Nejlepší recepty na konzervovaný lilek v adjice na zimu

Pikantní předkrmy se na našich stolech nikdy nehodí. Pro mnoho hospodyňek jsou záchranou, pokud jde o rychlé zpestření stolu nebo výběr pokrmů k masu. Existuje nespočet receptů na lilek v adjice, ale nejchutnější a nejzdravější jsou ty, které si připravíte doma. Jak si tento zimní předkrm připravit, aby byl chutný a vypadal stejně dobře jako na fotkách v kuchařce?

Lilky: výhody a škody

Lilky, nebo jak se jim běžně říká, modré lilky, mají charakteristickou hořkou chuť. Pravděpodobně proto byly dlouho považovány za nezdravé a dokonce se používaly jako jed. Všeobecně se věřilo, že konzumace lilků může vést k rakovině, demenci a lepře.

Ve skutečnosti mají lilky výrazně více prospěšných vlastností. Mají nízký obsah kalorií a obsahují mnoho vitamínů: kyselinu listovou, vitamíny A, C, B, P a K.

Zelenina je bohatá na draslík, který má blahodárný vliv na srdeční sval, zinek, hořčík, který normalizuje nervový systém, a také na železo a sodík.

Jíst Lilky jsou zdravé pro ty, kteří potřebují:

• prevence aterosklerózy;
• snížení krevního tlaku;
• aktivace funkce kostní dřeně;
• prevence onemocnění ledvin a sleziny;
• snížení hladiny cholesterolu v těle;
• prevence Alzheimerovy choroby.

Připravte si ingredience

Adjika připravená podle klasických receptů má pikantní a štiplavou chuť. Lilkový předkrm je také pálivý. Jeho příprava svépomocí je snadná a nezabere mnoho času.

Stačí znát tajemství přípravy ingrediencí:

• Pro svačiny je třeba vybrat hustou, ne přezrálou zeleninu, jinak získá kašovitou konzistenci;
• Abyste se zbavili hořké chuti lilků, musíte je předem oloupat a po tepelném ošetření vložit do studené vody a nechat tekutinu zcela odtéct;
• Dalším trikem, který pomáhá vyrovnat se s hořkostí, je vařit lilky společně s mrkví nebo bramborami;

• barva zralých lilků je tmavě fialová a právě ty by měly být vybrány pro přípravu;
• Pro adjiku jsou vhodné šťavnaté rajčata s tenkou slupkou;
• sladké papriky by měly být pevné a rovnoměrně zbarvené;
• Chcete-li zkontrolovat, zda je zelenina hotová, můžete použít běžnou párátko – pokud zeleninu snadno propíchnete, můžete ji sundat z plotny.

Jak připravit lilky na zimu v adjice

Adžika se vyrábí z rajčat, paprik a různých koření. Tato pastovitá omáčka má pikantní chuť díky pálivému koření, které obsahuje. příprava lilků v adjice na zimu Zvládne to každá hospodyňka.

A tato svačina se dá skladovat po celou zimu.

Klasický způsob

Nejjednodušší způsob, jak připravit lilek s adjikou, je bez octa. Mnoho domácích kuchařů používá tento klasický recept. Používají:

• 3 kilogramy lilků;
• 2 kilogramy rajčat;
• 2 kilogramy sladké papriky;
• 100 gramů česneku;
• pár snítek petrželky.

Lilek nakrájejte na kulaté plátky silné asi centimetr a osolte. Zeleninu a petržel omyjte a rozmixujte v mlýnku na maso nebo v mixéru do hladka. Přendejte do misky, osolte a za častého míchání opečte na oleji.

Přidejte lilky, poté nasekaný česnek a bylinky. Vraťte na oheň na dalších 5–7 minut. Nalijte do předehřátých sklenic, přikryjte víčky a sterilizujte 15 minut. Hotový předkrm vložte do sklenic a otočte je dnem vzhůru.

Modré v aromatické adjice z rajčat a paprik

Tato lahodná adjika s lilkem potěší i ty, kteří mají rádi pikantní pochutiny. Budete potřebovat:

• 2 kilogramy modrých a červených rajčat;
• 650 gramů papriky;
• hlava česneku;
• pár hrášků nového koření;
• sklenice krystalového cukru;
• sůl dle chuti.

Z oloupaných rajčat, paprik a česneku připravte hladkou pastu. Osolte a cukrujte a vařte na mírném ohni 15 minut.

Modré žampiony odstraňte stopky, nakrájejte je na kolečka, osolte, aby se zbavily hořké chuti, a opečte na rostlinném oleji z obou stran. Přidejte k vroucí pastě a nechte 10 minut dusit na sporáku. Vložte do vyhřáté nádoby, uzavřete a nechte dnem vzhůru vychladnout.

Recept s přídavkem octa

Recept a postup přípravy jsou podobné předchozímu způsobu přípravy adjiky s lilkem. Jediný rozdíl je v tom, že několik minut předtím, než sejmete pastu s kořením z lilku z plotny, přidejte 40 mililitrů 9% octa.

Plátky lilku v pikantní gruzínské adjice

Gruzínská verze tohoto pokrmu se vyznačuje svou pikantní chutí. Chcete-li ohromit svou rodinu a hosty, připravte si ho předem. K tomu budete potřebovat:

• středně velké lilky – 1,5 kilogramu;
• 800 gramů rajčat;
• 500 gramů sladké papriky;
• lusk pálivé papriky;
• hlava česneku;
• svazek zelených (bazalka, petržel nebo koriandr);
• 40 gramů cukru;
• lžíce soli;
• 25 mililitrů jablečného octa;
• 100 mililitrů slunečnicového oleje;
• lžička koření khmeli-suneli.

Lilky nakrájejte na kolečka, osolte a dejte stranou. Rajčata rozdělte na klínky, dužinu paprik nahrubo nasekejte, zeleninu natrhejte ručně a oloupejte česnek. Všechny uvedené ingredience kromě lilku rozmixujte v mlýnku na maso nebo mixéru.

Směs osolte, oslaďte a dochuťte chmeli-suneli. To dodá předkrmu pikantní a kořeněnou chuť. Zeleninu vařte přikryté na mírném ohni 25–30 minut. Opečte lilky a přidejte je do vroucí směsi, poté vařte dalších 5 minut.

Sklenice předem sterilizujte libovolnou dostupnou metodou. Naplňte je lilkovou směsí, uzavřete, otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou dekou.

Adjika s borůvkami bez sterilizace

Tento recept vyžaduje trochu času na smažení zeleniny, ale výsledný předkrm je šťavnatý a lahodný. Budete potřebovat:

• 1,5 kilogramu oloupaných lilků;
• 1,5 kilogramu rajčat;
• 10 stroužků česneku;
• 500 gramů papriky;
• lusk pálivé papriky (chilli);
• čtvrt šálku octa;
• 200 gramů cukru;
• sůl dle chuti.

Veškerou syrovou zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte. Plátky lilku opečte na oleji dozlatova. Připravte adjiku. Nakrájejte a smíchejte rajčata, česnek, papriku a chilli. Přidejte koření. Přiveďte směs k varu. Přidejte ocet. Vložte do sklenic, střídavě adjiku a lilek. Sklenice uzavřete bez sterilizace.

Možnost vaření v multifunkčním hrnci

Lilek v adjice, vařený v pomalém hrnci, má pikantní, výraznou zeleninovou chuť. K přípravě zavařenin budete potřebovat:

• 3 kilogramy modré;
• 700 gramů pepře;
• pálivá paprika – dle chuti.
• 1,5 kilogramu rajčat;
• 1-2 hlavy česneku;
• 2,5 lžíce cukru;
• 200 gramů stolního octa 9%.

Zeleninu připravte k vaření podle klasického receptu. Jedinou výjimkou je nakrájení lilku na malé kostičky. Uvařte adjiku. Pálivou papriku přidejte na konec.

Lilky vložte do mísy multifunkčního hrnce, zalijte adjikou a promíchejte. Nastavte spotřebič na funkci „Dušení“ na 30 minut. Po dokončení přidejte šálek rostlinného oleje, ocet a krystalový cukr. Zapněte funkci „Dušení“ na dalších 7 minut. Předkrm zarolujte do sterilizované nádoby.

"Děsivý"

Název tohoto receptu mluví sám za sebe, co se týče chuti. K přípravě tohoto úžasného zimního předkrmu budete potřebovat:

• 1 kilogram modrých a červených rajčat;
• 500 gramů pepře;
• 2 hlavy česneku;
• 2 feferonky;
• sůl – dle chuti;
• 2 lžíce octa 9%;
• 50 gramů cukru.

Připravte si adjiku. Oloupejte, nakrájejte a nasekejte veškerou zeleninu kromě lilků. Vložte do hrnce, přidejte sladidlo a sůl. Vařte 10 minut. Do vroucí směsi přidejte nesmažené plátky lilku a vařte 20–25 minut na mírném ohni. Přidejte ocet a vařte dalších 10 minut na mírném ohni. Směsí naplňte sterilizované sklenice po okraj a uzavřete.

V arménské adjice

Na přípravu tohoto lahodného předkrmu z lilku budete potřebovat asi hodinu a následující ingredience:

• 2,5 kilogramu modré;
• 2,5 kilogramu rajčat;
• kilogram sladké papriky a cibule;
• několik lusků feferonek a hlaviček česneku;
• 500 mililitrů oleje;
• zelenina, nejlépe koriandr a petržel.

Zeleninu opečte v troubě a lehce orestujte cibuli. Teplou zeleninu oloupejte a nakrájejte, přidejte cibuli, feferonku a olej. Směs duste 30 minut na mírném ohni, dochuťte solí, jemně nasekanými bylinkami a česnekem. Všechny ingredience duste dalších 20 minut. Nalijte do sklenic.

Konzervované lilky s jablky

Pro jemnější chuť předkrmu můžete recept obměnit přidáním jablek. Na zavařování budete potřebovat:

• 4,5 kilogramu modré;
• 2 kilogramy rajčat;
• hlava česneku;
• sklenice octa;
• 200 gramů krystalového cukru;
• 4 mrkve, papriky, cibule a jablka;
• 200 mililitrů oleje;
• sůl a pálivá paprika.

Lilky podélně nakrájejte na 8 kusů. Zeleninu uvařte s kořením, máslem, cukrem a solí jako adjiku. Lilky vložte do pikantní směsi a duste 20–25 minut. Nalijte do sterilizované nádoby, uzavřete a zabalte, dokud nevychladnou.

Smažené s adjikou

Tajemství tohoto receptu spočívá v přidání smaženého lilku do hotové adjiky. Budete potřebovat:

• 1 kilogram rajčat a lilků;
• 600 gramů papriky;
• půlka hlavy česneku;
• půlka feferonky;
• 40 gramů cukru;
• 100 mililitrů 9% kyseliny octové a oleje.

Připravte si adjiku a nezapomeňte přidat ocet. Lilky zbavte hořkosti, opečte je dozlatova a 10 minut duste s adjikou. Osolte a oslaďte. Směs nalijte do malých sklenic, uzavřete a dejte do lednice.

Pečené lilky s rajčaty

Recept vyžaduje následující poměr rajčat a lilků: 2 kilogramy rajčat na kilogram lilku. Existuje několik dalších ingrediencí:

• lžička soli;
• stroužky česneku – dle chuti;
• koření – dle chuti.

Připravte si rajský protlak, vařte ho 5-7 minut, dochuťte a osolte.

Lilky by se měly péct v troubě do změknutí, přičemž se udržuje teplota 190 stupňů Celsia. Teprve poté je lze oloupat a nakrájet na klínky.

Upečenou zeleninu dejte do sklenic a zalijte ji horkým pyré. Zapněte dvojitý kotel, sklenice sterilizujte 15 minut a uzavřete.

Pravidla úložiště

Aby si konzervované potraviny zachovaly své prospěšné vlastnosti, doporučuje se dodržovat určité skladovací podmínky. Zeleninové pochutiny by měly být skladovány na suchém, chladném a stinném místě. V ideálním případě by se měla udržovat teplota 8 °C.-10 S. Aby se zabránilo usazování plísní na nádobě, je lepší ji neumisťovat na kamenné nebo betonové podlahy.