3 nejlepší recepty na marinované cukety s kyselinou citronovou na zimu

Příprava lahodné cukety s kyselinou citronovou na zimu je snadná. Tato krystalická potravinářská přísada je snadno dostupná a méně škodlivá pro tělo než běžný ocet. Od doby, kdy se kyselina citronová stala volně prodejnou, ji mnoho domácích kuchařů používá výhradně na zavařování. Další výhodou je, že tato ingredience má dlouhou trvanlivost a nekazí se.

Chuťové vlastnosti přípravku

Při posuzování chuťových vlastností si nezkušený milovník cukety ani nevšimne rozdílu mezi přípravky s octem a bílou krystalickou náhražkou.

Výsledky konzervace jsou:

• sladké a kyselé;
• příjemný;
• křupavé.

Marináda z přípravy je tak příjemná, že se dá pít jako kompot.

Tajemství a jemnosti vaření

Abyste zajistili vysoce kvalitní konzervaci, věnujte pozornost samotné zelenině. Cuketa na konzervování se vybírá:

• čerstvý;
• elastický;
• s barvou odpovídající odrůdě.

Je naprosto přijatelné dát do stejné sklenice ovoce různých barev. Mějte však na paměti, že různé odrůdy reagují na marinádu odlišně. V důsledku toho může být jedno ovoce pevnější, zatímco jiné měkčí.

Výběr a příprava zeleniny a nádob

Při výběru zeleniny je nejlepší zvolit mladou cuketu. Semínka se ještě nevytvořila a střed bude pevný.

Pokud se cuketě podařilo nabrat na váze a tloušťce, měla by být:

• umýt;
• kůra;
• odstraňte střed;
• nakrájené na kousky.

Důležité! Pokud zelenina ztratí turgor (zvadne a zvrásní se), nemá smysl ji oživovat. Z této cukety se dá vyrobit kaviár, ale není vhodná ke konzervování.

Nádoba musí být důkladně omyta. Předběžná sterilizace není pro zavařování nutná.

Nejlepší recepty z cukety s kyselinou citronovou

Cuketa je vynikající, když se zavaří. Zkušený kuchař však po otevření sklenice okamžitě pozná, zda je zavařená nebo nakládaná. Zvažme obě možnosti.

Klasický recept na nakládání zeleniny

Nakládaná zelenina má příjemnou sladkokyselou chuť. Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• cuketa - 2,5-3 kg, v závislosti na hustotě balení ve sklenici;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 4 lžíce;
• kyselina citronová - 1 čajová lžička;
• bobkový list - 2-3 ks;
• nové koření a feferonka, hrášek - 4-5 ks;
• česnek - 5-6 stroužků.

Všechny ingredience dejte do připravené sklenice. Zalijte studenou vodou, přikryjte víkem a pasterujte. Naplňte hrnec vodou až po okraj sklenice a zapněte oheň. Pasterizace třílitrové sklenice trvá 15 minut od okamžiku, kdy se voda v dvojitém kotli začne vařit.

Sklenice se sroluje a otočí, aby se ochladila vzduchem.

Konzervace cukety bez octa

Konzervovaná zelenina má kyselejší chuť. Jediný rozdíl je v receptu. Jak již bylo zmíněno výše, snižte množství cukru na 1 polévkovou lžíci.

Celý technologický postup je identický s marinováním.

Rychlý recept bez sterilizace

Příprava zeleniny tímto způsobem je mnohem pohodlnější. Recept zůstává stejný, ale technika je následující:

1. Zeleninu dáme do sklenice.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 3-4 minuty louhovat.
3. Slijte vodu do hrnce a přidejte veškeré koření a bylinky podle receptu, dejte na oheň (uvařte marinádu).
4. Zeleninu ve sklenici znovu zalijte vroucí vodou.
5. Čekáme, až se marináda uvaří.
6. Sceďte vodu z cukety a zalijte ji vroucí marinádou.
7. Srolujte to a otočte.

Podmínky a doby skladování

Konzervované a nakládaná cuketa Skladujte při nízkých teplotách. Trvanlivost: maximálně 12 měsíců.