TOP 7 podrobných receptů na výrobu šťávy z červené řepy na zimu

Řepa je zásobárnou živin nezbytných pro zdravé fungování. Obsahuje vysokou koncentraci sacharidů, vitamínů, minerálů, mikro- a makroprvků, organických kyselin, aminokyselin a vlákniny. Je to všestranná zelenina, vhodná do fermentovaných pokrmů, smažených pokrmů, salátů, bylin a koření. Obzvláště prospěšné je konzervovat řepnou šťávu na zimu.

Složitosti výroby šťávy z červené řepy

Extrakce šťávy z červené řepy je jednoduchý proces: řepu jednoduše oloupejte a nakrájejte na kousky, poté ji rozmixujte v odšťavňovači nebo mixéru. Výslednou směs poté sceďte přes plátýnko.

Čerstvá šťáva se konzumuje v malém množství ihned po přípravě. Čerstvá šťáva z červené řepy může mít nepříjemnou kyselou chuť, proto se ředí bobulemi, ovocem nebo jinou zeleninou. Do směsi se často přidává mrkev nebo jablka – zjemňují kyselost a dodávají nové chuťové nuance.

Je důležité si uvědomit, že šťáva obsahuje vysokou koncentraci organických kyselin. Proto se nedoporučuje lidem s gastrointestinálními problémy, protože může vyvolat vředovou nebo gastritidovou ataku.

Požadavky na výběr zeleniny

Pro uchování čisté šťávy z červené řepy budete potřebovat malou, střední nebo velkou řepu, bez chorob a poškození. Řepa by měla být čerstvá; starší řepa nemá tak dobrou chuť. Upřednostňují se sladké odrůdy vhodné do salátu s bohatou vínovou barvou. Dužina by měla být tmavě červená, pevná a šťavnatá. Řepu se skvrnami nebo bílými kroužky na dužnině je třeba vyřadit.

Příprava lahví

Před zahájením práce si připravte skleněné nádoby. Sklenice namočte na půl hodiny do roztoku mýdla a sody, poté je důkladně otřete houbou a opláchněte. Nádoby otřete dosucha ručníkem nebo je nechte uschnout na vzduchu.

Nalijte vroucí zeleninovou tekutinu do sklenice a přikryjte ji předsterilizovaným víkem. Poté sklenici přendejte do misky s vodou a sterilizujte na středním plameni. Po sterilizaci sklenice vyjměte z vody a pevně je uzavřete speciálním uzavíracím nástrojem.

Recepty s šťávou z červené řepy

Mnoho zkušených domácích kuchařů má ve spíži vždy několik sklenic různých džusů a dalších zavařenin. Přírodní nápoje se vždycky hodí – v létě hasí žízeň, v zimě pomáhají při nachlazení a posilují imunitní systém. Pro bohatou, kyselou chuť zřeďte nápoj studenou filtrovanou vodou. Nejoblíbenější recepty na zavařeniny jsou popsány níže.

Klasický způsob

Čistá chuť řepy není moc příjemná, proto je dobré přidat cukr. Nejenže to zlepšuje chuť, ale také to chrání zavařeniny před zkysnutím. Výsledná směs je hustá a viskózní, připomínající tmavý, viskózní sirup.

Co budete potřebovat:

• 1 kg červené řepy;
• 1-2 hrnky cukru.

Technologie vaření se skládá z následujících fází:

1. Plody se omyjí, oloupou a nakrájejí na středně velké kousky. Plátky se rozemele na masovém mlýnku, mixéru nebo struhadlu. Výsledná dužina se scedí přes plátýnko a vymačká.
2. V případě potřeby můžete přidat další šťávu a promíchat.
3. Do směsi přidejte cukr a vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Je důležité nenechat cukr připálit, protože by se tím zkazila chuť.
4. Vroucí tekutinu nalijte do sterilizovaných nádob, nasaďte víčka a zašroubujte je.

Při uzavírání lahví opakovaně použitelnými víčky by měl být nápoj skladován v chladničce, jinak rychle zkysne.

Recept bez odšťavňovače

Ne každý má vybavení jako odšťavňovač, zvláště pokud často nic nezavařuje. To není problém; zeleninu můžete nasekat ručně pomocí mlýnku na maso, struhadla nebo mixéru.

Potřebné produkty:

• krystalový cukr 400-500 g;
• řepné řízky 1-1,2 kg.

Jak vařit:

• technika vaření je podobná předchozímu receptu;
• Mixér je považován za lepší alternativu k odšťavňovači. Není však možné získat čistou šťávu oddělenou od dužiny. Je nutné tekutinu ručně přecedit;
• na procezení potřebujete tenkou látku, jako je tyl nebo gáza;
• nápoj se umístí na oheň, přivede k varu a nalije do sterilizovaných nádob;
• Dále se sklenice zakryjí víčky a odešlou se ke sterilizaci.

Po sterilizaci se sklenice uzavře a na několik dní se umístí pod teplou deku.

S kyselinou citronovou

Pokud nechcete přidávat cukr, můžete místo něj použít kyselinu citronovou. Ta také zabrání kynutí a růstu bakterií a zvýrazní chuť.

Požadované produkty:

• 1 litr šťávy z červené řepy;
• 1–3 g kyseliny citronové.

Způsob vaření:

• Na oloupanou zeleninu budete potřebovat dvojitý kotel nebo napařovač. Vařte řepu půl hodiny;
• dužina se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso;
• přeceďte tekutinu přes plátýnko a přidejte kyselinu citronovou;
• Umístěte pánev na střední teplotu, aniž byste ji přivedli k varu.

Dále se nápoj nalije do sklenic, které se umístí do nádoby s vodou, vaří se 15 minut a srolují se.

S černým rybízem

Toto zeleninové a bobulové smoothie je bohaté na živiny, takže je obzvláště prospěšné v zimě. Černý rybíz je považován za vynikající doplněk stravy – je bohatý na vlákninu, vitamíny a další organické sloučeniny.

Co potřebujete:

• šťáva z červené řepy 700-800 ml;
• rybízová šťáva 300-400 ml.

Kroky vaření:

1. Bobule by se měly 2–3krát omýt. Je důležité se ujistit, že neobsahují žádné shnilé nebo skvrnité bobule. Zelenina se omyje, oloupe a nakrájí na středně velké plátky.
2. Poté vymačkejte šťávu z ovoce a zeleniny, smíchejte je a dejte na střední plamen. Během varu by se měly objevit bublinky, poté hrnec sejměte z plotny.
3. Směs se nalije do sterilizovaných nádob a umístí se do velké mísy s vodou, aby se sterilizovala 10-15 minut.

V závěrečné fázi se nádoby uzavřou víky a srolují.

Se zelím

Kysané zelí zředí kyselost a dodá nápoji chuť. Koktejl z červené řepy a zelí lze pro větší chuť dochutit citronovou kůrou.

Složení:

• 1 kilogram řepy;
• 250 ml zelné marinády;
• 1 litr vody;
• kůra z jednoho citronu.

Kroky vaření:

• ovoce omyjte, odstraňte slupku a nasekejte;
• Jemně nastrouhejte citronovou kůru. Na kůře by neměla být bílá slupka, protože by to dodálo hořkost;
• smíchejte kůru, šťávu z červené řepy, zalijte vodou (1 šálek) a zahřejte na střední teplotu;
• po 20-25 minutách varu přidejte dalších 1,5 šálku vody a nechte 10-15 minut vařit na ohni;
• Zalijte zbývající sklenicí vody, směs přiveďte k varu a nalijte do sterilizovaných nádob.

Nádoby s nápoji se sterilizují v horké vodě. Po vyjmutí z vody se sklenice uzavřou.

S jablky

Jablka mohou šťávě dodat jemnost a sladkost.

Sloučenina:

• červená řepa 500 g;
• kyselina citronová 3 g;
• jablka 1,5 kg.

Jak vařit:

• Ovoce omyjte a oloupejte. Z jablek odstraňte slupku a jádřinec;
• nakrájejte zeleninu, propasírujte přes síto, nalijte tekutinu do sklenice a dejte na 50-60 minut do lednice;
• vymačkejte šťávu z ovoce, oddělte ji od dužiny;
• Smíchejte všechny tekutiny, přidejte kyselinu citronovou. Hrnec postavte na sporák a přiveďte k varu.

Nápoj z červené řepy a grapefruitu

Tento neobvyklý koktejl je ideálním způsobem, jak si udržet postavu.

Sloučenina:

• grapefruity 3-4 ks;
• řepa 3-4 ks;
• med 4 lžíce.

Jak vařit:

• Oloupejte citrusové plody a řepu a rozmixujte je odděleně v mixéru. Směs přeceďte přes plátýnko, abyste získali šťávu.
• smíchejte tekutiny, postavte hrnec na sporák a přiveďte k varu;
• Do horké směsi přidejte med, nádobu sejměte z plotny. Nápoj nalijte do lahví, sterilizujte a uzavřete.

Tento nápoj má nízký obsah kalorií, je bohatý na vitamín C a lze jej konzumovat k prevenci nachlazení a udržení si vynikající formy.

Jak správně skladovat

Jakmile jsou všechny fáze konzervace dokončeny, lahve se umístí na tmavé místo, například do spíže nebo chodby. Pokud bylo zavařování špatné, projeví se to do 14 dnů – šťáva zkvasí, zakalí se nebo zplesniví.

Datum spotřeby produktu

Čerstvě vymačkanou šťávu z červené řepy se doporučuje skladovat v chladničce. Tak vydrží čerstvá až 1,5–2 měsíce. Maximální trvanlivost konzervované šťávy je 1–1,5 roku.