TOP 20 jednoduchých receptů na nakládanou cuketu na zimu

Nakládaná čerstvá cuketa je jedinečný pokrm nejen pro každodenní jídla, ale i pro zvláštní příležitosti. Skvěle se hodí k vařeným bramborám, obilovinám a masu. Aby však byla marmeláda skutečně lahodná a cuketa zůstala pevná a plná, je nezbytné přesně dodržovat recept.

Jak vybrat a připravit zeleninu

Nejlepší cuketa na zavařování je mladá, ne měkká a poměrně pevná. Měla by být bez známek hniloby nebo žlutých skvrn.

Staré cukety, ačkoli je mnoho lidí raději zavařuje, mohou zhořknout. Navíc mají mnohem větší semena, která chuť pokrmu nezlepší. Proto je nejlepší vybrat mladé, středně zralé cukety.

Příprava začíná důkladným omytím. Poté se zelenina na 36 hodin ponoří do nádoby naplněné vodou. Poté se znovu důkladně omyje a opláchne teplou vodou.

Cuketu je nezbytné sušit, protože špinavá, nepřevařená voda, která se dostane do konzerv, může způsobit vyboulení sklenic.

Recepty na nejlepší nakládané cukety na zimu

Použijte recept podle své chuti.

Klasický recept

Tento jednoduchý recept na nakládanou cuketu zvládne i začínající kuchař. Potřebné ingredience:

• 1,5 kg cukety;
• koprové deštníky;
• mladý česnek a pepř;
• 2 lžíce soli, cukru a octa (9 %).

Nejprve sterilizujte sklenice (pro tuto metodu jsou vhodné třílitrové sklenice). Na dno dejte křenové listy, bylinky a česnek. Cuketu nakrájejte na dvoucentimetrové kolečka.

Zeleninu zalijte vroucí vodou. Počkejte 15 minut, dokud voda nezačne vonět. Poté vodu sceďte do kovové nebo smaltované nádoby, přiveďte k varu a přidejte cukr, sůl a ocet. Chvíli přiveďte k varu a poté cuketu znovu zalijte nálevem. Za horka přikryjte. Položte na deku a zabalte ji přes ni.

Rychlý způsob vaření s chilli kečupem

Nejpálivější a nejpikantnější cuketa se připravuje s chilli kečupem, a proto je tento recept mezi domácími kuchaři tak oblíbený. Budete potřebovat:

• 1,5 kg cukety;
• 2 mrkve;
• 10 středních stroužků česneku;
• 2 lžíce cukru;
• 1 lžíce soli;
• 75 gramů slunečnicového oleje;
• 50 gramů desetiprocentního octa;
• chilli kečup - 300 gramů.

Zelenina se nakrájí a mrkev se nastrouhá. Restuje se jako běžná restovaná zelenina a omáčka se přidává pět minut před koncem vaření. Pro ještě pikantnější pokrm se přidává nadrobno nasekaná chilli paprička. Nakonec se do pokrmu vmíchá čerstvý česnek.

Směs dejte do připravené dvoulitrové nebo třílitrové nádoby (troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia). Nádobu není třeba zahřívat ke sterilizaci.

Varianta nakládané zeleniny s kořením z korejské mrkve

Recept je v podstatě standardní a do značné míry podobný předchozí verzi. Budete potřebovat:

• 1,5 kg cukety;
• 1,5 kg mrkve;
• zbytek ingrediencí je standardní.

Zelenina se dusí při minimální teplotě (nejméně třicet minut), nakonec se přidá česnek a korejské koření a důkladně se promíchá.

Přidejte cuketu a rajský protlak

Příprava musí být připravena z následujícího počtu ingrediencí:

• 1,6 kg cukety;
• 700 g rajčat;
• 1 lžíce soli;
• 4 lžíce krystalového cukru;
• 70 ml slunečnicového oleje;
• česnek a pepř.

Nejprve si připravte rajský protlak. Rajčata rozmixujte s česnekem a pepřem. Přidejte koření a důkladně promíchejte.

Cuketu duste na pánvi s olejem až 40 minut, dokud nezměkne. Zalijte rajčatovou omáčkou a duste dalších 5 minut. Ještě horkou rychle zavařte.

Sovětský recept na pikantní cuketu

Pokud si cuketu připravíte podle tohoto starého sovětského receptu, bude pikantní a kyselá. Budete potřebovat:

• 1,5 kg cukety;
• 2 listy křenu;
• půl lžíce hořčice;
• kopr, červená paprika;
• 4 lžíce octa;
• 2 lžíce soli a cukru.

Nejprve přidejte křen, česnek a případné další ingredience. Cuketu nakrájejte na tenké plátky široké asi centimetr a pevně je naplňte do dvoulitrové sklenice.

Poté zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat. Sceďte vodu a připravte si nálev (kromě soli, cukru a octa přidejte hořčici).

Cuketa marinovaná v medu s česnekem

Na litrovou nádobu budete potřebovat:

• 900 g cukety (nutně mladé);
• 1 mrkev a sladká paprika;
• 1 lžička hořčičných semínek;
• zelený.

Marináda se připravuje z 1 litru vody, 5 čajových lžiček soli a 4 lžic medu (pohodlný je jakýkoli druh).

Cuketu nakrájejte na tenké proužky a totéž udělejte s mrkví a paprikou (můžete použít kuchyňské náčiní). Zeleninu jemně nasekejte.

Na dno nádoby dejte česnek, mrkev, hořčici a papriky. Mrkev, cuketu a papriky střídavě vrstvte.

Na přípravu marinády přiveďte k varu litr vody v hrnci, přidejte med, sůl a cukr. Poté směs nalijte na zeleninu. Sterilizace je povinná – musí trvat alespoň 10 minut.

Cuketa s rajčaty a dýní

Sterilizovaná cuketa bude ozdobou stolu. Vezměte si:

• 1 kg cukety;
• 0,3 kg rajčat;
• 0,5 kg dýně.

Na dno dejte křenové listy, bylinky a česnek (dle potřeby). Cuketu nakrájejte na dvoucentimetrové plátky. Nejlepší jsou malá rajčata – ta se úplně uzavřou.

Zeleninu zalijte vroucí vodou. Počkejte 15 minut, poté vodu přelijte do kovové nebo smaltované nádoby, zvyšte teplotu na 100 stupňů Celsia a přidejte potřebné množství soli, cukru a octa. Poté krátce přiveďte k varu a zeleninovou směs znovu zalijte nálevem.

Recept s mrkví

Nezbytné:

• 1 kg cukety;
• 0,8 kg mrkve;
• sůl, cukr a ocet podle klasického receptu.

Mrkev se nastrouhá a nakrájí na tenké, 1 centimetr široké kolečka. Ingredience se vloží do smaltované nádoby a na mírném ohni se vaří až 30 minut. Mezitím se připraví marináda podle standardního receptu. Směsí se nalije do sklenic a sklenice se ihned uzavřou.

Marinované křupavé cukety

Tento recept zvládne i začínající kuchař. Budete potřebovat 0,7 kg cukety, mrkve a papriky a klasickou marinádu.

Zeleninu nastrouhejte najemno a ručně ji vymačkejte, dokud nepustí šťávu. Připravte si marinádu ze soli, cukru a octa. Zeleninu zalijte touto omáčkou a dejte na 2 hodiny do lednice. Poté ji naplňte do sklenic a sterilizujte 40 minut.

Recept na zimu v třílitrových sklenicích, který si olíznete prsty

Pro tento recept si vezměte:

• 1,5 kilogramu cukety;
• česnek, křen, třešňové listy, kopr a petržel dle chuti;
• 2 lžíce soli;
• 3 lžíce cukru;
• 3 lžíce octa.

Na dno sklenic dejte křenové listy, třešňové listy, bylinky a česnek. Cuketu nakrájejte na dvoucentimetrové kostky, každá o šířce a délce 2 centimetry.

Zeleninu zalijte vroucí vodou. Počkejte 15 minut, sceďte a znovu přiveďte k varu. Přidejte potřebné množství soli, cukru a octa. Chvíli přiveďte k varu a poté cuketu znovu zalijte nálevem.

Marinované cukety jako houby

Konzervace se provádí z:

• 1,5 kg hlavní složky;
• 3 mrkve;
• rostlinný olej 70 g a 50 g octa;
• bylinky a koření.

Zelenina se nakrájí na malé kostičky. Poté se zalije rostlinným olejem a octem, ručně rozmačká a nechá se tři hodiny na teplém místě. Směs se plní do sklenic, zalije vroucí vodou a nechá se 15 minut sterilizovat.

Marinované plátky cukety

Algoritmus krok za krokem:

• cuketa se nakrájí na plátky pomocí struhadla;
• srolovat;
• ponořte do vody a vařte;
• Zalijte marinádou připravenou podle klasického receptu.

Sterilizace trvá 20 minut.

Ve sklenicích s kyselinou citronovou

K přípravě budete potřebovat ne ocet, ale běžnou kyselinu citronovou (1 vrchovatou čajovou lžičku na litr marinády).

Bulharština na zimu

Zvládne to i začínající hospodyňka. Potřebujete:

• 1 kg cukety;
• 0,6 kg papriky;
• kopr a petržel;
• 10 černých pepřových zrn;
• 4 lžíce octa;
• 2 lžíce cukru a soli.

Zelenina se nakrájí a na 3 hodiny se namočí do octa. Poté se pevně naplní do dvoulitrové sklenice a sterilizuje se 30 minut.

S hořčicí

Cuketu můžete marinovat stejnou klasickou metodou. Hořčice se přidává v poslední fázi přípravy marinády.

S česnekem a petrželkou

Marináda je standardní. Na dno sklenice navíc dejte hlávku česneku, stroužky od sebe, a 50 gramů čerstvé petrželky.

V korejštině

Zde je návod, jak připravit lahodnou cuketu v octě:

• zeleninu nakrájenou na dlouhé proužky;
• přidejte ocet a koření;
• nechte 3 hodiny, dokud se neobjeví šťáva.

Dále vařte podle klasického receptu.

Rychle připravená nakládaná cuketa bez zarolování

Tyto předkrmy budou hotové za 3 dny. Budete potřebovat:

• 1,5 kg cukety;
• 1 lžíce soli;
• 1 lžíce cukru;
• 20 gramů octa;
• bylinky dle chuti a česnek.

Zeleninu nakrájejte nadrobno, přidejte česnek a bylinky. Pokapejte octem a nechte v sáčku 24 hodin v lednici.

Bez sterilizace

Nezbytné:

• 1,5 kilogramu cukety;
• česnek, křen, třešňové listy, kopr a petržel dle chuti;
• 2 lžíce soli, cukru a octa.

Listy, bylinky a česnek dejte na dno sklenic. Cuketu nakrájejte na dvoucentimetrové kostičky. Zeleninu zalijte vroucí vodou. Nechte 20 minut odstát, sceďte a přiveďte k varu, aby se připravila marináda. Poté přiveďte k varu a cuketu znovu zalijte nálevem.

Marinování se provádí pod šroubovacím uzávěrem (jsou také nutně sterilizovány).

Recept na oloupanou cuketu

Zeleninu můžete oloupat podle klasického receptu. Jediný rozdíl je v tom, že se odstraňuje slupka, takže dobu vaření zkraťte na 5 minut. Jinak se cuketa rozpadne.

Pravidla a doba uchovávání polotovarů

Zavařeniny skladujte na suchém a tmavém místě až 2 roky. V chladničce vydrží připravené pochutiny maximálně 3 týdny.