8 nejlepších receptů na vaření lahodných celých lilků na zimu

Celé čerstvé lilky na zimu jsou lahodným pokrmem, který ozdobí jak každodenní, tak i sváteční stůl. Dodržujte určité pokyny, aby zelenina zůstala celá, nezhořkla a během skladování se nerozpadla. Mezi nejchutnější recepty patří ty s pálivými papričkami a pikantním koriandrem, ve sladké marinádě, v rajčatové omáčce s olejem a s paprikami a mrkví.

Výhody konzervování celých lilků na zimu

Celé lilky na zimu jsou snadno připravitelný pokrm, který během skladování získá nové chutě. Jejich konzervace má několik výhod:

• lze skladovat až tři roky;
• zelenina má výraznou chuť;
• textura lilků zůstává křupavá a hustá;
• zelenina neztrácí svůj namodralý odstín;
• příprava a zpracování nezabere mnoho času;
• Hotový produkt lze použít k různým účelům, například jíst celý nebo přidat do salátu po kouskách.

Lilky, když jsou celé, vypadají docela krásně. Připomínají lodičky, které se dají plnit nebo jen ozdobit. Hodí se například rajčata, měkký sýr, čerstvé bylinky jako bazalka, petržel nebo kopr, čerstvá vejce a mnoho dalšího.

Výběr a příprava zeleniny

Pro tyto recepty je zásadní vybrat správnou zeleninu. Jinak budou lilky hořké, zkazí celý pokrm a veškerá vaše úsilí přijde vniveč. Vhodná je následující zelenina:

• bez známek vážného poškození;
• čerstvé, plně zralé, ale ne přezrálé;
• s tenkou, ale elastickou a neporušenou krustou;
• asi 15 centimetrů dlouhé, ale ne více než 20, velmi malé také nejsou vítány;
• se zeleným, neuschlým stonkem;
• s bílou a velmi elastickou dužinou, bez sebemenší stopy žlutosti nebo namodralého odstínu.

Příprava lilků na tento recept je poměrně jednoduchá. Důkladně je opláchněte pod teplou tekoucí vodou a poté studenou vodou. Poté je propíchněte párátkem (aby slupka během marinování nepraskla a dužina se nevysypala do sklenice) a po obou stranách odřízněte konce (maximálně centimetr).

Poté se lilky ponoří do osolené vody (na litr je třeba rozpustit alespoň jednu polévkovou lžíci hrubé soli) a poté se nechají dvě hodiny odstát. Ponoření do soli je nutné k odstranění přebytečné hořkosti.

Sterilizujeme nádoby

Celé lilky se nejlépe nakládají ve dvoulitrových nebo třílitrových sklenicích. Nejprve sklenice důkladně omyjte jedlou sodou a horkou vodou a poté je napařte. Můžete je také napařit v konvici nebo je jednoduše na několik sekund ohřát v mikrovlnné troubě. Uzávěry by měly být vařeny zvlášť po dobu alespoň tří minut.

Recepty a podrobné pokyny

Nejlepší recepty jsou docela jednoduché. Zvládne je připravit i začínající kuchař.

Tradiční způsob v bankách

Budete muset vzít třílitrovou nádobu;

• 2 kilogramy lilků;
• 3 koprové deštníky;
• 4 bobkové listy;
• 7 velkých stroužků česneku;
• 100 ml devítiprocentního octa;
• 1 lžíce cukru a soli.

Nejprve si vezměte 2,5 litru vody, osolte ji a přiveďte k varu. Jakmile voda dosáhne 100 stupňů Celsia, přidejte lilky a vařte 15 minut (měly by být měkké, ale ne převařené).

Mezitím přidejte do sklenic koření a kořenící směsi. Celé lilky na sebe naskládejte těsně, ale ne příliš. Zalijte marinádou, přidejte ocet a cukr. Sterilizujte 15 minut a poté přikryjte víčky.

Nakládaná zelenina na zimu s octem

Musíte si vzít:

• 1 kg lilků;
• 4 mrkve;
• několik červených nebo oranžových paprik;
• 3 cibule;
• 200 g rostlinného oleje;
• 1 lžíce cukru a soli;
• 200 ml octa (nutně šest procent, ne devět, jako ve standardním receptu);
• koření a dochucovadla dle chuti.

Postup přípravy je poměrně jednoduchý. Nejprve zalijte veškerou zeleninu vroucí vodou. Nechte ji několik minut odstát. Lilky uvařte jako ve standardním receptu. Poté smíchejte všechny ingredience. Připravte si marinádu: do vroucí vody přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a nakonec přidejte ocet a rostlinný olej. Zalijte směs marinádou, sterilizujte několik minut a přikryjte.

Příprava bez sterilizace

Je třeba:

• 6 kg lilků;
• 2 hlavy česneku;
• svazek petrželky.

Připravte si nálev. Na každý litr vody přidejte dva bobkové listy a 60 gramů soli. Klasické koření se dává do samostatné zeleniny a přelévá se připravenou marinádou. Klíčem je nechat sklenice dva dny, a ne je hned uzavřete. Při prvních známkách kvašení je uzavřete.

Recept s feferonkami a pikantním koriandrem v nálevu

Lahodné lilky můžete také zavařovat s koriandrem. Nejenže pokrmu dodá příjemnou vůni, ale také zabrání vyboulení sklenice. Na litr marinády budete potřebovat jednu čajovou lžičku koření. Na třílitrovou sklenici jednu pálivou papriku. Recept je v podstatě klasický.

Sladké modré připravujeme v marinádě

Zvláštností tohoto receptu je, že modré se musí v marinádě dusit. To jim dodá požadovanou sladkost. Budete potřebovat standardní množství ingrediencí, ale místo polévkové lžíce použijte 100 gramů cukru.

Lilky vařte 5 minut v lehce osolené vodě a sceďte v cedníku. Mezitím si připravte marinádu z koření a cukru. Přidejte lilky a vařte dalších 5 minut. Horkou směs uzavřete do sklenic.

Lilky v oleji

Lahodný lilek v oleji zvládne každý. Budete potřebovat:

• 2 kg modré;
• 1 lžíce cukru a soli;
• 200 g másla;
• 75 g octa;
• koření (bobkový list, pepř, kopr).

Půlky lilků uvařte do změknutí, poté je sceďte v cedníku. Připravte si marinádu. Nakonec přidejte ocet a rostlinný olej. Důkladně promíchejte. Směsí nalijte zeleninu a sterilujte 12 minut.

Předkrm v rajčatové omáčce

Tento předkrm na bázi rajčat se připravuje ze standardního množství ingrediencí. Jeho specialitou však je jedinečná marináda. Budete potřebovat:

• zahřejte 1 litr vody;
• přidejte tam sůl a cukr;
• přidejte rajský protlak (100 gramů na litr);
• přidejte koření;
• vařte 5 minut.

Připravenou směsí přelijte zeleninu a sterilujte 10 minut.

Konzervování s paprikami a mrkví

Konzervování se provádí z následujících ingrediencí:

• 1,5 kg lilků;
• 800 g papriky;
• 500 g mrkve.

Vše důkladně omyjte a oloupejte. Mrkev nastrouhejte a papriky nakrájejte na tenké proužky. Vše zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat. Poté vše přidejte k předem připraveným lilkům a zalijte marinádou. Sterilizujte 15 minut. Takto konzervovaná zelenina si zachová svou texturu.

Podmínky a doby skladování

Připravené ingredience mají trvanlivost 1 až 3 roky. Skladujte je na suchém a tmavém místě.