15 podrobných receptů na výrobu želé z červeného rybízu doma na zimu

Recepty z želé z červeného rybízu Jsou všestranné a tuto lahůdku si můžete připravit za pět minut a vychutnávat si ji po celé dlouhé zimní měsíce. Nejtěžší je sklizeň a třídění bobulí. Zbytek procesu nevyžaduje žádné významné kulinářské znalosti; i když jste nikdy předtím nedělali džem, snadno si vytvoříte sladký, zdravý a lahodný zavařený pokrm.

Vlastnosti zimních přípravků z červeného rybízu

Sklenice a džemy na zimu se snadno připravují. Existuje však několik triků, které stojí za to dodržovat:

1. Červený rybíz uvolňuje hodně vody, takže želé může být řídké.
2. Pokud sklenici zakryjete několika vrstvami pergamenu, připravený džem se promění v marmeládu.
3. Příliš řídký džem lze zpracovat a zahustit změnou konzistence.
4. Pokud se rozhodnete udělat želé, posypte rybíz cukrem a nechte ho 20–30 minut odstát, dokud nepustí šťávu.

Výběr a příprava hlavní ingredience

Nestačí jen sbírat bobule; je třeba je připravit na výrobu džemu. Zde je to, co musíte udělat:

• opláchněte bobule pod tekoucí vodou;
• roztřiďte je a odstraňte veškeré odpadky.

Nevyrábějte želé z bobulí, které jsou potlučené nebo ztratily tvar. Také se vyhněte používání bobulí, které nejsou nijak zvlášť čerstvé; hniloba, plíseň a další vady mohou želé zničit.

Výroba rybízového želé: recepty

Zavařeniny si můžete připravit doma pomocí různých receptů. Nabízíme výběr těch nejlepších spolu s podrobnými pokyny.

Klasický

Jednoduchý recept, který vám pomůže vytvořit sladkou a zdravou pochoutku:

1. Nejjednodušší způsob je připravit ingredience: smíchejte 3 kilogramy cukru se stejným množstvím bobulí.
2. Vše dejte do hrnce se silným dnem a poklicí. Některé hospodyňky přidávají vodu, ale je lepší to nedělat.
3. Bobule vařte půl hodiny a poté, co se uvaří, je rozmačkejte děrovanou lžící.
4. Po 5 minutách odstavte z plotny a nechte džem vychladnout. Pokud se vám nedaří rozmačkat všechny bobule, použijte mixér nebo rybíz propasírujte přes síto.
5. Hotový želé dáme do sklenic, zalijeme a uzavřeme.

Příprava hustého želé

Aby byl džem hustší, jako marmeláda, přidejte mouku nebo škrob. Stačí dvě polévkové lžíce.

S malinami

Podrobné pokyny pro přípravu lahodného produktu:

• Budete muset smíchat maliny a rybíz, před vařením rybíz dobře omyjte, ale maliny nemyjte;
• zalijte 2,5 kilogramu malin a 1,5 kilogramu rybízu vodou, dejte pánev na mírný oheň;
• když se želé vaří, vyhoďte bobule do cedníku nebo plátýnka a vymačkejte šťávu;
• Vložte bobule do samostatné nádoby a rozmixujte je mixérem, dokud nezískáte homogenní hmotu;
• Změřte objem šťávy, na každý litr budete potřebovat 600 gramů cukru, vše přiveďte k varu na mírném ohni;
• přidejte nakrájené bobule a vařte dalších 30 minut.

Metoda bez želatiny

Postupujte podle klasického receptu, ale když se želé vaří, vyjměte bobule a dejte je do síta. Rozmačkejte dřevěnou lžící.

Přidejte pyré směs k produktu, posypte cukrem a vařte ještě několik minut, dokud produkt nedosáhne požadované konzistence.

Důležité! Při vaření džemu nezapomeňte setřít pěnu.

Recept bez cukru se zázvorem

Příprava tohoto želé není složitá, zde je podrobný recept:

1. 1,5 kilogramu rybízu se rozdrtí v mixéru.
2. Nastrouhejte 40 gramů zázvoru, oloupejte ho a přidejte ho do bobulového pyré.
3. Místo cukru přidejte fruktózu, půl kilogramu.
4. Umístěte pánev s produktem na oheň, vařte 30 minut, když se vše vaří, pokračujte ve vaření další 3 minuty.

Různé druhy "Slunečné"

Budete potřebovat červený a bílý rybíz, maliny a cukr. Džem si připravíme podle následujícího receptu:

• bobule uvařte v hrnci, poté je vyhoďte do síta, rozmačkejte dřevěnou lžící nebo použijte mixér;
• Připravte si sirup z 1,5 kilogramu cukru a 2 litrů vody; až bude sirup hotový, přidejte do něj bobule;
• Želé vařte dalších 30 minut, poté sejměte z ohně a nalijte do sklenic.

S citrónem

Přidejme klasickému receptu trochu aroma a kyselosti. Příprava želé je snadná, budete potřebovat:

1. 1,5 kilogramu rybízu a 1 citron, oloupané a nakrájené na plátky.
2. Vše posypte cukrem, nechte dalších 30 minut odstát a poté přidejte ingredience do pánve.
3. Vařte produkt 30 minut a pravidelně sebírejte pěnu.

S angreštem

Vyberte bobule. Budete potřebovat 1,5 kilogramu rybízu a stejné množství angreštu. Bobule omyjte a zalijte vroucí vodou, poté je dejte do síta a posypte cukrem.

Po 20-30 minutách ji vložte do hrnce bez přidání vody.

Želé vařte 30 minut, odstraňte pěnu, pokud se ukáže jako příliš tekuté, přidejte do hotového výrobku škrob nebo želatinu jako zahušťovadlo.

Vaření v multifunkčním hrnci

Výroba džemu tímto způsobem se liší od klasické metody. Zde je to, co budete muset udělat:

• bobule dejte do misky, předem je omyjte a osušte;
• není třeba přidávat vodu, stačí rybíz posypat cukrem, aby pustil šťávu;
• Nastavte program „Dušení“ na minimální teploty a vařte alespoň hodinu.

Recept bez vaření a sterilizace

Budete potřebovat 1,5 kilogramu rybízu a 750 gramů želírujícího cukru. Co dělat:

1. Nasekejte bobule, položte je na plátýnko a z pyré vymačkejte šťávu.
2. Do šťávy přidejte cukr, aby vznikl želé, vše důkladně promíchejte dřevěnou lžící.
3. Produkt bude hotový rychleji, pokud ho trochu zahřejete; to pomůže cukru lépe se rozpustit a nebudete ho muset neustále míchat.

Hustý želé "Pět minut"

Pro rychlou přípravu želé budete muset udělat následující:

• Vložte 2 kilogramy rybízu do cedníku a zalijte je vroucí vodou;
• vložte do hrnce a přidejte podobné množství cukru;
• vše přiveďte k varu, vařte dalších 5 minut, dejte do sklenic;
• Snítky vanilky, máty nebo jiné aromatické rostliny pomohou recept zpestřit.

S pektinem

Pokud budete recept přesně dodržovat, získáte lahodný rybízový džem. Postupujte takto:

1. Bobule omyjte, smíchejte rybíz a maliny v poměru 1,5 kilogramu rybízu a půl kilogramu malin.
2. Vše zalijte vroucí vodou, dejte do hrnce a vařte spolu s cukrem půl hodiny.
3. Pak bobule promačkáme přes gázu, odstraníme dužinu, vše dáme do hrnce a směs povaříme na 25 procent celkového objemu.
4. Pak přidejte půl sklenice pektinu, vše ještě několikrát důkladně promíchejte, počkejte asi 10 minut a začněte rozdělovat do sklenic.

Tip: Nepřidávejte všechen cukr najednou, polovinu přidejte až po dokončení vaření a vše několikrát důkladně promíchejte.

Se Zhelfixem

Chcete-li vytvořit chutný produkt, budete muset jednat správně a dodržovat proporce:

• Bobule omyjeme a 1,5 kilogramu rybízu zalijeme studenou vodou;
• naplňte ji studenou vodou (jedna sklenice);
• vařte na ohni nejdéle 30 minut po varu;
• pak dáme bobule do síta a rozetřeme je dřevěnou lžící;
• Vše vrátíme zpět do pánve a přidáme Zhelfix, vaříme dalších 15 minut a poté dáváme do sklenic.

Prostřednictvím odšťavňovače

Zajímavý způsob, jak vyrobit želé:

1. Bobule protlačíme odšťavňovačem.
2. Do pyré přidejte podobné množství cukru.
3. Vše důkladně promíchejte a nalijte do sklenic.

V tlakovém hrnci

Výroba želé v odšťavňovači není o nic složitější než v pomalém hrnci. K tomu budete potřebovat:

• dejte bobule do misky a zasypte je cukrem;
• přidejte sklenici vody, vařte alespoň 40 minut;
• poté sceďte, vymačkejte šťávu a dejte do sklenic.

Co dělat, když želé nezhoustne a netvoří gel

Pokud produkt neztuhne, může být příčinou porušení metody vaření. Opětovné ohřátí želé pomůže situaci napravit a zhoustnout.

Směs se zahřeje, ale ne přivede k varu. Přidá se pektin, důkladně se promíchá a poté se ochladí. Konzistence se změní, stává se viskóznější a hustší.

Doba trvání a podmínky skladování

Sklenice je lepší skladovat na tmavém, ale chladném místě, mimo dosah topných spotřebičů a zdrojů tepla.

Můžete želé zmrazit? Nejlepší je to nedělat, protože po rozmrazení zteče. To ovlivní trvanlivost želé.

Příprava zdravého a chutného produktu není složitá, stačí dodržovat recept a dodržovat poměry. Nemusíte mít kulinářské dovednosti, stačí jen touha vytvořit lahodný, sladký produkt, který vás v zimě potěší.