Čerstvá kukuřice je pro lidské tělo neuvěřitelně prospěšná, ale její sklizeň je velmi krátká. Když přijde bohatá úroda, je lákavé udělat si zásoby na zimu, abyste si mohli sladká zrna vychutnat i během chladnějších měsíců. Jak správně skladovat kukuřici na klasu, aby si zachovala svou chuť a zabránila jejímu zkažení? Bylo vyvinuto mnoho metod, ale je čas vybrat si tu nejvhodnější.
Které klasy si vybrat
Abyste klasy uchovali co nejdéle, musíte si vybrat správný materiál pro budoucí skladování. Skladování kukuřice je složitá záležitost a vyžaduje zvláštní přístup. Nejlepší je použít pozdně zrající odrůdy a nechat je důkladně dozrát. Klas by měl být bez hniloby nebo zkažených zrn.
Zvolený způsob domácího skladování také určuje předběžnou přípravu surovin. Například pro zavařování nebo mražení musí být klasy kompletně očištěny, odstraněny všechny vlákna a listy a všechny zkažené nebo nezralé části oříznuty ostrým nožem. K sušení jsou vhodné pouze zralé klasy bez známek znehodnocení. Listy se čistí pouze z jedné strany, čímž je zajištěno dobré větrání a přístup vzduchu.
Metody skladování
Je důležité nejen zajistit, aby sklizená kukuřice vydržela co nejdéle a mohla být skladována pro budoucí použití, ale také aby zvolený způsob skladování byl pohodlný a kompaktní. Skladování v podobě zrn zůstává nejpraktičtější metodou, ale ani ta není vhodná pro každého. Důležité je uchovat vše. prospěšné vlastnosti kukuřicekterou má ve své čerstvé podobě.
V mrazáku
Kukuřice v klasu vydrží nejdéle v mrazáku. Její trvanlivost je více než rok, přesněji 18 měsíců. Pro úsporu místa lze kukuřici skladovat v mrazáku tak, jak je. Pro tento účel použijte nádobu bezpečnou pro potraviny. Správné rozmrazování je zásadní. Mělo by k němu docházet přirozeně a postupně.
Nikdy nevhazujte zmrazenou kukuřici do vroucí vody v naději, že se rychleji rozmrazí. Zrna okamžitě ztratí svou chuť a stanou se gumovými.
Pokud potřebujete klasy zmrazit, je třeba předem dodržet několik kroků. Připravte si jeden hrnec s vroucí vodou a druhý s ledovou vodou (můžete přidat trochu ledu). Oloupané klasy nejprve ponořte do vroucí vody a poté do ledové vody a tento postup několikrát opakujte. Poté klasy položte na papírovou utěrku, nechte je oschnout, zabalte je do potravinové fólie, vložte je do vakuově uzavřených mrazicích sáčků a zmrazte.
Kukuřici je lepší rozmrazovat v lednici a přesunout ji z mrazáku na polici.
V sušené formě
Sušená kukuřice si zachovává svou nutriční hodnotu přibližně rok, což znamená, že jí lze doplnit nezbytné vitamíny a minerály až do další sklizně. Pro sušení kukuřice oloupejte pouze polovinu slupky, ne celou. Sušení probíhá v suché, dobře větrané místnosti, kde se sklizená kukuřice zavěšuje. Vyhněte se přímému slunečnímu záření. Ideální je veranda nebo půda. Kukuřici lze zavěsit jednotlivě nebo splést do copů.
V zimě se sušené kukuřičné klasy vaří a jedí. I když se chuť liší od čerstvě sklizených klasů, nutriční hodnoty jsou stejně dobré. Z tohoto produktu se také vyrábí kukuřičná kaše. Zrna se rozmačkají, namelejí v mlýnku na kávu a uvaří.
Zachování
Aby si lidé co nejdéle zachovali chuť a nutriční hodnotu kukuřice, uchylují se ke konzervování. Kukuřičná zrna lze skladovat v uzavřené nádobě přibližně tři roky. Nejenže je nutné splnit všechny sterilní požadavky na konzervování, ale také dodržovat skladovací podmínky. Správný způsob vaření umožňuje jíst konzervované klasy celé.
Kukuřici je nejlepší konzervovat v malém množství, protože neotevřenou nádobu lze v chladničce skladovat pouze několik dní, poté její obsah zkysne. Kukuřice se připravuje stejným způsobem jako konzervované olivy, jen s drobnými rozdíly v receptech.
Nové položky
Metody sklizně a skladování kukuřičných klasů na zimu se neustále zlepšují a přidávají se nové technologie. Kukuřice se používá k výrobě krupice nebo mouky. Postupujte takto:
- Klasy důkladně očistěte, zcela odstraňte blizny a listy.
- Zavěste hlávky zelí na mírně zastíněné místo.
- Jakmile kukuřice uschne, zrna se oddělí a rozloží na slunci.
- Rozemlejte v mlýnku na kávu na konzistenci obilovin nebo mouky.
Suchá zrna také dobře přezimují v látkových sáčcích a lze je používat 1,5 roku.
V poslední době se stále více popularizuje metoda konzervace vařené kukuřice. Budete potřebovat ocet, cukr, citronovou šťávu a sůl, a také čerstvou kukuřici s malými, nažloutlými zrny. Klasy se oloupou, vloží do hrnce, zalijí osolenou vodou a přivedou k varu.
Vařte 10–15 minut, poté čerstvě uvařené hlávky zelí přendejte do cedníku a nechte vychladnout libovolnou dostupnou metodou (studená voda, led). Jadérka opatrně nakrájejte ostrým nožem a vložte je do sterilizované skleněné nádoby. Zalijte osolenou vroucí vodou do dvou třetin celkového objemu a nechte 15 minut louhovat. Poté sceďte a přidejte novou vodu. Nakonec kukuřici zalijte uvařenou marinádou a citronovou šťávou.
Pro přípravu těchto kulinářských mistrovských děl se kukuřičná zrna mrazí v sáčcích. Čerstvé klasy se oloupou, odstraní chloupky a slupky, omyjí a vloží do hrnce. Poté se zalijí vodou, osolí, postaví na sporák a vaří patnáct minut. Používá se také napařovač, ale většina kuchařů dává přednost tradiční metodě.
Jakmile hlávka vychladne, opatrně vyjměte zrna ostrým nožem a vložte je do malých mrazicích sáčků nebo běžných plastových sáčků. Zrna sbalte co nejpevněji, aby nezůstal žádný prázdný prostor, a vložte je do mrazáku.
Související příspěvky:
Popis a charakteristika nejproduktivnějších odrůd a hybridů kukuřice
Popis a vlastnosti nejlepších odrůd kukuřice cukrové, technologie pěstování
Pravidla pro sklizeň kukuřice z polí pro různé účely: na obilí, na popcorn a na siláž
Jak doma na zimu uchovat kukuřičná zrna a klasy ve sklenicích
Technologie pěstování kukuřice v otevřeném terénu a sklenících, výsadba a péče
Pravidla a předpisy pro setí kukuřice, jak sázet a připravovat semena
Názvy 7 nejlepších odrůd kukuřice na popcorn, vlastnosti pěstování
Co je kukuřice - zelenina nebo ovoce, do jaké čeledi obilovina patří a kde se používá?
Při pěstování kukuřice používám bioaktivátor.BioGrow„ , takže docela doroste. Uvařím ho a odříznu semínka. Pak je jednoduše zmrazím ve vakuových sáčcích.“