Nejlepší recepty na konzervované řepné natě na zimu

Pro mnohé je nakládání a zavařování řepných listů zbytečným a pošetilým úsilím. Ale myslí si to jen ti, kteří tento produkt ještě nevyzkoušeli, protože řepné listy nejsou jen chutnou zimní konzervou, ale jsou také velmi zdravé. Proces zavařování navíc zabere jen málo času a nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti.

Složení a výhody řepných natí

Řepné natě obsahují mnoho užitečných a pro tělo nezbytných složek:

• aminokyseliny listové a pantothenové;
• vitamíny C, A, E, P, U;
• chemické prvky: jód, zinek, hořčík, fosfor, vápník;
• beta-karoten;
• thiamin;
• riboflavin.

Řepné natě jsou díky svému bohatému nutričnímu složení prospěšné v následujících oblastech:

1. Díky působivému obsahu vitamínů pomáhá produkt v boji proti dvanáctníkovým a žaludečním vředům, chronické gastritidě, zlepšuje elasticitu cév a léčí roztroušenou sklerózu a krvácení.
2. Řepné natě by měly být rozhodně součástí jídelníčku lidí s cukrovkou, srdečními chorobami a dysfunkcí štítné žlázy.
3. Při pravidelném užívání se výrazně zlepšuje funkce střev a stolice se stává pravidelnější.
4. Listy řepy mají také protinádorové vlastnosti.
5. Díky vysokému obsahu antioxidantů v produktu se z těla odstraňuje cholesterol a výrazně se snižuje hmotnost.

Upozornění! Listy řepy hrají díky svému chemickému složení v lidském těle neocenitelnou roli. Ze všech druhů zeleniny mají listy řepy nejvyšší obsah vitamínu A.

Připravte si hlavní ingredience

Listy řepy hrají v lidovém léčitelství neocenitelnou roli. A jejich přínosy jsou obzvláště výrazné, když jsou čerstvě utrženy ze zahrady.

Konzumace těchto zelených plodů od května do září může výrazně posílit imunitní systém.

Ale čerstvé produkty nejsou to jediné, co přináší výhody. Konzervace natě na zimu pomocí různých metod vám umožní hýčkat své tělo vitamíny po celý rok.

Nejjednodušší metodou je zmrazit natě červené řepy, což vyžaduje následující přípravu:

1. Je nutné používat pouze čerstvé listy, které by se neměly předem skladovat v chladničce, protože během této doby se ztratí významná část prospěšných složek.
2. Je také důležité nezapomnět na to, že je třeba odříznout vršky listů v úrovni půdy spolu s řapíky, protože to podporuje růst nových listů. Mimochodem, listy je nejlepší sklízet brzy ráno, za zataženého dne.
3. Po sklizni je nutné rostlinu pečlivě zpracovat: důkladně opláchnout studenou vodou a každý list jemně otřít rukama. Oříznout spodní část řapíku (asi 3 centimetry).
4. A pak, pro snazší skladování, nasekejte připravené vršky nožem.

Listy řepy lze také smíchat se solí. Nejprve je důkladně omyjte, nechte je důkladně oschnout, štědře posypte solí a co nejtěsněji naplňte do sklenic. V chladničce vydrží nejméně šest měsíců.

Upozornění! K zimnímu uchování rostlin lze použít fermentaci a nakládání. I když tato metoda ne vždy zachovává prospěšné složky, je lahodným doplňkem mnoha pokrmů.

Recepty na přípravu jídla na zimu

Listy řepy se dají připravit různými způsoby. Používají se jako zálivka na boršč a jako přísada do salátů. Podívejme se na několik možností, jak je připravit na zimu.

Borščový dresink

K přípravě dresinku budete potřebovat následující ingredience:

• červená řepa – 200 gramů;
• natě červené řepy – 200 gramů;
• cibule – 100 gramů;
• mrkev – 100 gramů;
• rajčatový protlak – 3 polévkové lžíce;
• rafinovaný slunečnicový olej – 30 mililitrů;
• kyselina octová – 20 mililitrů;
• 200 mililitrů čištěné vody;
• Množství soli, cukru a nového koření by mělo být určeno dle chuti.

Podrobné kroky pro přípravu dresinku:

1. Červenou řepu a její listy oloupejte a nakrájejte na tenké, stejně velké proužky. Mrkev a cibuli nakrájejte na kostičky a orestujte je do změknutí. V tuto chvíli přidejte připravenou řepu a její listy k zelenině.
2. Přidejte připravenou vyčištěnou vodu k zelenině a vařte pod pokličkou 10 minut. Po uplynutí stanovené doby přidejte rajský protlak, potřebné množství cukru, sůl a ocet. Dobře promíchejte.
3. Přikryjte pánev pokličkou a vařte na mírném ohni 20 minut. Přelijte do předsterilizované sklenice a uložte na chladném místě.

Pozor! Borščová zálivka připravená podle tohoto receptu je vynikající. Lze ji použít jak na klasický, tak na studený boršč.

Konzervované natě červené řepy

Konzervované listy červené řepy lze použít k různým účelům: konzumovat samotné, jako polevu do polévek a borščů, různých salátů nebo masových pokrmů. Jejich konzervace je extrémně jednoduchá. Na přípravu litru zavařeniny budete potřebovat:

• krystalový cukr – 4 lžíce;
• 1 polévková lžíce kuchyňské soli;
• devítiprocentní ocet – 100 mililitrů;
• pár bobkových listů;
• hrášek z nového koření – pár kousků;
• 1 litr čištěné vody;
• natě červené řepy.

Postup přípravy konzervované červené řepy je následující:

1. Nejprve je třeba připravit čerstvě natrhané listy řepy: důkladně je omyjte nebo namočte na chvíli, poté je lehce osušte a nakrájejte na malé kousky. Vložte je do sterilizovaných sklenic.
2. Nyní si můžete připravit marinádu: nalijte vodu do hrnce, ihned přidejte sůl, krystalový cukr, bobkový list a bobule nového koření a postavte na sporák. Směs přiveďte k varu a zalijte připraveným octem. Vařte další 2 minuty.
3. Poté nalijte připravenou marinádu do sklenic s listy řepy a nechte je pět minut v klidu. Poté marinádu nalijte zpět do hrnce, vraťte jej na sporák a přiveďte k varu. Vařte směs 5 minut.
4. Horkou marinádu nalijte zpět do sklenic a pevně je uzavřete víčky. Nechte sklenice zcela vychladnout při pokojové teplotě a poté je uložte na chladné a tmavé místo.

Nakládané listy, řapíky

Na zimu si můžete uchovat nejen listy řepy, ale i stonky. Listy řepy a jemně nasekané stonky se perfektně hodí do polévky nebo boršče, zatímco hrubě nakládané stonky řepy lze přidat i do salátů. Na nakládání budete potřebovat následující ingredience (na jednu sklenici o objemu 0,5 litru):

• 250 gramů řapíků nebo 200 gramů listů řepy;
• kuchyňská sůl – 1 čajová lžička;
• krystalový cukr – 1 čajová lžička;
• 2 stroužky česneku;
• koření (černý pepř, nové koření, křen, kopr) – množství určete podle osobních preferencí;
• šestiprocentní ocet - ne více než 1 polévková lžíce.

Proces marinování:

1. Řapíky nebo listy řepy omyjte, protřepejte a odstraňte všechny poškozené části, nakrájejte (velikost závisí na zamýšleném účelu přípravku) a vložte do předem sterilizovaných sklenic.
2. Oloupejte česnek, nasekejte ho na malé kousky a přidejte ho do sklenic k řepným listům. Totéž platí pro křen a kopr.
3. Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 2 minuty louhovat. Poté tekutinu ze sklenic sceďte do hrnce, znovu je zalijte vroucí vodou a přikryjte víčky.
4. Do hrnce s okapanou tekutinou přidejte krystalový cukr, sůl, nové koření a černý pepř. Směs přiveďte k varu a poté přidejte ocet. Dobře promíchejte.
5. Sceďte tekutinu ze sklenic a nalijte do nich připravenou horkou marinádu. Přikryjte víčky a pokud potřebujete zavařeniny skladovat delší dobu, sterilizujte sklenice i s obsahem 20 minut.
6. Nádoby s řepnými natěmi pevně uzavřete víčky, otočte víkem dolů, zabalte do teplé utěrky a nedotýkejte se jich, dokud zcela nevychladnou.

Nakládané

Příprava produktu tímto způsobem vyžaduje přípravu následujících ingrediencí:

• 1000 gramů řepných natě;
• 30 gramů česneku;
• 2 koprové deštníky;
• 3 listy černého rybízu;
• 2 čajové lžičky kuchyňské soli.

Jak se připravit:

1. Čerstvě natrhané natě řepy důkladně opláchněte vodou, lehce osušte a nakrájejte na větší kusy.
2. Připravte si nádobu a po vrstvách do ní naskládejte připravené vršky.
3. Na každou vrstvu položte česnek, listy černého rybízu a snítky kopru. Vrstvy posypte kuchyňskou solí.
4. Umístěte závaží na nádobu a nechte ho 3 dny při pokojové teplotě. Poté jej uložte na chladné místo.

V arménštině

Recept na řepné natě v arménštině se nazývá „borani“.

Pro přípravu jsou potřeba následující ingredience:

• 1 velká nať řepy;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• máslo a zakysaná smetana;
• malá svazek čerstvých bylinek;
• kuchyňská sůl.

Fáze přípravy arménského pokrmu:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a opečeme na pánvi s máslem.
2. Omyjte nať, nakrájejte ji a přidejte k cibuli, aby se pod pokličkou dusila.
3. Během procesu je třeba směs dochutit pepřem a solí a nezapomeňte ji neustále míchat.
4. Na tento pokrm si připravte zálivku na bázi zakysané smetany s nasekaným česnekem a bylinkami. Podávejte s touto omáčkou.

Moření

K nakládání produktu budete potřebovat:

• mladé řepné natě – ½ kilogramu;
• kuchyňská sůl – 1 polévková lžíce;
• půlka hlavy česneku;
• 1 koprový deštník;
• 2 listy černého rybízu.

Jak nakládat natě červené řepy:

1. Listy a stonky omyjte a nožem nakrájejte na větší kusy.
2. Připravte si nádobu na nakládání a poté do ní vložte vrstvu nasekaných řepných natě.
3. Položte listy černého rybízu, trochu kopru, nasekaný česnek a posypte solí.
4. Stejným způsobem vytvořte další vrstvu a přikryjte ji čistou utěrkou nebo několika vrstvami gázy. Vše přikryjte plochou nádobou a navrch umístěte závaží.
5. Natě je třeba několik dní solit. Poté by se připravené natě měly uchovávat na chladném místě.

Upozornění! Před konzumací solené listy řepy propláchněte studenou vodou a poté nasekejte. Lze je použít jako přísadu do polévek nebo salátů.

Zmrazení

Zmrazení řepných listů vám umožní zachovat maximální množství prospěšných složek obsažených v těchto listech. Tyto listy jsou nepostradatelnou ingrediencí boršče a dodávají mu zvláštní chuť a bohatost.

Abyste jej správně zmrazili, budete muset udělat následující:

1. Zeleninu důkladně omyjte, protřepejte a odstraňte všechny poškozené části.
2. Rozložte na ručník a nechte čas uschnout.
3. Nakrájejte na tenké proužky. Mimochodem, neodřezávejte tuhé stonky, protože ty se také použijí při přípravě boršče.
4. Vložte do sáčků a dejte do mrazáku.

Předkrm z vrcholů

K přípravě budete potřebovat:

• 600 gramů řepných natě;
• malá svazek čerstvé petrželky a kopru;
• 4 velké stroužky česneku;
• 2 cibule;
• 100 gramů krystalového cukru;
• 25 gramů kuchyňské soli;
• 1 litr čištěné vody;
• pár sušených hřebíčků;
• 8 černých pepřových zrn;
• 100 mililitrů jablečného octa.

Podrobnosti o přípravě svačiny:

1. Vršky důkladně omyjte a oddělte listy od stonků. Obě části nakrájejte na pěticentimetrové proužky.
2. Bylinky a česnek důkladně omyjte a nasekejte.
3. Cibuli rozdělte na tenké půlkroužky.
4. Všechny připravené ingredience smíchejte a nalijte do předem sterilizovaných sklenic.
5. Nalijte připravenou vodu do hrnce, přidejte ocet, černý pepř, hřebíček, krystalový cukr a sůl. Přiveďte k varu na sporáku a marinádou přelijte salát ve sklenicích. Nechte 5 minut odstát a poté marinádu nalijte zpět do hrnce. Vařte 4 minuty.
6. Marinádu nalijte do sklenic a ihned je uzavřete víčky.

Jak správně skladovat polotovary

Skladování řepných listů nevyžaduje žádné zvláštní podmínky – totéž platí pro jakékoli jiné zavařeniny. Obecně by se měla těsně uzavřená sklenice skladovat na chladném a tmavém místě. Samozřejmě je dobré ji předem ošetřit prostředky proti plísním.

V některých případech je pro skladování připravených potravin vhodnější lednice, protože umožňuje snadno zvolit požadovanou teplotu pro produkty.