19 nejlepších receptů na zimní konzervaci zelené cibulky doma

Zelená cibulka obsahuje obrovské množství prospěšných minerálů, živin a vitamínů. A v zimě je vždy nedostatek čerstvé zeleniny a bylinek. Většina domácích kuchařů se zajímá o to, jak správně uchovat čerstvou zelenou nebo cibulovou cibulku na zimu. Níže uvádíme ty nejneobvyklejší způsoby, jak tuto zdravou a chutnou zeleninu na zimu uchovat.

Jak vybrat a připravit cibuli

K přípravě budete potřebovat čerstvou zeleninu, buď čerstvě natrhanou ze zahrady, nebo zakoupenou na trhu:

1. Sesbíraná úroda se třídí, odstraňuje se poškozené, zlomené a zažloutlé peří.
2. Zelenina se důkladně omyje pod tekoucí vodou.
3. Čisté peří se rozloží na ubrousky nebo ručníky, dokud zcela neuschne.

Tip! Při přípravě zeleniny věnujte zvláštní pozornost vnitřním dutinám peří, protože se v nich mohou skrývat nepříjemná překvapení v podobě škůdců a hmyzu.

Nejlepší recepty na konzervování cibule na zimu

Zkušené hospodyňky věří, že z cibulového peří nebo cibulí lze doma vyrobit řadu lahodných a zdravých zimních zavařenin.

Cibulový kaviár

Konzervace cibulového kaviáru, ingredience:

1. Čerstvá cibule, množství 1 kilogram.
2. Rajčata – 0,4 kilogramu.
3. Rostlinný olej na smažení – 50 gramů.
4. Bylinky, sůl a koření dle chuti.

Houby se oloupou a rozdělí na dvě stejné porce, každá o hmotnosti 500 gramů. První porce se orestuje na rostlinném oleji do průsvitnosti. Zbývající houby se na několik minut ponoří do vroucí vody.

Dále se obě části uvařené zeleniny spolu s rajčaty nakrájejí. Výsledná směs se vloží do hluboké nádoby a vaří se na mírném ohni 25–30 minut, přidá se koření, bylinky a sůl. Hotový kaviár se umístí do nádob a sterilizuje, poté se sroluje nebo uzavře víčky.

Solení cibule

Na moření budete potřebovat:

• 1000 gramů malé zeleniny;
• 100 gramů hrubé soli;
• pitná voda v množství 1 litru;
• koření dle chuti.

Oloupané cibule se vloží do hluboké nádoby a zalijí se připraveným nálevem. Nakládaná zelenina se přikryje víkem a zatíží. Po týdnu se nakládaná zelenina dává do sklenic, sterilizuje a uzavře.

Příprava cibulové omáčky

Na přípravu cibulové omáčky budete potřebovat:

1. Čerstvá mrkev, 0,4 kilogramu.
2. Cibulové hlavy v množství 0,2 kilogramu.
3. Stolní ocet – 80 gramů.
4. Sůl a cukr dle chuti.
5. Rostlinný olej v množství 120 gramů.
6. Rajčatový protlak – 1000 gramů.
7. Česnek, bylinky a koření dle vlastního výběru.

Oloupanou mrkev nakrájejte na malé kostičky nebo proužky a smažte 5–7 minut. Poté přidejte nakrájené cibulové kroužky. Jakmile cibule zezlátne, zalijte rajským protlakem zředěným ve sklenici vody, ochuceným solí, kořením a cukrem.

Směs se vaří 8–10 minut, nalije do nádob a sterilizuje.

Marinovat ve sklenicích

Pro moření je nejlepší vybrat malé hlávky.

Složení:

1. Hlavy zeleniny – 2,5 kilogramu.
2. Stolní ocet v množství 125 gramů.
3. Sůl a cukr, od každého 2 lžíce.
4. Zelenina, koření dle vašeho výběru.

Před umístěním cibule do nádob se spaří vroucí vodou. Následný proces konzervování je stejný jako u jiné zeleniny.

Osolte peří zelené cibulky

Pro ozdobení pokrmů čerstvými bylinkami v zimě lze nakládat zelené listy.

Na přípravu salátu vezměte stejné množství zeleniny a soli. Zeleninu nakrájejte na plátky široké 1 centimetr a smíchejte s polovinou soli. Poté nakrájenou zeleninu naskládejte do připravených nádob.

Každá vrstva se bohatě posype zbývající solí. Vrchní vrstva musí být ze soli. Sklenice se uzavřou a dají do chladničky.

S řepou

K přípravě pokrmu budete potřebovat 1000 gramů červené řepy, 0,3 kilogramu mrkve a stejné množství cibule. Zeleninu opečte na rostlinném oleji, přidejte sůl, cukr, ocet a koření, vařte 5–7 minut a uzavřete do připravených nádob.

V rajčatech

Na přípravu cibulových hlav v rajčatové omáčce budete potřebovat: půl sklenice rajčatové šťávy, 50 gramů rostlinného oleje, sůl, cukr, koření dle chuti.

Cibule se nakrájí na kolečka, smíchá s petrželkou a zalije připravenou marinádou. Naplněné sklenice se sterilizují a uzavřou.

Neobvyklý přípravek s okurkou

Na nakládání vyberte malé okurky. Kyselé okurky nakrájejte na plátky a zelený pórek na malé kroužky. Nakrájené ingredience smíchejte se solí, octem, kořením a cukrem a nechte 1,5–2 hodiny louhovat. Poté směs vařte 3–5 minut a poté nalijte do sklenic.

V polštině

Kilogram malých cibulí se oloupe a na 2–3 minuty ponoří do vroucí vody. Poté se ingredience vloží do sklenic s kořením a bylinkami a zalije se standardní marinádou z octa, soli a cukru. Po vychladnutí se marináda nalije do hrnce a znovu se přivede k varu. Směs se poté nalije do sklenic se zeleninou a uzavře se.

Tip! Pro zajištění krásných, průsvitných hlaviček cibule je po opaření vložte na 3–4 minuty do velmi studené vody.

Cibulová marmeláda

Pro gurmány je tento recept na cibulovou marmeládu perfektní. Sladká bílá cibule se k této pochoutce skvěle hodí.

Ingredience se nakrájejí na tenké kroužky a smaží se na rostlinném oleji. Zatímco se cibule smaží, na sporák se postaví pánev s 500 mililitry polosladkého bílého vína. Tekutinu přiveďte k varu a zapalte vršek.

Poté, co plameny dozhasnou, přidejte do vína cibuli, hrnek cukru, 30 gramů soli, koření a bylinky dle chuti. Vařte směs, dokud nezhoustne, poté bylinky vyjměte a směs dejte do sklenic a uzavřete.

Možnost bez sterilizace

Nasekané cibulové peří se smíchá se stejným množstvím soli a umístí se do sklenic.

Kvasíme cibuli

Smíchejte 1 kilogram jemně nasekaného peří se 2 lžícemi soli a dejte na 14 dní na teplé místo. Hotový produkt se dává do sklenic a skladuje.

Konzervovaná cibule na zimu

Pro dlouhodobé uchování cibule budete potřebovat drobnou zeleninu, sůl, ocet, cukr a koření.

Oloupanou zeleninu dejte do sklenic, zalijte horkou vodou a nechte 2–3 minuty odstát. Poté vodu sceďte a znovu přiveďte k varu. Do marinády přidejte koření, ocet, sůl a cukr. Připravenou marinádou zalijte zeleninu a uzavřete.

Nakládané půlkroužky cibule

Cibulové hlavy konzervované v kroužcích a půlkroužcích jsou ideální do kebabů, salátů a předkrmů. Způsob přípravy je stejný jako u předchozího receptu.

Jak správně sušit zelenou cibuli na zimu?

Zelené peří se suší při pokojové teplotě, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Za tímto účelem peří nakrájejte na kroužky a rozložte je na rovný povrch.

Salát s konzervovanou cibulí

Na přípravu zavařeniny budete potřebovat cibuli, rajčata a mrkev. Všechny ingredience omyjte a nakrájejte; pro větší saláty je můžete nakrájet na proužky nebo kostky. Do směsi přidejte rostlinný olej a potřebné koření, duste 20–30 minut a poté dejte do sklenic.

Konzervování cibule v bobulové šťávě

Tuto metodu lze použít k uchování celého i nakrájeného květáku. Místo marinády se používá bobulová nebo ovocná šťáva, do které se přidávají všechny potřebné ingredience.

Konzervace zelené cibulky ve vlastní šťávě

I začínající kuchař zvládne zeleninu na zimu uvařit ve vlastní šťávě. Nakrájejte ji na kolečka a osolte. Na každý kilogram zeleniny budete potřebovat 100 gramů soli. Směs dejte do sklenic, uzavřete a uložte do chladničky.

Pórek na zimu

Mnoho domácích kuchařů miluje chuť pórku. Proto se na zimu často mrazí, suší, konzervuje, solí a nakládá.

Podmínky a doba skladování

Pro zachování prázdných míst dodržujte následující pravidla:

1. Mražená zelenina může být skladována v mrazničkách až 12 měsíců.
2. Nesterilizované výrobky se skladují pouze v chladničce po dobu maximálně šesti měsíců.
3. Sterilizované sklenice s přípravky, pokud jsou splněny podmínky, lze skladovat až 2 roky.

Nakládaná zelenina připravená na zimu se skladuje maximálně 4-6 měsíců na chladném a dobře větraném místě.