;
• vložte na 1-2 hodiny do mrazáku;
• poté odstraňte fólii a přendejte hromádky do plastového sáčku nebo nádoby na potraviny.

Zázvor připravený touto metodou mražení lze skladovat až 1 rok. Je důležité nepřekročit maximální teplotu mrazení -18 stupňů Celsia.

Zmrazený strouhaný zázvor

Někdy je vhodné zmrazit strouhaný zázvor. Zabere málo místa a snadno se používá.

Jak postupovat:

• očistěte koření a nastrouhejte ho na hrubém struhadle;
• vyložte plech pečicím papírem nebo pergamenem;
• Lžící opatrně položte nastrouhaný produkt na talíř;
• zakryjte vršek misky potravinovou fólií (pro zachování čerstvosti);
• vložte na 2-3 hodiny do mrazáku;
• Sejměte talíř, přendejte hromádky do sáčku a stlačením uvolněte vzduch.

Zmrazený zázvor si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Je vhodné ho užívat jednotlivě a přidávat do pečiva nebo teplých pokrmů. Další výhodou této metody zmrazování je maximální trvanlivost jeden rok.

Jak zmrazit zázvor pro dlouhodobé skladování

Mražené polotovary se často používají výhradně jako suroviny pro výrobu léků. V tomto případě je trvanlivost klíčová. Je důležité nejen vyrobit lahodný nápoj, ale také vyléčit nachlazení. Dlouhodobé skladování v mrazáku by mělo zachovat prospěšné vlastnosti.

Při nákupu velkého množství produktu a jeho následném zmrazení chcete zajistit chutný polotovar. Pokrmy připravené z mražených potravin by měly být nerozeznatelné od pokrmů připravených z čerstvých potravin.

Je škoda plýtvat časem a penězi a nakonec získat něco bezcenného z mraženého koření. Proto je nezbytné připravovat kvalitní mražené koření.

Někteří zahrádkáři chtějí uchovat zmrazené produkty až do příští sklizně. Přemýšlejí, jak doma zmrazit zázvor, aby vydržel rok.

Je třeba dodržovat následující doporučení:

• vybírejte pouze čerstvé a zdravé kořeny;
• výrobek důkladně omyjte a očistěte;
• Zmrazené potraviny skladujte v dvojitě uzavřeném obalu;
• polotovar připravte bezprostředně před zmrazením;
• Pro zmrazování používejte pouze potravinářskou fólii a fólii;
• Pro mrazení používejte nádoby s odpovídajícím označením;
• zabalte mražené potraviny do speciálních plastových sáčků;
• Polotovar před zmrazením nastrouhejte na struhadle nebo nakrájejte na kousky;
• dodržujte hygienu mrazení;
• Rozmrazený produkt znovu nezmrazujte.

Dodržováním doporučení pro mrazení bude mít zahradník vždy po ruce chutné koření.

Trvanlivost po zmrazení

Trvanlivost závisí na těsnosti obalu. Zmrazený v dvojitě zabalené nádobě s uvolněným vzduchem lze kořen skladovat až jeden rok. Skladovaný v plastových nádobách lze skladovat až 8 měsíců. Zabalený v potravinářské fólii nebo plastové fólii lze skladovat až 3 měsíce.

Způsob zmrazování také ovlivňuje trvanlivost. Celé zmrazené polotovary mají krátkou trvanlivost: až šest měsíců. Drcené nebo krájené výrobky mají trvanlivost až jeden rok.

Při zmrazování uchovávejte obal neporušený, aby se zachovala kvalita produktu. Nejezte produkty z otevřených nádob.

Jak správně rozmrazovat

Aby se zachovaly jeho prospěšné vlastnosti, mělo by se mražené koření správně rozmrazovat. Z obalu by se mělo vyjmout pouze množství potřebné k použití.

K rozmrazení dochází na vzduchu. Kořen se oloupe od všech blán a umístí se do mělké nádoby, aby se tekutina odlila. Rozmrazování by mělo probíhat při teplotě 18–20 stupňů Celsia. Úplné rozmrazení trvá 30 minut až 1,5 hodiny.

Někteří zahrádkáři umisťují nebalené mražené produkty na spodní polici lednice. Rozmrazování probíhá při 4–5 stupních Celsia. Tato metoda trvá déle.

Nepoužívejte mikrovlnnou troubu k rozmrazování. Ztráta konzistence a chuti by měla být hotová jídla použita dle určení. Nedoporučuje se připravovat jídla nebo nápoje ze zmrazených polotovarů. Budou chutnat hůře než ty připravené z čerstvých produktů.