Jak si připravit cuketový předkrm s rajčatovým protlakem "Strýček Ben's" na zimu: jednoduché recepty, které vám olíznou prsty

Tento křehký a chutný zeleninový předkrm se na stole poprvé objevil v 90. letech 20. století. Perfektně se hodí k těstovinám, bramborám, kuřecímu a hovězímu masu a krásně se hodí k nejrůznějším pokrmům. Mnoho kuchařů si „Anks Bens“ konzervuje na zimu. Cuketa na tento salát se pěstuje na zahrádkách a zeleninových záhonech a prodává se čerstvá na trzích a v obchodech poměrně levně. Má příjemnou chuť a jemnou texturu. Zeleninové přípravky na zimu Je oblíbený v mnoha rodinách a podává se i na slavnostních stolech.

Tajemství přípravy cuketového salátu strýčka Bena na zimu

Aby se domácí svačince, která se rychle vyprázdní ze sklenic, dodal zvláštní nádech, zelenina se konzervuje bylinkami, kořením a kořením. Cuketa se dobře hodí k mrkvi a cibuli, pálivým i sladkým paprikám a česneku.

Každá ingredience nenápadně mění chuť salátu a dodává mu jeho vlastní jedinečné aroma. Aby se zachovalo maximum vitamínů a minerálů, je důležité vědět, která zelenina se do tohoto salátu nejlépe hodí a jak zjistit, zda bude předkrm křehký.Vůně a chuť salátu do značné míry závisí na omáčce, kterou je doplněn.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Zahrádkáři, kteří pěstují zeleninu na svých zahradách, vědí, že mladé, malé cukety se nejlépe hodí na zavařování. Zelenina pěstovaná pro domácí spotřebu se perfektně hodí na různé pochutiny, neabsorbuje chemikálie a není potřeba používat žádné stimulanty růstu.

Přezrálé plody lze použít k přípravě salátů, ale musí být zcela oloupané, zbavené semínek, namočené na několik hodin do vody a poté otřené do sucha hadříkem.

Salát však nebude tak křehký, ale stále chutný, pokud si vyberete dobrý recept, a to není těžké.

Při nákupu zeleniny na trhu si nezapomeňte prohlédnout její vzhled. Plody se skvrnami, prasklinami nebo promáčklinami nejsou vhodné k zimnímu skladování. Vyhněte se zelenině s nerovnoměrně zbarvenou dužninou jako svačinu. Kupované cukety, stejně jako staré, by měly být namočené na několik hodin do čisté vody.

Jak si doma připravit cuketový salát

Po sklizni zeleniny ze zahrady se tato konzervuje na zimu. „Strýček Ben's“ se jí jako hlavní chod, podává se s bramborovou kaší, pečeným masem a rýžovými nudlemi. Salát se při zalévání ne vždy sterilizuje. Jako konzervant se používá ocet, džus nebo rajský protlak.

Jednoduchý recept, po kterém si budete olizovat prsty.

V 90. letech se v každém obchodě prodávala omáčka a značka dala jméno jednomu z nejvyhledávanějších salátů. Hustý produkt ve sklenici se zdál neuvěřitelně lahodný, protože tehdy byl nedostatek všeho. Na výrobu kaviáru nebo omáčky se ovoce nastrouhá a na salát se nakrájí na kolečka, proužky nebo kousky. Na 300 gramů cukety potřebujete jednu zeleninu: rajče, červenou a žlutou papriku, mrkev a cibuli.

Dále budete potřebovat:

• česnek - 3 stroužky;
• sůl - ½ lžičky;
• rajčatový protlak - 30 gramů;
• cukr;
• slunečnicový olej - 30 ml;
• koření jako paprika, koriandr, kmín.

Zralým nebo i přezrálým rajčatům odstraňte stopky a vhoďte je asi na 2 minuty do vroucí vody. Po vychladnutí je oloupejte a nakrájejte na kousky. Cuketu zbavte semínek, slupky a vytvarujte je do tyčinek. Půlky červené a žluté papriky omyjte, odstraňte semínka, osušte je a nakrájejte na proužky. Mrkev nakrájejte stejným způsobem a cibuli na tenké kolečka. Česnek oloupejte a prolisujte speciálním nástrojem.

Do hrnce nalijte olej, cukr, rajský protlak a sůl. Jakmile směs začne vřít, přidejte cuketu a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Poté přidejte ostatní zeleninu a duste na mírném ohni, dokud nezměkne. Poté přidejte rajčata a krátce povařte, poté dochuťte kořením a octem. Po dalších 5 minutách vaření naplňte horkým salátem sterilizované sklenice a uzavřete víčky.

Aby omáčka získala původní aroma, dejte semínka koriandru a kmínu do hmoždíře a sami si je rozemlejte.

S rajčaty

Mnoho hospodyněk nepoužívají na přípravu zimního salátu „strýček Ben“ mnoho ingrediencí. Jednoduše vezmou kilogram cukety a nakrájejí ho na malé kousky. Kromě tohoto ovoce budete potřebovat:

• ocet - 1,5 šálku;
• rajčatový protlak - 150 g;
• zralá rajčata - 0,5 kg;
• zelenina - 300 g každá.

Kari je skvělé koření. Omáčka se připravuje přidáním 125 ml slunečnicového oleje, 400 ml vody, 100 g cukru, pasty a soli do hrnce.

Cibuli nakrájíme na kolečka a rajčata na kousky. Do horké marinády přidáme cuketu, po asi 15 minutách přidáme papriku a nastrouhanou mrkev a 15 minut dusíme. Když je salát téměř hotový, přidáme cibuli a rajčata a krátce dusíme. Dochutíme octem a kari a necháme asi tři minuty dusit. Voňavý „strýček Ben's“ se poté zavaří.

S paprikou a rajčatovým protlakem

Chuť salátu se mění v závislosti na použitých dalších ingrediencích. Čerstvá zelenina se obzvláště dobře hodí k barevným paprikám a domácímu rajskému protlaku.

Strýček Ben's vás potěší svou bohatou chutí, pokud si vezmete:

• mrkev - 6 kusů;
• 6 cibulí;
• rajčata - 1,5 kg;
• cukr - sklenice;
• ocet - 6 lžic.

Tři kilogramy cukety se nakrájejí na kousky, mrkev se nastrouhá, cibule se nakrájí na kolečka a paprika se nakrájí na proužky.

Do hrnce s vodou dejte 1,5 hrnku rajského protlaku, zalijte 500 ml oleje a dochuťte kořením. Do vroucí omáčky nejprve přidejte cuketu, po 15 minutách mrkev, cibuli a papriky. Po stejné době přidejte rajčata. Jakmile zelenina změkne, dochuťte octem, přiveďte k varu a uzavřete. Salát skladujte ve sklepě nebo suterénu.

S nezralými rajčaty

Pokud zelená rajčata ještě nedozrávají a stále můžete sklízet cuketu ze zahrádky, zahrádkáři často obě kombinují a připravují salát. Rajčata tak získají křupavou texturu a samotný salát má jedinečnou chuť a je vizuálně atraktivní díky přidání několika červených paprik:

1. Do hrnce nalijte půl litru vody, šálek oleje, 5 nebo 7 bobulí nového koření, 1 lžíci soli a 1 lžíci cukru a přiveďte k varu. Jakmile se omáčka vaří, přidejte bobkový list, zalijte octem a nechte 10 minut vařit na mírném ohni.
2. Cuketa se nakrájí na kolečka, paprika na proužky a rajčata a cibule se nasekají.
3. K zelenině se přidává prolisovaný česnek a posypává se bylinami.
4. Naplňte sklenice směsí, zalijte omáčkou a sterilizujte čtvrt hodiny.

K přípravě tohoto salátu se rajčata a cuketa používají ve stejném množství – 500 g každé. Tyto plody se dobře doplňují a pikantní marináda dodává předkrmu pikantní chuť.

S rýží

Zeleninový salát se podává nejen jako příloha k masu, ale také jako sytý druhý chod, pokud během vaření kromě koření přidáte i rýži. Na dva kilogramy cukety budete potřebovat:

• cibule a mrkev - 1 kg každá;
• červená rajčata - 700 g;
• česnek;
• sůl - 3 lžíce;
• cukr - ½ šálku;
• rostlinný olej - 250 ml;
• ocet.

Rajčata dejte do mixéru. Mrkev rozmixujte na pyré, cibuli a papriku najemno nakrájejte, cuketu na kostičky a vymačkejte česnek. Zeleninu dejte do hrnce, přidejte olej a rajský protlak smíchaný s cukrem a solí. Vařte půl hodiny na mírném ohni. Rýži (400 g) propláchněte a vařte do změknutí. Přidejte ji do hrnce se zeleninou a dochuťte octem. Salát vařte dalších 10 minut a poté jej zavařte.

V multifunkčním hrnci

Strýček Ben's se přidává do polévek a boršče a jí se s cereáliemi a těstovinami. S příchodem moderních spotřebičů se zeleninové saláty připravují rychleji, jsou ještě chutnější a zachovávají si své vitamíny.

Naplňte mísu multifunkčního hrnce směsí rajského protlaku, rostlinného oleje, soli a cukru. Jakmile omáčka začne vřít, přidejte nakrájenou papriku, cibulové kroužky a mrkev. Zvolte stupeň pro mírné vaření a po 15 minutách přidejte kostky cukety. Nechte vařit dalších 15 minut a poté přidejte rajčata. Po 15 minutách přidejte ocet a koření.

K přípravě salátu je třeba vzít:

• 350 g mrkve, papriky a cibule;
• rajčata - 0,5 kg;
• cukr - ½ šálku;
• sůl - 60 g;
• rajčatový protlak - ½ šálku;
• ocet - 30 nebo 40 ml.

Všechny tyto ingredience jsou vypočítány pro 2 kilogramy cukety. Cukety se srolují do sklenic, zabalí do deky a poté se skladují na chladném místě.

Bez sterilizace

Cuketové saláty jsou dnes stejně chutné jako omáčky, které lemovaly regály obchodů v 90. letech. Pro delší uchování těchto produktů není sterilizace zeleniny nutná; s jednoduchým receptem se bez ní obejdete. K tomu budete potřebovat:

• sladká paprika - 1 kg;
• cuketa, rajčata - po 2 kilogramech;
• cibule - 500 g;
• česnek - hlava;
• slunečnicový olej - ½ šálku;
• ocet - 2 lžíce.

Zelenina se nakrájí, dá do hrnce a zalije se pálivou omáčkou, která se vaří v silnostěnné pánvi z rajčat, vody a oleje.

Papriky a cuketa se dusí na mírném ohni, dokud nezměknou, poté se přidá ocet, sůl, vaří se další 2 minuty a přelijí se do sterilních sklenic.

Další skladování polotovarů

Ve většině rodin se cuketa strýčka Bena nevydrží do následujícího jara. V zimě se tato marmeláda rychle spotřebuje, protože je oblíbená jak u dětí, tak u rodičů. Když se salát poduší s rýží, stane se sytým a lze jej jíst jako hlavní chod, použít do polévek a boršče. Sklenice cukety v omáčce se nejlépe skladují ve sklepě nebo suterénu, ale lze je nechat i v tmavé spíži. Skladovaný na chladném místě si tento produkt zachová svou chuť a nezkazí se dva roky.