Lahodné recepty na zavařování cukety s rýží na zimu: recepty, které si olíznete prsty, s mrkví a pikantní předkrm

Cuketa konzervovaná s rýží na zimu, způsoby a recepty na přípravu lahodného studeného předkrmu – tyto znalosti se budou hodit každému, kdo tento pokrm alespoň jednou ochutnal. Bude uvedeno několik základních variant, které lze upravit podle chuti.

Přidáním koření a bylin můžete přidat další příjemné aromatické tóny, ale hlavní je nezničit přirozenou chuť.

Specifika přípravy cukety s rýží na zimu

Každý recept bude vyžadovat jiné sady ingrediencí, ale základní principy zůstávají stejné:

• Pro přípravu lahodného salátu každý recept doporučuje použít mladou zeleninu s křehkou, šťavnatou dužinou. Tyto cukety nevyžadují mnoho času na přípravu. Stačí je důkladně omyt a odříznout stonky. Větší cukety bude třeba oloupat, odstranit tuhou slupku a střed se semínky.
• Při výběru rýže do salátů se dává přednost hnědým odrůdám, ale lze použít jakýkoli druh rýže – to ovlivní konečnou cenu produktu, ale ne jeho chuť. Hlavní je rýži pečlivě třídit, odstranit všechna suchá nebo poškozená zrna a nezapomeňte ji předpařit.

• Pro atraktivní vzhled salátu se doporučuje přidat mrkev, rajčata nebo rajský protlak. Čerstvá rajčata by se měla na několik sekund ponořit do vroucí vody a poté oloupat.
• Při přípravě cibule k vaření použijte rychlou metodu loupání: cibule ponořte na několik minut do vroucí vody a poté je vložte do hrnce se studenou vodou. Díky tomu se slupka snadno oloupe.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Při výběru cukety, mrkve, cibule a další zeleniny nezapomeňte věnovat pozornost jejímu vzhledu. Neměly by být žádné mechanické poškození ani známky hmyzu či chorob. Cuketa by měla mít zelenou slupku; žloutnutí naznačuje dlouhou trvanlivost a stáří.

Nejlepší je kupovat mrkev s tupými stonky; tyto kořeny jsou šťavnatější a sladší. Vyhněte se nákupu obrovských cibulí – zkrátí se tím doba zpracování, ale zvyšuje se riziko nákupu zeleniny s vysokým obsahem dusičnanů.

Zelenina se důkladně omyje a odstraní se nečistoty z nejhůře dostupných míst. Cuketě se odříznou stonky. Mrkev se oloupe a ozdobí vrchní vrstvou. Zelenina se dá do mísy a po přípravě všech ingrediencí se připraví saláty.

Lahodné recepty na zavařování cukety s rýží

Zde je jen několik základních možností přípravy konzervované cukety. Každý recept si můžete přizpůsobit podle své chuti přidáním nebo odebráním určitého koření a bylinek.

Klasická metoda „prsty si olíznete“

Omyjte 3 kg mladých cuket, odstraňte stonky a nakrájejte na kolečka. 250 g sladkých paprik oloupejte a nakrájejte na půlkolečka. Oloupejte a nakrájejte 300 g rajčat. Připravte si 250 g mrkve a cibule a nastrouhejte je nahrubo. Oloupejte a najemno nasekejte 6–7 stroužků česneku.

Vložte veškerou zeleninu do hrnce, přidejte 1 rovnou lžíci soli a zalijte 100–130 ml rostlinného oleje. Hrnec postavte na sporák a směs přiveďte k varu. Poté přidejte 100 g tříděné rýže a vařte na mírném ohni 40–50 minut. Přidejte 2 lžíce 9% octa a vařte dalších 10–15 minut.

Malé sklenice se sterilizují ve vodní lázni a naplní se horkým salátem. Sklenice se hermeticky uzavřou uzavíracím strojem, otočí dnem vzhůru a zabalí do deky, aby produkt mohl postupně vychladnout.

Svačina bude hotová za pouhých 24 hodin a je třeba ji umístit na polici ve spíži.

S mrkví

Pro konzervaci zeleniny podle tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience:

• mladá cuketa - 2 kg;
• 0,5 kg rajčat a cibule;
• mrkev - 1 kg;
• hnědá rýže - 400 g;
• rostlinný olej - 250 ml;
• hrubá sůl - 2 zarovnané polévkové lžíce;
• cukr - 100-120 g;
• česnek - 5 středně velkých stroužků;
• 9% ocet - 1 polévková lžíce.

Zeleninu připravte podle popisu v předchozím receptu. Vložte ji do hrnce s nasekaným česnekem, solí, cukrem a máslem. Směs vařte na mírném ohni 25–30 minut, poté přidejte propláchnutou rýži a vařte další půl hodiny. 10–15 minut před koncem vaření přidejte ocet. Horký salát nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Sklenice se zabalí dnem vzhůru do deky a po 24 hodinách se přenesou do spíže.

Důležité! Zelenina připravená podle tohoto receptu nevyžaduje velké finanční investice, ale vaší rodině poskytne lahodný a zdravý salát bohatý na vitamíny až do příští sklizně.

Pikantní salát

Na přípravu pikantního studeného předkrmu budete potřebovat:

• mladá cuketa - 2 kg;
• mrkev, paprika, rajčata - 1 kg každé;
• dušená rýže - 400 g;
• 12-15 stroužků česneku;
• lusky feferonky dle chuti, ale ne méně než 80-100 g;
• hrubá sůl - 2 zarovnané polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 250 ml;
• octová esence - 5 ml.

Salát se připravuje podle základního receptu, ale s velkým množstvím pálivé papriky a pikantního česneku, které se přidávají spolu s ostatní zeleninou. Tento pokrm osloví milovníky pikantních pokrmů. Tento jednoduchý a pikantní předkrm zvládne připravit každý kuchař. Lze ho podávat jako samostatný pokrm nebo jej přidat k těstovinám či hlavním chodům.

Cuketový kaviár s rýží

Požadovaná sada produktů:

• cuketa - 2 kg;
• cibule - 500 g;
• mrkev - 500 g;
• česnek - až 10 stroužků;
• slunečnicový olej - 100 mg;
• hrubá sůl - 60-100 g;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• 9% stolní ocet - 2 polévkové lžíce;
• rajský protlak - 3 vrchovaté polévkové lžíce;
• dušená rýžová zrna - 1 šálek;
• paprika a pálivá paprika dle chuti.

Zeleninu připravte podle základního receptu, rýži předvařte do polovařené formy. Hrnec postavte na mírný oheň, zalijte rostlinným olejem a přidejte zeleninu a koření. Opečte na mírném ohni a sceďte v cedníku. Přidejte uvařenou rýži a promíchejte, poté směs s kaviárem rozmixujte v mixéru. Směs dejte do hrnce, přidejte sůl, plnou odměrku cukru a rajský protlak.

Kaviár za stálého míchání duste na mírném ohni. Přidejte ocet a vařte dalších 5–7 minut, poté dejte do připravených sklenic.

Jak dlouho a jak se polotovary skladují?

Veškerá konzervovaná zelenina a houby mají trvanlivost maximálně 9 měsíců. Vydrží do doby, než budete mít nové mladé cukety, které se nejlépe připravují čerstvé. Proto je při zavařování důležité zvážit oblíbenost tohoto pokrmu a připravit potřebný počet sklenic.

Konzervy hermeticky uzavřené víkem můžete skladovat ve sklepě a na policích spíže a kuchyně.

Existuje jedno pravidlo, které je třeba striktně dodržovat: neskladujte konzervy a nakládanou zeleninu v blízkosti topných zařízení nebo domácích spotřebičů. Jakékoli jiné místo je vhodné pro skladování lahodných konzerv ve skleněných nádobách.

Závěr

I nezkušený domácí kuchař zvládne připravit jednoduchý zimní pokrm z mladé cukety. Vyžaduje to pouze pozornost a zodpovědnost při provádění jednoduchých kroků. Toto jednoduché jídlo bude skvělým doplňkem každého rodinného svátečního nebo každodenního stolu.