TOP 10 receptů na lahodný kaviár z červené řepy na zimu – olizujete si prsty!

Řepa je ceněna pro svůj bohatý nutriční obsah a jedinečné využití. Může se používat samostatně nebo jako přísada do salátů a polévek. Zachování nutriční hodnoty kořenové zeleniny a zpestření jídelníčku během chladného období je snadné s recepty na zavařeniny, proto doporučujeme seznámit se s nejlepšími způsoby, jak si připravit kaviár z červené řepy na zimu.

Nutriční hodnota

Řepa je potravina, jejíž přínosy pro zdraví jsou široce uznávány jak praktiky tradiční, tak alternativní medicíny. Řepa obsahuje velké množství vitamínů a kyselin. Pravidelné zařazování do jídelníčku pomáhá doplňovat nedostatky fosforu, draslíku a sodíku. Obsah manganu a mědi zlepšuje zdraví krevního oběhu, zatímco jód snižuje riziko aterosklerózy.

100 gramů červené řepy obsahuje 42 kcal, což v kombinaci s jejími močopudnými účinky z ní činí vhodnou pro hubnutí. Zatímco červená řepa se běžně konzumuje jako kořenová zelenina, listová zelenina je stejně výživná a obsahuje třikrát více bílkovin. Červená řepa také obsahuje unikátní složku betain, která pomáhá normalizovat funkci jater.

Kořenová zelenina má hojivé a antialergické účinky. Jeho šťáva se v lékařství používá jako choleretikum. Vysoký obsah vlákniny při pravidelné konzumaci pomáhá normalizovat trávicí funkce. Konzumace kořenové zeleniny aktivuje procesy odstraňování toxinů, těžkých solí a radioaktivních prvků v těle.

Které odrůdy jsou nejlepší pro zimní přípravu?

Dnes je na trhu široká škála odrůd červené řepy. Kořeny se liší tvarem, barvou, hmotností a obsahem cukru. Na konzervy se používá pouze stolní řepa. odrůdy řepyK ošetření vrcholů použijte čerstvé, jemné listy.

Pozdě zrající odrůdy řepy se často používají jako suroviny pro recepty, protože se vyznačují delší dobou zrání, vyšším výnosem plodů a schopností dlouhodobě si zachovat vzhled a chuť. Mezi nejoblíbenější odrůdy řepy patří:

• Válec;
• Bordeaux;
• Valens.

Na výsadba řepy Pro budoucí použití jako suroviny pro zimní konzervaci je důležité dodržovat doporučení výrobce. Balení semen vhodných pro tyto účely jasně ukazuje jejich vhodnost pro použití při konzervaci.

Jak si doma vyrobit kaviár z červené řepy

Recepty na zavařeninu z červené řepy jsou dnes široce dostupné. Mohou zahrnovat smažení, dušení, zavařování, sterilizaci nebo dokonce žádnou tepelnou úpravu. Díky své jednoduchosti se tato lahodná svačina snadno připravuje i pro začínající kuchaře.

Kaviár z červené řepy se podává studený a lze jej použít jako přísadu do polévek. V závislosti na ingrediencích může mít předkrm různé chuťové nuance, být sladký nebo lehce kyselý.

Klasický

Klasický kaviár z červené řepy se vyrábí z běžných ingrediencí, které jsou snadno dostupné po ruce nebo v obchodech. Zde je recept:

• řepa - 1 kg;
• velká hlava česneku;
• citron - 1 ks;
• cibule tuřínová - 8 ks;
• voda - 0,5 l;
• krystalový cukr - 2 lžičky;
• olej na smažení bez zápachu;
• mletý pepř, hřebíček, koriandr;
• sůl - 2 lžíce.

Množství koření, soli a cukru se upravuje během vaření v závislosti na osobních preferencích a sladkosti zvolené odrůdy.

Postup práce s ingrediencemi:

• Neloupaná řepa se omyje a umístí do varné polohy; hotový produkt se snadno propíchne čepelí nože;
• mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle;
• stroužky česneku a cibule jsou jemně nasekané;
• Na pánvi rozehřejte olej, opečte na něm cibuli 2 minuty, přidejte směs mrkve ke smažení na 2 minuty, zalijte vodou a přikryjte pokličkou, nechte dusit dozlatova;
• přidejte směs koření a citronové šťávy;
• Řepa se nastrouhá na struhadle s velkými otvory a vloží se do pánve, kde se nechá 40 minut odstát.

Pro usnadnění procesu dušení se doporučuje použít pánev s hlubokými, silnými boky, které usnadní míchání a zabrání připálení. Vychladlou směs lze použít jako samostatný pokrm, jako přílohu nebo jako základ pro toasty a sendviče.

Smažený kaviár z červené řepy

Tuto smaženou svačinku lze použít samotnou nebo s majonézou a lze ji také použít jako zálivku na polévku. Budete potřebovat:

• řepa - 3 ks;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• máslo - ½ šálku;
• rajčatový protlak - ½ šálku;
• sůl dle chuti.

Cibule se nakrájí na malé kostičky a mrkev a kořenová zelenina se nastrouhají. Cibuli opečeme na pánvi dozlatova, poté přidáme mrkev a po několika minutách přidáme řepu. Přidáme těstoviny, sůl a trochu vody, aby se zeleninová směs nepřipálila, jinak předkrm získá nepříjemnou žluklou chuť.

Recept s mrkví a cibulí ve sklenicích

Pro zimní skladování se doporučuje uchovávat kaviár v malých sklenicích, přičemž optimální objem je 500 a 750 ml. K přípravě budete potřebovat:

• řepa - 2 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 600 g;
• červená rajčata - 1 kg;
• olej - 600 ml;
• stroužky česneku - 2 hlavy;
• sůl, krystalový cukr;
• mletý pepř;
• 9% ocet - 200 ml.

Až donedávna vyžadovala příprava kaviáru strouhání řepy. Dnes se k tomuto účelu stále častěji používá kuchyňský robot.

Proces vaření:

• zelenina se smaží s přídavkem oleje, nejprve cibule, poté směs mrkve a postupně se přidávají rajčata nakrájená na malé kostičky, celkový čas pro všechny ingredience je 10 minut;
• přidejte řepu a koření, malé množství vody, přikryjte pokličkou a duste 35 minut;
• Na konci přidejte nasekaný česnek a ocet a nechte na sporáku ještě 3 minuty.

Zeleninová směs se dává do sklenic. V případě potřeby lze kaviár rozmixovat v mixéru; tento přípravek je vhodný jako základ pro sendviče.

Varianta sladkého a pikantního kaviáru z červené řepy

Tato možnost osloví ty, kteří si pochutnávají na neobvyklých pokrmech a předkrmech s pikantní, pikantní chutí. Na recept budete potřebovat:

• řepa, mrkev, sladká paprika - 1 kg každá;
• červená rajčata - 4 kg;
• olej - 1 šálek;
• cibule - 800 g;
• jablka - 0,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• bobkové listy - 2 ks;
• hrášek z nového koření - 4 ks;
• octová esence - 2 lžíce;
• chilli paprička - 1 ks;
• sůl, cukr, koření - podle chuti.

Tento recept vyžaduje jablka se sladkokyselou chutí. Použijte nádobu se silným dnem, aby se nepřilepila.

Proces vaření:

• řepa a mrkev se nastrouhají na hrubém struhadle, papriky a tuřín se nakrájejí na půlkroužky;
• smažte zeleninu 20 minut;
• Rajčata se rozmixují v mixéru na pyré, jablka se strouhají zvlášť pomocí struhadla;
• zpracovaná rajčata spolu s kořením se nalijí do zeleninové směsi, přidají se jablka;
• pokračujte v dusení dalších 30 minut, v případě potřeby přilévejte vodu.

Směs se umístí do předsterilizovaných sklenic a do každé nádoby se přidá ½ čajové lžičky esence, poté se srolují a po vychladnutí se uloží na chladné místo.

Dobré, až si olíznete prsty

Výhodou této metody je snadná příprava a vynikající chuť výsledného občerstvení.

Pro recept budete potřebovat:

• řepa - 1 kg;
• cibule - 3 ks;
• česnek - 1 hlava;
• olej - 5 lžic;
• rajčatový protlak - 4 lžíce;
• esence - 1 lžička;
• sůl, cukr a koření - podle chuti.

Řepa s kořením se vaří v lehce osolené vodě. Orestujeme cibuli a jakmile zezlátne, přidáme nastrouhanou řepu a dusíme 20 minut. Postupně přidáváme sůl, cukr a koření a dusíme 10 minut. Pár bobulí nového koření dodá směsi jedinečnou pikantní vůni. Nakonec přidáme česnek a ocet a důkladně promícháme. Po mírném vychladnutí směsi dáváme kaviár do sterilizovaných nádob.

S česnekem

Tento kaviár má výraznou česnekovou vůni a je vynikajícím posilovačem imunity během chladných zimních měsíců. Na recept budete potřebovat:

• řepa - 1 kg;
• česnek - 1 hlava;
• ocet - 100 ml;
• voda - 2 l;
• sůl, cukr - podle chuti.

Pikantní chuti lze dosáhnout přidáním směsi pepře, kmínu, rozmarýnu a provensálských bylin, ale tyto ingredience se v receptu nepovažují za nezbytné. Příprava:

• marináda se připravuje z vody, cukru, octa a koření;
• řepa se nakrájí na tenké proužky;
• česnek, prolisovaný lisem, se důkladně smíchá s řepným základem;
• Zeleninová směs se umístí do sklenic a zalije horkou marinádou.

Sklenice se musí vařit ve vodě 20 minut a poté se srolovat.

S jablky a lilky

Lahodný produkt vzniká kombinací řepy s jablky a lilkem. Ovoce v tomto receptu slouží jako přírodní konzervant. Kaviár připravený tímto způsobem má jedinečnou sladkokyselou chuť.

Pro recept budete potřebovat:

• řepa, lilek - 1 kg každý;
• jablka - 800 g;
• cukr - 7 lžic;
• sůl - 1,5 lžíce;
• olej na smažení - 0,4 l.

Jablka a lilek nakrájejte na malé kostičky a uvařenou řepu nastrouhejte. Zeleninu dejte do nádoby, dobře promíchejte a posypte cukrem. Nechte ji 1,5 hodiny odstát, aby pustila šťávu. Hrnec postavte na sporák, osolte a vařte na mírném ohni 1 hodinu. Poté přidejte olej a pokračujte v vaření dalších 10 minut.

S rajčaty bez octa

Rajčata jsou považována za „ideální“ ingredienci do kaviáru, takže se často používají v receptech. Tento krátkodobý předkrm z červené řepy lze připravit bez octa. Na recept budete potřebovat:

• řepa - 1 kg;
• rajčata - 5 ks;
• hlava česneku;
• cibule - 3 ks.

Množství cukru a soli se určuje podle osobních preferencí a také podle vlastností zvolené odrůdy rajčat a řepy. Pro bohatší chuť přidejte nové koření a černý pepř. Celkový postup vaření je podobný klasickému receptu: restujte cibuli, rajčata a řepu postupně. Doba vaření se pohybuje od 45 do 60 minut, sůl a koření se přidávají na konci.

Recept s česnekem a řepou bez sterilizace

Unikátní vlastností česnekového kaviáru je, že je nejen lahodný, ale i zdravý. Tato kombinace výrazně zvyšuje nutriční hodnotu kořenové zeleniny, což z ní činí nepostradatelný zdroj vitamínů v zimě. Nepopiratelnou výhodou receptu je jeho poměrně jednoduchá příprava, takže si ho mohou snadno připravit i začátečníci.

Pro recept budete potřebovat:

• řepa - 1 kg;
• cibule - 6 ks;
• česnek - 6 velkých stroužků;
• olej - 100 ml;
• ocet - 100 ml;
• rajčatový protlak - 6 lžíce;
• sůl, cukr - podle chuti.

Konzervace se připravuje standardní technologií:

• nakrájená cibule se smaží;
• přidejte nastrouhanou řepu a nakrájená rajčata, zeleninu duste 5 minut;
• vložte pastu a pokračujte v procesu po dobu 35 minut;
• Na konci přidejte směs česneku a ocet.

Pokud během vaření není dostatek vlhkosti, přidejte trochu vody. Pokud je kaviár příliš řídký, duste ho bez pokličky.

Možnost vaření v multifunkčním hrnci

Výhodou této metody vaření je výrazné zjednodušení procesu, protože zeleninovou směs není nutné neustále míchat a nehrozí riziko připálení. Řepu lze vařit tradičně nebo vařit v páře v multifunkčním hrnci s nastavením „pára“, kdy se nechá 30 minut vařit v páře.

Nejprve restujte cibuli na oleji na stupni „smažení“ po dobu 10 minut. Poté zeleninu dochuťte kořením, solí a cukrem pomocí jednoho z následujících nastavení:

• „var“ - 1 hodina;
• "Hasení" - 40 minut.

Pro přípravu si můžete vybrat kterýkoli z receptů na kaviár z červené řepy. Před rozložením Sterilizace sklenic je pro daný produkt povinná..

francouzština

Francouzský kaviár je velmi lehký a má jedinečnou chuť. K přípravě budete potřebovat:

• řepa - 4 ks;
• svazek koriandru;
• olivový olej - 3 lžíce;
• citron - 1 ks;
• špetka soli a černého pepře.

Vařená nebo pečená řepa se nastrouhá na hrubém struhadle. Z oleje a citronové šťávy se připraví zálivka. Zeleninová směs se namočí v marinádě, přidají se bylinky, dochutí se pepřem a solí a poté se důkladně promíchá.

Jak skladovat konzervy z červené řepy

Přípravky z červené řepy Svou kvalitu a vlastnosti si dokonale zachovávají až 1 rok. Sklenice lze skladovat doma ve spíži, lednici nebo sklepě. Za optimální skladovací teplotu se považuje +6 °C. C, teplota nad +15 je pro konzervování považována za nežádoucí C.

Zárukou bezpečnosti přípravků z červené řepy je pečlivé předběžné zpracování surovin, dodržování receptury, sterilizace nádob a hermeticky uzavřené balení.

Vystavení produktu vzduchu může způsobit kvašení, což se projeví výskytem plísně ve sklenici. Vysoká vlhkost v místnosti je nežádoucí, protože může způsobit tvorbu rzi na kovových víčkách, což může negativně ovlivnit chuť produktu.