Recepty na výrobu hroznové šťávy doma na zimu

Domácí výroba hroznové šťávy na zimu vám umožní vychutnat si zdravou pochoutku i za chladných zimních večerů. Koneckonců, najít a koupit kvalitní hrozny v obchodě může být v zimě obtížné. Kromě úžasné chuti obsahuje hroznová šťáva spoustu prospěšných živin.

Jemnosti vaření

Výroba hroznové šťávy nevyžaduje mnoho ingrediencí ani mnoho úsilí. Proces je mnohem snazší s použitím odšťavňovače.

Než začnete s samotným procesem, doporučuje se pamatovat si na následující jednoduchá pravidla:

• Při použití bílých nebo tmavých bobulí získává konečný produkt vynikající vůni, krásný vzhled a neuvěřitelnou chuť.
• Čím déle jsou hrozny tepelně ošetřovány, tím méně užitečných složek zůstává ve šťávě.
• Před srolováním je nutné lahve, víčka a sklenice sterilizovat.

• Doporučuje se nechat hotovou šťávu usadit, aby se sediment usadil na dně. Po určité době šťávu opatrně přelijte do jiné nádoby, aniž byste ji smíchali se sedimentem. Sklenice nebo lahve se poté pasterizují a skladují v chladničce, sklepě nebo jiném chladném a tmavém místě.

S procesem přípravy nejsou žádné zvláštní obtíže. Proto si tento lahodný nápoj může připravit kdokoli, i začátečník.

Jak vybrat hrozny na šťávu

Při výběru hroznů věnujte pozornost jejich vzhledu a celistvosti. Poškozené nebo staré bobule se nedoporučují. Chuť a nutriční obsah konečného produktu koneckonců do značné míry závisí na použitém druhu hroznů. Běžně se používají bílé a červené odrůdy.

Hrozny pěstované primárně pro výrobu vína produkují vysoce kvalitní, chutný a zdravý nápoj. Tyto odrůdy obsahují vyšší obsah živin, stopových prvků, vitamínů, kyselin a cukrů.

Po zakoupení hroznů se tyto třídí, odstraňují se zkažené bobule a nečistoty. Na výrobu lahodné šťávy se používají pouze šťavnaté, čerstvé hrozny. Zralost je zde obzvláště důležitá.

Pokud jsou na bobulích nějaká poškozená nebo shnilá místa, je nejlepší je ihned vyhodit, protože chuť tohoto nápoje není nejlepší.

Hrozny muškátové (bílá odrůda) se často používají k výrobě šťávy.

Způsoby výroby šťávy

Existuje mnoho způsobů, jak připravit hroznovou šťávu. Pouze hospodyňka si může vybrat nejvhodnější variantu a pustit se do práce.

V odšťavňovači

Použití odšťavňovače výrazně zjednodušuje proces přípravy hroznové šťávy. Bobule jednoduše vložte do stroje (můžete je i nechat na hroznech), ale nejprve je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Směs občas promíchejte. Vaření není nutné. Hotový produkt se ihned rozdělí do sklenic a uzavře víčky. Příprava nápoje v odšťavňovači je poměrně snadná.

Z tradičního odšťavňovače

Recept na tento nápoj je jednoduchý. Hlavní je mít doma odšťavňovač a trochu volného času.

Potřebné ingredience:

• voda;
• krystalový cukr;
• pět kilogramů hroznů.

Nejprve hrozny opláchněte pod vodou, oddělte je od trsu, přeberte je a osušte. Poté vymačkejte šťávu a smíchejte ji s vodou v poměru 2:1. Poté přidejte cukr (padesát gramů na litr). Směs přiveďte k varu a poté 15 minut vařte na mírném ohni. Než hrozny vychladnou, doporučuje se je rozdělit do sklenic a skladovat na tmavém místě.

Žmýkání rukou

Pokud doma nemáte odšťavňovač ani šťávu, můžete zkusit šťávu vymačkat sami ručně. Doporučuje se však předem nosit gumové rukavice. Dlouhodobé působení kyseliny vinné může poškodit pokožku (může ji dokonce poleptat).

Příprava nápoje svépomocí je pracný proces. Nejprve hrozny omyjte a oddělte je od trsů. Bobule dejte do samostatné nádoby a začněte je drtit. Ujistěte se, že drtíte každou jednotlivou hroznovou bobuli.

Dalším krokem je scezení a distribuce hotové tekutiny do lahví (sterilizují se až po naplnění varem po dobu 15–20 minut). Nakonec se sklenice zabalí a nechají vychladnout.

Metodou vaření

K výrobě šťávy touto metodou budete potřebovat několik ingrediencí: vodu (dva litry), krystalový cukr (jeden kilogram) a pět kilogramů hroznů muškátového. Bobule se přeberou, umístí do nádoby a zalijí vodou.

Poté postavte hrnec na sporák, snižte plamen na minimum a směs vařte půl hodiny. Hotový roztok sceďte, smíchejte s krystalovým cukrem a přiveďte k varu. Nakonec nechte 10 minut vařit na mírném ohni a poté směs rozdělte do sklenic (nebo lahví).

S jablky

Hroznová a jablečná šťáva je skutečnou pokladnicí vitamínů. Pití tohoto nápoje v zimě, kdy je tělo oslabené, pomáhá doplnit určité živiny a posílit imunitní funkce.

K jeho přípravě budete potřebovat dva a půl kilogramu hroznů a jeden a půl kilogramu jablek. Vloží se do odšťavňovače, aby se získala šťáva, poté se vaří a vaří 5–7 minut. Hotový roztok se plní do lahví a skladuje ve sklepě (nebo v chladničce).

S buničinou

Hrozny se důkladně omyjí a vytřídí, poté se šťáva odšťavní pomocí odšťavňovače. Pro zachování dužiny se doporučuje použít speciální kuželovitý nástavec.

Tekutina se nalije do nádoby a přivede k varu. Hotový nápoj se rozdělí do lahví (nebo sklenic). Do lednice byste ho měli dát až po vychladnutí nádoby.

Jak konzervovat šťávu

Existuje několik metod konzervace nápoje. Patří mezi ně horké plnění do lahví a pasterizace. První metoda zahrnuje vyvaření sklenic, po kterém by měly být ihned uzavřeny. Pasterizace zahrnuje vymačkání šťávy a její plnění do lahví, které se doporučuje ihned uzavřít.

Jak skladovat džus

Skladovací teplota hotového výrobku není nižší než 0^OC a ne vyšší než +15-17^OC. Optimální vlhkost 75–80 %.

Pro prodloužení trvanlivosti dodržujte všechny pokyny v receptu. Sterilizace víček a sklenic je povinná.