Recept na lilek v řeckém stylu na zimu

Řecká kuchyně, stejně jako některé jiné, je již dlouho ceněna pro své množství receptů na přípravu nejrůznějších pokrmů, včetně lilku v řeckém stylu na zimu. Tento předkrm osloví ty, kteří milují pikantní jídla. Abyste potěšili sebe i své blízké a hosty, doporučuje se zapamatovat si pravidla marinování a pečlivě dodržovat recept. Marinované lilky jsou perfektním doplňkem jídelního stolu. Tato zelenina se přidává do salátů nebo se podává jako samostatný předkrm. Tento článek se bude zabývat specifiky této kuchyně, jak správně připravit a skladovat připravený lilek a dalšími věcmi.

Charakteristika řecké kuchyně

Naučit se připravovat řecké předkrmy vyžaduje určité úsilí. Ale zkrátka, příprava lilku na zimu nezabere mnoho času ani úsilí a nevyžaduje profesionální kulinářské dovednosti.

Na videích a fotografiích zveřejněných online nebo vysílaných v televizi lidé pravidelně krájejí zeleninu na velké kusy nebo plátky. To je v ruské kuchyni neobvyklé, a proto si řecké předkrmy získaly popularitu v Rusku a sousedních zemích. V Řecku je naprosto jakákoli zelenina vysoce ceněna. V každém salátu, včetně okurek, rajčat, lilků a další zeleniny, jsou viditelné všechny ingredience. Česnek se obvykle krájí na malé kroužky nebo proužky. Totéž platí pro mrkev.

Hotový snack se ochutnává až po 2–3 měsících. Během této doby se ingredience stihnou nasáknout šťávou a jejich chuť se stane výraznější.

Zkušení kuchaři nedoporučují vařit zeleninu příliš dlouho. Převařením ztratí většinu svých živin a chuti. Lilky by měly mít křupavou texturu.Řecká kuchyně je proslulá svými slanými a chutnými předkrmy, které si obzvláště cení ti, co mají rádi kořeněná jídla. Zelenina a bylinky vypadají na talíři nebo ve sklenici opravdu krásně.

Výběr a příprava lilků

Před přípravou této řecké marmelády je důležité vybrat správné lilky a připravit je k marinování. Jak víte, doporučuje se odstranit semínka spolu se slupkou, protože jsou poměrně tuhé.

Menší lilky se nejlépe nakládají. Větší obsahují velké množství škodlivých složek. Konkrétně solený lilek jim dodává hořkou chuť. Tu lze odstranit namáčením, ale to proces jen komplikuje.

Nejprve zeleninu důkladně opláchněte pod vodou, nechte ji oschnout a nakrájejte ji na požadované tvary, například na plátky nebo kolečka, případně ji nechte vcelku s oříznutými okraji. Před marinováním lilky osmažte nebo uvařte, vložte je do hrnce s ostatními ingrediencemi a nechte marinovat.

Příprava nádobí

Zvláštní pozornost je třeba věnovat výběru a přípravě nakládacích nádob. Závisí na nich trvanlivost hotového výrobku. Sklenice a víčka o objemu jeden a půl litru nebo jeden litr (nejlépe kovové) by měly být předem sterilizovány.

Recept na lilek v řeckém stylu na zimu

V první řadě se doporučuje zásobit se všemi potřebnými ingrediencemi, a to připravit:

• lilky;
• bobkový list;
• padesát gramů rostlinného oleje;
• jedna polévková lžíce soli a cukru;
• paprika, černý pepř, kari, koriandr;
• rajčata: dva kusy;
• paprika;
• několik cibulí;
• tymián, celer, bazalka, petržel;
• mrkev;
• několik hlaviček česneku.

Bylinky se vybírají podle chuti. Někteří lidé je úplně vynechávají. Bez nich se však ztrácí aroma a pikantnost, pro které je pokrm ceněn. Totéž platí pro koření, sůl a cukr.

Pro prodloužení trvanlivosti přidejte do sklenic malé množství octa.

Zeleninu omyjte, nakrájejte a orestujte s cukrem, solí, olejem a octem. Vařte na mírném ohni až poté, co lilek a ostatní ingredience důkladně zhnědnou. Bylinky, koření a rajčata přidejte na konec a duste s pálivou paprikou a nasekaným česnekem 10 minut. Vařte dalších 10 minut na mírném ohni.

Připravenou zeleninu a marinádu rozdělte do sklenic. Pokud vám dojdou sklenice a zbyde vám nějaký lilek, je nejlepší ho sníst hned. Sklenice zarolujte, otočte dnem vzhůru a (po vychladnutí) je dejte do lednice.

Další skladování

Hotové lilky skladujte v chladničce nebo chladném sklepě. Nevystavujte sklenici světlu. Jinak zelenina začne produkovat solanin, který zhoršuje chuť a pokrm se stane nebezpečným k jídlu. Skladujte při teplotě do +5 °C.^OS.

Minimální trvanlivost do:

Za předpokladu, že je to správné skladování lilků zachovávají si své prospěšné látky a původní chuť po dobu několika měsíců.