10 receptů na zimní džem ze švestek, s peckami i bez pecek

Maďarské švestky se nazývají sušené švestky kvůli své barvě a sušeným plodům. Švestky se používají k výrobě kompotů, zavařenin, džemů a marmelád. Domácí švestkový džem pomůže uchovat úrodu a poskytne vaší rodině dezert na zimu.

Vlastnosti výroby džemu

Na zavařování se sklízejí zralé švestky, které získaly svou sladkost. Přezrálé švestky se po uvaření promění v kašovitou hmotu, která se používá k výrobě džemů a zavařenin.

Aby švestky zůstaly celé, propíchněte je dřevěnými párátky. Plody podélně rozřízněte a odstraňte pecky. K krájení použijte ostrý nůž s tenkou čepelí.

Pravidla pro přípravu sirupu:

• voda se nalije do hrnce a přivede k varu;
• krystalový cukr se po částech nalije do vroucí vody, za stálého míchání a nenechá se spálit;
• Sirup se zahřeje k varu.

Přípravné práce

Kuchyňské náčiní, kuchyňské náčiní na míchání a balení hotového výrobku, malé sklenice a víčka se myjí saponátem a opláchnou vroucí vodou. Sklenice se sterilizují párou nebo vzduchem. Víčka se suší položením na čistý ručník.

Příprava hlavní ingredience

Plody se vybírají bez červích děr nebo hniloby, větve a listy se otrhávají a myjí se. Aby se zabránilo prasknutí plodů během vaření, blanšírují se 5 minut v horké vodě a na několika místech se propíchnou. Velké plody se rozkrojí na polovinu.

Pravidla a trvanlivost džemu

Hotový výrobek se ještě horký plní do sterilních sklenic. Džem uvařený s velkým množstvím cukru do zhoustnutí se uzavře kovovými víčky a skladuje doma, nebo se přikryje plastovými víčky a skladuje ve sklepě. Džem uvařený s malým množstvím cukru se uzavře kovovými víčky a skladuje v chladničce nebo sklepě.

Švestkový džem: 10 receptů

Džem na zimu se vyrábí z čerstvého ovoce, vypeckovaného i odpeckovaného. Lze jej také vyrobit ze sušených švestek, které se po namočení do vody nevylévají, džem se v ní přímo vaří s přidáním cukru.

Pro zpestření chuti přidejte skořici a kakao, ořechy a koňak, citronovou kůru a muškátový oříšek a vařte s jablky a dýní.

Rozmanitost receptů vám umožňuje vybrat si a připravit si zimní dezert podle vaší chuti.

Jednoduchý pětiminutový recept na zimu

Pětiminutový švestkový džem zachovává vůni a chuť čerstvých bobulí, má tekutou konzistenci a snadno se připravuje. Podává se jako dezert s čajem nebo se přidává do zmrzliny či mléčné kaše.

Švestky, vypeckované nebo nakrájené na plátky, se vrství do misky, posypou se krystalovým cukrem a nechají se 24 hodin odstát.

Plody se opatrně promíchají dřevěnou špachtlí, přivedou k varu a vaří 1 minutu, přičemž se sbírá pěna.

Obrobek se odstraní z ohně a ochladí. Ovocná hmota se vaří 5krát po dobu jedné minuty s přestávkami.

Recept:

• bezpeckové plody – 1 kg;
• cukr – 0,5 kg.

S kostmi

Z pecek se dá připravit švestkový džem. Má příjemnou mandlovou chuť, ale kvůli kyanidu v peckách dlouho nevydrží. Džem je hustý a celé švestky se používají k ozdobení domácího pečiva a dezertů.

Připravte sirup a ochlaďte ho na 80 stupňů. Ovoce dejte do misky a zalijte sirupem. Nechte 4 hodiny odstát. Položte na mírný oheň, přiveďte k varu, ale nevařte, a vařte 5–7 minut. Nechte 6–7 hodin. Vařte ve 2 dávkách do změknutí.

Chcete-li zjistit, zda je směs hotová, kápněte kapku na talířek; neměla by stékat. Hotový produkt se balí do sterilních sklenic s plastovými víčky a skladuje se v chladničce.

Recept:

• ovoce – 1 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 2 sklenice.

Bez semen

Švestkový džem se dá připravit i bez pecek. Výsledný džem je hustý a lze jej použít do domácích náplní do koláčů.

Vypeckované švestky dejte do misky. Uvařte sirup, zalijte jím švestky a nechte 12 hodin louhovat. Sceďte sirup, vařte 5 minut, znovu jím zalijte švestky a nechte louhovat dalších 12 hodin.

Vařte džem 30–40 minut na mírném ohni, za stálého míchání a sebírání pěny. Švestky v hotovém džemu jsou průsvitné.

Recept:

• bezpeckové plody – 1 kg;
• cukr – 1,3 ÷ 1,4 kg (v závislosti na sladkosti ovoce);
• voda – 2 sklenice.

S ořechy a koňakem

Švestkový džem lze vařit s ořechy a dochutit koňakem. Zaujme svou vynikající chutí a jedinečnou vůní.

Nakrájené kousky posypte polovinou krystalového cukru a nechte hodinu odstát. Vařte na mírném ohni 20 minut, míchejte a sebírejte pěnu.

Ořechy se nasekají a namočí do vody, aby se z nich zbavila hořkost. Po hodině se voda scedí.

Do marmelády přidejte zbývající cukr a ořechy, promíchejte, vařte půl hodiny a horké dejte do sklenic.

Recept:

• půlky ovoce – 1 kg;
• cukr – 0,75 kg;
• oloupané vlašské ořechy – 100 g.

S dýní

Švestkový džem lze připravit s dýní a kořením pro pikantní chuť. Kořeněné vůně evokují horké léto.

Plody se vypeckují a nakrájejí na klínky. Dýně se nakrájí na kostky nebo proužky. Švestky a dýně se vloží do mísy, zasypou cukrem a nechají se 3 hodiny odstát.

Směs dvakrát vařte po dobu 10 minut a nechte 6–8 hodin na chladném místě.

Do směsi přidejte koření, nechte hodinu louhovat a vařte 5 minut.

Recept:

• ovoce – 1 kg;
• dýně – 1 kg;
• cukr – 0,75 kg;
• koření: muškátový oříšek, mletá skořice, vanilin - 1 g každé.

S vlašskými ořechy

Přidání pražených vlašských ořechů je příjemným doplňkem švestkové chuti.

Půlky švestek dejte na dno misky, zasypte krystalovým cukrem a nechte 2 hodiny odstát. Vařte 30 minut, míchejte a sebírejte pěnu.

Vlašské ořechy nasekejte nožem a opečte je na suché pánvi, dokud nebudou vonět jako pražené ořechy. Přidejte ořechy do marmelády a vařte dalších 20 minut.

Recept:

• ovoce – 2 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• oloupané vlašské ořechy – 250 g.

V pořadí jablečného koláče

Tato lahodná sušená marmeláda s přídavkem kakaa překvapí svými čokoládovými tóny i ty nejnáročnější hosty.

Švestky rozmixujte v mixéru na pyré. Do mixéru tenkým proudem nasypte cukr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Švestky vařte 30 minut, míchejte a sebírejte pěnu.

Přidejte máslo a kakaový prášek, promíchejte a vařte další 1/4 hodiny na mírném ohni. Směs ovoce a čokolády přendejte do sklenic s kovovými nebo skleněnými víčky a uložte na chladném místě.

Recept:

• bezpeckové plody – 1,5 kg;
• cukr – 0,4 kg;
• kakao – 2 polévkové lžíce;
• máslo – 100 g.

Bez cukru

Švestkový džem můžete udělat i bez cukru. Čtvrtky švestek dejte do misky, jemně je přitlačte děrovanou lžící a nechte odstát, aby pustily šťávu.

Přidejte vodu a vařte na mírném ohni ve 3-4 krocích po dobu 15 minut, nechte louhovat 6 hodin.

Nalijte do sterilních sklenic s kovovými víčky a uložte do chladničky.

Recept:

• ovoce – 2 kg;
• voda – ¾ šálku.

Se skořicí

Skořice dodá džemu pikantní chuť.

Půlky švestek dejte do misky, posypte cukrem a nechte je vařit na mírném ohni, dokud nepustí šťávu. Vařte je ve dvou dávkách po 15 minutách a nechte 5 hodin odpočinout. Přidejte skořici a vařte na mírném ohni 30 minut.

Recept:

• ovoce – 2 kg;
• cukr – 800 g;
• skořice – ¼ čajové lžičky.

S jablky

Džem vyrobený s přídavkem jablek má průhledné ovocné plátky a tmavě jantarový sirup.

Švestky se nakrájejí na plátky. Jablka se vybírají pevná, aby se z nich nerozmačkala kaše, oloupou se a nakrájejí se na plátky.

Do misky naskládejte krystalový cukr, švestky a jablka a nechte přes noc na chladném místě. Vařte 5 minut, třikrát s přestávkami, až 4 hodiny. Pro dochucení můžete přidat vanilku nebo citronovou kůru.

Recept:

• švestky – 0,5 kg;
• jablka – 0,6 kg;
• cukr – 0,5 kg.