Jak dlouho trvá sterilizace sklenic párou? Návod na vaření doma.

Mnoho hospodyněk se snaží na zimu nashromáždit co nejvíce konzervovaného ovoce a zeleniny, aby si během chladného období každý den zajistily potřebné vitamíny. Aby však konzervy vydržely dlouho, je důležité je skladovat ve sterilních a čistých sklenicích. Každá hospodyňka by měla vědět, jak dlouho sterilizovat sklenice různých velikostí v páře, aby se zabránilo jejich znehodnocení.

Vlastnosti parní sterilizace

Sterilizace je důležitou fází konzervace potravin. Pokud tento postup ignorujete, vaše lahodné a zdravé zavařeniny budou nenávratně znehodnoceny. Buď sklenice s obsahem explodují, nebo se konzervovaný produkt stane nevhodným ke konzumaci a může dokonce způsobit otravu jídlem.

Některé hospodyňky se domnívají, že stačí důkladně umýt sklenice. To ale není pravda. I po umytí se povrch sklenic a víček hemží mikroby, které neustále uvolňují odpadní produkty škodlivé pro člověka.

Jedním z takových produktů je botulotoxin, který způsobuje život ohrožující onemocnění botulismus. Proto by se neměly ignorovat domácí sterilizační postupy.

Tepelné ošetření kuchyňského náčiní lze provádět s použitím páry nebo bez použití páry. V druhém případě se používá trouba nebo elektrická trouba. Ošetření párou zahrnuje:

• držení nad uvolněnou párou;
• použití nádoby s vodou;
• také mikrovlnná trouba;
• multifunkční hrnce;
• parníky.

Přípravné práce

K provedení postupu je třeba vzít:

• prostorná nádoba s vodou;
• kovový kryt s otvory pro vkládání plechovek;
• čisté bavlněné kuchyňské utěrky;
• sklenice a víčka.

Na vaření si můžete vybrat jakoukoli nádobu. Může to být hrnec určité velikosti nebo tank. Hlavní je, aby se do něj vešel požadovaný počet sklenic.

Ne všichni domácí kuchaři mají sterilizační podložky. V této situaci lze použít plochý, široký cedník. Podložky jsou však nejlepší volbou. Umožňují efektivně ohřívat sklenice a většina páry se usazuje na skleněných stěnách, místo aby unikala, což má za následek mírné zvýšení vlhkosti v kuchyni. Proto je vhodné podložky koupit; jsou levné.

Ručníky se perou a žehlí z obou stran na nejvyšší teplotu. Jeden ručník se používá k odstraňování víček ze sklenic a druhý k jejich pokládání dnem vzhůru na stůl.

Připravené sklenice by měly být zkontrolovány, zda nejsou prasklé, odštěpky a odolné nečistoty. Vadné sklenice by se neměly používat k zavařování. Vhodné sklenice by měly být důkladně omyty horkou vodou, nejlépe jedlou sodou. Poté důkladně opláchnuty. Nepoužívejte gelové ani práškové mycí prostředky na nádobí.

Víčka jsou obvykle plechová, jednorázová. Přijatelná jsou i opakovaně použitelná se závitem, ale měla by být bez vad a promáčklin.

Požadovaná teplota

Požadovaná teplota je určena metodou sterilizace:

• v troubě – 150 °C;
• v mikrovlnné troubě – výkon až 1000 W;
• Nad nádobou s uvolňující se párou se nachází voda vroucí o teplotě 100 °C.

Co lze udělat, aby se zabránilo prasknutí bank?

Sklenice může během sterilizace prasknout z následujících důvodů:

• přítomnost nepostřehnutelných trhlin na povrchu skla nebo odštěpků na okraji;
• vysoký teplotní rozdíl mezi nádobím a párou.

Aby se zabránilo prasknutí sterilizace, je důležité ji provést správně: nepoužívejte vadné nebo nevyhřáté nádoby. Sklenice by měly být teplé.

Jak dlouho trvá napařování nádob?

Sterilizace se provádí podle následujícího algoritmu:

1. Naplňte velkou nádobu vodou. Objem vody je určen počtem sklenic, které sterilizujete. Pokud používáte třílitrové nádoby nebo několik menších, je nejlepší naplnit nádobu vodou do poloviny.
2. Na misku se umístí poklice.
3. Zapněte vysoký plamen, aby se voda rychleji vařila.
4. Sklenice postavte na varnou mřížku. Snižte teplotu, aby se voda nevařila, ale aby se stále mírně vařila.

Jakmile se voda začne vařit, začněte odpočítávat dobu sterilizace. Délka sterilizace je určena objemem sklenic a způsobem aplikace tepla. Napařování malých sklenic trvá kratší dobu než u třílitrových sklenic.

Půllitr

Nádoby o objemu 0,5 litru se zpracovávají po následující počet minut:

• v parníku – 10;
• v mikrovlnné troubě – 2;
• nad hrncem s vroucí vodou – 15.

1 litr

Litrové sklenice by měly být uchovávány:

• v napařovači (nebo multifunkčním hrnci) – 15 minut;
• v mikrovlnné troubě – 3;
• nad vroucí vodou – 20.

Třílitrový

Jak dlouho můžete zpracovat třílitrovou nádobu:

• v napařovači – 40 minut;
• v mikrovlnné troubě – 5;
• nad vroucí vodou – 30.

Vlastnosti sterilizace sklenic v napařovači

Pro sterilizaci nádobí naplňte napařovač vodou. Nádoby umístěte na víko okrajem dolů. Doby sterilizace jsou uvedeny výše.

Dokončení procesu napařování poznáte vizuálně: po skleněných stěnách sklenic začnou stékat velké kapky vody.

Je možné sterilizovat sklenice s marmeládou tímto způsobem?

Ano, ale vyžaduje to speciální postup. Ke sterilizaci nádob s ingrediencemi uvnitř použijte velký hrnec. Na dno položte tenkou utěrku.

Pak postupujte takto:

• role se položí na ručník;
• ohřejte vodu na teplotu odpovídající teplotě sklenic (studená voda může způsobit prasknutí skla);
• voda se nalije do pánve po úroveň ramen sklenice;
• přikryjte pánev poklicí, ale ne pevně;
• zapněte oheň a přiveďte vodu k varu.

Sklenice vařte po dobu uvedenou pro danou velikost sklenice: 0,5litrové sklenice – 10 minut, litrové sklenice – 15 minut, 2litrové sklenice – 20 minut, 3litrové sklenice – 30 minut. Pokud se na skleněném povrchu objeví mnoho velkých kapek vody, sterilizace je ukončena.