TOP 11 nejlepších receptů na konzervované ředkvičky na zimu a skladování

Ředkvičky jsou oblíbenou zeleninou, která se často používá čerstvá k přípravě lahodných zeleninových salátů. Přidáním několika aromatických bylin můžete vytvořit zeleninu s jinou, příjemnější a neobvyklou chutí. Jen málo domácích kuchařů ví, že ředkvičky se také konzervují na zimu: solí se, nakládají a používají se do zimních salátů. Podívejme se, jak ředkvičky konzervovat, aby si zachovaly své prospěšné vlastnosti a vitamíny.

Které odrůdy jsou vhodné k nakládání?

Doporučuje se volit odrůdy se střední nebo pozdní dozráním. Rané odrůdy sice poskytují rychlou sklizeň, ale nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Jejich chuť je také výrazně horší.Většina kuchařů dává přednost pozdně zrajícím odrůdám, protože výnos ovoce je výrazně vyšší.

Patří mezi ně:

1. Červený obr. Hmotnost: 200 gramů. Tvar: kulatý. Plody se šťavnatou, křupavou dužinou.
2. Cherryette. Hybridní rostlina. Hmotnost plodů se pohybuje od 50 do 70 gramů. Vyznačuje se vysokými výnosy.
3. Zlata. Průměr plodu je 6-7 centimetrů. Vysoce výnosná odrůda.

Výběr odrůdy přímo závisí na způsobu konzervace. Pokud se konzervují celé ředkvičky, vyberte ty s hladkým a pravidelným tvarem. Při krájení ředkviček se doporučuje volit velké, šťavnaté ředkvičky. Vyhněte se ředkvičkám s tlustou slupkou, protože jsou tuhé a nevhodné pro konzervování.

Připravte si hlavní ingredience

Chuť konečného pokrmu závisí nejen na správné odrůdě, ale také na přípravě sklizené úrody:

• sběr se provádí dříve, než kůže ztvrdne;
• Po sklizni nezapomeňte odstranit vršky a kořeny ředkviček. Pokud je necháte na ředkvičkách, dužina po 4–5 hodinách zavadne a plody budou vodnatější.
• by se mělo důkladně umýt;
• odstraňte malé kořeny a základnu.

Pokud recept vyžaduje oloupání ředkviček, oloupejte je.

Recepty na zimní přípravu

Internet nabízí nespočet možností, jak připravit šťavnaté ředkvičky. Nabízíme výběr nejlepších zimních receptů.

Konzervované

Někteří kuchaři přirovnávají chuť nakládaných ředkviček ke křupavým a aromatickým okurkám.

Konzervování zeleniny není složité, stačí ji připravit:

• ředkvičky – 1,2 kilogramu;
• čerstvé bylinky – 30 gramů;
• čistá voda – 1,2 litru;
• česnek – 200 gramů;
• pepřové kuličky – 12 kusů;
• sůl – 120 gramů;
• krystalový cukr – 70 gramů;
• ocet 9% – 30 mililitrů;
• bobkový list - 4 listy.

Hlavní ingredienci předem zpracujte a nakrájejte na tenké plátky. Stroužky česneku oddělte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Ředkvičky, česnek a čerstvé bylinky naskládejte do nádoby. Sklenice o objemu 500 gramů by měla mít tři vrstvy. Tekutinu smíchejte s kořením a kořením. Zahřívejte, dokud se zrna nerozpustí. Vyjměte, přilijte kyselinu a promíchejte. Naplňte připravené nádoby obsahem. Zarolujte.

Lehce solená ředkev

Tento recept vám umožní připravit zeleninu k obědu nebo večeři, nebo ji uskladnit ve sklenicích na zimu.

• krystalový cukr – 50 gramů;
• stolní ocet – 60 mililitrů;
• sůl – 20 gramů;
• převařená voda – 80 mililitrů;
• čerstvé ředkvičky – 500 gramů.

Ředkvičky omyjte, odstraňte stonky a vršky a rozdělte je na 4 klínky. V míse smíchejte suché ingredience, vodu a kyselinu. Rozpusťte. Přidejte připravené ředkvičky. Po 5 minutách přikryjte a dobře promíchejte. Dejte na 24 hodin do chladničky.

Po uplynutí stanovené doby salát podávejte posypaný čerstvými bylinkami. Pokud ho plánujete připravit na zimu, rozdělte salát do sklenic a sterilizujte 5 minut. Zarolujte a otočte.

Recept s červeným rybízem

Tento salát je ideální pro ty, kteří pěstují ředkvičky v pozdní sezóně. Vrcholem této marinády je červený rybíz. Celá rodina si tento předkrm zamiluje díky své jedinečné chuti, která jim donutí olizovat si prsty.

Bereme:

• čistá voda – 550 mililitrů;
• ředkvičky – 750 gramů;
• cibule (malé hlavičky) – 250 gramů;
• sůl – 30 gramů;
• červený rybíz – 50 gramů;
• pepřové kuličky – 3 kusy;
• rostlinný olej – 75 mililitrů.

Oloupejte a propláchněte hlavní ingredienci a odstraňte stopky. Oloupejte a omyjte cibuli. Bobule přeberte, propláchněte a nechte okapat. Ve vhodném hrnci rozdrťte červený rybíz dřevěným šťouchadlem. Poté jej protlačte přes síto. Získáte tak šťávu s dužinou.

Do vhodného hrnce nalijte vodu. Přidejte sůl, pepř a rybízovou šťávu. Zamíchejte, směs postavte na sporák a přiveďte k varu. Mezitím, co se marináda vaří, nalijte olej do hrnce a zahřejte ho. Nalijte malé množství rozehřátého oleje do skleněných nádob, přidejte ředkvičky a poté marinádu. Sterilizujte 15–25 minut.

Ředkvičkový salát

Produkty:

• čerstvé ředkvičky – 1,7 kilogramu;
• čerstvý kopr – 130 gramů;
• slunečnicový olej – 180 mililitrů;
• filtrovaná tekutina – 1,5 litru;
• stolní ocet – 45 mililitrů;
• kamenná sůl – 45 gramů;
• bobkové listy – 6 kusů;
• černý pepř – 15 hrášků;
• karafiát – 6 květenství.

Ředkvičky přeberte a odstraňte všechny nepoživatelné části. Opláchněte a nakrájejte na kolečka o tloušťce alespoň 2 mm. Kopr opláchněte, položte na čistý ručník a nechte okapat. Nasekejte.

Pro vylepšení chuti doporučujeme přidat snítky kopru. Dodají salátu zářivou chuť.

Smíchejte kopr a ředkvičky. Je důležité ingredience rovnoměrně rozložit. Na dno sklenic dejte 1–2 bobkové listy, poté přidejte ředkvičky a kopr. Sklenice několikrát přikryjte a protřepejte. Zalijte olejem a octem. Přidejte vodu a koření a dochucovadla. Přiveďte k varu a vařte 10 minut. Sklenice naplňte nálevem a sterilizujte 15 minut. Sklenice zarolujte.

Marinované po korejsku

Pro uvaření lahodného, ​​aromatického občerstvení inspirovaného korejskou kuchyní budete potřebovat:

• ředkvičky – 500 gramů;
• filtrovaná voda – 100 mililitrů;
• černý pepř – 4 kusy;
• kopr – 10 gramů;
• bobkové listy – 2 kusy;
• sůl – 20 gramů;
• krystalový cukr - 35 gramů;
• ocet 9% – 85 mililitrů;
• Korejské koření na salát – 10 gramů.

Zeleninu omyjte. Do každé ředkvičky udělejte křížový řez. Díky tomu se pikantní marináda rychleji prosaje. Smíchejte tekutinu s kořením. Jakmile se marináda začne vařit, zalijte octem a odstavte z plotny. Ředkvičky dejte do nádoby a zalijte marinádou. Přikryjte ubrouskem a nechte vychladnout. Zavřete víko a dejte do chladničky.

S cibulí a česnekem

Budete potřebovat:

• ředkvičky – 0,5 kilogramu;
• cibule – 250 gramů;
• česnek – 4 stroužky;
• černý pepř – 12 hrášků;
• bobkový list – 2 listy;
• čerstvé bylinky – 30 gramů;
• krystalový cukr – 15 gramů;
• ocet 9% – 35 mililitrů;
• sůl – 15 gramů;
• filtrovaná voda – 0,5 litru.

Zeleninu přeberte a omyjte. Odstraňte stonky a nakrájejte na kolečka. Oloupejte česnek a stroužky cibule. Česnek nakrájejte na plátky a cibuli na klínky (mělo by jich být 6). Předem si připravte sklenice a víčka.

Do skleněných nádob dejte koření, cibuli, česnek a poté ředkvičky. Navrch dejte čerstvé, předem omyté bylinky. Přikryjte. Přiveďte vodu k varu a nalijte ji do sklenic. Nechte 5 minut louhovat. Sceďte do hrnce. Přidejte suché ingredience a aromatické koření. Přiveďte k varu, dejte stranou a za stálého míchání zalijte kyselinou. Naplňte sklenice a uzavřete.

Marinované celé s aspirinem

Musíte si připravit:

• ředkvičky – 800 gramů;
• kopr – 65 gramů;
• kamenná sůl – 35 gramů;
• krystalový cukr – 20 gramů;
• stolní ocet – 200 mililitrů;
• filtrovaná voda – 800 mililitrů;
• kyselina acetylsalicylová – 4 tablety.

Hlavní ingredienci přeberte a odstraňte všechny nepoživatelné plody. Důkladně propláchněte a odstraňte stonky. Připravené ředkvičky naskládejte tak, aby byla sklenice plná. Přiveďte vodu k varu a nalijte ji do sklenic. Nechte 15 minut louhovat. Sceďte a znovu přiveďte k varu. Přidejte suché ingredience a rozpusťte je. Vypněte oheň a zalijte kyselinou.

Na ředkvičky ve sklenicích dejte čerstvou, omytou zeleninu a zalijte je horkou marinádou. Přidejte tabletu aspirinu. Uzavřete.

Recept na nakládání s kořením

Budete potřebovat:

• ředkvičky – 1,2 kilogramu;
• zelená cibulka – 120 gramů;
• chilli paprička – 2 lusky;
• čistá voda – 2 litry;
• sůl – 130 gramů;
• česnek – 1 středně velká hlava.

Zeleninu přeberte, odstraňte stonky a propláchněte. Rozdělte na 4 kusy. Smíchejte s trochou soli. Oloupejte a propláchněte česnek a feferonku. Rozemlejte v mlýnku na maso nebo mixéru. Smíchejte s ředkvičkami. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a promíchejte. Přikryjte a nechte 30–40 minut odstát.

Tekutinu nalijte do vhodného hrnce a přiveďte k varu. Přidejte zbývající sůl a nechte ji rozpustit. Výsledný salát rozdělte do sklenic a zalijte horkým nálevem. Sklenice zarolujte, otočte a zabalte do teplé deky.

Rychlý recept ze sklenice

Recept na zavařování je jednoduchý, ale výsledná svačinka je prostě lahodná. Budete potřebovat:

• ředkvičky – 750 gramů;
• celer – 120 gramů;
• jemná sůl – 3 čajové lžičky;
• krystalový cukr – 25 gramů;
• stolní ocet – 15 mililitrů.

Hlavní ingredienci přeberte, omyjte a odstraňte stonky. Nakrájejte na stejně velké kroužky. Vložte do vroucí vody a vařte 3 minuty na mírném ohni. Oloupejte a nadrobno nasekejte celer. Vložte do vhodného hrnce. Smíchejte s kyselinou a kořením. Přidejte 500 mililitrů vroucí vody a rozpusťte. Uvařené ředkvičky dejte do nádoby a zalijte horkou marinádou. Sterilizujte půl hodiny.

S topy

Tato konzervovaná svačinka je unikátní tím, že obsahuje ředkvičky (používají se i listy) a jarní cibulku s bílými hlávkami. Šťáva uvolněná během louhování a pálivá paprika dodávají pokrmu jemnější chuť.

• ředkvičky – 0,8 kilogramu;
• mladá zelená cibulka – 0,75 kilogramu;
• česnek – 1 hlava;
• pálivá chilli paprička – 1 lusk;
• kuchyňská sůl.

Hlavní ingredienci omyjte, odstraňte kořínky a nechte zeleninu. Ředkvičky nakrájejte a zeleninu jemně nasekejte. Vložte do vhodné misky, osolte a dobře promíchejte. Přikryjte a dejte na 24 hodin do lednice, aby se uvolnila dostatečná šťáva. Oloupejte chilli papričku a česnek, omyjte a jemně nasekejte. Zelenou cibulku přeberte, odstraňte všechny nepoživatelné části a jemně nasekejte. Dobře promíchejte a spolu s nálevem dejte do sterilních sklenic. Uzavřete víčky. Směs je připravena ke konzumaci po 3 dnech.

Bez sterilizace

Tento recept umožňuje ředkvičkám zachovat veškerou svou hořkost.

Pojďme se podívat, jak si připravit lahodné ředkvičky na zimu.

• ředkvičky – 500 gramů;
• chilli paprička – 15 gramů;
• česnek – 3 stroužky;
• černý sladký hrášek – 4 kusy;
• bobkový list – 1-2 listy;
• hořčičná semínka;
• květenství karafiátu, deštníky kopru, koriandr (semena) - podle chuti;
• filtrovaná voda – 1,3 litru;
• krystalový cukr – 35 gramů;
• sůl – 20 gramů;
• stolní ocet – 100 mililitrů.

Na dno každé sklenice dejte koření, poté přidejte oloupaný česnek a kopr. Připravte si hlavní zeleninu: opláchněte ji, nakrájejte na 4 klínky a přidejte ke koření. Přiveďte vodu k varu, naplňte sklenice a nechte 10–15 minut odstát. Sceďte vodu zpět do varu. Přidejte kamennou sůl a cukr a přiveďte k varu. Zalijte kyselinou a promíchejte. Zalijte marinádou a uzavřete.

Jak uchovat ředkvičky čerstvé na zimu

Ředkvičky lze uchovávat čerstvé doslova 1-2 měsíce. K tomu se musíte seznámit se všemi možnými možnostmi:

1. Skladujte při pokojové teplotě i se zelenými vršky. Produkt vydrží, pokud jej pravidelně navlhčíte vodou. Trvanlivost v této formě není delší než 2 dny.
2. Dejte do lednice. Pro větrání udělejte v plastovém sáčku otvory a vložte do něj připravené (očištěné) ředkvičky. Vložení bavlněného ubrousku do sáčku pomůže snížit kondenzaci. Nezapomeňte ubrousek pravidelně vyměňovat.
3. Ve studené vodě. Ředkvičky vložte do plastové nádoby na potraviny, zalijte studenou vodou, uzavřete a dejte do lednice.
4. V dřevěných bednách. Pro lepší skladování se doporučuje mezi bedny nasypat piliny.

Zelenina vydrží v chladničce perfektně 14 dní. Při nižších teplotách ztrácí veškerou svou chuť.