Jak správně sterilizovat sklenice doma a jak dlouho, nejlepší metody

Mnoho lidí si klade otázku, jak nejlépe sterilizovat sklenice. Pro dosažení úspěchu je důležité správně dodržovat postup. To pomůže zničit patogenní bakterie a zachovat kvalitu zavařenin po dlouhou dobu. Sklenice lze sterilizovat v mikrovlnné troubě, troubě nebo napařovači. Někdy se k tomuto účelu používá myčka nádobí nebo horkovzdušná fritéza.

Proč se sklenice sterilizují?

Proces sterilizace je časově náročný a výrazně komplikuje proces konzervace. Vyhnout se tomuto postupu je však poměrně obtížné.

Proč se doporučuje sterilizovat sklenice? Tento postup je nezbytný k ničení patogenních bakterií.

Tepelné ošetření pomáhá eliminovat škodlivou mikroflóru. Tento sterilizační proces lze použít na otevřených i uzavřených sklenicích.

Pokud se tak neudělá, bakterie se v hotových výrobcích začnou množit. To může způsobit jejich znehodnocení. To se projeví nabobtnáním víček. Nálev se také zakalí.

Co dělat, aby banky nepraskly

Skleněné nádoby se během sterilizace často rozbijí. Abyste tomu zabránili, dodržujte příslušná opatření. Pokud plánujete nádobu ponořit do vroucí vody, předehřejte ji. K tomu doporučujeme použít malé množství vroucí vody a nádobu jemně opláchnout. Doporučuje se také vložit do hrnce ručník.

Pokud plánujete sterilizovat nádobu v troubě, zahřívejte ji postupně. Před vyjmutím z trouby ji nechte mírně vychladnout, abyste ji nevystavili teplotním výkyvům.

Při jaké teplotě sterilizovat?

Nastavení teploty se volí na základě metody sterilizace. Může se pohybovat od 70 do 200 stupňů:

• v myčce nádobí je teplota nejméně 70 stupňů;
• při vystavení páře a varu by teplota měla být 100 stupňů;
• horkovzdušná fritéza je nastavena na 150 stupňů;
• V troubě nastavte režim na 200 stupňů.

Doba zpracování závisí na kapacitě plechovky

Doba vystavení teplotě je určena velikostí nádoby.

Na půl litru

Malé sklenice se sterilizují poměrně rychle. Trvá to doslova 10 minut.

1 litr

Takové nádoby by měly být zpracovávány asi 15 minut.

Na 3 litry

Třílitrové nádoby vyžadují více času. Vyžadují delší dobu sterilizace – 25–30 minut.

Příprava sklenic na zavařování

Konzervované potraviny mohou být vystaveny patogenním bakteriím. Pokud nejsou předem sterilizovány, fermentace může způsobit jejich znehodnocení. To se projevuje zakalením nálevu. Víčka se také často vypouknou.

Proto je před přípravou domácích konzerv vhodné dodržovat tato pravidla:

1. Zkontrolujte sklenice. Měly by být bez prasklin nebo jiného poškození. Pokud nějaké jsou, víčko se sundává.
2. Prázdné sklenice omyjte teplou vodou a čisticím roztokem. Poté je osušte ručníkem nebo nechte uschnout na vzduchu. Sterilizujte pouze suché sklenice.

Metody sterilizace

Existují různé metody zpracování, z nichž každá má svá specifická rysy.

V mikrovlnné troubě

Toto je jednoduchá metoda. Do každé sklenice přidejte 1–2 centimetry vody a ohřívejte v mikrovlnné troubě 2–3 minuty. Výkon by měl být 700–800 wattů. Když se tekutina vaří, vytváří se pára, která ničí všechny bakterie. Pokud nepřidáte vodu, skleněná nádoba může prasknout.

Pokud potřebujete zpracovat třílitrové sklenice, přidejte sklenici vody. Položte tyto sklenice na bok a vložte je do trouby.

Tato metoda má pouze jednu nevýhodu – malé rozměry mikrovlnné trouby. Nabízí však řadu výhod: šetří místo na sporáku, spolehlivě zvládá nádoby a udržuje vzduch v kuchyni čerstvý.

Pro pár

K použití této metody budete potřebovat konvici na čaj, tureckou kávovar nebo jinou nádobu s malým hrdlem. Jakmile se voda v konvici vaří, můžete na její výlevku umístit sklenici. Je také možné ji umístit do hrdla turecké kávovaru.

Jednolitrové nádoby se sterilizují 7–10 minut a třílitrové 15 minut. Po úplné sterilizaci se v nádobě neobjeví žádné kapky vody.

V hrnci s vroucí vodou

Pro vaření sklenic ve vodní lázni můžete použít hrnec. Naplňte ho do 2/3 vodou a vložte do něj sklenice. Měly by být naplněné vodou. Je důležité, aby se sklenice vzájemně nedotýkaly. Proto mezi ně vložte gázu.

Pak zapněte sporák a počkejte, až se voda začne vařit. Víčka se často sterilizují současně s nádobím. Nevýhodou této metody je, že se kuchyň naplní párou.

V elektrické nebo plynové troubě

Pro zpracování sklenic tímto způsobem vložte nádobu do trouby a předehřejte ji na 150 stupňů Celsia. Sklenice nechte při této teplotě 15 minut. Třílitrové sklenice by měly být zpracovány 25 minut.

K vyjmutí a opětovnému vložení sklenic použijte kuchyňské rukavice. Je důležité, aby byly zcela suché, jinak by sklenice mohly prasknout. Tato metoda pomáhá ničit širokou škálu bakterií.

V multifunkčním hrnci

Pro zpracování sklenic touto metodou naplňte mísu po druhou úroveň a přikryjte víkem. Jakmile se tekutina vaří, otočte sklenici dnem vzhůru a začněte sterilizovat. Nastavte sklenici na režim „Vaření“ nebo „Pára“. Proces sterilizace by měl trvat 5–7 minut.

Proces je dokončen, jakmile se objeví kondenzace a stéká po stěnách. Sklenice lze poté vyjmout a naplnit ingrediencemi.

Ve fritéze na horký vzduch

Pro zpracování sklenice touto metodou odstraňte všechny nepotřebné předměty, jako jsou rošty a mřížky. V zařízení by měl zůstat pouze spodní rošt. Pokud je nutné zpracovat vysoké nádoby, měl by být do fritézy nainstalován speciální kroužek.

Vložte nádobí do fritézy a přikryjte poklicí. Je důležité nastavit sterilizační režim na 120–150 stupňů Celsia. Proces trvá 10–15 minut.

V myčce nádobí

Tato metoda je považována za méně běžnou, protože myčka nádobí musí mít funkci sterilizace. Pro správné provedení postupu vložte do myčky čisté sklenice a zapněte mycí cyklus. Teplota by měla být nastavena na nejvyšší stupeň. Tato metoda je vhodná pro zpracování 20 sklenic.

V parníku

Nejjednodušší způsob sterilizace sklenic je v napařovači. Za tímto účelem je postavte dnem vzhůru a napařovač nechte vařit 15 minut. Jakmile se voda vaří, sklenice se sterilizují. Jedná se o poměrně jednoduchou metodu, která vyžaduje minimální čas a úsilí.

Sterilizace sklenic manganistanem draselným

Tato látka má výrazný antimikrobiální účinek. K dezinfekci sklenic budete potřebovat nasycený roztok. Naplňte sklenice do poloviny, poté přidejte teplou vodu a přikryjte víčky. Nechte sklenice v tomto roztoku 10 minut, poté je otočte a nechte 5 minut působit.

Po uplynutí stanovené doby je třeba sklenice obrátit dnem vzhůru a nechat je dalších 5 minut. Poté tekutinu scedit. Zbývající tekutinu sklenice opláchnout vroucí vodou.

Je třeba sklenice po sterilizaci sušit?

Po zákroku není nutné nádoby sušit. Vyschnou přirozeně za vysokých teplot. Při sterilizaci nádob v troubě se voda vůbec nepoužívá. Totéž platí pro použití horkovzdušné fritézy.

Při mytí sklenic v myčce je položte na čistý ručník. Dělejte to dnem vzhůru.

Pokud v nádobě zůstane trochu vody, je to naprosto přijatelné. Je to proto, že mikroby byly zničeny. V této situaci je přijatelné zavařovat a skladovat.

Pravidla pro sterilizaci víček s gumovými těsněními

Ošetřovat je třeba nejen sklenice, ale i víčka. I v nich se hromadí nebezpečné látky a patogeny.

Víčka s gumovým těsněním vyžadují specifické skladovací podmínky. Nedoporučuje se je vkládat do trouby ani do horkovzdušné trouby. V těchto situacích se doporučuje odstranit těsnění a sterilizovat v vroucí vodě. V ostatních situacích lze víčka s gumovým těsněním sterilizovat společně se sklenicemi.

Sterilizace sklenic je klíčovým krokem při zavařování. Tento postup pomáhá eliminovat škodlivé mikroorganismy a prodloužit trvanlivost zavařenin.