Jednoduché recepty na nakládané okurky na zimu. Bulharsko je na dovolené a skladuje zavařeniny.

Žádná hospodyňka se neobejde bez nakládání okurek na zimu. Každá domácnost má své vlastní preference, pokud jde o odrůdy zeleniny a způsoby nakládání. Často se setkáváme s oblíbeným receptem na okurky „Bulharsko odpočívá“. Různé marinády, přísady a koření dodávají nakládacímu postupu jedinečný šmrnc. Tento slavný předkrm jistě nechybí na žádném svátku nebo hostině.

Vlastnosti pokrmu

Příprava nakládaných okurek podle tohoto receptu má zvláštní výhody:

• vynikající originální chuť;
• zelenina je křupavá;
• okurky jsou doplněny pikantními kousky cibule a mrkve;
• marináda má díky tomu příjemnou originální chuť a vůni;
• proces sterilizace není zahrnut v receptuře;
• je kompletní vegetariánské jídlo;
• výborný předkrm na jakoukoli hostinu.

Výpočet a příprava potřebných ingrediencí

Na přípravu 4 sklenic o objemu 800 mililitrů budete potřebovat asi 1,5 kilogramu okurek, 1 cibuli a 1 mrkev. Marinádu a koření si můžete upravit podle svých chuťových preferencí.

Poznámka: Pro zavařování se doporučuje používat malou, rovnoměrnou zeleninu.

Sterilizace nádob

Aby konzervované potraviny vydržely co nejdéle, je nutné sklenice správně sterilizovat:

• Umyjte skleněné nádoby a zkontrolujte, zda nejsou odštěpky a praskliny.
• Použijte nové poklice; doporučuje se je vařit ve vodě 10–15 minut.
• Sterilizujte párou nad hrncem po dobu 15 minut nebo pečte v troubě na 160 stupňů, dokud zcela nevyschnou.
• Pasterizace se často používá jako další krok. Naplněné, odšroubované sklenice se nechají 20–30 minut ve vroucí vodě a poté se uzavřou. Na dno hrnce položte dřevěnou mřížku nebo utěrku. Voda by měla být 1,5–2 centimetry pod víčky.

Způsoby přípravy marinády

Existuje několik způsobů, jak připravit marinády pro zavařování. Nejčastěji používané jsou:

1. Nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl a cukr. Nalijte do sklenic s okurkami. Po 10–15 minutách znovu přiveďte k varu, přidejte koření a zbývající směs nalijte do sklenic a poté je uzavřete.
2. Veškeré potřebné koření a zeleninu můžete také přidat do skleněných nádob. Zalijte vodou a ihned uzavřete.

Důležité! Každý recept vyžaduje, aby se koření nevařilo, aby se zachovalo maximální aroma a chuť.

Postupná příprava okurek

Pro přípravu okurek na zimu pomocí standardního receptu s výše uvedenými poměry „Bulharsko odpočívá“ postupujte takto:

• Namočte 1,5 kilogramu okurek na 5 hodin do studené vody.
• Omyjte a ořízněte šišky.
• Oloupejte 1 cibuli a 1 mrkev. Kopr omyjte a osušte.
• Mrkev a cibuli nakrájejte na kolečka.
• Sklenice omyjte a sterilizujte.
• Na dno nádoby dejte cibuli, mrkev a kopr.

• Okurky umístěte těsně.
• Do marinádového hrnce nalijte vyčištěnou vodu. Přidejte 3 lžíce soli a 7 lžic cukru. Přiveďte k varu na sporáku.
• Když se vaří, přidejte 180 mililitrů 9% octa. Zamíchejte.
• Nalijte marinádu do nádoby se zeleninou.
• Sklenice zarolujte. Otočte je dnem vzhůru. Zahřejte je ručníkem nebo dekou.
• Nechte vychladnout.
• Skladujte na chladném a tmavém místě.

Konzervované s rajčaty

V případě potřeby můžete v jedné sklenici připravit různé okurky a rajčata. Běžnější je poměr 1:1.

Nakládané

Na litrovou sklenici potřebujete:

• 200 gramů okurek;
• 200 gramů rajčat;
• koření a ocet na marinádu.

Pro přípravu se používá výše uvedený způsob vaření. Koření se přidává dle chuti. Doporučují se listy křenu, černý pepř a petržel. Příprava marinády a způsob sterilizace jsou na kuchaři. Chuť hotového zavařeného pokrmu tím není ovlivněna.

Slaný

Na moření potřebujete:

1. Připravte si okurky, odřízněte konce.
2. Naplňte vodou na 3-4 hodiny.
3. Nasekejte listy kopru, rybízu a křenu.
4. Nalijte kamennou sůl vodou v poměru 1 polévková lžíce na 1 litr vody pro solanku.
5. Okurky dejte do nádob a dno každé vyložte kořením. Přidejte 3–4 stroužky česneku.
6. Nechte to v tomto stavu několik hodin, přikryté fólií.
7. Zalijte nálevem.
8. Sklenice zakryjte víčky, aby do nich mohl proudit vzduch.
9. Takto solejte okurky 3-4 dny.
10. Sceďte a přiveďte nálev k varu, nalijte do sklenic a zarolujte.

Způsoby skladování nakládaných přípravků

Nejlepším místem pro skladování potravin na zimu je sklep, který není vystaven přímému slunečnímu záření a má chladný vzduch.

Obyvatelům bytů se doporučuje instalovat police na balkon nebo do výklenku, který lze uzavřít a zablokovat světlo. Doporučená trvanlivost je 1–2 roky.