21 nejlepších domácích receptů na kalinu na zimu

Každý ví, že kalina je zdravá bobule bohatá na vitamíny a minerály. Abyste mohli těžit z výhod tohoto červeného ovoce během chladného období, doporučuje se ho zmrazit, sušit nebo z něj připravit džem. Existuje mnoho receptů na zimní konzervaci kaliny, z nichž nejlepší nezahrnují vaření, což zajišťuje plné zachování výživných vlastností.

Výhody sklizně kalina na zimu

Navzdory svým zdravotním přínosům není kalina oblíbená u každého kvůli své výrazné chuti. I čerstvé bobule lze za správných podmínek skladovat poměrně dlouho, ale pro zvýraznění jejich chuti je nejlepší je použít na sladké dezerty na zimu.

Správně připravená kalina je lahodná, sladká a používá se k kulinářským účelům. Jí se s čajem, přidává se do pečiva, omáček, kompotů a polévek.

V zimě tato bobule bohatá na vitamíny posiluje imunitní systém a je vynikající prevencí proti nedostatku vitamínů a nachlazení.

Plody obsahují více kyseliny askorbové než citrusové plody.

Výběr a příprava bobulí

Pro sklizeň sbírejte čerstvé, dobře vyzrálé plody – ne přezrálé, ale ani ne nedozrálé. Vyhoďte všechny rozdrcené nebo shnilé bobule.

Zbývající ovoce se omyje a osuší. Odstraní se pecky a stopky. Pro uzavření se sklenice a víčka sterilizují jakoukoli vhodnou metodou.

Metody vaření kalina a lahodné recepty

Kalina se připravuje doma mrazením nebo sušením.

Zmrazení

Bobule dejte do hluboké mísy a zalijte vodou. Zamíchejte a poté sceďte. Tento postup opakujte, dokud voda nebude zbarvena šťávou z bobulí. Bobule opláchněte, osušte, rozložte je v tenké vrstvě do široké nádoby a vložte do mrazáku. Po zmrazení je přendejte do plastového sáčku pro trvalé skladování.

Sušení

Omyté trsy bobulí se kladou na plech a vkládají do trouby předehřáté na 60 °C. Suší se s mírně pootevřenými dvířky, dokud bobule nezměknou.

Kalinu lze sušit bez tepelné úpravy. Bobule umístěte na tác do stinného místa. Občas je promíchejte, aby se rovnoměrně vysušily.

Sušení druhou metodou trvá dlouho, ale umožňuje zachovat prospěšné látky v ovoci.

Sirup z kalin

Pro přípravu si vezměte:

• 2 l šťávy z kalina;
• 4 kg cukru;
• 4 čajové lžičky kyseliny citronové.

Šťávu smíchejte s cukrem a přidejte kyselinu. Po převaření vařte 10 minut na mírném ohni za stálého míchání.

Bobulovitý kompot

Čerstvá nebo mražená kalina a sladidlo se odebírají v poměru 1:2. Vaří se jako běžný kompot.

Nápoj hasí žízeň a pomáhá vyrovnat se s příznaky nachlazení.

Pasta

Kalinu vařte 5 minut na středním plameni. Sceďte a přidejte čerstvou vodu. Vařte, dokud bobule nezměknou. Směs nalijte do mixéru a rozmixujte na pyré. Výslednou směs posypte cukrem a vařte na mírném ohni do krémové konzistence, občas promíchejte. Hotový výrobek rozetřete v tenké, rovnoměrné vrstvě na pečící papír vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě při 60 °C dozlatova.

Příprava léčivého oleje

Vezměte stejné díly bobulí kalina se semínky a medu. Důkladně promíchejte. Nechte louhovat dva týdny.

Produkt se užívá nejen vnitřně k posílení imunitního systému, ale používá se také jako součást masek pro péči o pleť a vlasy.

Namočená kalina na zimu

Omyté a v troubě usušené bobule se zalijí vodou a osladí. Míchejte, aby se cukr rozpustil. Sklenici přikryjte plátýnkem a dejte na dva týdny na chladné místo, během této doby občas promíchejte.

Šťáva bez vaření

Příprava tohoto zdravého nápoje bohatého na vitamíny je jednoduchá. Vymačkejte šťávu z čerstvého ovoce, přidejte cukr a promíchejte. Nechte několik hodin na kuchyňské lince, aby se cukrové granule rozpustily.

Zdravá marmeláda

K přípravě této pochoutky si vezměte:

• 0,5 kg kalina;
• 0,5 kg jablek;
• 1 kg cukru.

Bobule se lehce osuší v troubě. Jablka se upečou, poté se oloupou a odstraní se jádřinec a semínka. Jablečná dužina se rozmačká na pastu, nalije se do hrnce a přidá se kalina a sladidlo. Směs se za stálého míchání vaří na mírném ohni, dokud nezhoustne.

Džem z kalin

Uvařte hustý cukrový sirup. Přidejte čerstvé bobule a vařte půl hodiny na mírném ohni za pravidelného míchání.

Bezpeckový džem

Bobule kalina a krystalový cukr se berou ve stejném poměru. Z bobulí se vymačká šťáva. Přidá se cukr a bobule se za občasného míchání vaří na mírném ohni 40 minut.

Recept na pětiminutový džem

Pro přípravu si vezměte:

• 1,5 kg kalina;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• 0,5 l vody;
• 15 g vanilinu.

Do vroucí vody přidejte vanilku a běžné sladidlo. Po 5 minutách přidejte kalinu. Vařte za pravidelného míchání 5 minut. Nechte louhovat 5 hodin. Vařte dalších 5 minut.

Ocet

Na jeden litr vody vezměte:

• 250 g kalina;
• 100 g krystalového cukru.

Plody se rozdrtí, zalijí vodou, osladí a promíchají. Skladují se 60 dní na suchém a stinném místě a poté se scedí.

Džem z kalina a jeřabin s cukrem

Připravuje se jako klasický džem, pouze se do kalina přidávají bobule jeřabiny ve stejném poměru.

Kalina v medu

Nalijte med do skleněné nádoby. Poté pomalu a za stálého míchání přidávejte šťávu z kalina, dokud směs nedosáhne hladké konzistence.

Kalinové želé

Pro přípravu zdravé zimní pochoutky smíchejte pyré z bobulovin s krystalovým cukrem ve stejných dílech. Směs postavte na sporák a počkejte, až se začne vařit, těsně předtím, než se objeví bublinky. Snižte plamen a za pravidelného míchání vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne.

Omáčka

Tato pikantní a kyselá omáčka je skvělou volbou pro masové pokrmy. K její přípravě si vezměte:

• 200 g kalina;
• 2 lžíce cukru;
• velká špetka soli;
• lžička octa;
• stroužek česneku;
• karafiátový pupen;
• zrnko pepře;
• špetka koriandru.

Vymačkejte šťávu z kalina. Smíchejte se zbytkem ingrediencí. Vařte na mírném ohni.

Ovocný nápoj z kalina

Červené bobule se rozmačkají, čímž se získá 0,5 litru šťávy. Dužina se zalije vodou a vaří 5 minut. Uvařenou dužinu vyhoďte a do nálevu se přidá 700 g krystalového cukru a za míchání. Přidá se šťáva z kalina. Směs se nechá louhovat 3 hodiny na chladném místě.

Kalina a jablečný džem

Aby klasický džem získal příjemnou kyselost a ovocnou vůni, přidává se jablečná dužina.

Kalinový džem s citronem

Džem získá osvěžující sladko-citrusovou chuť, pokud do něj přidáte citronovou dužinu, kůru a vanilin.

Tinktura

Plody se rozdrtí a louhují v lihu zředěném vodou. Nálev se nechá louhovat 20 dní na teplém a stinném místě. Hotový nálev se přefiltruje.

Vlastnosti skladování zimních přípravků

Sušená kalina se skladuje ve skleněných nádobách nebo látkových sáčcích na suchém a větraném místě.

Přípravky ve sterilizovaných sklenicích se skladují na chladném místě.