24 nejlepších receptů na zimní konzervaci řepy

Řepa je zdravá zelenina. Díky vysokému množství vitamínů, cenných prvků a dalších prospěšných látek, které se nacházejí nejen v kořenech, ale i ve stoncích, se často používá v dietní výživě a pro léčebné účely. Kořenová zelenina má blahodárný vliv na trávicí systém. Proto existuje mnoho receptů na zimní konzervy z řepy.

Co se dá z řepy udělat na zimu?

Tato všestranná zelenina se používá jak pro kořen, tak i pro natě. Lze ji nakládat, použít do boršče, vinaigrette a dalších salátů. Stonky a natě se konzumují samotné nebo jako přísada do salátu.

Kterou řepu si vybrat pro zimní přípravu?

Úspěch vašich příprav závisí na kvalitě vaší kořenové zeleniny. Doporučení:

• pro rovnoměrné vaření vyberte kořenovou zeleninu stejné velikosti;
• musí být bez poškození a plísní, jinak po uvaření získají nepříjemný zápach a chuť;
• aby řepa zůstala červená, přidejte do vody během varu trochu cukru a 2–3 lžíce octa;
• Aby se zelenina snadno loupala, je třeba ji zalít studenou vodou.

Nejlepší recepty

Z této zdravé zeleniny se dá připravit mnoho lahodných pokrmů, které se budou hodit, pokud dorazí nečekaní hosté.

Příprava vinaigrette ve sklenicích

Tyto pokrmy jsou ideální pro rychlou přípravu vinaigrette. Dají se také jíst jako předkrm, protože jsou vynikající.

Požadovaný:

• vařená řepa – 0,8 kilogramu;
• citron - jeden;
• sůl – 15 gramů;
• olivový olej – 75 mililitrů;
• krystalový cukr – 35 gramů.

Schéma akcí:

1. Zeleninu oloupejte a nakrájejte na kostky.
2. Vložte do hrnce, přidejte krystalový cukr a sůl, zalijte olejem, přidejte citronovou šťávu a vařte 10 minut na mírném ohni.
3. Vložte do čistých nádob a sterilizujte 10 minut.
4. Pevně ​​utáhněte víko.

S koriandrem

Tato slaná marmeláda osloví náročné gurmány. Připravte ji podle předchozího receptu. Na uvedené množství ingrediencí budete potřebovat 10–12 gramů koriandru.

Řepa a fazole na zimní boršč

Tento pokrm se připravuje podle výše uvedeného receptu na vinaigrette. Mimochodem, lze jej použít i do salátu. Uvedené ingredience vyžadují 250 gramů uvařených fazolí.

Recept bez sterilizace

Pro konzervaci celé zeleniny se doporučuje volit malé plody o průměru asi 5 centimetrů.

Budete potřebovat:

• vařená řepa – 1 kilogram;
• sůl – 1,3 polévkové lžíce;
• paprika – 5-6 hrášků;
• voda;
• ocet – ½ šálku.

Schéma akcí:

1. Oloupejte kořenovou zeleninu, pevně ji uložte do čistých nádob, zalijte vroucí tekutinou a nechte čtvrt hodiny odstát.
2. Sceďte tekutinu a připravte z ní marinádu: přidejte uvedené ingredience a vařte.
3. Nalijte ocet do sklenic a naplňte. Pevně ​​uzavřete, otočte dnem vzhůru na víčka a přikryjte, aby se udržely v teple.

Strouhaná nakládaná řepa na studený boršč ve sklenicích

Součásti:

• vařená řepa – 1 kilogram;
• nové koření – 5 hrášků;
• bobkový list – 3 kusy;
• krystalový cukr – 45 gramů;
• voda – 0,8 litru;
• sůl – 25 gramů;
• ocet – 60 mililitrů.

Schéma akcí:

1. Zeleninu oloupejte, nastrouhejte a dejte do čistých nádob.
2. Z uvedených ingrediencí připravte marinádu a nalijte ji do nádob.
3. Sterilizujte sklenice 10 minut, pevně uzavřete.

Nakládaná řepa s česnekem

Tyto zavařeniny mají pikantní, kořeněnou chuť. Připravte je podle předchozího receptu. Na uvedené množství ingrediencí budete potřebovat 4–5 stroužků mletého česneku.

Příprava polévek a dušených pokrmů

Uchovávání vývaru vám umožní ušetřit čas při přípravě polévek. Používá se výše uvedený recept (na boršč).

V případě potřeby lze zeleninu místo strouhání nasekat.

Nakládaná řepa

Součásti:

• vařená řepa – 1,2 kilogramu;
• sůl a krystalový cukr - 30 gramů;
• česnek – 2 stroužky;
• ocet – 65 mililitrů.

Systém:

1. Oloupanou zeleninu nakrájejte na plátky a dejte do sklenic. Přidejte kousky česneku.
2. Do 0,5 litru tekutiny přidejte sůl a krystalový cukr, přiveďte k varu, zalijte octem a nalijte do nádob, srolujte.

Sladká řepa s cuketou na zimu

V tomto receptu můžete sladkou ingredienci nahradit medem. Pokrm získá pikantní medovou chuť.

Nezbytné:

• vařená řepa – 1 kilogram;
• cibule a cuketa – 0,8 kilogramu každá;
• ocet – 2/3 šálku;
• slunečnicový olej – 60 mililitrů;
• cukr – 0,15 kilogramu;
• sůl – 25 gramů;
• nové koření a černý pepř - 7 gramů;
• bobkový list.

Systém:

1. Oloupanou kořenovou zeleninu a cuketu nastrouhejte. Pokud má cuketa semínka, odstraňte je.
2. Na marinádu: uvedené ingredience nalijte do 0,5 litru tekutiny a přiveďte k varu.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kostičky.
4. Vložte všechnu zeleninu do marinády a duste 7-10 minut.
5. Umístěte do suchých, sterilizovaných nádob a uzavřete.

Recept s kyselinou citronovou

Kyselina působí jako konzervant.

Složení:

• vařená řepa – 1-1,3 kilogramu;
• černý pepř – 7 hrášků;
• bobkový list – 3 kusy;
• sůl – polévková lžíce;
• kyselina – 1/3 čajové lžičky;
• krystalový cukr – 2,5 lžíce.

Příprava:

1. Kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostky nebo proužky.
2. Připravte si nálev: uvedené ingredience nalijte do 0,5 litru tekutiny, přidejte řepu a nechte 7-10 minut dusit.
3. Vložte do sterilizované nádoby, zalijte zbývajícím nálevem a pevně uzavřete.

Nakládané stonky kořenové zeleniny

Zavařeniny můžete dělat nejen z kořenů, ale i ze stonků. Používají se jak natě, tak i kořeny.

Nezbytné:

• stonky – 1 kilogram;
• kopr – 2-3 deštníky;
• černý pepř – 3-4 hrášky;
• bobkový list;
• sůl – polévková lžíce;
• ocet – 30 mililitrů;
• cukr – 2,3 polévkové lžíce.

Pořadí akcí:

1. Odstraňte listy a stonky nakrájejte na proužky dlouhé 7-8 cm.
2. Umístěte do čistých nádob a do každé přidejte snítku kopru. V případě potřeby přidejte stroužek česneku. Směs zalijte vroucí vodou. Nechte 10 minut odstát.
3. Sceďte tekutinu a připravte marinádu z výše uvedených ingrediencí. Vařte 2–3 minuty a poté přidejte ocet.
4. Marinádou přelijte stonky. Sterilizujte sklenice 10 minut a poté je uzavřete.

Se šťovíkem

Zelené natě lze připravit se šťovíkem – ideální do zeleného boršče.

Nezbytné:

• zelený;
• sůl – 15 gramů;
• krystalový cukr – 45 gramů;
• ocet – 60 mililitrů.

Systém:

1. Všechnu zeleninu jemně nasekejte a dejte do sklenic.
2. Uvedené ingredience rozpusťte v litru vody, přiveďte k varu a zalijte bylinky.
3. Sterilizujte 10 minut, uzavřete.

Korejský salát

Takové zeleninové konzervy jsou v zimě žádané.

Nezbytné:

• řepa – 1,3 kilogramu;
• ocet – 60 mililitrů;
• sůl – 1,5 polévkové lžíce;
• krystalový cukr – 25 gramů;
• černý pepř – špička nože;
• slunečnicový olej – 80 mililitrů;
• česnek – 3 stroužky.

Akce:

1. Zeleninu uvařte, ale nepřevařte ji, měla by být pevná.
2. Nastrouhejte na vhodném struhadle. Posypte pepřem, solí, krystalovým cukrem a zalijte octem.
3. Nasekejte česnek, položte ho na řepu, zalijte horkým olejem. Zamíchejte.
4. Po 10 minutách dejte do připravených sklenic.
5. Nádoby sterilizujte 10 minut, uzavřete.

Vaření s houbami

Budete potřebovat:

• vařená řepa – 1 kilogram;
• houby – 0,4 kilogramu;
• sůl – 25 gramů;
• cibule - jedna;
• cukr – 35 gramů;
• ocet a olej na smažení - 45 mililitrů.

Podsekvence:

1. Houby omyjte a nakrájejte na kostky.
2. Nakrájejte cibuli na kostičky, orestujte ji dozlatova, přidejte houby. Smažte dozlatova.
3. Kořenovou zeleninu oloupeme, nakrájíme na kostičky, smícháme s houbami, přidáme sůl, cukr a dusíme 10 minut.
4. Zalijte octem a rozdělte do připravených nádob.
5. Sterilizujte 10 minut, uzavřete.

Kaviár z červené řepy s jablky

Součásti:

• vařená řepa – 1 kilogram;
• jablka – 0,3 kilogramu;
• kyselina citronová – 5-7 gramů;
• cukr – 2,5 polévkové lžíce;
• sůl – 25 gramů;
• černý pepř - na špičce lžičky.

Akce:

1. Jablka (oloupaná) a kořenovou zeleninu rozmixujte v mlýnku na maso.
2. Přidejte sůl, cukr, pepř a kyselinu. Vařte 20 minut na mírném ohni.
3. Vložte do sterilizované nádoby a uzavřete.

Pikantní kaviár

Konzervování kaviáru podle tohoto receptu není složité a milovníci pikantních a pikantních předkrmů kaviár ocení.

Složení:

• vařená řepa – 1,4 kilogramu;
• cibule;
• česnek – 4 stroužky;
• pálivá paprika (volitelné);
• koriandr – ½ čajové lžičky;
• černý pepř – špička nože;
• kyselina citronová – 0,5 čajové lžičky;
• kari, parika.

Podsekvence:

1. Nakrájejte cibuli a orestujte ji do změknutí.
2. Oloupanou kořenovou zeleninu, cibuli a česnek nasekejte, poté přidejte všechny uvedené ingredience. Vařte 20 minut na mírném ohni.
3. Vložte do sterilizované suché nádoby a uzavřete.

Recept na kaviár Neženka

Tato příprava osloví jak děti, tak dospělé.

Požadovaný:

• řepa – 1 kilogram;
• lilky – 0,8 kilogramu;
• jablka – 0,4 kilogramu;
• cukr – ½ šálku;
• kyselina citronová – ½ čajové lžičky;
• sůl – polévková lžíce;
• olivový olej – 110 mililitrů.

Akce:

1. Oloupejte jablka. Ingredience nakrájejte na malé kostičky. Řepu můžete nastrouhat.
2. Přidejte sůl, kyselinu, cukr, pepř, zalijte olejem a duste 35 minut.
3. Šlehejte mixérem, vařte 5 minut na mírném ohni.
4. Vložte do sterilizované nádoby a uzavřete.

Nesterilovaný salát z červené řepy s mrkví, paprikou a cibulí

Složení:

• vařená řepa – 1,3 kilogramu;
• sůl – polévková lžíce;
• kyselina citronová – 7 gramů;
• mrkev, paprika – 0,3 kilogramu každá;
• cukr – 2,3 polévkové lžíce;
• olej na smažení – 45 mililitrů;
• žárovka.

Podsekvence:

1. Oloupanou kořenovou zeleninu nastrouhejte.
2. Zeleninu nakrájejte nadrobno a orestujte po dávkách.
3. Vše smíchejte, přidejte kyselinu, sůl a cukr.
4. Vařte 20 minut na mírném ohni, dejte do sterilizovaných nádob a přikryjte.

Varianta s šťávou z červené řepy

Šťávu z červené řepy můžete konzervovat koncentrovanou a v zimě ji ředit v poměru 1:3. Postupujte takto:

1. Použijte odšťavňovač k přípravě šťávy, přidejte sůl a krystalový cukr podle chuti.
2. Vařte 5 minut, nalijte do sterilizovaných nádob a uzavřete.

Fermentovaná svačina

Součásti:

• řepa – 1,3 kilogramu;
• voda – 650 mililitrů;
• sůl – polévková lžíce.

Schéma akcí:

1. Kořenovou zeleninu oloupejte, nakrájejte na plátky nebo kousky a dejte do sklenice.
2. Rozpusťte sůl ve vodě a přiveďte k varu.
3. Směs přelijte marinádou a uzavřete nylonovým víčkem. Po 10 dnech je směs připravena k jídlu.

Řepa marinovaná v jablečné šťávě se švestkami

Tato marmeláda nevyžaduje ocet, což ji dělá ještě zdravější.

Nezbytné:

• karafiát – 5 květenství;
• vařená řepa – 1,6 kilogramu;
• sůl – 20 gramů;
• švestka – 0,6 kilogramu;
• džus – 1,3 litru;
• cukr – 0,1 kilogramu.

Podsekvence:

1. Oloupanou zeleninu nakrájejte na kolečka a dejte do sklenice.
2. Vyjměte pecky ze švestek, položte je na řepu a přidejte hřebíček.
3. Z šťávy, soli a cukru připravte marinádu. Vroucí tekutinu nalijte do nádob.
4. Sterilizujte sklenice 10 minut, pevně uzavřete.

Se švestkami

Řepa nakládaná se švestkami má příjemnou ovocnou kyselou vůni. Návod k přípravě: Připravte podle předchozího receptu. Místo šťávy použijte vodu.

Dobrý recept, olíznete si prsty

Nezbytné:

• řepa – 0,5 kilogramu;
• mrkev – 0,2 kilogramu;
• cukr – 45 gramů;
• sůl – 15 gramů;
• olivový olej – 150 mililitrů;
• ocet – 35 mililitrů;
• černý pepř - na špičce nože.

Akce:

1. Oloupejte a nastrouhejte zeleninu. Vložte hrnec do pánve, nalijte olej, přidejte sůl a cukr.
2. Vařte 35 minut. Přelijte do sterilizovaných nádob a přikryjte.

V gruzínštině

Nezbytné:

• řepa – 0,7 kilogramu;
• greeny - svazek;
• zelí – 1 kilogram;
• česnek – 2 stroužky;
• horký a černý pepř - na špičce lžíce;
• slunečnicový olej – 45 mililitrů;
• sůl a cukr – dle chuti.

Systém:

1. Oloupanou kořenovou zeleninu nakrájejte na plátky. Zelí nahrubo nasekejte.
2. Na dno položte kousky česneku, navrstvete zeleninu a nasekané bylinky.
3. Do 0,5 litru tekutiny přidejte sůl, krystalový cukr, pepř, přiveďte k varu a nalijte na zeleninu.
4. Marinujte 2-3 dny.

Doba použitelnosti a pravidla skladování polotovarů

Konzervovaná zelenina může být skladována při pokojové teplotě 6 až 8 měsíců nebo v chladničce až rok. Nevařené (nakládané) pochutiny by měly být v chladničce 2 až 3 měsíce.